茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考27Word文档格式.docx

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A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

9.【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

10.【单选题】明代饮茶方式是（）。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

11.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

12.【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

13.【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

14.【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。

15.【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

16.【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

17.【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。

18.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

19.【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。

20.【单选题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

21.【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

22.【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

23.【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

24.【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

25.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

26.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

27.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

28.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

29.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；

把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。

30.【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。

31.【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

32.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

33.【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

34.【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。

35.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

36.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

37.【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

38.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；

对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

39.【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

40.【单选题】

（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

41.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

42.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是（），定窑则是（）。

”（ 

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

43.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。

44.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

45.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

46.【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。

①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（ 

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

47.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

48.【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

49.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

50.【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。

51.【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

52.【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。

53.【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；

（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

D、傈僳族

54.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

55.【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

56.【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

57.【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

58.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

59.【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

60.【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

61.【单选题】

（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

62.【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

63.【单选题】六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

64.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

65.【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

66.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

67.【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

68.【单选题】

（）冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

69.【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

70.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

71.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。

72.【单选题】以下（）不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

73.【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。

74.【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

75.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

76.【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

D、条索粗壮、青翠多毫

77.【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

78.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

79.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

80.【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

81.【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应（）。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

82.【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。

83.【单选题】

（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

84.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。

85.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

86.【单选题】Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse（）tealeaf.（ 

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

87.【单选题】

（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

88.【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。

89.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。

90.【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。

91.【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

是（）的品质特点。

D、庐山云雾

92.【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

93.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

94.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

95.【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

96.【单选题】

（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

97.【单选题】下面不属于展销会的特点是（）。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

98.【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

99.【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

100.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。