商务方桌礼仪Word文档格式.docx
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认为,用餐不仅是满足基本生理需求,也是重要的社交经验。
为此,掌握中式餐饮礼仪知识便显得尤为重要。
（二）桌次的排列
宴请活动中的桌次及每一桌的桌次安排有严格的礼仪规范，特别是宴会，有中式和西式两种截然不同的排法。
举行宴会，视参加的人数可设一桌或多桌。
一桌时可使用圆桌、长桌；
数桌时，可使用圆桌，并分为主桌和辅桌。
两桌或两桌以上的桌次安排，可根据餐厅的形状来确定，如长方形餐厅采用花排（如品字、梅花形等）则更加美观。
以下是几种不同桌次的常规排次方法：
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两圆桌排法
三圆桌排法
四圆桌排法
五圆桌排法
六圆桌及六圆桌以上排法
总之，不论是两桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同。
即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低；
平行桌以右桌为高，左桌为低。
桌数较多时，要摆桌次牌。
（三）座次安排
在中国的用餐礼仪中:
先请客人入座上席,再请长者入座客人旁
依次入座。
入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出响声来,也不要起身走动。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
客人,应等主人示意你坐下时,才坐下。
若主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。
要是坐圆桌子,对着大门的是主座。
档次高一点的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐,除非你打算好请客。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧;
门边面对主人的,是陪客。
斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。
二、美国用餐礼仪
（一）饮食文化
美国素有“把餐桌当成课堂”的传统。
美国的一位老师说过:
“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。
大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。
”
孩子上餐桌的第一天起,家长就开始对他们进行有形或无形的“进餐教育”,帮助孩子学会良好的进餐礼仪。
美国孩子一般两岁时开始系统学习用餐礼仪,四岁时就学到用餐的所有礼仪;
五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。
在儿童的用餐礼仪中,美国人还注重进行环保教育。
五六岁的孩
篇二：
商务礼仪之餐桌礼仪
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
（一）就座和离席１、应等长者坐定后，方可入坐。
２、席上如有女士
，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
（二）香巾的使用１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
４、切忌用餐巾擦拭餐具。
（三）餐桌上的一般礼仪１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
４、口内有食物，应避免说话。
５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声“对不起”。
１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。
倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱
放置。
餐巾亦应折好，放在桌上。
２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争
付，至为不雅。
倘系作客，不能抢付帐。
未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
篇三：
中西方商务餐桌礼仪的异同1
浅谈中西方商务餐桌礼仪的异同TheSimilaritiesand
differences&
#39;
ofchineseandwesternBusiness&
dining
Etiquette
一、前言
由于中西方所处的自然环境和劳动方式的不同,使中西方在餐饮
礼仪方面有许多差别。
我国的饮食文化源远流长,博大精深,据文献记
载:
至少在周代,饮食礼仪已形成了一套相当完善的制度。
这些礼仪日
臻成熟和完善,它们在古代社会发挥过重要的作用,对现代社会依然产
生着影响。
西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,在20世纪,意大
利文化流入法国,餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致,教导礼仪
的著作亦纷纷面世。
时至今日,餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。
随着西方文化大量涌入中国,中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化
的冲击,保护中国传统礼仪,并与西方礼仪进行有效地融合,更有利于
我们和西方各国的跨文化交际。
二、中西餐桌礼仪差异
1、席位安排礼仪
（1）中餐餐桌礼仪。
在中餐宴请活动中,往往采用圆桌。
不单是在
不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别,每张圆桌上的不同座次也有尊卑之
分。
由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。
当两桌
横排时,面对正门右边的桌子是主桌;
当两桌竖排时,离正门最远的那张
桌子是主桌。
由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定
位”,“以右为尊”,“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌离主桌的远
