酒店技能考核简报Word格式文档下载.docx
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3、严重大事法：
有突出贡献或表现者。
七、考核程序
（一）人力资源部依据工作方案下发〈2007年度全员考评通知〉。
（二）各部门成立以部门经理为首的考评小组，对部门员工进行各项考评。
（三）部门依据考核方法使用考评标准量化打分。
（四）考核对象自我总结，其他有关各级主管对下级员工预备考评看法。
（五）汇总各项考核分值，该总分在1~100分之间，依此划分优、良、差等定性评语。
（六）考核结果上报人力资源部分存入员工档案。
（七）考核之后还需征求考核对象的看法：
1、个人工作表现与相像岗位人员比较；
2、需改善的方面；
3、岗位方案与详细措施，将来6个月至1年的工作目标；
4、对酒店进展的建议。
八、考核结果1、打算员工职位升降的次要依据；
2、与员工工资晋升或下浮、年终奖金挂钩；
3、与福利等待遇相关；
4、打算对员工的嘉奖与惩处；
5、打算对员工的解聘。
附：
本方案由人力资源部制定、修改和解释，经酒店总经理店务会议通过后颁布生效。
附件：
员工考评细则一、员工考评将从工作纪律、实践操作、理论考核三大部分进行考评（钟点工只参与部门考核）；
二、员工考评总额为100分=工作纪律100分*50%+实践操作100分*30%+理论考核100分*20%三、工作纪律总分100分1、事假全年累积超过10天者该项不得分，每请事假一天扣10分（事假以一天为单位，不足一天按一天比例计算）；
2、病假全年超过30天者该项不得分，每请病假五天扣10分（不足五天按五天计，超过五天不足十天按十天计，以此类推）；
3、其它各类假期累积超过30天者该项不得分，每请其它假期七天以内（含七天）扣10分，七天以上十五天以下扣20分；
十五天以上三十天以下扣40分；
4、全年累计旷工三次以上者该项不得分，旷工一次扣20分；
5、甲类过失累计超过五次（含五次）以上该项不得分，每次甲类过失扣10分；
6、乙类过失累计超过三次（含三次）以上该项不得分，每次乙类过失扣20分；
7、丙类过失累计超过二次（含二次）以上该项不得分，一次扣30分。
四、实践操作100分1、由部门考评小组依据〈岗位操作流程量化考核表〉对员工进行模仿实践操作考核，内容包括服务仪表、语言规范、操作规范、流程娴熟度、岗位专业学问把握程度、服务效率、应变力量等等。
2、部门相关岗位如存在实践操作难度，部门需以实际状况提前上报人力资源部说明缘由，经人力资源部汇总至总经理批准后方可以部门测。
2.酒店调查报告
赠人玫瑰，手有余香！
如若，您对我的答案满足，请选择“对我有用”，感谢您的接受！
！
7月13日—7月17日我和酒店同事伴同浙江饭店业协会，浙江国际旅行社一同前往青岛大连特色饭店调查，此次行程紧密周详，分别调查了青岛的海景花园大酒店、万达艾美酒店及大连的泰达美爵和远洋洲际酒店，感受颇深：
服务方面：
7月13日下午我们来到调查第一站——青岛海景花园酒店。
酒店工作人员热忱的把我们接送到房间，并告知我们那些是无偿使用的那些是收费的，当时我和陈沈阳住在一个房间，他留在房间休息，我去他们酒店的几幢楼的公区转一转，酒店的硬件设备及一些细节服务方面值得我们自创。
如他们不管是客房、公区、还是后台区域的水龙头边，都有用不锈钢制成的冷热水标识，不管我走到他们的那一栋楼的大厅，都有人热忱的招呼，不管我在大厅的那个角落坐下，都有服务员给我送上一杯水及一块毛巾，让我感觉不像是住宾馆，像是到了亲戚家伴侣家一样。
管理方面：
海景管理方针：
高、严、细、实高------高起点、高标准、高效率严------严密的制度、严格的管理严明的纪律细------细致的自相工作，微小的服务、细密的工作方案和检查实------布置工作要落实、开展工作要扎实、反应状况要真实管理程式表格量化走动式管理通过表格记录每一个细节服务的状况和检查结果，精确 反应每一个岗位，每一个员工的实际业绩，并加以量化打分，作为考评依据，海景六项原则：
上级为下级服务，下级对上级担任，下级消失错误，上级担当责任；
上级可越级检查，下级不允许越级请示；
下级可越级赞扬，上级不允许越级指挥；
上级关怀下级，下级听从上级；
上级考评下级，下级评议上级。
在实际工作中，海景更强调“上级为下级服务，二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为（外部）顾客服务”；
强调相互服务，共同制造对消费顾客的优质服务。
培训方面：
他们把员工培训工作抓得很严，每周两次培训每月考试成果上墙，成果不合格的每天下班留下来学习。
注意对员工的培育，对员工实行学校式的培训，除了进行业务专业培训外，更用“敬业、诚恳、奉公、自律”塑造员工的思想品行，用“满负荷”甚至“超负荷”的工作压力，熬炼和考验员工的意志，用“波折法”熬炼员工的心理承受和自我掌握力量，塑造一种好的心态。
吧员工培育成对社会有用的人才，在生活上关怀员工，提高生活质量。
如，员工宿舍有空调，实行“客房式管理”；
建员工阅览室、消遣室、录像放映室、员工网吧等。
在海景给我印象最深的是，他们不管前台区域还是后台区域，都是统一规范统一标准。
