方便面工厂设计说明书doc文档格式.docx
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87×
40=3480
方便面成品库
62.5×
40=2500
油炸方便面车间
110×
40=4400
仓库
40×
20=800
办公楼
20×
28=560
中心实验室
40=800
化验室
变电所
25=1000
锅炉房+浴室
60×
30=1800
预留地
19000
机修车间
17×
34=578
宿舍
31×
15×
2=930
餐厅
12×
10=120
车库
25×
25=625
门卫
2=80
医务室
6×
7=42
绿地
8000
注:
挂面车间包含有面粉库和成品库。
仓库用来存放包装材料等物品。
1、厂区总面积=300×
200=60000m2
2、建筑系数
建筑系数(%)=
建筑物,构筑物占地面积+堆场,露天场地,作业场地占地面积
厂区占地面积
=21995/60000=36.66%
3、土地利用系数
土地利用系数(%)=
建筑物,构筑物占地面积+堆场,露天场地,作业场地占地面积+辅助工程占地面积
=(21995+2700+3000)/60000
=46.16%
活动中心面积:
2700m2;
道路、管道等面积约3000m2
4、绿化率
绿化率(%)=8000/60000=13.33%
四、工艺设计
1、产品方案制定
产品名称
班产量/吨
年产量/吨
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
龙须挂面
4
3000
—
-
蔬菜挂面
1
750
香辣牛肉味挂面
河南烩面
2
1500
一年生产期为250天,每天三班生产。
2.产品工艺流程的确定
根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺,确定工艺流程图。
挂面生产工艺流程:
方便面的工艺流程:
3.物料的计算
原辅料与包装材料的用量(每班8小时的用量);
20万包/班,每块85克,挂面每包250克)
方便面原辅料:
面粉用量:
17000kg,加水量:
4960kg,食盐的用量:
578kg,碱用量:
22.44kg
CMC用量:
122.4kg,复合磷酸盐:
23.12kg,色素用量:
0.68kg,酱油用量:
748kg,包装膜用量4卷(1000m/卷),纸箱用量:
834个,每24包/箱
挂面原辅料:
8000kg,加水量:
2560kg,食盐的用量:
160kg,碱用量:
12kg
包装膜用量20卷(1000m/卷)
选用班产量为20万包的方便面加工生产线,采用三班制,共有5条生产线。
日产量可达300万包,每包面块重85g。
挂面日产量为100吨,采用三班生产,共4条生产线,两个车间。
4.设备的选型
日产100吨挂面车间生产线的选择,每个车间两条生产线,两个车间。
挂面生产设备选型表:
序号
设备名称
生产能力
型号
外形尺寸
台数
生产厂家
单价
备注
面粉提升机
500Kg/H
TS50
1台
龙云机械厂
功率0.8kg,500kf/次,提升高度6m
盐水计量混合器
YSH100
功率1.5kw,泵0.55kw容量1000/L/台,与水接触表面为不锈钢
3
计量供给装置
YS110
带液位自控制计量供给,不锈钢
双速和面机
HMJ250
2台
郑州龙云食品机械厂
单台电机功率11/14kw,250kg/锅,手动开门,与面接触为不锈钢
5
U型双轴熟化机
US250
功率4kw,面接触为不锈钢
6
复合连续
压延机
MT9-12
开片650功率7.5功率7.5+15kw9对钢辊,机帮为钢结构
7
超厚面连续压延机
HMT9-120
单片650功率7.5kw+18kw10对钢辊,机帮为钢结构
8
给杆机
GT96
动力来源于主机
9
剪齐机
JQ80
功率0.551kw
10
中温烘干设备
ZHF90
龙云食品机械厂
主功率4.0热风烘干,4排杆,有效长度50米烘房链条为5分(蒸汽锅炉或导热油炉供热
11
自动下架切面机
ZQM80
4排合1排配多切面机
12
滚刀自动切面机
ZQM50A
面条长度180240mm功率0.55kw
13
电器控制系统
BPT-1
采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制,实现全线同步.