近。
通常,距离主桌越近,桌次越高;
距离主桌越远,桌次越低。
每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点:
①主人大都应面对
正门而坐,并在主桌就坐。
主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。
②举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。
位置一般
和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。
③各桌次的尊卑,应以与
这桌主人的距离远近来定,离主人近的位置比较尊贵。
④与本桌主人
的距离相同的位次,则以本桌主人面向为准,主人座位右边的位置比较
尊贵。
⑤如果主宾身份高于主人,为表示尊重,可以安排在主人位子上
坐,主人则坐在主宾的位置上。
对于少于5人的便餐,位次的排列可以
遵循四个原则:
右高左低;
中坐为尊;
面门为上;
灵活安排。
2、西餐餐桌礼仪
西餐中,一般均使用长桌。
在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离
主桌的位置远近而定,越靠右的桌次越尊贵,在同一桌上,越靠近主人
的位置越尊贵。
在正式宴会上,英国式座位的顺序是:
男女主人坐在桌
子的两头,客人男女错开坐在桌子两侧,男主宾和女主宾分别坐在女主
人和男主人的右边。
如果客人中没有主宾,女主人可把客人中年龄最
大的女士安排在男主人右边。
在非正式宴会上,遵循女士优先的原则。
如果是男女二人进餐,男士应请女士坐在自己的右边,还要注意不可让
她坐在人来人往的过道边;
若只有一个靠墙的位置,应请女士就坐,男士坐在她的对面;
如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生们则坐在各自夫人的对面;
如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间;
如果两位同性进餐,靠墙的位置应让给其中的年长者。
此外,男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。
二、餐具的使用礼仪
1、中餐餐具的摆放和使用方法
（1）筷子。
筷子是中餐最重要的餐具。
在使用当中,用餐前筷子一
定要整齐的放在饭碗的右侧,用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中。
不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔;
和人交谈时,要暂时放下筷子;
不要把筷子竖直插放在食物上面;
不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。
（2）勺子。
勺子主要是用来喝汤的,有时也可以用来取形状比较小
的菜。
用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。
用勺子取食物后,要立即食用或放在自己的碟子里,如果取用的食物太烫,可以先放到自己的碗里等凉了再吃,千万不要用嘴去吹,也不要把勺子塞进嘴里,或反复吮吸。
（3）盘子。
盘子主要用来盛食物的,根据所盛食物的多少和形状不
同而大小形状各异。
稍微小一点的盘子为食碟,一般放在碗的左边,是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。
用食碟时,一次不要取过多的菜肴,不要把多种菜肴放在一起,以防它们相互串味。
不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子加放到碟子旁边。
（4）水杯。
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料,一般放在碟子的左上方。
不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。
另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
（5）餐巾。
在用餐前,比较讲究的餐厅或主人,会为每位用餐者上一
块湿毛巾,它只是用来擦手的,擦手后,由服务员或主人拿走。
有时候,在正式宴会结束前,会上一块湿毛巾,它是用来擦嘴的,不能擦脸、抹汗。
（6）牙签。
剔牙时,应用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当
众欣赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。
剔牙后,不要长时间的叼着牙签。
2、西餐餐具的摆放和使用方法
（1）餐具摆放和取用原则。
餐具摆放时托盘居中,左叉右刀,刀尖
向上,刀口向内,盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时,餐巾就放在盘子旁边。
餐具的取用应由外而内,切用时可以使用法式方式,即左手拿叉右
手拿刀,边切边用;
也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。
一般用右手拿汤匙和杯子,用餐具把食物送到嘴里,而不要把盘碗端起来。
（2）餐具的使用方法。
①刀叉的使用原则:
使用刀叉进餐时,刀用
来切割食物,叉用来送食物入口。
使用刀时,刀刃不可向外。
而且不可
将刀叉的一端放在盘子上,另一端放在桌子上;
进餐中需要暂时放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放置餐盘边上,刀刃朝向自己,表示还要继续吃;
用餐结束后,将叉子的背面向上,刀刃向内与叉子并拢,平息放置于餐盘上,表示用餐结束。
谈话时有肢体语言或传菜时,应将刀叉放下,不要手拿刀叉在空中挥动。
用完刀叉后,应将其横放于餐盘中央,而不是盘边或餐桌上;
放置方式为刀口朝着自己,叉口朝左,以便于取走时的安全性。
②餐匙的使用原则:
通常,餐匙可以分为两种,一种是汤匙,个头比较大,被摆放在右侧最外端,与刀并齐摆放;
一种是甜品匙,个头比较小,被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。
当用汤匙合调味料时,需右手拿汤匙,左手拿叉。
食物切好后,在盘中上将食物与酱料一同舀起食用;
喝完汤之后,应该把汤匙放在餐盘对面的一方。
