日常生活中的化学变化素材Word下载.docx

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患有肾病的人常常会得高血压症。

人们从下列实验发现：

镉与高血压发病有关。

给100个大鼠喂以下的金属化合物：

钒、铬、镍、锗、砷、硒、锆、铌、钼、镉、锡、碲、锑和铅。

只有给镉的那些动物出现了与人类高血压完全一样的症状，如心脏扩大、血压升高等。

镉积聚在人和鼠的肾脏、动脉和肝脏内，在这些组织中镉干扰着某些需要吸收锌的酶系统、镉对肾组织比锌有更大的亲和力/因而能置换锌，这样就改变了依靠锌的那些反应。

经过大量研究。

得出了以下的结论，肾脏内镉含量对锌含量的对比关系的变化是引起高血压的一个原因，在锌镉比低的地区里，高血压的发病率就高，反之依然。

人体镉天然来源是食物，水和空气。

由于现代工业生产活动，工业烟尘。

煤和石油产品的燃烧。

空气是人体一个重要镉源，同时食物在加工，贮藏等过程中可能被镉污染，这样人体内肾脏中累积镉随年龄增长就越来越多从而也是随着年龄增大，患高血压病的人数也越来越多的原因。

油条与化学

油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

油条的历史非常悠久。

我国古代的油条叫做“寒具”。

唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的：

“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；

夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。

这首诗把油条描绘得何等形象化啊！

可当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢？

先来看看油条的制作过程：

首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。

有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；

同时，纯碱溶于水发生水解；

后经热油锅一炸；

由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

从上面的反应中，我们也许会耽心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗？

含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢？

然而其巧妙之处也就在这里。

当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。

氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。

常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：

油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效

真金辨别

随着人们生活水平的不断提高，穿戴金饰品的人越来越多了，购买时，人们总想买纯一点的，全纯的叫足金即真金。

真金金光闪闪，沉甸甸，比重19.3（克/厘米3），不怕腐蚀，千百年后其色纹丝不变。

真金虽然闪闪发光，但闪金光的不一定是真金，如愚人金和人造仿金（如氮化钛等。

）

愚人金是指能闪耀金黄色的黄铁矿（FeS2）或黄铜矿（CuFeS2）的矿石，它们常以迷人的姿色愚弄缺乏矿物知识的人而得其诨名。

愚人金、仿金跟真金色泽无二，真假难辨。

但它们一碰到试金石，其“庐山真面目”便暴露无遗。

看来，试金石倒的神秘，其实，它不过是自然界极普通的石头，色呈灰黑，状如鹅卵，通称辉绿石或石英岩其化学成份主要是SiO2,硬度较大，因久经风化逐成鹅卵状。

检验时，只要把受试物在试金石上一划，便原形毕露：

黄铁矿划出的条痕是黑色的：

黄铜矿划出的条痕是墨绿色的；

而真金呢？

在试金石上留下的划痕，再出其“庐山真面”－金黄色。

“金无足赤”。

天然黄金尚且不尽绝对纯，更何况黄金稀贵，所以，不少金饰品都是在金里添加一些铜、银，把它做成合金。

人们选购时，这就面临一个如何鉴定黄金统一统一纯度，确定其成色（含金量）的问题。

凭借试金石的“火眼金睛”，不仅能分辨黄金的真伪；

还能识破黄金的优劣（以“K”为单位，以24K…100％为优；

18K…75％为次；

12K…50％为劣）这是因为不同成色的金饰品，颜色稍有差别。

人们事先按比例精制出不同含金量的标准金条，一一在试金石上划出确知含量的色痕，再拿待测的金饰物在同一试金石上划痕，两相比较，最后由经验丰富的行家判定成色。

此法简单位易行，但有一定的误差，必须寻找更精确的方法，选用“目光更为敏锐”的仪器。

随着科学技术的发展，国外发明一种激光试金仪。

把激光束照射金、合金或仿金，分别化为蒸气，显现不同光谱线及其强度，从而甄别无误，操作简捷，也不用担心损耗黄金，检验时，用激光打的刀比针尖还小，样品损失不足十亿分之一克，真是微乎其微，颇受顾客和珠宝商的欢迎，这种撩开形形色色“庐山真面”的金饰品的仪器，堪称名副其实的“试金石”。

、

壶里为什么会有水碱？

烧水的壶用久了，壶的里层往往有一层白色的水碱。

使用的时间越久，积存得就越多。

有人叫它“水锈”，也有叫它“锅垢”的。

这究竟是那里来的呢？

这是水里夹带着不容易溶解的物质，如硫酸钙CaSO4等，沉淀下来的。

硫酸钙在水中的溶解度很小，由于水的温度增高，会更降低它的溶解度，因此它就沉淀在壶底了。

还有水里夹带着一些溶解的物质，如酸性碳酸钙Ca（HCO3）2酸性碳酸镁Mg（HCO3）2等，这些物质受热就会分解，生成碳酸钙CaCO3和碳酸镁MgCO3等不溶解于水的物质，就沉淀在壶底。

