餐饮业绩效考核表Word格式文档下载.docx
《餐饮业绩效考核表Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业绩效考核表Word格式文档下载.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
销售计划完成率
40
工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减分(50%以下为0分)。
财务
2
成本率控制率(含送的水果)
20
、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:
厨房在44%以内,每超过1%-2分。
(活动期间50%)。
、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。
3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级
4
员工管理
10
员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。
做好用人、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人分。
服务达标率客户满意度
各部门的服务达标率,客户满意率在95%以上(含95%),每低于1%-1分。
6
月工作完成率
月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。
7
5S管理:
整理、整顿、清扫、清洁、保养
每月卫生考核80分以上(含80分)为合格,每次考核不合格一次-1分。
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
考评意见:
激
励
分
加分事项
总计得分
被考核人
经理确认
签字:
服务员绩效评估指标量表
服务员
劳动纪律
每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度,违反一次-2分。
考勤
新产品推销
每月推销点单率达标的情况下,新品推销排名第一名为满分,中间为5分,最后一名为0分。
销售额完成率
形象
每天保持衣冠端正,整洁大方,统一工作服,头饰整齐,有淡妆。
违反一次-2分。
技能操作
每天能根据流程规范操作,熟练每一道工序,按操作标准,认真用心,提升工作技能。
每违规操作一次-2分。
客户满意度
每月工作无客户投诉,至少维护2名老客户来消费,无为0分。
月任务完成率
8
月工作对公司存在问题建议
月工作对公司与店面提出合理化建议1个,否则为0分。
人力资源部确认
前厅领班绩效评估指标量表
前厅领班
月工作计划完成率
结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错
考核期内业务项目每出错一次-1分。
记录单
结算单
依据财务报表完成率,工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减分(50%以下为0分)。
顾客满意度评价
15
考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%,每低于1%-1分。
顾客每投诉一次-5分。
紧急事件处理
对突发的紧急事件当场处理完毕,如不能自行处理应及时上报,每延误一次-5分。
餐厅卫生5S管理
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。
检查不合格一次-2分。
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上,并每月培训一次。
缺失一次-2分。
客户回访率、价格管理
老客户月回访率100%,做好会员积分统计及礼品发放登记。
缺失一次-1分。
库管绩效评估指标量表
库管
日收发任务完成率100%
按月时间出库单据*实际完成率,每正负完成率每1%加减分(50%以下为0分)。
库存盘点帐实相符正确率
库存盘点帐实相符核对正确率100%,每正负完成率每1%加减分(50%以下为0分)。
30
各类票据及出库提单保存装订上交率100%
每月30日前核对完毕并装订上交财务部。
缺失一项-5分,两项为0分。
出货货损及差错率
出货货损及差错率,每正负完成率每1%加减分(50%以下为0分)。
月底分析报表上报准时率
当月30日结付各项费用及分析报表上报准时率达100%,缺失一项-5分,两项为0分。
现金、票据、单据安全正确率
确保现金、票据、单据正确性,编制保存100%,否则为0分。
收银员绩效评估指标量表