在离开海景之后又去了其他几家酒店调查，他们酒店的硬件设备都好于海景酒店，但他们都无法和海景比服务，在此次调查酒店当中我感受最深的就是海景花园酒店，我们无法复制他们的管理，但我想只需通过我们的努力，可以象他们靠近。
通过这次调查，我有所得，也有所悟。
我感遭到了本人平常工作中的一些不足，特殊是工作形态上的。
我意识到，只要不断地学习，才会不断地进步。
特别感激酒店领导对我的培育，给我这次外出调查学习的机会，使我增长了见识，在今后的工作中不断努力学习，专心工作为酒店服务质量的提高尽一份绵薄之力。
3.酒店员工的绩效考核怎样做
要确定绩效目标（KPO）和考核方法，考核目标的确定要遵照SMART的准绳：
S（Specific）------目标能否详细？
M（Measurable）------目标能否可以衡量？
A（Attainable）------目标能否达到？
R（Relevant）------目标能否和工作紧密相关？
T（Time-base）------目标实现能否有明确的时间要求？
对员工的三个方面进行考核：
对员工学问技能的考核：
依据员工本身的基本素养、力量目标进行考核，认为具有好的学问技能，就有好的业绩，但假如员工的工作偏离企业战略目标和服务主旨，最终企业和个人的业绩都会变差；
对员工职业态度的考核：
针对个人素养进行考核，认为有好的态度，就可能制造好的业绩，但假如好的态度没有好的力量为基础，一样不会有好的业绩；
以工作业绩为考核目标：
就是通常所讲的目标考核，是以工作的结果为导向，脱离详细的人，只对工作结果本身进行考核。
是现代企业中运用得最多的一种考核方法；
有许多企业将三种方法结合起来运用，但还是以第三种考核方法为主。
酒店会要求主管定期对员工进行考评，如三个月转正、半年度和年度。
你可以在考评前、考评期间和之后做些什么工作，关心员工提高服务水平呢？
考评前：
制定需要考评的目标。
想好要说的话。
有必要的话预先练习一遍；
对员工的工作表现每周记录一次。
这样你就会在员工考评中言之有物。
有记录，你的考评预备工作就会更简单。
考评需要考虑选择一个便利的时间和地点进行，尽早让员工晓得考评的时间和地点。
时间应当足够，不要把考评时间支配在操作休息间歇或用餐时间进行。
材料要预备充分，了解员工职位要求和每一项详细的工作标准，查阅你保存的员工工作表现记录，与其他主管沟通了解员工的工作状况。
在考评的前几天，发给员工一份空白的评估表，让员工先进行自我评估，在考评前交给你。
填写考评表，打算如何与员工争论其中的内容。
做好预备为你的评语提出充分的理由。
如在考评过程中，员工可能会说“我认为在合作方面你应当给我优，你为什么才给我良？
”这时，你应当能够用详细而清楚的标准向员工进行解释。
考评期间：
鼓舞员工与你交谈。
你的态度应当乐观和恳切。
表扬员工的工作成果。
假如你准备和员工争论涉及福利待遇的问题，则应当开门见山，以便员工能够留意听你的谈话，而不是揣摩半天才吞吞吐吐地谈。
假如员工的考评已经不是第一次了，你可以请员工谈一下上次考评到目前为止取得了哪些进步。
把你的评分与员工本人的在自我评估做比较。
与他们争论两种评估中的差异。
解释你的评估，把评估的重点放在工作上，而不是员工本人。
你可以说“你需要加快客房清洁的速度”而不是说“你很懒”。
制定可以详细衡量的目标和双方都能接受的行动方案，以关心员工改进工作。
先让员工发表看法，然后你再提出你的看法。
询问员工能否有其它建议。
要显示出你情愿关心员工进步。
请员工在考评表上签字，交给员工一份，一份存档，一份给部门保存。
考评后：
对本次面谈进行评估，考虑哪些方面可以改进；
在辅导课中，针对考评提出的问题关心员工改进工作表现；
当员工达到考评目标时，赐予表扬；
确定下一次谈话的时间，以便和员工争论他们的进步。
绩效成果的利用：
绩效管理的重要内容之一，对绩效评价结果的利用，在目前大多数企业仅仅停留在作为奖金安排的依据的层面上，其实，绩效成果的利用可以在以下六个方面进行体现：
工资调整：
一是运用于员工年度工资的调整，好的员工工资进行提升，业绩差的员工工资进行降低；
二是依据年度的考核结果，打算能否调整工资以及调整的幅度；
绩效奖金的安排：
为月度、季度和年度奖金的安排供应依据；
晋升与职位调整：
连续的考核记录为员工的晋升供应依据，可以发觉优秀人才并支配到适当的岗位工作；
同时，我们也可以发觉员工工作力量、表现与现岗位不顺应，而有方案、有组织地将其调整到新的岗位；
训练培训：
通过累计考核结果的记录，管理者可以发觉员工与组织要求的差距，从而准时组织相关的培训活动；
激活落后员工：
对考核结果较差的员工，将被企业淘汰。
因而，企业可以给这部分员工供应再培训的机会，来激活这一部分员工；
指点员工职业进展：
在对员工的连续考核过程中，管理者可以发觉员工的潜能和职业倾向，关心员工对其职业进展进行重新规划和调整。
4.酒店员工个人工作总结
强调服务、检查与管理的重要。
没有范文。
以下供参考，
次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
。
工作总结就是让上级晓得你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应当写好几点：
