各类食品材料中英文对照Word格式文档下载.docx
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楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup
玉米糖漿cornsyrup／karosyrup
葡萄糖漿glucosesyrup
麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup
麥芽糖maltose／maltsugar
焦糖carmael
果糖fructos
乳糖lactose
轉化糖invertsugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallowcreamcream
冰糖rocksugar
椰糖／爪哇紅糖palmsugar／gulamalacca
黃砂糖brownsugar
紅糖／黑糖darkbrownsugar
粗糖／黑砂糖muscovadosugar
金砂糖demerarasugar
原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar
白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar
細砂糖／幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar（适用于做糕点）
糖份混合物icingsugarmixture
糖粉icingsugar／confectioners’sugar
糖霜／點綴霜icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊stevia／honeyleaf
代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米chocolatevermicelli
巧克力削／朱古力削chocolatecurls
巧克力珠／朱古力珠chocbits／chocolatechips
耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美國、加拿大的英文名）
C.
抹荼粉greenteapowder
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
杏仁粉almondflour／almondmieal
海苔粉groundseaweed
涼粉／仙草grassjelly
椰絲／椰茸／椰子粉desiccatedcoconut／shreddedcoconut
果子凍／果凍粉／啫喱jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠gelatinesheets／powderedgelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂agarpowder
白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
鹼水／（木見）水/碳酸钾alkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate
食用色素foodcolouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanillaextract／vanillaessence
香草粉vanillapowder
班蘭粉／香蘭粉groundpandan／groundscrewpineleaves／serbokdaunpandan
班蘭精／香蘭精pandanpaste／pastapandan
玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressenceessence
皮屑gratedzest／gratedrind
D.
牛油／奶油butter
軟化牛油softbutter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油margarine
起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油／白油／大油／板油lard/cookingfat
酥油／雪白奶油shortening
硬化椰子油copha
椰油CreamedCoconut
烤油dripping
牛油忌廉buttercream
淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream
包括﹕1lightwhippingcream
2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream
3doublecream／purecream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪sourcream
酸奶buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳milk
奶粉powderedmilk/milkpowder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水evaporatedmilk
煉奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅cheese
起司粉powderedcheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪creamcheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪mascarponecheese
優格／乳果／酸奶／酸乳酪yoghurt
優酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt
E.
麵包／麵飽bread
土司麵包／吐司toast
法式吐司frenchtoast
裸麥麵包ryebread
派／批pie
塔／撻tart
凍派／凍批creampie
蛋塔eggtart/custardtart
法式蛋塔quichelorraine
戚風蛋糕chiffoncake
海綿蛋糕spongecake
泡芙chouxpastry/puff
瑪琳／焗蛋泡meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅pancake
厚鬆餅pikelet/hotcake
墨西哥麵餅tortillas
曲奇cookies
慕斯／慕思mousse
布甸／布丁pudding
司康／比司吉scones
舒芙蕾souffles
洋芋塊hashbrown
英式鬆餅／瑪芬麵包englishmuffin
鬆糕／瑪芬americanmuffin
格子鬆餅waffle
手指餅乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi（義大利名）
蘇打餅干saltinecrackers
威化餅乾waferbiscuit
F.干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果cashewnut
花生peanut
瓜子／南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds
崧子／松子仁pinenut
栗子chestnut
干粟子driedchestuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃walnut
杏仁／杏仁片／扁桃almond
北杏／苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
南杏apricotkernel
榛果／榛仁hazelnut/filbert/cobnut
開心果／阿月渾子pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia/californianut
山胡桃／胡桃pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子candlenut/buahkeras
白果／銀杏ginkgonut
罌粟子poppyseed
亞答子atapseed
乾椰絲dessicatedcoconut
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉driedlongan
葡萄乾raisin/driedcurrant
無花果乾driedfig
柿餅driedpersimmon
桃脯driedpeach
杏脯driedapricot
蘋果脯／蘋果乾driedapple
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子glacecherry／candiedcherry
蜜漬鳳梨glacepineapple／candiedpineapple
糖水批把Loquatsinsyrup
杏子酱Apricotjam
杏桃果膠apricotglaze
水蜜桃罐頭peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭cocktailfruitinsyrup
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
白醋（工研醋）ricevinegar
白醋whitevinegar（西洋料理用的）
烏醋blackvinggar
酱油soysauce
蚝油oystersauce
麻油sesameoil
白酒whitespirits
加饭酒ricewine
桂花酒osmanthus-flavoredwine
芝麻酱Sesamepaste
辣椒醬chilisauce
牛頭牌沙荼醬bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
南乳ermentedredbeancurd
薑粉gingerpowder
调味蕃茄醬ketchup
蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）
蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用的）
豆辦醬chillibeansauce
XO醬XOsauce
豆豉saltblackbean
薏米pearlbarley
西贾米Sago
沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca
紅豆沙／烏豆沙redbeanpaste
綠豆片splitmungbean
芝麻SesameSeeds
蓮子lotusseed
蓮蓉lotus paste
栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste
蜜棗preservedreddates
紅棗chinesereddates
棗泥reddatepaste
百合driedlilybulb
金针Tigerlilybuds
陳皮driedorangepeel／driedtangerinepeel
豆腐Tofu
腐竹driedbeancurdsticks
腐皮beancurdsheet
酸菜pickledmustard-green
蒸山芋steamedsweetpotatoes
咸黄瓜saltedcucumber
脱水蒜粒dehydratedgarlicgranules
冬菇driedblackmushroom
木耳Mu-er
黑木耳blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus
海带seavegetable/Seaweed
燒海苔toastednoriseaweed/roastedseaweedsushinori
板海苔noriseaweed/driedsealaver
燕菜agar-agar
蝦米driedshrimp
鱼干driedfish
鹹蛋黃saltedeggyolk
皮蛋（糖心/硬心）preservedduckeggs（softandhardyolk）
咸鸭蛋saltedduckeggs
牛肉粒driedbeefcubes
牛肉片driedbeefsliced
猪肉松driedporkfloss
腊鸭preservedduck
鸭肫干preservedduckgizzard
烤鸭roastedduck
方便面instantnoodles
面条noodles
米粉rice-noodle
粉丝silknoodles
餛鈍皮wontonwrapper/wontonskins
水餃皮dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮springrollwrapper,eggrollwrapper......
茄子aubergine
刀豆dwarfbean
辣椒chilly
小芋头eddoes
菠菜spinach
绿豆芽beansprots
葱springonions
大葱leeks
