酒店客房部培训资料Word下载.docx
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住客房的清扫流程
1、
进入客人房间前先敲门或按门铃。
房内无人方可直接进入，房间若有人应答，应主动征求意见，得到允许后方可进入房间。
2、
如果客人暂不同意清理房间，则将房间号和客人要求清扫的时间写在工作表上。
3、
清扫时将客人的文件、杂志、书报稍加整理，但不能弄错位置，更不能翻看。
4、
除放在纸篓里的东西外，即使是放在地上的物品也只能替客人做简单的整理，千万不要自行处理。
5、
客人放在床上或搭在椅子上的衣服，不要随意挪动位置。
6、
擦壁柜时，只搞大面卫生即可，注意不要将客人衣物搞乱，搞脏，不要将衣柜内的任何物品扔掉。
7、
擦拭行李架时，一般不挪动客人行李，而擦去浮尘即可。
8、
女性用的化妆品、可稍加整理，但不要挪动位置，即使化妆品用完了，也不得将空瓶或纸盒扔掉。
9、
需特别留意不要随意触摸客人的照相机、手提式电脑，笔记本和钱包等物品，并作记录。
10、
电水壶内如无水，应为客人添加。
11、
房间空调档级勿动。
12、
房间整理完毕，客人在房间时，要向客人表示谢意后，退后一步，再转身离开房间，轻轻关上门。
客房部新员工培训计划
第一周
1、楼层服务员的仪容仪表及礼仪礼貌。
2、新员工对工作岗位的了解。
1）工作区域；
2）岗位职责；
3）基本工作流程；
4）楼层服务项目；
5）应知应会及注意事项。
3、楼层客房的分析，种类、数量及大小；
4、做床的规范要求和注意事项；
5、房间客用品的配备及摆放标准；
6、棉织品的配备及摆放标准；
7、磁卡锁的使用
8、客房保险箱的使用
9、控制板的使用
10、电视的使用与调台；
11、空调的使用；
12、卫生间设备的使用；
13、房间的报修范围及报修程序。
第二周
1、学习ISO文件内容。
2、楼层做房分三种：
空房、走客、住客房，如何去做；
3、设备问题何时自检；
4、卫生间的清扫及卫生标准；
5、做房后合格的客房标准；
6、客房内电器的安全使用及保养；
7、客房内家具物品的摆放及保养；
8、计划卫生的重要性及注意事项；
9、计划卫生的时间（根据我店团队住店的规律，淡季时间段进行）；
10、计划卫生怎样达到考核标准
11、卫生、漏项如何检查。
12、案例培训。
（1）客房小酒吧
在提供客房小酒吧服务时，客房部服务员应遵循以下操作要求：
①先检查客人是否用过小酒吧，如果用过，则核对客人是否有填写清单，如果没有填写，应帮助客人填写；
如果客人填写有出入，应向客人说明、澄清并进行更正。
②检查小酒吧的饮料和食品，进行及时的补充，在补充时，要注意检查饮料和食品的有效期。
（2）送水服务
①每天给客人送两次水，早晚各一次。
②客人有时会要求送茶水，服务员应及时提供服务，并问清楚客人是要哪一种茶。
③注意观察，当有人来拜访客人时，要主动问客人是否需要送茶水，主动提供适时的服务。
（3）房餐服务
房餐服务是指客房部服务员将客人所点的食物送到客房的一种服务。
在具体的操作中，要注意以下一些事项：
①所送餐饮必须使用保温、保凉和保暖的用具，并且一定要保证其清洁。
②送餐时要小心细致，避免将食物打翻在地。
③提供房餐服务后，要记得将客人用过的餐具和用剩的食物撤出房间，以免影响房内的卫生和遗失餐具。
收餐一般是在送餐1小时之后，并征得客人同意。
④在收餐时，应注意清点餐具，检查有无损坏，并注意擦干净桌上的脏物，将烟灰缸、玻璃杯等进行及时的更换。
⑤请客人在账单上签名。
提供房餐服务一般收取20%～30%的服务费。
（4）洗衣服务
①在将客人的衣物送至洗衣房洗涤之前，应要求客人先填好“洗衣登记表”。
