小麦采购标准Word文档下载推荐.docx

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不完善率

≤6.5%

粗蛋白

≥13.0%

淀粉

≥58.0%

粗灰分

≤2.0%

霉菌总数

＜40（103个/kg）

其它指标

不得掺入小麦以外的物质：

若加入抗氧化剂、防霉剂时，应做相应说明

附：

小麦扣款标准

1、水分超标：

（1）、超标准1%以内时，按超1扣1的原则扣价，扣价%＝实测水分%－标准水分%

（2）、超标准1%以上时，则按超1扣2的原则扣价，扣价%＝（实测水分%－标准水分%）×

2

2、杂质超标：

（1）、超标准0.5%以内时（不含0.5%），按超1扣1的原则扣价，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×

1

（2）、超标准0.5%以上时，则按超1扣1的原则扣价，且加扣0.3%的整理费，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×

1＋0.3%

3、容重不达标：

每吨扣价=[（容重标准－实际容重）×

合同采购价格]÷

容重标准

二、小麦采购地域范围控制

根据公司确定的小麦质量标准，在国标三等以上，考虑到成本的关系，一般选择在茅台镇及周边为主。

三、小麦采购操作流程

采购决策信息表

需货单位：

到货时间：

原料品名

库存量/T

库存待处理量/T

预计库存生产消耗天数

上周平均日耗用

在途及下单量/T

本次所需数量

安全库存量

目前各供应商情况（如质量、供货能力、报价、物流能力、资金要求等）

1、

2、

3、

4、

原料成本分析及影响成本价格因素

市场行情趋势分析（含价格走势上涨下跌空间及物流等各方面影响价格因素分析）

采购建议（如确定供应商、价格、数量、是否压单等）

直接领导批示

分析人

审批人

小红粮采购标准

QC/YJB006-2012）

一、验收标准

色泽、气味

深红色颗粒、子粒整齐、色泽新鲜一致。

≤13.0%

≥720g/L

≤1.0%

≤3.0%

≥60.0%

不得掺入小红粮以外的物质：

小红粮扣款标准

1）、超标准1%以内时，按超1扣1的原则扣价，扣价%＝实测水分%－标准水分%

2）、超标准1%以上时，则按超1扣2的原则扣价，扣价%＝（实测水分%－标准水分%）×

二、小红粮采购地域范围控制

根据公司确定的小红粮质量标准，酱香型白酒的工艺要求，一般选择在茅台镇及周边为小红粮主。

三、小红粮采购操作流程

大红粮采购标准

QC/YJB007-2012）

一、大红粮质量标准

红白色颗粒、子粒整齐、色泽新鲜一致。

≤13.5%

不得掺入大红粮以外的物质：

大红粮扣款标准

二、大红粮采购地域范围控制

根据公司确定的大红粮质量标准，酱香型白酒的工艺要求，一般选择在茅台镇及周边为大红粮主。

三、大红粮采购操作流程

谷壳稻草采购标准

QC/YJB008-2012）

1范围

本标准规定了本公司酿酒用辅料的技术指标。

本标准适用于酿酒用辅料的采购、检验及使用。

2技术要求

2.1糠壳

2.1.1感官要求

要求新鲜洁净,干燥无霉变,清新无异味,壳瓣适度,粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔不超过8%,1m3糠壳的质量不大于133kg。

2.1.2理化要求

水份≤12.7%;

果胶≤0.46%;

多缩戊糖≤16.9%;

松紧度≥12.9%;

吸水量≥120%。

2.2稻草

2.2.1感官要求

气味色泽正常,无霉变虫蛀。

2.2.2理化指标

长度≥70cm,水分≤13%。

3多缩戊糖的测定

3.1原理

将试样与盐酸共热蒸馏,使多缩戊糖水解为戊糖,戊糖脱水生成糠醛而馏出。

反应为：

馏出的糠醛在酸性溶液中与溴酸钾-溴化钾溶液产生的溴发生加成反应，剩余的溴与碘化钾作用析出碘。

游离碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。

可用反应式表示为：

3.2

仪器

蒸馏装置250ml蒸馏烧瓶,装有加液漏斗作补充酸使用,用甘油浴加热。

3.3试剂

3.3.1盐酸12%（W/W）。

3.3.2溴酸钾-溴化钾溶液0.1N。

2.7840g溴酸钾与25g溴化钾溶于水,稀释至1000.0ml。

3.3.3碘化钾溶液10%（W/V）。

3.3.4硫代硫酸钠标准溶液0.1N。

3.3.5淀粉指示液1%。

3.3.6醋酸苯胺试纸9ml苯胺与6ml醋酸混合，应用时以滤纸条浸染。

3.4操作

3.4.1多缩戊糖的水解和糠醛的蒸馏

准确称取粉碎试样2-5g于250ml蒸馏瓶中,加100ml12%盐酸溶液、10-20g氯化钠（为提高沸点）及玻璃珠数粒。

连接蒸馏装置，用甘油浴进行加热蒸馏，用一量筒作为接受器。

当温度达到160℃即开始有蒸馏液馏出，调节加热温度以每分钟约4ml的速度蒸馏，并随时补加盐酸溶液使瓶内液体保持在100ml左右，直至馏出液为400ml为止。

或用醋酸苯胺试纸检验馏出液中无糠醛（试纸不呈红色）为止。

将馏出液定量转移到500ml容量瓶中，用12%盐酸溶液衡释至刻度，摇匀。

3.4.2糠醛的测定

吸取100ml馏出液于500ml碘量瓶中,加入25.00ml溴酸钾-溴化钾溶液,迅速加塞,摇动1-2min,置暗处于20-25℃放1h。

然后加10ml碘化钾溶液，迅速加塞摇匀，用0.1N硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液呈淡黄色,加1ml淀粉指示液,继续滴至蓝色刚好消失。

3.4.3空白试验

用100ml12%盐酸溶液代替馏出液,按

（二）操作,进行空白试验。

3.5计算

式中V1——空白试验硫代硫酸钠溶液用量，毫升；

V2———试样硫代硫酸钠溶液用量，ml；

N——硫代硫酸钠溶液当量浓度；

W5——试样重量，g；

0.0237——每毫克当量糠醛相当的克数；

0.727——糠醛换算为多缩戊糖的理论系数；

0.84——戊糖转变为糠醛不完全时的经验校正系数（一般转变率为80-88%，平均值为84%）。

3.6说明

3.6.1糠醛蒸馏时,如产生大量泡沫,不易控制,可加一小块蜡,以防止泡沫冲出烧瓶。

3.6.2试样中单宁等物质的存在，能使多缩戊糖和戊糖不能定量转变为糠醛；

而试样中半纤维素和果胶物质等，在实验条件下，也能水解成糠醛，因此更确切说，测定的为糖醛（包括羟甲基糠醛）生成物质的总量。