大蒜garlic
生姜ginger
香菜coriander
金针菜tigerlilybuds
腰果cashewnut
海带seavegetableorseaweed
豆腐tofu
鱼干driedfish
调料：
酱油soysauce
醋vinger
淀粉cornstarch
蚝油oystersauce
胡椒pepper
辣椒粉redchillypowder
芝麻酱sesamepaste
味精monosidumglutanate
花椒Chineseredpepper
八角staranise
砂糖brownsugar
红糖darkbrownsugar
白砂糖Custersugar
冰糖rocksugar
面食:
糯米glutinousrice
面粉flour
小麦面粉wholemealflour
面条noodles
方便面instantnoodles
馄饨皮wantonskin
A.肉品类（鸡,猪,牛）
鸡以身体部位分：
大鸡腿FreshGradeLegs鸡胸肉FreshGradeBreast
小鸡腿ChickenDrumsticks鸡翅膀ChickenWings
猪肉则分：
绞肉MincedSteak猪肝PigsLiver猪脚Pigsfeet
猪腰PigsKidney猪心PigsHearts猪肚Pigbag
没骨头的猪排PorkSteak连骨头的猪排PorkChops
卷好的腰部瘦肉RolledPorkloin
卷好的腰部瘦肉连带皮RolledPorkBelly
做香肠的绞肉Porksausagemeat
醺肉SmokedBacon小里肌肉PorkFillet
带骨的瘦肉SpareRibPorkchops小排骨肉SpareRibofPork
肋骨Porkribs（ps可煮汤食用）汉堡肉PorkBurgers
一块块的廋肉Pork-pieces猪油滴PorkDripping猪油Lard
蹄膀Hock中间带骨的腿肉CasserolePork有骨的大块肉Joint
牛肉
小块的瘦肉StewingBeef牛肉块加牛腰Steak&
Kidney
可煎食的大片牛排Fryingsteak绞牛肉MincedBeef
大块牛排RumpSteak牛键肉LegBeef牛尾OX-Tail
牛心OX-heart牛舌OX-Tongues带骨的腿肉BarnsleyChops
肩肉ShoulderChops腰上的牛排肉PorterHouseSteak
头肩肉筋、油较多ChuckSteak拍打过的牛排TenderizedSteak
[注]牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。
有：
牛肠Roll牛筋Cowhells蜂窝牛肚HomeycomeTripe
牛肚块TripePieces白牛肚Bestthickseam
B.海产类
鱼：
鲱Herring鲑Salmon鳕Cod鲔鱼Tuna比目鱼Plaice鱆鱼Octopus乌贼Squid花枝Dressedsquid鲭Mackerel北大西洋产的鳕鱼Haddock鳟鱼Trout（ps适合蒸来吃）鲤鱼Carp鳕鱼块CodFillets（可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃）海鳗Conger（Eel）海鲤SeaBream鳕鱼类Hake红鲣RedMullet（可煎或红烧来吃）熏鲑*SmokedSalmon带有黑胡椒粒的熏鲭*Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn鲱鱼子Herringroes鳕鱼子BoiledCodroes
*以上两种鱼只需烤好手放柠檬汁就十分美味了
海鲜则有：
牡犡Oyster蚌Mussel（黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜）螃蟹Crab虾Prawn蟹肉条Crabstick虾仁PeeledPrawns大虾KingPrawns田螺Winkles小螺肉WhelksTops小虾米Shrimps小贝肉Cockles龙虾Lobster
C.蔬果类
蔬菜可买到的有：
马铃薯Potato红萝卜Carrot洋葱Onion茄子eggplant,Aubergine芹菜Celery
包心菜WhiteCabbage紫色包心菜Redcabbage大黄瓜Cucumber蕃茄Tomato
小红萝卜Radish白萝卜Mooli西洋菜Watercress玉米尖Babycorn玉米Sweetcorn
白花菜Cauliflower葱Springonions大蒜Garlic姜Ginger大白菜Chineseleaves
大葱Leeks芥菜苗Mustard&
cress青椒GreenPepper红椒Redpepper
黄椒Yellowpepper洋菇Mushroom绿花菜Broccoliflorets
绿皮南瓜Courgettes（形状似小黄瓜，但不可生食）香菜Coriander
四季豆DwarfBean长形平豆FlatBeans透明包心菜Iceberg莴苣菜Lettuce
芜菁SwedeorTurnip秋葵Okra辣椒Chillies小芋头Eddoes大芋头Taro
蕃薯Sweetpotato菠菜Spinach绿豆芽Beansprouts碗豆Peas玉米粒Corn
高丽小菜心Sprout
水果类有：
柠檬Lemon梨子Pear香蕉Banana葡萄Grape黄绿苹果Goldenapple（脆甜）绿苹果Grannysmith（较酸）可煮食的苹果Bramleys桃子Peach橙Orange草莓Strawberry芒果Mango菠萝Pineapple奇异果Kiwi杨桃Starfruit蜜瓜Honeydew-melon樱桃Cherry枣子Date荔枝lychee葡萄柚Grapefruit椰子Coconut无花果Fig
D.其它
米则有：
长米Longrice（较硬，煮前最好先泡一个小时）短米Puddingriceorshortrice（较软）糙米Brownrice
泰国香米*THAIFragrantrice糯米*Glutinousrice
英国面粉
高筋面粉Strongflour中筋面粉Plainflour低筋面粉Self-raisingflour小麦面粉Wholemealflour
糖
砂糖Brownsugar（泡奶茶、咖啡适用）红糖darkBrownSugar（感冒时可煮姜汤时用）
白砂糖Custersugar（适用于做糕点）糖粉IcingSugar（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）
冰糖RockSugar
中国超市：
[伦敦和曼彻斯特均有中国城，货品则相当繁多，下列只是平时较常用的材料
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