②登记表一般放置于写字台上或是与洗衣袋一起放在衣橱中，客人有衣物要洗时，先填好表，在上面注明自己的姓名、房号、所需洗涤衣物的件数、以及日期，并要注明是需要普通洗涤还是快洗。
③服务员进房收衣服时，应仔细核对客人所填表格是否与实际相符，同时检查衣服是否褪色或有污损，纽扣有无脱落以及衣服口袋里是否有忘了拿出的东西等，如果有问题，应向客人说明，并在登记表上注明。
④必要时，客房部服务员还应在登记表上注明洗涤过程中对某些情况的处理方法，如洗涤时的缩水、褪色问题等，以及出现洗坏或是丢失等情况时的赔偿问题等。
⑤衣物洗涤干净之后，服务员要根据洗衣单进行仔细核对，然后将客衣送至客人的房间，并请客人查收，等客人查点清楚之后再离开房间。
⑥注意在存根联上注明送衣日期与时间，签上姓名。
2.客人离店时的服务内容及操作要求
（1）为送客人作好准备工作
①要了解客人离开酒店的确切日期与时间，以及将要采用的交通工具。
②检查客人是否有委托代办的事项，如果有，是否已办妥。
应该送到总台的账单是否已结清。
③问清客人是否需要行李搬送服务，如果需要的话，应问清具体的搬运时间及行李的件数，而后及时通知前厅的行李组，以方便其早做准备。
（2）客人离店时的送别工作
①当客人离开房间时，应向其微笑道别。
②为客人按电梯，当电梯到达楼面时，用手挡着电梯活动门，请客人进入电梯，并协助行李员将行李送入电梯、放好。
③当电梯门即将关闭时，面向客人，微笑告别，并向客人表示欢迎他再次光临。
（3）客人离开之后的检查工作
①客人离开楼层之后，应立即入房仔细检查。
看客人离房之前是否使用过小酒吧的酒水，如果有，应立即告知结账处，并将酒水单送到前台。
②检查房间物品是否有丢失，如果有，应立即报告大堂经理，及时进行处理。
③检查客人是否有物品遗失，如果有，应立即追送。
若未能追上，应按酒店有关规定进行处理。
④作好离店客人的情况记录，并送至客房部进行存档，以备查阅。
客房服务用语
1.陌生客人要求开房间时应讲“请出示一下您的房卡和欢迎卡好吗？
？
2.
如有来访客人找住店客人时，如客人在房间，应电话通知住店客人“先生/小姐，您好！
大厅内有**先生/小姐来访，您方便会客吗？
”如客人同意，应询问“需要为您上访客茶吗？
”如客人不在应讲：
“对不起，**不在，有什么事我可以转达的吗？
”，若客人不见，应对访客讲“对不起，**先生/小姐现在不方便会客”
3.访客在大厅就座后，上茶时应讲：
“先生/小姐，请用茶”
4.4、派送客衣时应事先电话询问客人：
“先生/小姐，您好，您的衣服已洗好了，可以给您送到房间吗？
5.上欢迎茶和免费水果时，应讲：
“您好！
先生/小姐，给您上欢迎茶和免费水果。
6.给客人加婴儿床时应说：
“先生/小姐，您看婴儿床放在哪里合适？
7.
如房间小整过程中客人回来，应致歉：
‘您好！
先生/小姐，我们正在为您打扫房间，现在可以继续清理吗？
”为客人做好房间后，应讲：
“如有什么需要，请拨打电话****与我们联系。
8.如客人的物品寄存在前台，应提醒客人：
‘先生/小姐，前台有您寄存的物品。
9.转送外部门送给客人的物品应提前与客人联系：
‘先生/小姐，**部门送您的**现在方便给您送到房间去吗?
10.客人要的物品酒店没有，应向客人道歉：
‘对不起，先生/小姐，您要的东西我们正在帮您联系，联系到后马上给您送到房间。
11.访客要求进入保密房，出于对住客负责应讲：
“对不起，您说的客人不住在我们酒店。
12.如果客人到客房部大厅找洗手间，应提醒客人:
“对不起，先生/小姐，公用卫生间设在综合楼。
13.访客找公用电话，可建议客人：
“对不起，先生/小姐，公用电话在综合楼”
14.当有特殊情况需用客人房间的电话时，应先征求客人的意见“对不起，先生/小姐，我可以用一下您的电话吗？
15.当不知如何回答客人的问题时，应讲“对不起，先生/小姐，请稍等，我给您问一下，稍后给您答复”
16.
