方便面工厂设计说明书doc文档格式.docx
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87×
40=3480
方便面成品库
62.5×
40=2500
油炸方便面车间
110×
40=4400
仓库
40×
20=800
办公楼
20×
28=560
中心实验室
40=800
化验室
变电所
25=1000
锅炉房+浴室
60×
30=1800
预留地
19000
机修车间
17×
34=578
宿舍
31×
15×
2=930
餐厅
12×
10=120
车库
25×
25=625
门卫
2=80
医务室
6×
7=42
绿地
8000
注：
挂面车间包含有面粉库和成品库。
仓库用来存放包装材料等物品。
1、厂区总面积=300×
200=60000m2
2、建筑系数
建筑系数（%）=
建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积
厂区占地面积
=21995/60000=36.66%
3、土地利用系数
土地利用系数（%）=
建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积+辅助工程占地面积
=（21995+2700+3000）/60000
=46.16%
活动中心面积：
2700m2；
道路、管道等面积约3000m2
4、绿化率
绿化率（%）=8000/60000=13.33%
四、工艺设计
1、产品方案制定
产品名称
班产量/吨
年产量/吨
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
龙须挂面
4
3000
—
-
蔬菜挂面
1
750
香辣牛肉味挂面
河南烩面
2
1500
一年生产期为250天，每天三班生产。
2．产品工艺流程的确定
根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺，确定工艺流程图。
挂面生产工艺流程：
方便面的工艺流程：
3．物料的计算
原辅料与包装材料的用量（每班8小时的用量）；
20万包/班，每块85克，挂面每包250克）
方便面原辅料：
面粉用量：
17000kg，加水量：
4960kg，食盐的用量：
578kg，碱用量：
22.44kg
CMC用量：
122.4kg，复合磷酸盐：
23.12kg，色素用量：
0.68kg，酱油用量：
748kg，包装膜用量4卷（1000m/卷），纸箱用量：
834个，每24包/箱
挂面原辅料：
8000kg，加水量：
2560kg，食盐的用量：
160kg，碱用量：
12kg
包装膜用量20卷（1000m/卷）
选用班产量为20万包的方便面加工生产线，采用三班制，共有5条生产线。
日产量可达300万包，每包面块重85g。
挂面日产量为100吨，采用三班生产，共4条生产线，两个车间。
4．设备的选型
日产100吨挂面车间生产线的选择，每个车间两条生产线，两个车间。
挂面生产设备选型表：
序号
设备名称
生产能力
型号
外形尺寸
台数
生产厂家
单价
备注
面粉提升机
500Kg/H
TS50
1台
龙云机械厂
功率0.8kg，500kf/次，提升高度6m
盐水计量混合器
YSH100
功率1.5kw,泵0.55kw容量1000/L/台，与水接触表面为不锈钢
3
计量供给装置
YS110
带液位自控制计量供给，不锈钢
双速和面机
HMJ250
2台
郑州龙云食品机械厂
单台电机功率11/14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不锈钢
5
U型双轴熟化机
US250
功率4kw，面接触为不锈钢
6
复合连续
压延机
MT9-12
开片650功率7.5功率7.5+15kw9对钢辊，机帮为钢结构
7
超厚面连续压延机
HMT9-120
单片650功率7.5kw+18kw10对钢辊，机帮为钢结构
8
给杆机
GT96
动力来源于主机
9
剪齐机
JQ80
功率0.551kw
10
中温烘干设备
ZHF90
龙云食品机械厂
主功率4.0热风烘干，4排杆，有效长度50米烘房链条为5分（蒸汽锅炉或导热油炉供热
11
自动下架切面机
ZQM80
4排合1排配多切面机
12
滚刀自动切面机
ZQM50A
面条长度180240mm功率0.55kw
13
电器控制系统
BPT-1
采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制，实现全线同步.
