关于饮食与长寿之间关系的专题调研报告文档格式.docx
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素供给应分别占总能量和全日推荐供给量的３０％、４０％、３０％为宜。
另外，
还应遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则。
（中国疾病预防控制中心营养与食
品安全所胡小琪研究员）
3.2.2膳食结构
随着我国经济的飞速发展，人们的生活越来越富裕，也开始讲究起营养来了。
但是，由于不少人缺乏相关的营养知识，以为讲究营养就是吃大鱼大肉，或是多吃昂贵的滋补品才有益于身体健康等。
其实，讲究营养的根本就是均衡膳食，合理安排一日三餐。
当你走进农贸市场，你会发现我们平常吃的食物很多，有成百上千种，但每一种食物所含的营养成分不尽相同。
因此，均衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。
所以，要广泛食用多种食物才行，多种食物应包括以下五大类：
１、谷类（米、面、杂粮）及薯类（马铃薯、甘薯等）；
２、动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋等）；
３、豆类及其制品（大豆、豆腐、豆浆等）；
４、蔬菜水果类（鲜豆、根茎、叶菜、茄果等）；
５、纯热能食物（动植物油、淀粉、食用糖和酒类）。
谷类食物是我国传统膳食的主体，除了为人体提供大量的碳水化物外，还提供较多的蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素，每天应吃最多。
同时，还要经常吃一些粗粮、杂粮等，以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好
来源。
动物肝脏含维生素Ａ和维生素Ｄ极为丰富，还富含维生素Ｂ１２、叶酸等，
经常吃可预防缺铁性贫血和维生素Ｄ及钙缺乏。
但由于肥肉和荤油为高能量和高脂
肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天
然钙质的极好来源，可作为补钙的首选。
豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等。
应经常吃豆类及其制品，这样既可提高农村人口的蛋白质摄入量，又可防止城市居民肉类消费过多带来的不利影响。
新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
尤其是深色蔬菜，如油
菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。
因此，每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。
多吃新鲜蔬菜和水果，对于保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些肿瘤等起着十分重要的作用。
莱州当地膳食结构平衡做的很好。
由于经济的发达，莱州人民基本能够买的到来自全国给地的产品。
加之当地水土自然条件良好，物产丰富。
莱州人的餐桌上十分丰富。
经过我们对这些百岁老人的走访调查，结合我们自己平日所见的饮食规律。
我们总结道莱州人的膳食结构有这么几个特点：
其一，品种多样，合理摄取，粗粮、海鲜、水果，蔬菜等一系列有利于人们健康的食物应有尽有，即人们常说的鲜、粗、果、蔬、肉，但是必须突出海鲜的作用。
其二，低盐低热量，不吃过于油腻的食物，讲求清淡。
其三，特殊食品比重突出。
比较特别的一点是约占百分之八十五的老人都很喜欢甜食，尤其是含食冰糖。
下面我们分别来介绍。
3.2.2.1
渤海湾重要的海产品繁殖生长基地。
靠海吃海，海鲜是莱州人餐桌上的常见食品。
莱州海产品能为人体生长提供优质蛋白，可强身健脑、防病抗癌。
颚针（针良鱼等）、鲷（加吉鱼等）、黄姑、鲆（牙片鱼等）等是莱州人经常食用的鱼类，对防治癌症、衰老、迟钝、老年性痴呆有着积极作用。
莱州大对虾营养丰富，肉质松软易消化，能有效调节心脏活动，减少血液中胆固醇含量，扩张冠状动脉，防止动脉硬化，有效预防高血压及心肌梗死。
莱州海参营养丰富，富含多种维生素，有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。
莱州梭子蟹肉质细嫩、洁白，是强身益智的绿色食品，对结核病的康复大有裨益。
莱州文蛤、大竹蛏含多种营养元素，滋味鲜美，具有补虚的功能。
莱州海肠子具有海上味精、鲜味之冠的美誉。
《海产品食疗图谱》一书中说道：
海产品与陆地动植物相比，颜色味道和外形都不逊色，营养组分也更优越，其中保健成分更令人刮目相看。
科学家已在海洋生物中提取了3000多种具有医疗保健作用的生物活性物质，其中我国研究报道的就要几百种。
海产品是海洋生物的一部分，保健因子主要有不饱和脂肪酸、多糖、糖苷、糖蛋白、特殊氨基酸、多肽、酶、色素、萜、甾醇、酰胺、核酸等，各类保健因子在抗菌、抗病毒、抗癌和预防心血管疾病方面发挥出重要的作用。
海产品的保健作用主要表现在以下几个大的方面
健脑益智，
有研究报告指出：
“人类祖先由于慑入以鱼为主的海产品使大脑逐渐发达起来”，“日本孩子的智商比欧美孩子的高，是经常吃鱼等海产品的缘故”。
德国科学家的研究表明，儿童每星期吃两次海带，可以提高智商30%；
我国科学家呼吁，考试期间，尤其是高考期间，每天要食用一定量的海带。
这一切均告诉我们，海产品具有不可忽视的健脑益智作用。
海产品中含有多种健脑益智的必须因子，如海藻中的碘、牡蛎中的锌、鱼类和贝类中的蛋白质、鱼油和微藻中的DHA等。
预防肿瘤，
有报道称，诱发癌症的各种因素中饮食因素占35%，就是说，饮食不当是诱发癌症的重要因素。
海产品中有许多种类有抗癌作用，海藻中的海带、裙带菜、紫菜等，海洋动物中的海参、鱼类、贝类、海蜇等，均含有抗癌因子。
海产品的抗癌因子种类非产多，矿物质中的钙碘锌等，多糖中的海参多糖、海藻多糖等，糖苷中的海参苷等，糖蛋白中的蛤素等，酶中的超氧化物歧化酶等，色素中的β-胡萝卜素、藻胆蛋白等，都具有抗癌作用。
