幼儿四季养生饮食Word下载.docx

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排骨100克，鲜黄豆60克，姜1片，盐、香油各适量

1.排骨洗净焯去血水;

黄豆冲洗后，泡10分钟。

2.排骨和黄豆一起放入锅里，加姜片、适量水用大火煮开，然后转中火慢煮30分钟，加盐调味再略煮2分钟，淋入香油即可。

轻松做：

还可以在汤内加一些黄豆芽，味道也会很不错。

　　2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。

腐竹烧肉

瘦猪肉750克，腐竹300克。

配料：

酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

制法：

①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；

葱切小段；

姜切片；

腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键：

因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。

待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。

腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索

韭菜肉丝

瘦肉50克，韭菜50克，植物油适量，黄酒1小匙，盐、香油各少许

1.瘦肉切成细丝，韭菜浸泡在淡盐水中20分钟后，捞出冲洗干净，切成段。

2.起油锅烧热后，加入瘦肉丝煸炒至变色，加盐、黄酒后炒匀，再下入韭菜段，翻炒两下，加入一点盐，滴入香油，即可。

温馨小提示：

韭菜富含植物纤维、胡萝卜素、维生素C以及矿物质等，能帮助宝宝补血、养肝、明目

胡萝卜炒肉丝

胡萝卜500克，香菜1根，瘦猪肉250克，水淀粉25克，植物油适量，盐、葱末、姜末、酱油、醋、料酒、香油各少许

1.胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切小段。

2.猪肉剔去筋，切成细丝，加水淀粉、盐上浆，用热锅温油划散捞出。

3.油锅烧热，放葱末、姜末炝锅后，倒入胡萝卜丝炒到断生，再加肉丝搅拌均匀，加酱油、盐、醋、黄酒、炒熟后加香油和香菜，再翻炒几下出锅即可。

香菇鸡肉丸

鸡肉末100克，香菇50克，鸡蛋1个，盐少许，黄酒、生抽各1小匙，香油适量

1.鸡蛋打散，搅拌均匀，与鸡肉末、生抽、盐和黄酒混合，搅拌均匀成鸡肉馅。

2.香菇洗净后，去蒂，将蒂切成细末混入鸡肉馅中。

3.把调好的肉馅做成肉丸，放在香菇帽上，然后上锅蒸熟，撒入一点点香油，即可。

香菇味道鲜美，被誉为“菇中之王”。

其中含有的氨基酸如异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等等都是人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、维生素B2、维生素P及矿物盐。

同鸡肉配合，常给宝宝吃，可以滋益体质，补身养心

奶香虾饼 

1。

鲜虾去壳成虾仁，剁成泥。

2。

白面包1片放入牛奶中浸透，取出压成泥。

3。

鸡蛋1个打散（依照虾仁的量使用）。

4。

虾泥，面包泥和在一起，放入少量蛋液，牛奶（不要太多，以虾泥能成形为准），盐，胡椒粉，拌均匀。

5。

将拌好的虾泥做成几个虾球，再压扁成饼状，沾少许面粉。

6。

锅内放少许油加热，放入虾饼中火煎至两面金黄即成

红烧豆腐

豆腐200克，猪瘦肉50克，酱油5克，鸡蛋1个，姜、葱和淀粉各少许，汤、食油、白糖、盐和味精各适量。

制法

①将豆腐切厚0.3厘米、长2厘米、宽2厘米的片，放在开水中焯一下，滤干水分，葱和姜切成碎末。

②猪肉洗净，切成细丝，放入酱油少量，鸡蛋半个，淀粉和盐少量，将肉浆匀。

③将葱、姜末放入碗中，加入少量酱油、盐、味精、白糖、淀粉和汤，调成碗汁。

④炒锅内放入食油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒匀后将调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