日产300万包方便面车间生产线选择，5条生产线，设置在一个生产车间。
方便面生产设备选型表：
数量
5台
功率0.8kw，500kg/次，提升高度6米
功率1.5kw，泵0.55kw,容量1000L/台，与水接触表面为不锈钢
带液位自控制剂量供给，不锈钢
双轴和面机
10台
单台电机功率14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不锈钢
功率4kw，与面接触为不锈钢
复合连续压延机
开片650功率7.5功率7.5+15kw9对刚辊，机帮为钢结构
切条成型机
面块折叠机
电气控制系统
采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制,实现全线控制
5．生产定员
先确定生产车间所需的工人人数，再确定行政管理及后勤人员，加和在一起就是总人数。
车间的一条生产线的劳动定员表（设计的为多条生产线，总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数）。
挂面车间一条生产线的劳动定员：
序号
岗位
每班定员
三班定员
备注
班长
和面工
熟化工
轧面工
烘干工
包装工
60
白班
变配电工
2条线共用
维修工
锅炉工
装卸工
本厂挂面生产为三班制，一条生产线的工人人数为95人，一个车间人数为18×
2+60×
2+17=173人，两个车间总人数为173×
2=346人
方便面车间一条生产的劳动定员：
本厂方便面生产为三班制，一条生产线的工人人数为35人，一个车间的5条生产线总人数为141人。
综上，挂面和方便面生产总共需要工人487人；
办公人员和后勤人员一般为工人总数的10%~15%，约70人；
中心实验室的人员约10人，化验室的人员约10人；
因此，本厂总人数约577人。
6．画挂面车间的平面布置图
挂面车间见图纸。
此车间总面积90×
40=3600m2，设备布局基本按工艺流程的顺序排列，减少在制品在生产过程中的往返运输。
设备留有适当的余地，以便更换设备；
另保持设备间距，以利于维修的正常进行及散热。
面粉原料库在一楼，生产时将面粉提升至三楼，经振动筛筛理后进入二楼和面机进行和面。
和好的面下到一楼，经复合熟化后进行七道压延，再经切条后进入烘房烘干。
烘房分为五个区，有不同的温湿度，可适合面条在不同阶段的干燥。
干燥完成后经定量切断后输送到包装区，包装后放入成品库，待售。
此外，车间有人员清洁，卫生设施，男女更衣室、洗手池等，还有防虫防蝇装置，如风幕、暗道或飞虫控制器；
双道门，头道门是塑料幕帘，二道门上方装有风幕。
车间还设有采光、通风、采暖、降温等设施。
长度确定：
设备所占长度总和；
设备间距总和；
走道宽度总和；
厂房内辅助性设施所占长度总和（楼梯、卫生间、吊物洞等）
宽度的确度：
机器设备在厂房宽度方向上尺寸；
机器设备的间距；
走道的宽度总和；
厂房层高的确定：
以最高的设备加上应有的操作距离为准；
有利于采光通风；
方便面车间，挂面车间可主要单层，部分多层。
7、管路设计（略）
五、辅助部门的设计
1．原料接收站（没有特殊要求，靠近原料面粉仓库附近有一个卸车入库的场所）；
2．化验室
面积：
20×
40=800m2
最好选择在距离生产车间、锅炉房、交通要道稍远一些的地方，并应在车间的下风或楼房的高层；
在下风向或高层楼位置，有害气体不能污染食品和影响工人的健康；
要做到防震、防火、隔热、空气流通、光线充足。
准备间、无菌室、精密仪器室、工作间要合理设置。
挂面需测试的指标：
水分含量，厚度，弯曲断条率，白点色差，脏面，酸度，是否混汤，酥条，是否有异味。
方便面需测的指标：
感官评定，脂肪酸含量，复水率，碘呈色度（淀粉成熟度及结构）
需购置的设备：
白度仪，烘箱，酸度计，电磁炉，不锈钢锅，电子天平，普通天平，水分快速测定仪，电冰箱，双面化验台，单面化验台，药品柜，支撑台，通风橱等等。
需化验员共10人
3．中心实验室
中心试验室在厂区中的位置原则上应在生产区内，或单独、或毗邻生产车间。
总之，要与生产联系密切，并使水、电、汽供应方便。
一般由研究工作室、分析室、保温室、细菌检验室、样品间、资料室及中试车间等组成。
需研发人员共10人
平常的主要工作任务：
（1）供加工用的原料品种的研究；
（2）制订符合本厂实际的生产工艺；
（3）开发新产品；
（4）原辅材料综合利用的研究，新型包装材料的试用研究，某些辅助材料的自制，“三废”治理工艺的研究等；
（5）搜集整理先进技术的发展动态，并综合本厂实际加以推广应用。
4．仓库
设置的位置的要求：
生产车间是全厂的核心，仓库的位置只能是紧紧围绕这个核心合理安排。
（1）方便面成品库容量计算：
V=WT=3×
103×
0.085t×
5天=1275t
（2）方便面成品库面积：
F=F1+F2=V/（dk）+F2
d-单位库房面积可堆放的物料净重，kg/m2,取780kg/m2k-库房面积利用系数，一般可取0.6~0.65
所以，F=1275×
103/（780×
0.65）=2500m2
5．办公楼
位置要求：
靠近人流出入口处，面积与管理人员数与机构的设置情况有关，行政及技术管理的机构按厂的规模设置。
―办公楼建筑面积（m2）
G―全职工总人数
K1―全厂办工人数比,一般取8%-12%
K2―建筑系数，65%-69%
A―每个办公人员使用面积5-7m2/人
B―辅助用房面积,根据需要决定，取20m2
F=577×
10%×
6/65%+20=550m2
办公人员数量：
为工人人数的10%~15%，取70人
6．厂内食堂
靠近人流出入口或人流集中处
（1）食堂座位数的确定
式中:
N―座位数
M―全厂最大班人数
C―进餐批次
K―座位轮换系数,一,二班制为1.2
N=250×
0.85/（3×
1.2）=60个
（2）食堂建筑面积的计算：
式中F―食堂建筑面积
D1―每座餐厅使用面积0.85-1.0m2
D2―每座餐厅厨房及其他面积0.55-0.7m2
K—建筑系数，82%~89%
F=60×
（1.0+0.6）/85%=120m2
7、厕所、更衣室、浴室、医务室
（1）厕所面积
生产车间厕所,男每40-50人设一个,女每30-35人设一个,厕所建筑面积按2.5-3m2估算.