要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴,已经开始使用的餐匙不能放回原处。
③酒杯的使用原则:
在西餐中,吃不同的菜需要搭配不同的酒,通常不同的酒杯用来喝不同的酒。
在每位用餐者右边餐刀的上方,会摆着三四只酒水杯。
可一次由外侧向内侧使用,一般香槟酒—109—
浅议中西餐桌礼仪差异文化研究
《新西部》20XX.12期
杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
3、西餐上菜顺序的差异
中餐上菜顺序是:
先上凉菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最
后上甜食和水果。
宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。
上菜顺序依然保持传统,先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上;
上单份菜或配菜和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。
上菜的方式大体上有以下几种:
一是把大盘菜端上,由各人自取;
二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;
三是用小碟盛放,每人一份。
在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。
西餐上菜程序通常是:
面包黄油→凉菜→汤→海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。
冷菜、汤,同时就着面包吃。
凉菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。
汤分渍汤和奶油浓汤。
主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。
甜食常有冰淇淋、布丁等。
4、用餐过程中应注意的礼仪
（1）餐桌上取食的礼仪。
中餐的取食原则:
菜品需由主宾先取;
取
菜时,不要取得太多;
邻座的男士可以替女士服务。
敬酒应以年龄大
小、职务高低、宾主身份为序,要先给尊者、长者敬酒。
应注意的事项:
取菜时不要左顾右盼,在公用的菜盘里挑挑拣拣;
多人一桌用餐,取菜应注意相互礼让,依次而行,取用适量;
够不着的菜,可以请人帮忙盛取,切忌起身甚至离座去取;
进餐时不要打嗝,吃面喝汤时也不要发出“呼噜声”;
假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽,应说一声“对不起”之类的话以示歉意。
西餐的取食原则:
进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音;
就餐时尽量少说话,饭后吃甜点时才是聊天时间;
喝汤时,用汤勺从里向外舀,不要发出声;
吃面包时,先用刀将其切成两半,然后用手撕成块吃;
吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中,如果不是条形的面,直接用叉匙舀起来即可;
吃水果时不要拿着水果整个去咬,应先
用水果刀切成几瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
不要用自己的餐具为他人夹菜;
不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃;
骨头或者不吃的食物,不能扔在地上或放在台布上,而应当放在盘子的一角。
（2）餐桌上交谈的礼仪。
中餐讲究热闹,喜欢边吃边聊。
交谈时注
意几点:
讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。
避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳,不宜深谈对方不感兴趣的话题,交谈中要神态专注,用词委婉,礼让对方。
西方餐桌上以静为主,进餐时与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。
不要只同几个熟人交谈,左右客人如不认识,可选自我介绍,别人讲话不可搭嘴插话。
5、餐桌上离席的礼仪
中餐在宴会结束时,只能由主人来示意宴会结束;
在主人和主宾离
开座位后,其它宾客才能散席;
主人应在门口为宾客送行;
客人应向主人致谢;
如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。
西餐在宴会结束时,首先将腿上的餐巾拿起,随意叠好,再把餐巾放在餐桌的左侧,然后起身离座。
用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅,告别时应向主人致谢,更为慎重时,还可再以电话或谢卡致谢。
三、结语
通过中西餐桌礼仪的比较,发现个人在用餐的仪态会对别人造成
某种程度的心理影响。
我国正面临着前所未有的挑战,无论在物质还是精神和文化方面,都急迫的需要一套完整合理的价值观进行统一,只有了解了中西礼仪文化的差异,将二者合理有机的融合,方能建立适合我国当代社会的礼仪文化体系和消除在跨文化交际中由于文化障碍而产生的误解,对我国文明的发展和在国外生存有一定的帮助作用。
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【作者简介】
何萌（1983-）女,山东烟台人,南京航空航天大学外国语学院硕士,研究方向为英语语言文学.
何江胜（1955-）男,江苏金湖人,南京航空航天大学外国语学院副院长,教授,硕士生导师,研究方向为英美文学、语言文化与翻译.（上接第111页）
浪漫主义作家在作品中构思离奇曲折的情节,渲染奇特的异国情调,描写异乎寻常的自然环境和广阔多变的场面,采取鲜明的对照、极度夸张的艺术手法,塑造非凡的英雄人物,让美好的理想在美与丑、善与恶的强烈对照中得到更集中、更充分的体现,以期达到奇异的艺术效果。
如雪莱的《解放了的普罗米修斯》中色彩缤纷的神奇世界,雨果的《巴黎圣母院》的情调奇特的宗教节日画面,都给人深刻的印象。
虽然浪漫主义文学占据文学潮流主导地位的历史时期早已结束,
但浪漫主义文学的创作手法将长期影响着文学创作。
浪漫主义文学别具特色的表现手法对于研究西方文学,或把浪漫主义创作技巧运用到文学创作中,具有深远的意义。
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