咸香浓郁略带甜，色汁金红。

烹制时也可用较长时间烧制此菜，即烹调时不调汁，待肉与豆腐炒匀后，加入调料，并多加入150克汤，烧5～10分钟后，再用淀粉勾汁，制成的口味更加浓郁。

因孩子较小，食盐不宜太多，喂养时可将豆腐捣烂

夏季饮食

孩子在炎热的环境中学习和玩耍时，代谢会增强，营养消耗也会增加；

又因天热大量出汗，营养成分容易在汗液中流失。

同时，很多孩子会有“苦夏”的现象，即孩子出现不好好吃饭的现象，这样，孩子食欲，活动和睡眠相对减少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不要太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，注意补充营养。

以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好，另外多吃些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。

肉菜粥

瘦肉末100克，大米250克，青菜150克。

酱油，味精适量。

在锅内加适量豆油，烧热后把瘦肉末倒入锅内同时加入适量酱油煸炒，添水煮开，将淘好的米倒入锅内，用小火煮开，煮至肉熟烂时，加入碎菜末，直至全部熟烂为止，加适量味精即可

炒面粥

原料:

面粉250克，白糖适量，青红丝，果脯，芝麻，花生油适量。

将锅内放入适量的花生油，烧热后加入面粉搅拌，翻炒至面熟后晾凉，加入白糖，碾碎的熟芝麻，碎果脯和青红丝搅拌均匀备用;

食用时，取适量炒面放入碗内，用开水冲成粥即可

绿豆地瓜糖水

绿豆20克，地瓜（红薯）50克，白糖少许

1.绿豆洗净后，上锅用大火煮开，捞去豆皮，然后转小火焖煮。

2.将地瓜洗净去皮，切成小块，放入绿豆汤中，调中火一起煮10分钟左右，喝时酌情加白糖即可。

地瓜中含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，还有大量的纤维素，可以提高宝宝的免疫力，防止便秘。

萝卜鱼丸汤

适用宝宝：

2岁起

青萝卜、胡萝卜各50克，鱼丸20克，芹菜1根，盐、香油各少许

1.萝卜都去皮，洗净，切小块;

芹菜洗净，切碎末。

2.锅内加水煮开后，放入胡萝卜和青萝卜块煮透，然后加入鱼丸煮熟，撒上芹菜末和盐，略煮1分钟，滴入香油，即可。

青萝卜和胡萝卜都含有丰富的维生素以及钙、镁、铁、锌等矿物质，很适合让宝宝经常吃;

鱼丸中含有大量的B族维生素，对宝宝也很好。

清蒸莲藕丸

莲藕100克，糯米粉50克，肉末30克，盐、料酒各少许，植物油适量

1.莲藕去皮，刨成蓉，加上盐、植物油、料酒和肉末拌均匀。

2.糯米粉筛匀，加入莲藕肉馅，搓成粉团。

3.将搓好的莲藕丸，整齐码到盘里，上锅蒸熟，即可。

莲藕富含纤维，能促进肠道的蠕动，排除毒素，维护身体健康。

把莲藕剁得碎碎的，做成丸子后，更是清香软糯，很适合宝宝的口味。

芙蓉鸡片

鸡肉100克，蛋清1个，油菜心20克，火腿少许，植物油适量，盐、淀粉各少许，鸡汤100克

1.鸡肉洗净，切薄片;

蛋清使劲搅拌至出现泡沫，油菜心洗净切末，火腿切丁。

2.鸡片中加入蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入烧至五成热的油锅中，翻炒两下，捞出来沥净油。