1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事
3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。
就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了
4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问
5、上级喜爱自动工作的人。
你分内的事情都要有所预备，即事前预备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结的基本要求
1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。
2.成果和缺点。
这是总结的次要内容。
总结的目的就是要确定成果，找出缺点。
成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；
缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。
3.阅历和教训。
为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。
总结的留意事项：
1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
语句通畅，简单理解。
3.要详略相宜。
有重要的，有次要的，写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式：
1、标题
2、注释
开头：
概述状况，总体评价；
提纲挈领，总括全文。
主体：
分析成果缺憾，总结阅历教训。
结尾：
分析问题，明确方向。
3、落款
署名与日期。
5.酒店考核人自述怎样写
每个酒店里有多名员工，在酒店的营销部努力使各营销人员乐观工作，提高酒店竞争力的同时，都要制定相关的营销方案。
以下的酒店营销考核方案的范文，可供参考。
为提高营销部的销售意识，充分发挥部门的作用，乐观开辟和维护客源市场，提高酒店的竞争力，添加酒店运营业绩及员工收入，特制定本营销部绩效考核方法：
一、查核人员：
除销售总监、美工、文员之外的营销部全体人员二、客房月查核目标：
净房费收入净房费收入包括协议单位、团队、集会等房费收入，但应剔掉转应收款部分，加上钩月应收款收受接管部分。
即净房费收入=除散客外房费收入（含早）-应收款发生应收款收受接管（按收受接管期折扣）三、人事福利政策：
各种假期参照旅店相关规定执行，享受旅店员工同等福利；
各种违纪违规举动按旅店规定处置惩处。
四、本方案实施底薪工资查核，薪资（嘉奖）按净房费收入的完成状况计提；
执行本方案后，营销部准绳大将不再享受旅店的其他嘉奖。
5、查核嘉奖要领
（一）房费查核a.营销员底薪每人为1400--1800元。
b.新员工必需达到每人每月5万元营业额，如不到将不足部份乘以20%在底薪中扣减（指新员工前三个月，凌驾不提成）。
c.三个月后，每人每月必需达到10万元营业额如不到将不足部份乘以10%在底薪中扣减，凌驾按2%提成，超过50万以上以3%提成（但不包括10万元营业额）。
（二）餐费查核a.餐饮提成：
餐饮消费（优待部分不计），按1%提成；
客房及其他提成：
按2%提成。
b.西餐厅（自助餐券按推销一张嘉奖3元提成）、大堂吧、均不作提成。
c.喜宴及市政府的消费不作业绩查核。
d.准绳上营销员须将餐饮预订单提前通知文员下单到餐厅收银台，时会可以电话先告知，事后半天内补单，收银员依据该单做好营销员的营业链接，现实营业发生后在预订单上列明食品、酒水等现实消费金额状况，以便财务后台统计和汇总。
六、销售员用度a.每月通讯费销售员补贴200元/人。
b.市内交通费销售员补贴200元每人，市区5公里内不派车，在销售用度中列支；
c.出差标准按旅店既定标准执行。
七、营销部个人薪资嘉奖的安排财务部在次月10日前，依据本查核方法计算营销部及各销售员上月的薪资嘉奖，并准时将查核成果通报营销部和人力资源部。
审核后的安排方案经总经理审批，审批后在每月15日旅店其他员工工资同步发放。
八、违纪违规及其它申明：
a.营销人员在工作中呈现违纪违规举动并引起客人赞扬、形成旅店经济或其他损失的，将取消该单业绩查核，并视情按每次200-500元扣款，月累计发觉三次以上的将调岗处置惩处；
b.如营销人员将不该属于本人的营业通过不正值途径占为已经有的，不管金额大小，查实一次即视为严峻违规，取消当月查核奖金，情节严峻的将予以辞退；
c.对营销人员的日常工作举动查核按《员工手册》执行，处分扣款按保功底资执行。
九、关于AR账：
一、全部AR账准绳上必需在账目发生2个月以内收回，超过2个月提成方案详见附表。
项目2个月内2-三个月收回3-4个月收回4-6个月收回应查核业绩基数2、特别单位消费款需放宽收受接管期的，则由销售部提出申报，经财务总监、董事长审批后执行响应的收受接管款折扣率。
3、如在催账过程当中发生坏账损失，营销人员将负全部责任。
十、如需修改本方案条款或有其它未尽事宜，旅店领导班子在管理人员集会上讨论协商并打算。