日产300万包方便面车间生产线选择,5条生产线,设置在一个生产车间。
方便面生产设备选型表:
数量
5台
功率0.8kw,500kg/次,提升高度6米
功率1.5kw,泵0.55kw,容量1000L/台,与水接触表面为不锈钢
带液位自控制剂量供给,不锈钢
双轴和面机
10台
单台电机功率14kw,250kg/锅,手动开门,与面接触为不锈钢
功率4kw,与面接触为不锈钢
复合连续压延机
开片650功率7.5功率7.5+15kw9对刚辊,机帮为钢结构
切条成型机
面块折叠机
电气控制系统
采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制,实现全线控制
5.生产定员
先确定生产车间所需的工人人数,再确定行政管理及后勤人员,加和在一起就是总人数。
车间的一条生产线的劳动定员表(设计的为多条生产线,总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数)。
挂面车间一条生产线的劳动定员:
序号
岗位
每班定员
三班定员
备注
班长
和面工
熟化工
轧面工
烘干工
包装工
60
白班
变配电工
2条线共用
维修工
锅炉工
装卸工
本厂挂面生产为三班制,一条生产线的工人人数为95人,一个车间人数为18×
2+60×
2+17=173人,两个车间总人数为173×
2=346人
方便面车间一条生产的劳动定员:
本厂方便面生产为三班制,一条生产线的工人人数为35人,一个车间的5条生产线总人数为141人。
综上,挂面和方便面生产总共需要工人487人;
办公人员和后勤人员一般为工人总数的10%~15%,约70人;
中心实验室的人员约10人,化验室的人员约10人;
因此,本厂总人数约577人。
6.画挂面车间的平面布置图
挂面车间见图纸。
此车间总面积90×
40=3600m2,设备布局基本按工艺流程的顺序排列,减少在制品在生产过程中的往返运输。
设备留有适当的余地,以便更换设备;
另保持设备间距,以利于维修的正常进行及散热。
面粉原料库在一楼,生产时将面粉提升至三楼,经振动筛筛理后进入二楼和面机进行和面。
和好的面下到一楼,经复合熟化后进行七道压延,再经切条后进入烘房烘干。
烘房分为五个区,有不同的温湿度,可适合面条在不同阶段的干燥。
干燥完成后经定量切断后输送到包装区,包装后放入成品库,待售。
此外,车间有人员清洁,卫生设施,男女更衣室、洗手池等,还有防虫防蝇装置,如风幕、暗道或飞虫控制器;
双道门,头道门是塑料幕帘,二道门上方装有风幕。
车间还设有采光、通风、采暖、降温等设施。
长度确定:
设备所占长度总和;
设备间距总和;
走道宽度总和;
厂房内辅助性设施所占长度总和(楼梯、卫生间、吊物洞等)
宽度的确度:
机器设备在厂房宽度方向上尺寸;
机器设备的间距;
走道的宽度总和;
厂房层高的确定:
以最高的设备加上应有的操作距离为准;
有利于采光通风;
方便面车间,挂面车间可主要单层,部分多层。
7、管路设计(略)
五、辅助部门的设计
1.原料接收站(没有特殊要求,靠近原料面粉仓库附近有一个卸车入库的场所);
2.化验室
面积:
20×
40=800m2
最好选择在距离生产车间、锅炉房、交通要道稍远一些的地方,并应在车间的下风或楼房的高层;
在下风向或高层楼位置,有害气体不能污染食品和影响工人的健康;
要做到防震、防火、隔热、空气流通、光线充足。
准备间、无菌室、精密仪器室、工作间要合理设置。
挂面需测试的指标:
水分含量,厚度,弯曲断条率,白点色差,脏面,酸度,是否混汤,酥条,是否有异味。
方便面需测的指标:
感官评定,脂肪酸含量,复水率,碘呈色度(淀粉成熟度及结构)
需购置的设备:
白度仪,烘箱,酸度计,电磁炉,不锈钢锅,电子天平,普通天平,水分快速测定仪,电冰箱,双面化验台,单面化验台,药品柜,支撑台,通风橱等等。
需化验员共10人
3.中心实验室
中心试验室在厂区中的位置原则上应在生产区内,或单独、或毗邻生产车间。
总之,要与生产联系密切,并使水、电、汽供应方便。
一般由研究工作室、分析室、保温室、细菌检验室、样品间、资料室及中试车间等组成。
需研发人员共10人
平常的主要工作任务:
(1)供加工用的原料品种的研究;
(2)制订符合本厂实际的生产工艺;
(3)开发新产品;
(4)原辅材料综合利用的研究,新型包装材料的试用研究,某些辅助材料的自制,“三废”治理工艺的研究等;
(5)搜集整理先进技术的发展动态,并综合本厂实际加以推广应用。
4.仓库
设置的位置的要求:
生产车间是全厂的核心,仓库的位置只能是紧紧围绕这个核心合理安排。
(1)方便面成品库容量计算:
V=WT=3×
103×
0.085t×
5天=1275t
(2)方便面成品库面积:
F=F1+F2=V/(dk)+F2
d-单位库房面积可堆放的物料净重,kg/m2,取780kg/m2k-库房面积利用系数,一般可取0.6~0.65
所以,F=1275×
103/(780×
0.65)=2500m2
5.办公楼
位置要求:
靠近人流出入口处,面积与管理人员数与机构的设置情况有关,行政及技术管理的机构按厂的规模设置。
―办公楼建筑面积(m2)
G―全职工总人数
K1―全厂办工人数比,一般取8%-12%
K2―建筑系数,65%-69%
A―每个办公人员使用面积5-7m2/人
B―辅助用房面积,根据需要决定,取20m2
F=577×
10%×
6/65%+20=550m2
办公人员数量:
为工人人数的10%~15%,取70人
6.厂内食堂
靠近人流出入口或人流集中处
(1)食堂座位数的确定
式中:
N―座位数
M―全厂最大班人数
C―进餐批次
K―座位轮换系数,一,二班制为1.2
N=250×
0.85/(3×
1.2)=60个
(2)食堂建筑面积的计算:
式中F―食堂建筑面积
D1―每座餐厅使用面积0.85-1.0m2
D2―每座餐厅厨房及其他面积0.55-0.7m2
K—建筑系数,82%~89%
F=60×
(1.0+0.6)/85%=120m2
7、厕所、更衣室、浴室、医务室
(1)厕所面积
生产车间厕所,男每40-50人设一个,女每30-35人设一个,厕所建筑面积按2.5-3m2估算.