如客人的房间一直在打dnd，客人不在，未给客人清理房间，在客人回来后，应对客人讲“对不起，先生/小姐，您的房间一直显示dnd，我们没给您打扫房间，您看什么时间给您打扫？
17.
客人打dnd，客人在家，在14：
00后打电话询问客人“**先生/小姐，您好！
打扰了，我是客房服务员，请问您需要什么时间打扫房间。
18.如遇到客人投诉，自己解决不了的，应对客人讲“对不起，请稍等，我马上给您请示”
19.如果客人在家，未插房卡，不知客人在家，按门铃后，客人开门，服务员应讲“您好，请问可以给您打扫房间吗？
20.访客来访，应对访客讲“请问您找哪个房间的客人”，再问“请问**房间客人怎么称呼？
”，若访客说的对，应讲“请稍等，我帮您联系”
21.
在接听电话时，另一部电话响了，应讲“请稍等”，接起另一部电话，当回到另一部电话时，应对客人表示歉意“对不起，先生/小姐，让您久等了”。
22.当客人提出购买房间的物品留念时，应对客人讲“请稍等，我马上给您联系”
23.
发现客人房间的房门未关上时，应打电话给客人，并讲“您好，**先生/小姐，我是服务员，你的房门没有关，为了您的安全，请把房门关上。
24.客人回房后，把客人的留言/传真递给客人，并讲“你好，**先生/小姐，这是您的留言/传真。
25.如访客要求给客人转送物品，应讲“对不起，请您到前台办理寄存手续。
26.请客人签酒水单时，应讲“请您确认一下您房间用过的酒水”
27.在给客人送餐时，应打电话给客人“您好！
先生/小姐，我是客房服务员，您定的餐可以给您送到房间吗？
28.在给客人输送物品进房间后，应讲“您好！
先生/小姐，这是您要的***”
29.上欢迎茶进入房间后，应讲“
您好！
先生/小姐，请问我可以进来给您送欢迎茶吗？
”，客人同意后，将香巾放在茶几上，伸手指示“请用香巾”，将茶水放在香巾一侧，讲“请用茶”，上茶完毕后，讲“请慢用，如果您还有什么需要，请拨打电话****与我们联系，祝您居住愉快！
再见！
30.
给客人送留言单进入房间后，应礼貌的讲“您好！
**先生/小姐，这是您的留言单”，将留言单房放在写字台上后，后退一步讲“如果您还有什么需要的话，请拨打电话****与我们联系”
31.客人在家，给客人开夜床时，应讲“您好！
**先生/小姐，现在可以给您开夜床吗？
32.客人要求洗衣，进入客人房间后，对客人讲“您好！
**先生/小姐，您要洗衣服是吗？
33.客人嫌房间打扫的太晚时，应讲“对不起，先生/小姐，我们马上给您打扫。
34.客人对提供的水果不满意时，应对客人讲：
“对不起，都是我们工作失误，马上给您更换。
35.当设备设施出现故障时，应对客人讲：
“对不起，都是我们的失误，我们马上联系给您维修。
36.客人要求购买房间内的物品时，而又嫌贵时，应对客人讲：
“对不起，这是酒店规定的价格。
37.当客人不会使用按摩浴缸时，应对客人讲：
“您好，我帮您示范一下吧！
38.访客来找客人，而客人不在自己的楼座时，应对客人讲：
“我帮您与前台联系查询。
39.客人提出在一层看不到海时，应对客人讲：
“您好，请稍等，我帮您联系前台，给您调个高楼层。
客房卫生标准
一、客房的卫生标准：
1.房门：
锁灵活、无手印，房号牌光亮干净。
2.墙面和天花板：
无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。
3.地脚板：
地脚线、清洁完好、无灰尘。
4.地毯：
干净、无污迹。
5.床：
铺法正确，床单及枕套无污点、干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转。
6.木家具：
干净无灰尘，使用灵活。
7.抽屉：
8.电话：
无异味、无灰尘，使用正常，定期清洁保养。
9.镜子：
镜面明亮、位置端正、无手印、无灰尘。
10.灯具：
灯泡、灯罩清洁，使用正常、无尘。
11.垃圾桶：
内无杂物、每天清洗、保持整洁。
12.电视与音响：
定期保养电视格子使用正常。
13.衣柜：
衣架、衣柜隔板无灰尘，每天清洁保养。
14.窗帘：
干净完好，使用正常。
15.窗玻璃：
清洁明亮，窗台、窗框干净完好，开启自如。
16.空调：
空调格的清理，定期清洁保养。