3.炒锅置火上，加入鸡汤、盐煮沸，用淀粉勾薄芡后，倒入鸡片，煮沸，撒入火腿末和油菜心末，装盘，即可。

富含蛋白质的鸡肉与维生素、纤维素含量丰富的油菜心搭配后，营养更加均衡，滋补性更强

莲藕薏米排骨汤\

排骨12两莲藕10两薏米一汤匙

莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可。

功效：

利湿清热，益肺，健脾，健胃。

去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长

虾仁豆花羹

材料虾仁4只、豆花100克、鸡蛋１个。

调料香菜末、盐、高汤、水淀粉各适量。

做法

1.鸡蛋打成蛋液；

虾仁洗净后，在背部划一刀，去沙线，裹上蛋液。

2.高汤烧沸后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加盐调味后，撒入香菜末即可

肉丝炒菠菜

瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜（或韭黄）250克。

配料：

植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

制法：

①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；

菠菜择洗干净切成小段；

韭菜择洗干净切段待用。

②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。

特点：

鲜嫩、咸香。

肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒

鲜肉土豆泥

材料土豆泥200克，洋葱末50克，猪瘦肉、牛奶各100克，面粉10克，高汤100毫升。

调料料酒、盐、植物油各少许。

1.猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油划好锅，加料酒煸炒至熟备用。

2.洋葱末用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，再加高汤、一半牛奶、盐拌成糊状，加肉粒拌匀，制成鲜肉沙司。

3.土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，然后混入鲜肉沙司即可

茄汁鸡蛋

鸡蛋10个，茄汁150克。

植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。

1）将鸡蛋磕入盆内打散；

茄汁放碗内，用清水150克解开。

2）将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。

3）将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。

色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。

此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。

茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色

秋季：

秋天万物由生长渐趋凋谢，是收获的季节。

人的机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。

由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充营养，调整机能，为冬季的藏精做好充分准备。

这个季节，孩子的肺脏活动较旺，饮食也应该作相应的调整。

天气比较干燥，幼儿容易唇干开裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，内热较重等，应多吃些滋阴润燥的食物，如萝卜、莲藕、南瓜、莲子、银耳、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、蜂蜜、柿子、梨、苹果、菱角等，而辣椒、大葱、生姜、胡椒、大蒜等刺激性食物则应少吃。

同时补水是秋季养肺的重要措施之一。

鸭蓉米粉粥

材料鸭脯肉50克、米粉75克。

调料植物油少许。

1.鸭脯肉洗净，剁碎。

2.锅置火上，倒油烧热，放鸭肉碎慢炒成鸭蓉。

3.用凉水将米粉调开，倒入锅内，加温水拌匀，用大火煮沸后，加鸭蓉，转小火焖煮5分钟即可

蛋黄菠菜土豆泥

土豆100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许。

1、将土豆去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。

2、将熟鸡蛋黄捻碎。

3、菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。

4、将土豆泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可食用

蒸肉豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。

葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内

2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成

鱼泥豆腐羹

鱼肉、盐、姜、嫩豆腐、淀粉、香油、葱花。

1、将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥

2、将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐+煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。

食物功效：

鱼肉含水分高、肌纤维短，容易被消化吸收。

鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增强儿童的抵抗力，促进儿童的生长发育

豌豆炒雪菜

豌豆50克，雪菜80克，姜末1小匙，花生油适量，盐、香油各少许

1.雪菜洗净后切碎;

豌豆洗净后，放入热水中焯过。

2.起油锅，放入姜末爆香后，下入豌豆炒熟，然后倒入雪菜煸炒，最后加盐、淋上少许香油即可。

豌豆含有丰富的蛋白质、矿物质、粗纤维、维生素等，它味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，宝宝出现脾胃虚弱所导致的食少、腹胀时，吃豌豆可以很好地缓解

冬瓜薏米汤

冬瓜一块、薏米一两、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜片适量、葱花少许

1.薏米洗净，清水浸泡至发软；

冬瓜去皮洗净，切块备用。

2.锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟，之后加入冬瓜块，再煮8分钟，调入精盐，鸡精和少许胡椒粉，并撒上葱花即可。

冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效

银耳莲子绿豆羹

莲子、水发银耳各10克，绿豆20克，冰糖1小匙、枸杞少许

1.莲子、绿豆用水冲洗过后，放入汤锅内加水用大火煮，煮好后捞出豆皮。

2.银耳洗净好，撕碎;

等莲子和绿豆煮开后，下入银耳，再一起用中火煮10分钟左右，银耳将融时下入冰糖和枸杞略煮，即可。

莲子和银耳中都含有丰富的纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助排气、排便，缩短大便在肠道停留的时间，进而促进身体健康。