海产品中有许多种类有调节血压的作用：
日本民间自古就利用海带治疗高血压;
我国中药治疗高血压的方剂中使用了紫菜、石莼、海蒿子、羊呇菜、海带和巨藻等多种海藻;
海蜇被认为是最有效的天然降压食物。
这一切均说明海产品具有良好的降血压作用。
衰老是不可抗拒的，又是可以延缓的。
人体衰老的原因有多种学说，其一是自由基学说，其二是单胺酶学说。
海产品体内含有SOD、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，能够有效淬灭体内的活性氧化自由基，保护人体细胞的正常功能，延缓衰老的进程。
海藻及深海鱼的提取物能抑制人脑中B型单胺氧化酶的活性，是细胞中神经递质维持常量，起到了延缓大脑衰老、预防老年痴呆症的作用。
，调节血压，
抵御心脑血管疾病动脉硬化和脑血栓是现代人易患的心脑血管疾病，海产品因为含有多糖、甾醇和不饱和脂肪酸等多种防止血液凝固的物质，表现为良好的预防心脑血管疾病的作用。
褐藻胶等多糖通过抑制凝血酶的活性，降低血液凝结的可能性，减少心脑血管疾病发生的可能性；
岩藻甾醇等甾醇类物质通过增加纤维蛋白溶解酶的数量，防止血液凝结，阻止心脑血管疾病的发生。
鱼油和藻类中的不饱和脂肪酸的作用更加重要。
不饱和脂肪酸具有抑制前列腺素合成、降低血液黏度、增加血液的流动性、降低血液中低密度脂蛋白的含量、降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量等多种作用，是预防心脑血管疾病的重要武器。
控制糖尿病
海产品在糖尿病的防治上有着十分重要的作用，文蛤肉、海蒿子、海带和螺旋藻等海产品中都含有降糖和控制糖尿病发展的因子。
Kimura等（1996）报道，从海带中分离出的褐藻酸钠对预防肥胖、高胆固醇血症和糖尿病有益。
李明德等（1999）报道，海带中提取的褐藻糖胶能降低实验鼠的血糖水平：
Vaugelade等（2002）报道，海带中非淀粉性多糖能明显降低葡萄糖的吸收率。
，杀虫、抑菌、抗病毒，
海产品好比一个大药库，其中的许多种类具有杀虫、抑菌或抗病毒的作用。
文蛤提取物对葡萄球菌均有较强的抑制作用；
鲍鱼中分离的鲍灵成分对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等具有抑制作用；
牡蛎、乌鱼、蛤喇等提取物也有抗菌作用。
海藻的杀虫、抑菌或者抗病毒作用更加突出。
海藻中的许多种类均有驱除体内蛔虫的作用，早在古代的时候，我国民间和日本民间就开始用鹧鸪菜和海人草治疗小儿腹内蛔虫。
提高人体免疫力，
免疫学家告诉我们，机体免疫抑制一定先于肿瘤等疾病的发生，而肿瘤患者的免疫监视功能和巨噬细胞（NK）、T淋巴细胞的活性均显著低于正常人。
一些药物在治疗疾病的同时却抑制了机体的免疫力，海产品对于提高人体的免疫力、恢复人体的免疫功能具有显著的作用。
牡蛎提取物能增强小鼠NK细胞的活性，提高外周血液中白细胞数和T细胞的百分比；
海带、羊呇菜、裙带菜、杜氏藻等海藻的免疫调节作用也得到了充分的肯定。
延缓衰老、抗艾滋病，
由于艾滋病对人类的生存和发展已经构成了巨大威胁，所以，全世界都把开、研究特异性抗艾滋病药物做为工作重点。
根据多方研究成果，许多科学家预言，疗效确切、毒性低微的抗艾滋病药物，一定会来自于海洋生物。
目前，已经在临床上取得令人瞩目疗效的抗艾滋病药物齐多夫定的重要原料——胸腺嘧啶脱氧核苷，就是从鲱鱼精液中提炼而成。
另外还发现了多种具有潜在的抗艾滋病和免疫调节作用的海洋药物。
其他作用。
海产品除了具有上述作用，还具有排毒养颜、抵抗辐射、预防重金属中毒等其他作用，是人类健康的保护神。
而且通过海洋的稀释作用和海产品的自洁作用，使海产品较少遭遇有害物质和有害生物的侵袭，也为人们食用海产品提供了可靠的保证。
在陆地污染越来越严重的今天，恐怕没有比海产品更安全的食品了。
3.2.2.2
数莱州人都喜欢吃玉米、花生、地瓜等粗粮。
莱州是“中国玉米良种之乡”，玉米饼、玉米粥、煮玉米等家家户户都食用。
研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好，能有效预防心脏病，防止高血压，降低胆固醇，延缓衰老。
花生长于滋养补益，有助延年益寿，莱州民间称为“长生果”。
地瓜中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。
荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。
荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。
经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
我们采访的所有百岁老人，都喜欢食用由各种粗粮为原料制成的粥（当地叫“稀饭”）。
事实证明，合理食用粗粮是有好处的。
粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。
因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生。
防治心脑血管疾病的作用。
粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。
防治糖尿病的作用。
粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。
治疗便秘的作用。
粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。
防治抑郁症。
据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维素具有镇静作用。
当抑郁症患者食入大量的膳食纤维素之后，其抑郁症态有所减轻。
3.2.2.3
36°
—37°
之间，这一区域是世界水果专家公认的“水果优生区带”。
苹果、桃子、葡萄、樱桃是莱州人常吃的水果。
苹果种植在250年前的莱州府志就有记载，可缓解疲劳，增强体力和抗病能力。