17.客用品：
数量其全、正确摆放、干净无尘。
18.杯：
每天消毒、摆放整齐。
二、卫生间卫生标准：
1.门：
前后两面干净，关启灵活。
2.墙面：
墙面无水渍，住客房每天都要清洁。
3.天花板：
无尘、无污迹、定期清洁。
4.地板：
无污迹、无头发，住客房每天应清洗一遍。
5.不锈钢：
无锈剂、无水渍，定期保养，打不锈钢油。
6.洗手盆：
干净无积水，不锈钢无水印，发亮无尘。
7.浴室灯：
灯板无水渍无尘，定期清洁保养。
8.浴室镜：
无水渍，发亮，住客房每天清洁一次。
9.马桶：
里外清洁，使用正常，冲水流畅。
10.抽风口：
清洁、运转正常，定期清洁保养。
11.客用品：
品种、数量齐全，摆放正确、无灰尘，托盘整洁。
三、公共区卫生标准：
1.工作间：
每天清洁，保持干净，物品摆放整齐。
2.工作车：
物品摆放整齐，用后清洁干净。
3.服务台：
用前检查电源，用后清洁尘袋，内外清洁干净。
4.走廊灯：
每天清洁抹尘，保持光亮，做到无灰尘。
5.热水器：
使用正常，定期清洁、保持光亮。
6.消毒柜：
使用正常，定期清洁内外，保持干净。
7.走廊地面：
无杂物、无污迹，每天吸尘一次。
客房空房和住客房间的清扫流程
一、房间清扫顺序
（1）开房率高时：
按“请即打扫”房，“VIP”房，退房，住客房，长住房，空房进行打扫。
（2）开房率低时：
按“请即打扫”房，“VIP”房，住客房，长住房，退房，空房进行打扫。
二、准备工作
（1）检查工作车上客用品及工具是否齐全。
（2）将工作车靠墙放置，不要离门太近，以免妨碍他人。
三、进入房间
1.按门铃、敲门
（1）首先检查一下房门是否挂着“请勿打扰”牌或上“双锁”。
（2）轻轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员”。
（3）在门外等候10秒钟，倾听房内动静，如无反应，可重复以上程序两遍。
2.开门
（1）在确认房内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开2～3寸报明自己的身份，询问“可以进来吗？
”后方可进入。
（2）如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以打扫房间”。
3.开窗户
（1）拉开窗帘。
（2）打开窗户。
四、巡视检查
（1）打开所有照明灯具，检查是否完好有效。
（2）检查和调节空调到适当温度。
（3）巡视门、窗、窗帘、墙面、天花板、地毯、电视、电话及各种家具是否完好，如有损伤，及时报告领班报修，并在“客房清洁报表”设备状况栏内作好记录。
（4）检查有否遗留物品，若有发现，应立即上报并作好记录。
（5）发现已消费的酒水，填写酒水单，在下班时递送前台收银处并报告领班。
（6）随手将小酒吧冰箱清洁干净。
五、清洁垃圾
（1）将房内的垃圾桶及烟缸内的垃圾拿出倒掉前，应检查一下垃圾桶内是否有文件或有价值的物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头。
（2）清洁垃圾桶和烟缸，确保垃圾桶及烟缸干净无污迹。
（3）清理脏布品
①将客人放在床、椅等处的衣服用衣架挂起，吊入衣橱内。
②把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙发上。
③换下床上的床单、被单、枕套，连同浴室内需要更换的四套巾（浴巾、面巾、小方巾和足巾）一起，分类点清放入工作车的布品袋内，发现有破损的布品和毛巾，应分开存放（若客人放置了环保卡则床单、被单、枕套等床上用品不必更换）。
④同时取出有客衣的洗衣袋。
⑤从工作车带进干净的布品。
六、做床
1.铺床单
正面朝上，褶线居中，两边匀贴，床单四角拉平包严（注意：
铺床时不要用手梳理自己的头发，防止头发掉入床单）。
2.铺被单
反面朝上，褶线与床单中线相叠，上端铺到床头顶端，下垂两侧匀称（注意：
铺床时，发现有破损的或未洗干净的床单和被单时要及时更换）。
3.铺毛毯
住客房间的清扫流程
1、进入客人房间前先敲门或按门铃。
2、如果客人暂不同意清理房间，则将房间号和客人要求清扫的时间写在工作表上。