而绿豆更有清热，解毒的功效，这一款汤羹是帮助宝宝清理肠胃的佳品

甜橙烩蔬菜

蘑菇、土豆各50克，西芹20克，甜橙1个，盐少许，高汤适量，葱末1小匙，橄榄油少许

1.蘑菇洗净后，撕成小块;

土豆洗净后，切成片;

西芹洗净后，切片。

2.甜橙洗净后，切块，放入榨汁机，榨出鲜橙汁。

3.橄榄油加热，用葱末炝锅后，下入蘑菇块、西芹和土豆片煸炒两下，加入高汤煮开后，倒入鲜橙汁，再焖煮至入味，加盐，即可。

蔬菜可以变换成芋头、莲藕，放些煮熟的猪肉丸、鸡肉丸，味道也会不错。

有的宝宝不爱吃蔬菜，加入橙子调味后，他会吃得很香。

所以请妈妈们发挥想象力，多给宝宝一些惊喜，这样他才能更好地茁壮成长哦

白萝卜炖大排

猪排1000克，白萝卜500克，葱末、姜丝、料酒、花椒粉各适量

1.猪排1000克剁成小块，入开水锅焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱末、姜丝、黄酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出，去掉骨，排骨汤备用。

2.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

3.锅内排骨汤继续烧开，放入排骨肉和萝卜条，炖15分钟，肉烂萝卜软即成。

这道炖菜，有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，它有滋补润心、通气活血的作用，如果伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，能立即缓解。

芦笋烧鸡块

芦笋50克，鸡胸肉50克，牛奶适量，植物油适量，姜末1小匙，白糖、盐、水淀粉各少许

1.芦笋去皮，去掉尾端老的部分，用开水烫软后放凉，切成小块。

2.鸡胸肉切块，加入牛奶和盐搅拌均匀。

3.起油锅，下入姜末爆香后，加入芦笋块翻炒;

把腌好的鸡肉块从牛奶中捞出，入锅翻炒;

再倒入腌鸡肉块的牛奶，然后用水淀粉勾芡，即可。

芦笋的纤维素比较多，可以预防宝宝便秘;

鸡肉含有利于宝宝吸收的氨基酸，能给提供成长需要的营养物质。

雪梨炖冰糖

作用：

清心润肺、清热生津。

适合于燥咳痰稠或小儿口干渴、面赤唇红者饮用。

秋天气候干燥，儿童可作日常饮品。

雪梨2个，冰糖适量。

1、雪梨去心切片

2、与冰糖同放入瓦盅内

3、加少量开水，炖30分钟便可食用

苹果蜜枣瘦肉汤

养阴润肺、益胃生津、润筋脉。

适用于秋季天气干燥、干咳无痰、皮肤干燥。

一般小儿秋天常食用，可润燥生津。

苹果1—2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。

1、苹果去皮、心，切片

2、与瘦肉、蜜枣同放入锅里

3、加适量清水，煲1小时便可食用

冬季饮食

冬季气候寒冷，万物收藏。

中医认为，这时人体的活动应该有所收敛，将一定的能量储存于体内，为来年的“春生夏长”作准备。

冬季运动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物，菜肴的味道可烧得味浓一些，使幼儿爱吃，另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心，以利健脾补血

冬季为了避免维生素缺乏，应多吃些新鲜蔬菜，如菠菜、油菜和豆芽等。

还要吃一些滋阴潜阳、热量较高的藕、木耳和芝麻等食物。

增加热量；

无机盐的供应量要比平常稍微高一些；

维生素的供应，尤其是维生素C的需要量要有所增加；

摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应；

适当增加油脂，其中最好一半以上为植物油；

同时要保证蔬菜、水果和奶的供给充足。

冬瓜火腿片汤

冬瓜60克，火腿30克，香菇10克，花生油、高汤各适量，葱末和姜末1小匙，盐、香菜末各少许

1.冬瓜去皮去子，切块;

香菇洗净，切碎;