硫酸钙、碳酸钙和碳酸镁等都是白色的沉淀物，混和在一起，就是水碱。

猪肉忌菱角同食引起肚痛

白酒忌柿子同食引起中毒

牛肉忌栗子同食引起呕吐

洋葱忌蜂蜜同食引起伤眼

羊肉忌西瓜同食引起伤元气

萝卜忌木耳同食引起皮炎

狗肉忌绿豆同食引起中毒

豆腐忌蜂蜜同食引起耳聋

兔肉忌芹菜同食引起脱发

马铃薯忌香蕉同食引起面生斑

鸡肉忌芹菜同食引起伤元气

香蕉忌芋头同食引起腹胀

鹅肉忌鸡蛋同食引起伤元气

花生忌黄瓜同食引起伤身

甲鱼忌苋菜同食引起中毒

红薯忌柿子同食引起结石病

鲤鱼忌甘草同食引起中毒

螃蟹忌柿子同食引起腹泻

不知是否可以帮助你？

水有软硬吗？

水有软水和硬水的区别，凡是含有钙、镁等盐类的，就叫做硬水。

不含钙、镁等盐类的，就叫做软水。

硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是酸性碳酸盐，如酸性碳酸钙、酸性碳酸镁等，就叫做暂时硬水，因为酸性碳酸钙和酸性碳酸镁受热后，就变成碳酸钙和碳酸镁沉淀下来，经过过滤后，就成软水了。

硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是硫酸盐，如硫酸钙、硫酸镁等，就叫做永久硬水。

因为这样的水虽然经过煮沸后，也不能把他们全部去掉，因为硫酸镁是可以溶解于水的，在20oc的时候每100公分的水中可以溶解72公分。

如果水中既含有钙、镁的硫酸盐，那就叫做两性硬水。

怎样防煤气？

煤气是煤在隔绝了空气的地方受到强烈而分解出来的一种混合气体，是氢H2、甲烷CH4、一氧化碳CO、乙烯C2H4、氮N2以及二氧化碳CO2等的混合气体。

它们的成分比例大约是H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2和CO21%。

这些混合的气体里，氢、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃烧的，并且占有这种混合气体的最大比例，所以煤气可以用作燃料。

我们平常所说的煤气却是专指一氧化碳气体说的，一氧化碳是煤在空气不流动的地方燃烧生成的，我们有时看见煤炉口上有蓝绿色的火焰，那就是一氧化碳气体在燃烧着。

一氧化碳是一种很毒的气体，在空气不流通的地方烧煤，最容易产生这种气体，如果在室内生煤炉取暖而不装置烟筒，人们在室内常会中毒而死。

一氧化碳是一种无色无味无臭的气体，因此常常使人在不知不觉中中毒。

防止一氧化碳的产生，就要在燃烧煤炉的时候供给足够的氧，所以在室内取暖的煤炉上，必须装置烟筒通风。

茶里含有些什么化学成分？

茶是我国的特产，种类很多，大别分为红茶和绿茶两种。

红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后，使茶叶萎软，再搓揉，使它发酵，至茶叶转褐色，再烘焙制成的。

绿茶是将新鲜的茶叶炒熬，破坏其中酵素，再搓揉，烘焙成的。

红茶和绿茶中所含化学成分相同，不过分量方面略有不同而已。

茶叶中的化学成分，主要是茶碱C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。

纯粹的茶碱是白色针状结晶体，有苦味，能够溶解于热水，不易溶于冷水中，所以开水不热，茶叶是泡不下来的。

茶碱能够兴奋大脑，使思想灵敏，医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。

它还能够解吗啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝浓茶。

鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料，也能够溶于热水中，而难溶于冷水。

绿茶所含的鞣酸量比红茶多，所以绿茶味比红茶味涩。

鞣酸能够使胃液的分泌量减少，阻碍食物的吸收，使大便秘结。

茶所以有香味，就因为其中含有芳香油，芳香油受到高热就挥发变成气体，所以茶能泡不能煮沸。

人体需要那些矿物质？

人体所需要的矿物质或无机盐类，也就是指钠、钾、钙、镁、铁、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物说的。

这些盐类必须能够溶解于水，而且能够为肠胃所吸收，才为人体所利用。

最容易为肠胃所吸收的是氯化物与醋酸盐，其次是硝酸盐、硫酸盐与磷酸盐最难吸收。

钙盐是骨骼和牙齿的主要成分，根据专家的分析，骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐[Ca3（PO4）2]n.CaCo3。