3、清扫时将客人的文件、杂志、书报稍加整理，但不能弄错位置，更不能翻看。
4、除放在纸篓里的东西外，即使是放在地上的物品也只能替客人做简单的整理，千万不要自行处理。
5、客人放在床上或搭在椅子上的衣服，不要随意挪动位置。
6、擦壁柜时，只搞大面卫生即可，注意不要将客人衣物搞乱，搞脏，不要将衣柜内的任何物品扔掉。
7、擦拭行李架时，一般不挪动客人行李，而擦去浮尘即可。
8、女性用的化妆品、可稍加整理，但不要挪动位置，即使化妆品用完了，也不得将空瓶或纸盒扔掉。
9、需特别留意不要随意触摸客人的照相机、手提式电脑，笔记本和钱包等物品，并作记录。
10、电水壶内如无水，应为客人添加。
11、房间空调档级勿动。
12、房间整理完毕，客人在房间时，要向客人表示谢意后，退后一步，再转身离开房间，轻轻关上门
《客房服务管理》实验课程
一、目的要求:
通过本课程的实验，使学生在客房管理与服务技能方面受到较系统的训练，增强感性认识，同时形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。
二、实验内容及学时分配
实训一
酒店客房参观
学时：
2学时
1.实训目标：
对酒店客房部有一个初步而形象的印象。
2.实训内容
带领学生到高星级（四星及以上）的酒店访问、学习、了解，主要部门：
客房及清扫服务、洗衣房及洗衣房操作、布草间、客房操作间等。
3.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：
讲解及演示
4.实验要求（必修、选修）：
必修
5.主要仪器：
纸、笔
6.参考文献：
星级酒店客房服务员培训中国时代经济出版社2006。
实验二
进房服务
1学时
实验目的要求：
使学生了解进入房间的礼节基础知识，掌握进房的正确程序和相关标准，达到规范操作与熟练运用的服务能力。
实验主要内容：
基础知识、进房操作技能
实验类别（基础、专业基础、专业）：
专业
实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：
演示、操作
实验要求（必修、选修）：
必修
6、主要仪器：
客房、钥匙
7、参考文献：
于英丽，《前厅客房服务技能实训教程》，，东北财经大学出版社，2006；
姜文宏、刘颖，《前厅客房服务技能综合实训》，高等教育出版社，2004。
实训三
中式铺床
1学时
1.实训目标
要求学生通过中式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方法。
同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学、人性化铺床方法。
2.实训用品
（1）床：
规格为120×
200×
44（厘米）
（2）一套床上用品及其规格：
床单1张
280×
200（厘米）
被套1床
230×
180（厘米）（另加飞边5cm）
被芯1床
155×
235（厘米），重量不小于1．5kg/床
枕芯2只
45×
80（厘米），0.8kg/只
枕套2只
48×
85米（厘米）
（3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯；
3.实训内容
拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。
4.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：
演示与操作、研究
5.实验要求（必修、选修）：
实训四
西式铺床
要求学生通过西式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的西式做床方法。
同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学的铺床方法。
床单284x200（厘米）
毛毯242x200（厘米）
枕芯45x75（厘米）
枕套50x80（厘米）
定型床罩：
267x110（厘米）裙长44（厘米）
3.
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