酒店质检表格Word下载.docx
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岗位纪律
其他
个人妆容
接待登记规范
服务态度
服务效率（房卡、早餐券、钥匙等发放速度）
答疑客人规范（态度、语言、技巧等）
办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）
电话接听规范
柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）
大
堂
副
理
值班人姓名
着装情况
有无客人投诉/意见反馈
服务效率
问题解决率
值班台卫生状况（电话、桌面、标识牌等）
质量记录填写情况
用
车
服
务
当班调度姓名
在岗员工人数
柜台卫生状况
司
机
班
当日用车情况（客人用车／酒店用车）
车辆状况（车体卫生、性能检验、安全系数等）
区域
客
房
楼
层
楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等）
房间清扫程序（抽查）
当日计划卫生情况（抽查）
台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等）
清扫员工作情况（清扫规范、程序等）
有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残疾人等）
楼层安全情况
清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷分开存放）、烟蒂桶卫生等）
清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等）
有无污染的布草（原因、污染人、处理结果）
楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等）
楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）
服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等）
楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等）
楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等）
楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等）
楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等）
中
心
当班电话员姓名
电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、效率等）
客房仓库（各类物品是否分类摆放、整齐有序隔墙离地、有无过期物品等）
配制楼层消毒水量杯情况（有无检定标识、有效期等）
客房中心卫生状况（地面、台面、电脑、电话等）
联网电脑有无异常情况显示
员
工
宿
舍
宿舍卫生状况
宿舍安全状况（有无漏水、停电等）
住宿员工纪律情况
有无特殊事项（员工连续几天未归、生病等）
公
共
区
域
PA
客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏等）
东楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）
东楼残疾人卫生间状况
东楼大堂地面卫生（有无污迹）
东楼客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等）
东楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）
东楼大堂侧流水瀑处卫生（楼梯扶手、隔栏、壁纸、池水有无污物等）
东楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等）
房
公共区域PA部
客用通道（连廓）卫生（地面、玻璃窗、花台、烟灰筒等）
多功能厅客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）
多功能厅自动扶梯（楼梯）卫生（扶手、阶台面等）
多功能厅公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等）
西楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）
西楼大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等）
西楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等）
西楼大堂地面（有无污迹）
西楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）
各餐厅客用卫生间状况（西餐、中餐、宴会厅）（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）
各员工区域卫生间状况（便池干净无异味、地面无水迹、冲水畅通无堵塞等）
员工通道卫生（地面有无污迹、烟蒂等）
前庭院卫生状况（地面有无烟蒂、碎纸、杂物；
地沟有无异物、花坛内有无杂物等）
后庭院卫生状况（有无建筑垃圾遗留、各餐厅窗外地面有无污物、垃圾收集点处有无散落垃圾等）
清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机器开启正常等）
洗
衣
各工种操作规范（打号、去污、熨烫等））
洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生及内部卫生等）
洗衣房环境卫生状况（地面有无污迹、水洗台、去污台处有无积水或残留的去污药剂等）
洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格区、待烫区等，有无明显标识）
员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣存放等）
对外洗衣门市工作情况（服务态度效率、外来洗衣存放等）
服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部卫生、加工品的名称、数量等）
餐
饮
咖
啡
到过时间
有无客人用餐
迎/送客人服务用语使用情况
巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）
BUFFE台摆放情况（各类菜肴、甜品是否足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等）
餐厅卫生状况（地面有无杂物、渣子，如布是否平整、无皱折、无破洞、无污迹，杯具、刀叉有无污迹、班点等）
吧台情况（地面、水池有无污物，各类酒店水、饮品摆放是否整齐，隔架是否干净无尘，鲜榨果蔬汁是否卫生等）
后台休息室情况（有无堆放杂物，地面台面有无污迹等）
西
厨
菜品制作过程（抽查）
地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留等）
灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮待）
砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等分开）
水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）
仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等）
冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）
冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放）
保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）
面包房面包/蛋糕制作过程（抽查）
面包房加工间卫生（地面有无污迹、宾至如归内有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫生等
西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）
零
点
着装问题
餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、破损、开线等，各中长跑餐具是否光亮、无污点、水迹，座椅套有无污迹、破损，口布折叠是否远东，地面有无污迹、尘渣等）
婴儿看护室（地面有无污迹，四周护墙西德马克有无污迹，灰尘，各类玩具是否干净无尘，有无存放易伤害婴儿的物品，看护须知是否清楚明了等）
质量记录填定情况
名牌情况
灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮等）
水池卫生（是否水产品、肉类等分开）
水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放
冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜）
仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，各类食品保质期等）
面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品是否分器皿盛放，地面有无水迹等）
保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅呈关闭状态
口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分类叠放等）
养鱼池卫生（地面有无污迹，面客区观赏柜玻璃有无污迹、斑点等）
出菜口/接菜台卫生（地毯是否清洁，台面有无溅菜的菜汁、汤水等）
厨房各类计量器具标识情况（有无校准、检定标识、有效期等）
宴会部
宴
会
乾坤厅——
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污、玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）
壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好）
飞霞厅——
餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）
壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放）
流金厅——
钓鱼厅——
悟道厅——
伊甸园—
室内休息沙发（座面有无污迹，塌陷等等）
飞觞厅—
餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）
壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放）
白浪厅—
波涌厅—
环涛厅—
检查结论事实
部门
内容
一楼贵宾厅——
质量记录真写情况
大堂酒吧
酒水（鸡尾酒）兑制过程（抽查）
吧台内卫生（地面、酒架、杯具等有无污迹、斑点；
榨汁器、咖啡壶外观有无灰尘、积液压泵
盎司杯标志识情况（有无校准、检定标识、有效期等）
后台休息室（地面卫生、物品摆放等）
日
榻榻米跪式服务（晚安、手势等）
铁板烧服务（上菜规范、服务规范等）
餐厅卫生状况（地面有无污迹、尘渣等，餐桌、餐椅是否干净无尘，各色调味瓶有无污迹、粘迹等）
其他
砧板卫生（是否生熟分开，水产品、肉类等分开）
仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，是否标明各类食品保质期等）
冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放
日餐厨房
日餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象
东
来
顺
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