食物中毒事故应急预案Word文档下载推荐.docx
《食物中毒事故应急预案Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食物中毒事故应急预案Word文档下载推荐.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
发病趋势呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行病时发病曲线的余波。
(5)有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒,冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒。
1.1.2食物中毒的分类
能够引起食物中毒的有毒有害物质我们称之为病原
体或治病因素。
根据病原体的不同性质,常将食物中毒分为四类:
细菌性食物中毒:
约占全部食物中毒的60%-70%,其主要原因是食物受到细菌污染,使食物含有大量治病的活细菌,而导致食物中毒。
细菌性食物中毒的特征有:
(1)通常有明显的季节性。
多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。
一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;
另一方面,这一时期内人体预防能力有所降低,易感性增高,因而常发生细菌性食物中毒。
(2)引起细菌性食物中毒的食品,主要是动物性食品,如肉、鱼、奶和蛋类等。
少数是植物性食品,如茶饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。
(3)抵抗力降低的人,如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食物中毒。
发病率较高,急性肠胃炎症较严重,但此类食物中毒病死率较低,愈后良好。
化学性食物中毒:
(1)化学性食物中毒,主要指一些有毒的金属、非金属及其化合物,农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物二引起的食物中毒。
引起化学性食物中毒的原因,主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致。
化学性食物中毒的特征主要有:
(1)发病快。
潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的。
(2)中毒程度严重。
病程比细菌性毒素中毒长,发病率和死亡率较高。
(3)季节性和地区性均不明显。
中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品引起,其偶然性较大。
有毒动植物食物中毒:
有些动物和植物,含有某种天然有毒成分,往往由于其形态与无毒的品种类似,是混淆而误食;
或食用方法不当,形成有毒物质,食用后引起中毒。
可细分为有毒动物中毒和有毒植物中毒,其特征主要有:
(1)季节性和地区性较明显。
这与有毒动物和植物的分布、生长成熟、采摘捕捉、饮食习惯等有关。
(2)散在性发生,偶然性大。
(3)潜伏期较短,大多在数10分钟至10多小时,少数也有超过1天的。
(4)发病率和病死率较高,但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。
真菌毒素食物中毒:
主要是因为食物在生长、收割、运输、储藏、加工、销售过程中,被产毒霉菌污染并在食物中产生大量霉素而引起。
1.2危害因素分析
食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克,甚至死亡。
2组织机构及职责
(见综合应急预案)
3预防与预警
4信息报告程序
5应急处置
5.1响应分级
根据《生产安全事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)的规定,结合中建股份总公司及局有关规定,将食物中毒事故响应分为局级、公司或经理部级、项目级响应,具体划分见综合应急预案第2.1节。
在内部分级响应时,还应报告当地政府应急救援消防机构。
5.2响应程序
(1)若发生较大及以上事故,局总指挥和副总指挥及局安全生产管理部人员将立即赶赴现场,协助公司应急小组开展工作(公司人员中,至少生产副总经理和安全总监必须在接到事故报告后立即赶赴现场)。
(2)若发生一般事故,局安全生产管理部人员将立即奔赴现场,协助公司应急小组开展工作(公司人员中,至少生产副总经理和安全总监必须在接到事故报告后立即赶赴现场)。
发生事故的项目经理部组织事故调查和处理。
5.3处置措施
5.3.1食物中毒事故的预防措施
(1)食品原料、辅料必须到持有效卫生许可证的经营单位采购,并向货方索取售货票据,大宗食品索取合格检验报告。
(2)坚持食品原料及食品添加剂定点采购,蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
(3)定型包装食品的标识必须清楚,严禁采购“三无”(无厂名、无厂址、无生产日期和保质期)产品。
(4)严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感官异常的仪器及辅料。
(5)采购原料食品,要保证新鲜卫生;
不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;
各种食品、调料等符合卫生要求,防止过期变质;
存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
(6)食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。
(7)操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;
蔬菜类要按一捡、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
(8)处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒。
(9)加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1小时,要重新回炉加热处理后才能食用。
(10)生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。
(11)厨房工作人员上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等设备是否正常,发现问题及时汇报和处理,预防发生安全事故。
(12)从事炊事人员应定期检查身体,凡患传染病或未愈之前,不得从事炊事工作。
(13)一切食具、炊具必须进行严格清洗清毒,未经消毒的器具不得使用。
(14)食堂要保持整洁、美观,废物由加盖的垃圾桶盛装,消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介,建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。
(15)广泛开展宣传工作:
①认识有毒动物、植物,以防误食中毒。
②养成卫生习惯,不可随意摄食。
③不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物,避免发生化学性食物中毒。
5.3.2食物中毒事故的应急措施
(1)事故出现立即向当地急救中心呼救。
讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点,并派人到路口接应。
(2)用人工刺激法,用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁,用来催吐,如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
(3)对可疑的食物禁止再食用,收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
(4)对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃,结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
(5)用硫酸镁15~3g加水200ml来给中毒者导泻。
5.3.3中毒人员救治
催吐。
如果进食的时间在1至2小时前,可使用催吐的方法。
立即取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下。
如果无效,克多喝几次,迅速促使呕吐。
亦可用新鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质食物,则可使用十滴水来促使迅速呕吐。
导泻。
如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。
一般用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服,即可缓泻。
体制较好的老年人,也可采用番泻叶15克,一次煎服或用开水冲服,也能达到导泻的目的。
解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。
此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料罐服。
救援过程中要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张:
注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐开水。
5.3.4食物中毒的注意事项
(1)如果患者昏迷则需侧躺送医院救治,以免自然呕吐时将呕吐物吸入气管里面。
(2)不可作口对口人工呼吸,以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。
(3)误食腐蚀性毒物(如强酸、强碱类)或昏迷者,或抽筋者或孕妇中毒不可进行催吐。
(4)重症中毒者要禁食8-12小时,可静脉输液,待病情好转后在吃些米汤、等易消化食物。
6应急物资与装备保障
序号
分类
物资明细
1
医疗救
护器材
担架、氧气袋、小药箱、十滴水、藿香正气水、其他常用药品及消毒剂
2
照明器材
手电筒、应急灯、安全线路、灯具
3
通讯器材
喇叭、电话、手机、对讲机、报警器
4
运输工具及车辆
指挥车、救援车
以上应急器材、物资、设备由施工现场项目部统一管理,做好维护、保养和更新,保证状态良好。
7培训与演练
7.1宣传与培训
应急指挥办公室会同公司人力资源部、党群工作部、工会,通过各种宣传手段,对各级管理人员、各在建项目周边公众广泛宣传相关法律法规和应急常识。
人力资源部、安全生产管理部应制定对各专业应急人员、项目人员的年度培训计划,并组织实施。
7.2演练
7.2.1演练频次
应急指挥部应每年组织一次公司级专项应急预案演练。
7.2.2演练要求
应急指挥部办公室应做好演练方案的策划,演练结束后做好总结,内容包括:
(1)参加演练的单位、部门、人员和演练的地点;
(2)起止时间;
(3)演练的项目和内容;
(4)演练过程中的环境条件;
(5)演练动用设备、物资;
(6)演练效果;
(7)持续改进的建议;
(8)演练过程记录的文字、影像资料等。
8附则
8.1应急指挥部应每三年组织一次应急预案的修订。
出现法定原因时,应及时对本预案进行调整。
8.2本预案由应急指挥部制定,应急指挥办公室负责解释并组织实施。
8.3本预案自印发之日起实施。