厕所面积=(300/32+277/40)×
2.5=40m2
(2)更衣室面积
更衣室内就投入个人单独使用的三层更衣柜尺寸500mm
400mm
1800mm
以分别存放衣物等,使用面积按固定工总人数1-1.5m2人计。
男更衣室90人
1m2=90m2
女更衣室100人
1m2=100m2
(3)浴室面积
浴室淋浴器的数量按浴室使用最大班人数的6%-9%计,浴室建筑面积按每个淋浴器5-6m2估算
男浴室面积90
6%
5=27m2
女浴室面积100
5=30m2
(4)医务室面积
工厂医务室的组成及面积见表5
表5工厂医务室的组成及面积
300-1000
1000-2000
2000以上
候诊室
1间
2间
医疗室
3间
4-5间
其他
1-2间
2-4间
使用面积
30-40㎡
60-90㎡
80-130㎡
所以,医务室的面积约为40m2
六、做一个建设概算。
下面对设计的面制品厂做一个投资概算。
项目的投资估算范围包括:
建筑工程费用、设备及工器具购置费、安装工程费用、其它费用、预备费五部分。
1.建筑工程费用估算
建(构)筑物名称
单位
(万元)
总价
钢板仓基础
平方米
18400
0.075
1380
各建筑房
21995
0.04
879.8
道路、地坪
0.015
45
大门
个
162*8=2*8=16
围墙
米
1000
0.03
30
库区的绿化
0.008
64
合计
2414.5
2.设备及工器具购置费
规格
单价(万元)
汽车衡
100T
9.8
机修设备
1
50
自动控制系统(空压机、气动阀门等)
18
方便面生产线设备
150
5
挂面生产线设备
100
400
6
内燃式插车
台
3.5
28
货车
120
1375.8
3.安装工程费用
安装一般按设备价格的比例来计算,大部分设备的安装费用为设备价格的10%左右,安装费和初步估算为160万元。
4.其它费用
按照建设部建标〔1996〕628号文件颁发的《市政工程可行性研究投资估算编制方法》的标准及河南省有关工程项目其它费用的计算规定,并结合本项目实际情况确定,具体如下:
(1)建设单位管理费:
按豫财建[2002]125号文,以第一部分工程建设费用为基数,按1.5%比例计算;
(2)工程监理费:
参照发改价格[2007]670号文,以第一部分工程建设费用为基数,按1.2%计算;
(3)勘察设计费:
参照计价格[2002]10号文,以第一部分工程建设费用为基数,按3%计算;
(4)工程保险费:
参照计价格[2002]10号文,以第一部分工程建设费用为基数,按0.3%计算;
(5)征地费:
按当地土地价格4.5万/亩计算;
(6)生产职工培训费:
平均每人500元;
487×
500=243500元
项目
标准
金额(万元)
建设单位管理费
1.5%
37.22
工程监理费
1.2%
28.97
勘察设计费
3%猜测猜测此次才擦1111111111111111111111`%
72.44
工程保险费
0.3%
7.24
征地费
4.5万元/亩
404.98
生产职工培训费
500元/人
24.35
575.2
5、基本预备费
按工程费用及其他费用之和的8%计算,应为(2414.5+1375.8+160+575.2)×
8%=362.04万元。
6.总投资
项目名称
合计(万元)
占投资(%)
建筑工程费用
40.74%
设备及工器具购置费
23.22%
安装工程费用
160
2.70%
其它费用
9.71%
预备费
700
1.18%
铺底流动资金
建设总投资
5925.5