莱州桃子含铁量高，有补益气血、养阴生津的作用。
葡萄对脑梗塞、脑血栓等心脑血管病有积极的预防和治疗作用。
莱州大樱桃对缺铁性贫血、老年人骨质疏松均有辅助治疗作用。
樱桃：
樱桃在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：
每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；
维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。
此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
樱桃补中益气，祛风胜湿。
主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。
苹果降低血脂：
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。
同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。
苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们含量。
降血压：
过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。
苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。
同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
英国著名药理学家-苏珊·
奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
预防癌症：
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋：
苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌抗氧化作用：
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。
同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。
所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。
强化骨骼：
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。
美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。
医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。
"
果大色美、皮薄肉厚、汁多味甜、香气浓郁，桃作脯食，为益颜色、肺之果，肺病宜食之。
。
其果实细腻、口感好、容易消化，适合于各种年龄层的人食用，更适宜中老年人、妇女、小孩及体弱病人。
桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。
营养学家在分析比较后，认为桃蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。
铁的含量比苹果多三倍，比梨多五倍。
因此在国内外水果市场上被称为"
果中皇后"
桃还含有一些维他命C，其它的维他命和矿物质含量少，不过，其成分可使肠的功能活泼化、促进废物的排泄。
3.2.2.4
吃的蔬菜大都是白菜、萝卜以及葱、姜、蒜等。
白菜含丰富的粗纤维，能有效帮助消化，促进大便排泄，当地有“百菜不如白菜”的说法。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，当地人对萝卜、姜等有更多的偏爱，萝卜可增强机体免疫力，中药莱菔子就是以莱州的萝卜种子来命名的；
莱州大姜药用功效高，可解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止泻；
葱、蒜等几乎每餐必用，可以有效祛寒杀菌、延缓衰老。
在我国一些地方，立春前后吃萝卜是一种传统习俗，名为“咬春”。
这一习俗源于古时一场冬春之交的瘟疫，当时人们正准备热热闹闹迎接立春，不料一种怪病四处蔓延，得病的人个个心虚气短没胃口，走路头重脚轻，有气无力。
后来经“仙人指点”吃了萝卜，居然就没事了。
自此，每到立春，人们就吃萝卜以求平安。
从中医的角度分析说，萝卜有很高的食用和药用价值，生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。
李时珍在《本草纲目》中明确指出，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，民间甚至有“常吃萝卜菜，啥病都不害”之说，把萝卜的功用捧得很高。
而从现代营养学的研究来看，萝卜确实营养丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，多食能增进机体的免疫能力，甚至还对癌细胞的生长有抑制作用，因此近年来更被列入抗癌食谱。
初春时节，阳气升发，此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据“天人相应”的养生观，饮食调养重在“扶阳”，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸收作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。
在众多应节的果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
生姜 有温中止呕、解表散寒等功效。
能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。
