炖鸡大全Word文档下载推荐.docx

炖鸡大全Word文档下载推荐.docx

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∙9放入土豆

∙10鸡和土豆变软后，加入葱，盐调味，即可

粉皮炖鸡

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菜谱标签：

凉菜开胃降暑清热下火鲜香炖炖品其他全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热

展开全部简介简介其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。

用餐人数：

1-2人

主料1只土鸡

∙配料200g地瓜淀粉适量盐适量葱适量姜适量酱油适量冰糖

∙1淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

∙2取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

∙3放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。

∙4将粉皮切成条状备用

∙5锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色

∙6放入粉皮，放入盐即可起锅

展开全部小贴士小贴士

1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：

1.5。

比较筋道。

2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

香菇炖鸡

主料：

土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：

红枣12粒，姜2片

调料：

酒1大匙，盐1小匙

做法：

1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。

将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。

外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

小贴示：

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。

鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

赞同

萝卜炖鸡

立春鲜香炖盅炖家常菜半小时-1小时1-2人

展开全部简介

简介家里的那半只鸡，已经放了几天了，因为不知道该做什么怎么做。

今天，LG说，炖萝卜吧。

想想也行，就动手了；

一动手就有了这。

∙主料300g萝卜250g鸡

∙配料适量酱油适量料酒适量盐适量糖

∙1鸡半只，清洗干净，切块。

∙2萝卜洗净，去皮。

∙3将洗净后去了皮的萝卜切块。

∙4将鸡块放锅中，加上料酒和适量的水。

∙5再加入萝卜块。

∙6高压锅炖煮。

∙7十分钟后，开盖，加酱油、盐、糖后，再一次炖煮，至熟。

山药炖鸡汤

展开全部简介简介鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖还可以起到消炎的作用，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

∙主料600g土鸡200g山药20g枸杞

∙配料适量葱段适量盐适量料酒适量姜片

∙1山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化

∙2土鸡洗净，沥干水分，剁成大块

∙3冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫

∙4捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

∙5洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开

∙6撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右

∙7加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖

∙8炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

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小贴士

1.清鸡汤一般都不会有过水这一环节，而且一般都是整鸡炖汤以最大限度保证鸡肉的鲜嫩和鸡汤的香味。

安东炖鸡

简介

“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。

鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。

安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。

安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。

安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他

∙主料

∙1000g鸡肉

∙适量土豆适量芦笋适量粉丝适量胡萝卜适量大葱适量姜片适量盐适量冰糖适量辣椒适量胡椒粉适量老抽适量料酒适量鸡精适量大蒜

∙1鸡洗净。

剁成小块。

放在水中，洗净。

∙2芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。

∙3土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。

∙4锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。

将土豆和胡萝卜块捞出。

∙5放入洗净的鸡块，焯水。

捞出，控干水分，放在碗内备用。

将干净的鸡汤盛出。

∙6大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。

∙7锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。

∙8放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。

（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）

∙9鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。

∙10放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。

∙11粉丝用剪刀剪成小段。

大约煮30分钟左右，加入粉丝。

∙12加入大葱段和芦笋段。

继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。

∙13加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。

1.1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。

2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。

3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。

4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。

5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。

6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。

啤酒土豆炖鸡

家里有快过期的啤酒，有春节时的冰冻小公鸡，配上面面的东北大土豆，香香的炖了一锅，两罐啤酒的加入，小朋友很怕吃了这菜会醉倒，哈哈，其实，炖到最后，汤汁都快没了，要不是为了他不能吃辣，我一定多放辣椒，早放辣椒，味道肯定会更好。

∙主料600g鸡350g土豆500g啤酒

∙配料适量油适量盐适量干红椒适量酱油

∙1小公鸡切成块状用料酒，盐腌制一下。

∙2土豆切成滚刀块。

∙3锅中放油（多炒菜时多点）烧热，加入鸡块。

∙4将鸡肉的水份完全炒出至发白。

∙5加入啤酒。

∙6加入花椒。

∙7加入适量酱油、盐。

∙8炖至汤汁沸腾加入土豆。

∙9加入干红椒。

∙10炖煮土豆与鸡熟烂出锅。

1.加入啤酒炖鸡，一定不要盖锅盖，啤酒会溢出的。

土豆熟了，鸡肯定熟烂了，土豆切块与鸡肉大小相同就可。

家常炖鸡块

展开全部简介简介

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

而且鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

婆婆回来还没有炖过鸡呢，就算是我自己不爱吃肉，也要考虑到老人的营养需要，于是，昨天阴雨天气，买了一只鸡在家炖了下，味道还不错呢，O（∩_∩）O~

∙主料800g鸡肉5g香菜

∙配料适量油适量盐适量白糖适量老抽适量葱适量姜适量蒜

∙1鸡肉切好洗净

∙2煮一锅水

∙3水开后将鸡肉倒入开水中煮一下

∙4煮好的鸡肉捞出来沥干备用

∙5蒜切成片备用

∙8葱姜切好备用

∙9热油

∙10加入适量的白糖

∙11小火至白糖全部融化

∙12倒入鸡肉爆炒

∙13至鸡肉差不多上色即可

∙14加入没过鸡肉的水

∙15盖上锅盖煮一会儿

∙16切好香菜备用

∙17煮十五分钟后加入葱姜蒜、老抽、料酒等作料

∙18搅拌均匀

∙19再煮十分钟后加入食盐入味，加入食盐后再煮十分钟就可以出锅了，出锅后撒上香菜即可

展开全部小贴士小贴士鸡肉一定要先注意下去脏，而且最好是买整只的鸡，自己切开，这样干净卫生。

白糖其实可以换成冰糖，红烧效果更好