所以婴儿和儿童在发育的时期，钙质的供给量必须充足。

钙质在饮食中的分布以乳类为最多，其次是叶菜和豆类等。

磷也是骨骼及牙齿的构成要素，如磷酸钙。

如人体肌肉、脑及神经中也都含有磷质。

人多吃含磷的食物，即可使发育完善，更能增加智力，富于磷化合物的食物如乳类、蛋黄、瘦肉、豆类及蔬菜等都是。

铁盐对人身体也非常重要，人体中的铁质多含在血红素中。

血红素是输送氧的重要物质，如果人体中缺乏铁盐，血红素不足，结果就发生贫血症。

各种补血药，多是用铁盐制成的。

人体除了血液以外，肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质。

含铁盐的食物有瘦肉、内脏、蛋黄、以及绿叶菜蔬等。

人体中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就会发生鹅喉症病状。

碘化合物多含在海水及海产动植物中，我国沿海各省居民多食海盐，得鹅喉症的极少。

人体所需要的钠盐和氯化物大多取自食盐，钾盐则大多取自蔬菜类。

其余几种矿物质，因为人体很少有缺乏的现象，这里就不多谈了。

蛋白质是什么化合物？

蛋白质是一种非常复杂的有机化合物，种类很多。

它的化学成分至少包括碳、氢、氧、氮四种元素，大多数的还有硫和磷以及铁。

因为鸡蛋白里含有这种化合物，蛋白质就因此而得名。

它广布在动植物的体内，是一切生物细胞的主要成分。

动物性食物中含蛋白质最多的是肉类、鱼类、乳类和蛋类等，植物性食物中以壳类、豆类和各种硬果等含量较多。

蛋白质是由多种氨基酸所构成的，氨基酸到现在已经被发现的有几十种。

每一个蛋白质分子中，含有数百至数千的氨基酸分子，因为各种氨基酸的数目及排列的次序不同，所以蛋白质的种类多到无法统计，蛋白质可以分为三类：

就是单纯蛋白质、复合蛋白质（单纯蛋白质与他种非蛋白质的有机物相结合的生成物）和诱导蛋白质（蛋白质经消化作用后的生成物）。

蛋白质是构成我们身体器官、组织等，最重要的物质，我们的肌肉、神经、骨骼、血液、淋巴液、皮肤、毛发和指甲中都含有它。

身体中如果缺乏蛋白质，各组织就不能够生长，被破坏后，也不容易修补复原，按照各种蛋白质的营养效能来说，也可以分为三类：

（1）完全蛋白质，不仅能够维持动物的生命，也能供给动物生长，如乳类、蛋类及肉类中所含的蛋白质，就属于这一类。

（2）半完全蛋白质，它能维持动物的生命，但不能够供给生长，如大麦、小麦中含的蛋白质都是。

（3）不完全蛋白质，如果没有其他食物养料的辅助，这类蛋白质既不能够维持动物的生命，也不能够供给动物生长，如玉米中所含的玉米胶就属这类。

食物中的蛋白质大都属于半完全蛋白质，它所以能够维持我们身体的健康，是因为我们的膳食中的蛋白质不止一种，蛋白质与蛋白质可以起互补作用。

如果某种蛋白质中所缺的氨基酸，在另一种蛋白质中却有很多，它们就可以互相取长补短，变成完全蛋白质。

例如我们单吃牛肉，它的蛋白质营养价值并不太高，如果和面粉一同吃，两种蛋白质的营养价值都增大了。

一般说来，同类食物中蛋白质的互补作用不大，所以壳类可以用肉类或豆类来补缺，但不能用别种壳类来补缺。

维生素是什么东西？

维生素又叫维他命或生活素。

维生素在人类身体中不像蛋白质能维持生命和供给生长的材料，也不像脂肪能供给热力，但是它却同样是人类所必需的。

如果身体中缺少了它，就会发生一定的生理上的病症。

在科学家的研究之下，被发现的维生素种类越来越多，多半都是非常复杂的有机化合物。

维生素甲—多含在鱼肝油、奶油、肝、乳类、蛋黄和各种有颜色的蔬菜中。

它对生理上的效能是促进生长，增加对传染病的抵抗力，维持上皮细胞的健康状态，预防眼结膜，及呼吸道的感染。

如果缺乏维生素甲就会引起夜盲症、干眼病、皮肤干燥起鳞屑，以及生长迟缓等现象。

维生素乙1—含在米麦的胚、糠、麦皮和豆类、蛋黄及肉类中。

缺乏维生素乙1，就会引起脚气病，最初是头痛、失眠、疲倦、眩荤、胃口不好，最后神经麻癖、肌肉萎缩、四肢浮肿、心脏衰弱以致死亡。

维生素乙2—含在瘦肉和内脏类、乳类、蛋类、麦和豆类中。

它的生理效能是辅助生长，维持神经，保持健康。

如果缺乏就要影响儿童生长，发生口角炎、唇炎和舌炎等病。

维生素丙—大量含在新鲜的水果和蔬菜中，柠檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果实，含量特别丰富。

缺乏维生素丙会引起坏血病，皮下出血或现紫斑，牙齿红肿或牙齿脱落等现象。

维生素丁—大量含在鱼肝油中，乳油和乳类中也有少量。

儿童缺乏这种维生素就得软骨病，成年人缺乏了它也容易引起坏骨病。

维生素戊—小麦胚油中含量最富，其他各种食物中也都广泛地分布着。

维生素戊是促进生殖机能的重要物质，并且能够控制细胞的氧化作用。

如果缺乏这种维生素，生殖机能就要减退，不容易怀孕，或发生流产或早产等。

此外，还有各种新发现的维生素，以及维生素乙族中的各种因子，大约一共有几十种。