此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血液循环，并加速人体的新陈代谢功能。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
常言道：
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“朝食二片姜，犹如人参汤”、“富人滋补用参汤，穷人健身用生姜”，这些谚语都极好地说明了生姜具有强大的保健作用。
总之，生姜确有养生防病、延年益寿的功效。
然而吃生姜并非多多益善。
生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，凡属阴虚火旺、目赤内热者不宜长期食用。
由于天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，也不宜一次吃太多。
腐烂生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而引发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。
掌握适可而止的原则，巧吃生姜，让生姜能发挥最大的食疗作用。
大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。
大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。
大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。
每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之功效。
杀菌消炎
预防心脑血管疾病
促进毛发增长
增强免疫功能
抗衰老：
大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。
《本草从新》记载：
“蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。
虚弱有热的人切勿沾唇”。
过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，是有一定科学道理的。
葱、姜、蒜既是日常生活必备的调味品，又是具有神奇功效的良药。
葱 色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用。
经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑力劳动者的“绿色补品”。
怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。
眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。
另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。
葱在日常生活中平凡得不能再平凡。
民间有“无葱不炒菜的”的说法，几乎每个家庭中都备着一捆葱，随时准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜。
没有人把葱作为高贵的营养品；
但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看。
葱的保健价值比营养素的含量更加突出。
按中医的说法，葱能够发汗解表，民间常用大葱加姜和红糖煮汤来治疗感冒初起。
葱具有健胃功效，可提高食欲，增强体质。
多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。
原来，葱里含有挥发油，其中的葱素是杀菌的能手，可以杀灭口腔中和呼吸道中的细菌。
葱与蒜一样，能够预防血胆固醇升高和动脉硬化，降低血压、保护血管，减少血栓的发生。
因此，葱对于体力活动较少，大脑过度疲劳，容易患心血管疾病的脑力劳动者特别有益。
历代名人中，不乏以葱、姜、蒜养生和治病的例子。
孔子就懂得以生姜养生的功效，他在《论语·
乡党》中说：
“不撒姜食，不多食。
”就是说孔子一年四季的饮食都离不开姜，但每次并不多吃。
孔子深知食疗对于身体的益处，养成了在每次饭后嚼食姜片的习惯。
孔圣人终年73岁高龄，这个年龄在当时已经是相当高了，这与孔子科学的饮食养生习惯有不可分割的关联。
3.2.2.5
进补结合起来。
“莱州羊汤”选料考究，以当地青山羊为主料，是著名地方小吃，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
当地的猪肉既含丰富的营养，又不会引起心脑血管疾病。
莱州人吃鸡也很有学问，很多人都喜欢自繁自养的土鸡，主要烹调方式是做鸡汤，营养丰富，补气活血。
根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。
还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。
俗话说：
药补不如食补，食补不如汤补"
那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功
关于羊肉的功能，祖国医学早有精深的认识，药王孙思邈指出：
羊肉"
止疼，利产妇"
李时珍则进一步指出：
羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤"
其他著名医家如李东垣、王世雄等在《用药法象论》和《随息居饮食谱》中也各有专门论述。
总之，羊浑身是药，坚持长期食用羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，对人的身体健康是大有益处的。
喝羊肉汤成为莱州当地的习俗，有人坚持长年不断，甚至喝淡汤而不加盐。
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