6.酒店厨师工作总结怎样写
一、在菜品定位上，依照酒店全体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点运营情况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品抽象。
依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品。
使产品在进展变化中树立本人的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指点厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。
在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。
否则都得担当相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行《食品卫生法》。
抓好厨房卫生平安工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣。
7.酒店员工个人工作总结
**大酒店从X月\XX日正式开业以来，走过了X个多月不平凡的创业历程。
回顾XXXX年，酒店全体员工克服了刚刚起步，阅历不足等方方面面的困难，经受了各种大型会议和重要VIP客人的接待工作的考验，渐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成果，在运营方式上初步实现了由探究运营向专业运营的转变，在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在运营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。
在X月的时间里共接待客人人次，创营业收入x万元，实现净利润x万元（不含对外承包收入）。
为此酒店做出了大量的工作，现总结如下：
一、仔细作好各项预备工作，切实保障酒店的按时开业。
从xxxx年x月X日市局党组确定筹建酒店至xx月xx日正式开业，其间只要短短的xx多天时间，在酒店一无全部的状况下，员工需要聘请，物品需要选购，各项规章制度及工作流程需要建立。
面对这些方方面面的大量预备工作，加之筹建人员又缺乏阅历，可以说是时间紧，任务重，人员少。
能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不迟疑的达成了共识，市局党组的打算就是命令，时间再紧，任务再重，肯定要坚决按时完成。
为此饭店领导一班人乐观动脑筋想方法，仔细讨论领悟筹备方案，并带领临时聘请来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。
首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，讨论制定了筹建工作方案；
讨论制定了选购物品方案；
讨论制定了临时用工人员聘请和培训方案；
制定了临时用工人员的工资标准；
制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。
并将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了省市局领导的好评。
二是成立了物品选购领导小组，详细担任物品选购方案的落实。
在董事会的支持关心下，在短短的十多天时间里，会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体选购，根据廉政规定的要求，对需要政府选购和控办批办的大宗商品，严格根据规定实行投标选购，并组织人员准时组织到位。
三是按时完成了人员聘请工作，人员聘请是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素养的人员并准时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺当进展的保证。
为此，我们仔细作了以下工作：
1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣扬，尽可能让更多的人晓得开来大酒店的聘请事宜；
2.成立聘请工作小组，仔细了解应聘人员的基本状况，根据酒店要求严格把关；
3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避开了传染病人的进入；
4.对新近聘请的人员进行了军训，此举的次要目的就是为了强化员工的全体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。
5.组织新聘人员到省开来酒店进行正轨化的岗前业务培训，经过XX天的实习，新聘人员初步把握了规定岗位的业务学问，增加了工作力量。
整个聘请培训前后历时XX多天，共聘请培训各类员工XX余人，为酒店的开业奠定了良好的人才基础。
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