厕所面积=（300/32+277/40）×
2.5=40m2
（2）更衣室面积
更衣室内就投入个人单独使用的三层更衣柜尺寸500mm
400mm
1800mm
以分别存放衣物等,使用面积按固定工总人数1-1.5m2人计。
男更衣室90人
1m2=90m2
女更衣室100人
1m2=100m2
（3）浴室面积
浴室淋浴器的数量按浴室使用最大班人数的6%-9%计，浴室建筑面积按每个淋浴器5-6m2估算
男浴室面积90
6%
5=27m2
女浴室面积100
5=30m2
（4）医务室面积
工厂医务室的组成及面积见表5
表5工厂医务室的组成及面积
300-1000
1000-2000
2000以上
候诊室
1间
2间
医疗室
3间
4-5间
其他
1-2间
2-4间
使用面积
30-40㎡
60-90㎡
80-130㎡
所以，医务室的面积约为40m2
六、做一个建设概算。
下面对设计的面制品厂做一个投资概算。
项目的投资估算范围包括：
建筑工程费用、设备及工器具购置费、安装工程费用、其它费用、预备费五部分。
1．建筑工程费用估算
建（构）筑物名称
单位
（万元）
总价
钢板仓基础
平方米
18400
0.075
1380
各建筑房
21995
0.04
879.8
道路、地坪
0.015
45
大门
个
162*8=2*8=16
围墙
米
1000
0.03
30
库区的绿化
0.008
64
合计
2414.5
2．设备及工器具购置费
规格
单价（万元）
汽车衡
100T
9.8
机修设备
1
50
自动控制系统（空压机、气动阀门等）
18
方便面生产线设备
150
5
挂面生产线设备
100
400
6
内燃式插车
台
3.5
28
货车
120
1375.8
3．安装工程费用
安装一般按设备价格的比例来计算，大部分设备的安装费用为设备价格的10%左右，安装费和初步估算为160万元。
4．其它费用
按照建设部建标〔1996〕628号文件颁发的《市政工程可行性研究投资估算编制方法》的标准及河南省有关工程项目其它费用的计算规定，并结合本项目实际情况确定，具体如下：
（1）建设单位管理费：
按豫财建[2002]125号文，以第一部分工程建设费用为基数，按1.5%比例计算；
（2）工程监理费：
参照发改价格[2007]670号文，以第一部分工程建设费用为基数，按1.2%计算；
（3）勘察设计费：
参照计价格[2002]10号文，以第一部分工程建设费用为基数，按3%计算；
（4）工程保险费：
参照计价格[2002]10号文，以第一部分工程建设费用为基数，按0.3%计算；
（5）征地费：
按当地土地价格4.5万/亩计算；
（6）生产职工培训费：
平均每人500元；
487×
500=243500元
项目
标准
金额（万元）
建设单位管理费
1.5%
37.22
工程监理费
1.2%
28.97
勘察设计费
3%猜测猜测此次才擦1111111111111111111111`%
72.44
工程保险费
0.3%
7.24
征地费
4.5万元/亩
404.98
生产职工培训费
500元/人
24.35
575.2
5、基本预备费
按工程费用及其他费用之和的8%计算，应为（2414.5+1375.8+160+575.2）×
8%=362.04万元。
6．总投资
项目名称
合计（万元）
占投资（%）
建筑工程费用
40.74%
设备及工器具购置费
23.22%
安装工程费用
160
2.70%
其它费用
9.71%
预备费
700
1.18%
铺底流动资金
建设总投资
5925.5
升级会员 