食品安全知识考试Word下载.docx

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拒不改正的，给予警告。

11.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。

12.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。

13.食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。

14.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。

15.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

16.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

17.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。

18.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

19.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。

20.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。

21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。

22.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

23.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。

24.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

25.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。

26.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。

27.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。

28.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。

29.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。

30.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

31.单选.食品生产许可证（）。

[单选题]

A、正本和副本具有同等法律效力（正确答案）

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

32.单选.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

A、30个工作日

B、20个工作日

C、10个工作日（正确答案）

D、15个工作日

33.单选.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。

A、2018年12月31日

B、2018年12月1日

C、2019年1月1日

D、2018年11月13日（正确答案）

34.单选.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。

A、1（正确答案）

B、2

C、3

D、5

35.单选.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

A、30

B、60

C、45

D、20（正确答案）

36.单选.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。

A、5（正确答案）

B、10

C、15

D、20

37.单选.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。

A、食品生产经营者（正确答案）

B、县级以上人民政府

C、食品行业协会

D、各级食品安全监督管理部门

38.单选.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A、15

C、5（正确答案）

D、7

39.单选.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。

A、整改完毕

B、食品安全监督管理部门通知后

C、下次日常监督检查（正确答案）

D、5个工作日

40.单选.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。

A、边生产边整改

B、3日内停止食品生产活动

C、1日内停止食品生产活动

D、立即停止食品生产活动（正确答案）

41.单选.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。

A、1000元以上3万元以下

B、2000元以上3万元以下（正确答案）

C、2000元以上5万元以下

D、5000元以上5万元以下

42.单选.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。

A、一

B、二

C、三

D、四（正确答案）

43.单选.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。

A、A级、B级、C级、D级（正确答案）

B、D级、C级、B级、A级

C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级

D、A级、B级、C级

44.单选.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。

A、大于（正确答案）

B、小于

C、等于

D、以上都可以

45.单选.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。

A、加入量递减（正确答案）

B、加入量递增

C、营养价值

D、添加顺序

46.单选.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。

A、白砂糖

B、食用盐

C、味精

D、啤酒（酒精度4%）（正确答案）

47.多选.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？

（）

A、定期审核培训计划（正确答案）

B、定期评估培训效果（正确答案）

C、定期进行常规检查（正确答案）

D、定期修订培训计划（正确答案）

48.多选.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。

A、与工艺技术水平相适应（正确答案）

B、与食品的种类特性相适应（正确答案）

C、与生产规模相适应（正确答案）

D、照搬同类型企业

49.多选.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

A、采购（正确答案）

B、加工（正确答案）

C、贮存（正确答案）

D、检验（正确答案）

50.多选.食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？

A、食品的加工过程（正确答案）

B、产品贮存情况（正确答案）

C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期（正确答案）

D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果（正确答案）

51.多选.食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。

A、食品生产许可有效期届满未申请延续的（正确答案）

B、食品生产者主体资格依法终止的（正确答案）

C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的（正确答案）

D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的（正确答案）

52.多选.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；

情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。

A、伪造、涂改（正确答案）

B、倒卖、出租（正确答案）

C、变更、注销

D、出借、转让（正确答案）

53.多选.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？

A、完全符合

B、符合（正确答案）

C、基本符合（正确答案）

D、不符合（正确答案）

54.多选.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。

A、开放食品生产经营场所（正确答案）

B、回答相关询问（正确答案）

C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料（正确答案）

D、协助生产经营现场检查和抽样检验（正确答案）

55.多选.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。

A、A级（正确答案）

B、B级（正确答案）

C、C级（正确答案）

D、D级（正确答案）

56.多选.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。

A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的（正确答案）

B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的（正确答案）

C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的（正确答案）

D、发生食品安全事故的（正确答案）

57.多选.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？

A、净含量（正确答案）

B、数字（正确答案）

C、法定计量单位（正确答案）

D、成分

58.多选.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？

A、电话（正确答案）

B、网络联系方式（正确答案）

C、与地址一并标示的邮政地址（正确答案）

D、传真（正确答案）

59.多选.预包装食品营养标签的营养声称包括（）。

A、含量声称（正确答案）

B、比较声称（正确答案）

C、功能声称

D、以上都对

60.多选.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。

A、能量（正确答案）

B、核心营养素含量值（正确答案）

C、核心营养素占营养素参考值的百分比（正确答案）

D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量（正确答案）