火腿切片。

2.油锅烧热，下葱末、姜末爆香后加入冬瓜和香菇煸炒入味，然后加入适量高汤，大火煮开，放入火腿，再转中火焖煮10分钟，即可。

冬瓜营养价值很高。

每100克冬瓜含有蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种矿物质。

这道冬瓜汤吸入了火腿的精华，味道更鲜美，营养更丰富。

金针菇豆腐汤

嫩豆腐、瘦肉各50克，金针菇100克，植物油适量，姜末、生抽、香油、盐、日本面豉各少许

1.用水调开面豉，调成糊状;

豆腐洗净，切块;

金针菇洗净后，拦腰切段;

瘦肉洗净，切丝。

2.油锅烧热，下入姜末炒香后，将肉丝炒散，再放入金针菇略炒，然后加适量水和面豉糊，调匀煮开后下入豆腐块，煮开后，加入生抽和盐调味，淋上香油，即可。

金针菇营养价值较高，含有18种氨基酸、糖、脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是富含赖氨酸和精氨酸。

常食可促进宝宝健康生长。

鸭胸烩白菜

鸭胸肉5片，白菜叶2片，金针菇10克，水淀粉、盐各少许

1.将鸭胸肉和白菜切成丝，金针菇洗净后，切成小段。

2.锅内放水烧开后，下入白菜丝、金针菇段，再次煮开后下入鸭胸肉丝，大火快煮2分钟后，加水淀粉勾芡，撒点盐调味，即可。

鸭肉含有的营养成分较多，是一种高蛋白质、低卡路里、低钠、低脂肪、低胆固醇的食物，适合宝宝多吃、常吃。

跟白菜一起吃，能给宝宝带来更多的纤维素，促进身体健康。

鸡丝双菇 

鸡胸肉，鲜香菇（或泡软的干香菇），金针菇，葱，姜，蒜。

鸡胸肉切丝，放少许料酒，淀粉，香油拌匀。

香菇切丝，金针菇去根洗净。

葱姜蒜切末。

锅烧热，放入少许油，下葱姜蒜末爆香，放入鸡丝，炒至色变白，加入香菇丝和金针菇同炒。

待双菇变软，加少许盐和酱油（一点点），即可。

由於蘑菇具有增强免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。

葱姜蒜都具有杀菌作用，也是健康食品。

这道菜口感软烂而且清淡，很适合全家老少

鱼肉50克，豆腐200克，调料适量

将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。

将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。

鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。

鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育

肉末粉丝

瘦猪肉50克，大葱半根，盐，黄酒，水发绿豆粉丝100克，香油，酱油，白糖，味精适量。

猪肉剁成末，加上酒，酱油，糖，味精，淀粉搅拌均匀;

大葱斜切成丝，油烧至五成热，爆炒葱丝，下拌好的肉末翻炒，见肉泛色，推入粉丝，调味，加少许水煮沸，淋上香油即可

南瓜红枣排骨汤

南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。

南瓜700克，猪排骨（大排）500克，枣（干）100克，干贝25克，姜3克，盐3克

1、南瓜去皮去核，洗净切厚块

2、排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净

3、红枣洗净，去核

4、江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时

5、水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味

菜心蛋花汤

菜心50克、鸡蛋25克、肉汤、盐各适量。

1、菜心洗净切段，鸡蛋磕开打散。

2、肉汤加适量水烧开，放入菜心及少量盐，待水开后略煮一会儿，淋入蛋液，水开后即可食用。

鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇及卵磷脂，这两种营养物质都是神经系统正常发育所必须的。

孩子们最好每天都摄入1~2个鸡蛋

鸡蛋炒菠菜

鸡蛋25克、菠菜100克、油、盐、葱、姜各适量。

1、菠菜洗净切碎。

鸡蛋磕开打散。

2、锅烧热，放油，放入鸡蛋及盐，炒熟。

3、锅内放少量油，放入葱、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟时放入炒好的鸡蛋，翻炒数下即可食用

炒鸡肉

无皮无骨的鸡肉250克、蒸熟的蔬菜（青椒、胡萝卜）50克、蒜末、姜末、酱油各1小匙、花生油1汤匙、香油、淀粉各适量。

1、鸡肉洗净，切片，用淀粉上浆。

将蒜末、姜末、酱油、香油及水放入一个小碗中混合成调味