工商食品安全题库之多选Word文档下载推荐.docx

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A、坚持实事求是、尊重科学的原则

B、及时、准确查清事故性质和原因

C、认定事故责任

D、提出整改措施。

9、《食品安全法》规定，（ 

）酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；

法律、行政法规另有规定的，依照其规定。

A、饮料

B、乳品

C、转基因食品

D、生猪屠宰

10、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（ 

）的处分。

A、记大过 

B、或者降级

C、或者撤职 

D、或者开除

11、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（ 

）的处分

12、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列（ 

）信息由国务院卫生行政部门统一公布（ 

）

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息

D、重大食品安全事故及其处理信息

13、以下哪些内容是《食品安全法》章节的题目？

（ 

）　　A、食品安全风险监测和评估

　　B、食品安全标准

　　C、食品生产经营

　　D、相邻关系

14、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（ 

）措施。

A、对生产经营的食品进行抽样检验

B、对相关违法人员行政拘留

C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所　

15、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ 

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

16、食品安全事故，指（ 

）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、疾病传染

17、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ 

）危害进行风险评估。

　　A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性

　　21、集中交易市场的（ 

），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

　　A、开办者 

B、柜台出租者

　　C、展销会举办者 

D、监督管理部门

　　22、国家建立食品召回制度。

食品生产者应当对召回的食品采取（ 

）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

　　A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁

　　23、食品生产经营者应当依照（ 

）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

　　A、法律 

B、法规

　　C、产品订单和合同要求 

D、食品安全标准

　　24、国家建立食品安全风险监测制度，对（ 

）进行监测。

　　A、食源性疾病B、人群健康状况

　　C、食品污染D、食品中的有害因素

25、患有（ 

）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病

28、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明（ 

　　A、食品的原产地

　　B、境内代理商的名称

　　C、境内代理商的地址

　　D、境内代理商的联系方式

　　29、调查食品安全事故，应当查明（ 

　　A、事故单位的责任

　　B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况

　　C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况

　　D、事故责任处理情况

　　30、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ 

　　A、开展应急救援工作

　　B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

　　C、封存被污染的食品用工具及用具

　　D、做好信息发布工作

31、任何单位或者个人不得对食品安全事故（ 

），不得毁灭有关证据。

　　A、隐瞒 

B、谎报

　　C、积极处置 

D、缓报

　　32、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（ 

）给予记大过、降级或者撤职的处分。

　　A、主要领导 

B、直接负责的主管人员

　　C、其他直接责任人员 

D、班子成员

　　34、食品广告的内容应当真实合法，不得（ 

　　A、含有虚假的内容 

B、含有夸大的内容

　　C、涉及疾病预防功能 

D、涉及疾病治疗功能

37、食品，指（ 

A、各种供人食用或者饮用的成品

B、各种供人食用或者饮用的原料

C、按照传统既是食品又是药品的物品

D、但是不包括以治疗为目的的物品

　　38、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。

　　A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

　　B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

　　C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项

　　D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。

39、在中华人民共和国境内从事下列活动（ 

），应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工

B、食品流通和餐饮服务

C、食品添加剂的生产经营

D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

40、《食品安全法》规定，供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。

但是，（ 

），应当遵守本法的有关规定。

A、对违法生产食用农产品的处罚

B、制定有关食用农产品的质量安全标准

C、公布食用农产品安全有关信息

D、食用农产品产地管理

41、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，并（ 

A、对社会和公众负责 

B、保证食品安全

C、接受社会监督 

D、承担社会责任

42、《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；

鼓励食品摊贩（ 

A、进入集中交易市场 

B、连锁经营

C、合作经营 

D、店铺等固定场所经营

43、《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品（ 

A、卫生 

B、无毒

C、可以食用 

D、无害

44、《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（ 

A、食品生产许可 

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可 

D、安全生产许可

46、食品生产者采购下列哪些（ 

）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 

B、食品添加剂

C、食品相关产品 

D、企业办公用品

47、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ 

）等。

A、产品名称B、产品规格 

C、产品数量　D、进货日期

48、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ 

A、报告食品药品监管部门　　B、立即停止经营

C、通知相关生产者　 

　D、通知消费者

49、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ 

）等内容。

A、食品名称 

B、生产日期　C、保质期 

D、生产经营者名称

50、预包装食品的包装上应当有标签。

标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ 

A、成分及配料表 

B、保质期C、产品标准代号D、贮存条件

51、《食品安全法》规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ 

）及联系方式等内容。

A、名称 

B、生产日期

C、保质期 

54、《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府统一（ 

）本行政区域的食品安全监督管理工作，

A、负责 

B、领导

C、组织 

D、协调

55、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当做出以下处理：

A、调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

58、以下（ 

）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门　　B、承担食品检验职责的机构

C、食品行业协会　 

　D、食品消费者协会

59、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；

拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；

情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ 

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D、进货时未查验许可证和相关证明文件

60、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ 

A、生物性B、化学性　C、物理性D、辐射性

61、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？

A、未经检疫的肉类　　B、腐烂变质食品

C、未经冷藏的食品　　D、超过保质期限的食品

62、违反《食品安全法》规定，（ 

）以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、食品安全监督管理部门

B、承担食品检验职责的机构

C、食品行业协会

D、消费者协会

63、违反《食品安全法》规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门（ 

）的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；

造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；

其主要负责人应当引咎辞职。

A、不履行本法规定的职责

B、滥用职权

C、玩忽职守

D、徇私舞弊

64、食品生产经营单位必须做到：

A、取得相应资质许可　　B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费　　D、接受监管部门依法实施的监督检查

65、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

其具体职责是（ 

A、建立健全食品安全监管机制

B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管责任

D、对食品安全监管部门进行评议考核

66、食品安全法规定：

对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（ 

A、卫生部门 

B、质量监督部门

C、工商行政管理 

D、食品药品监督部门

67、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：

A、进入生产经营场所实施现场检查 

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

68、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（ 

A、税务登记证 

B、许可颁发

C、日常监督检查结果 

D、违法行为查处情况

69、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：

A、调查核实情况 

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

71、食品安全监督部门公布的信息，应当做到（ 

A、准确 

B、及时 

C、客观 

D、公平

72、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ 

A、食品安全监管部门 

C、食品行业协会 

D、食品消费者协会

73、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；

75、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ 

A、采取措施使该食品停止生产经营 

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品 

D、研究改进生产工艺方法

76、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ 

A、虚假、夸大的内容 

B、疾病预防的内容

C、生产许可证编号 

D、治疗功能的内容

77、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？

A、穿戴清洁的工作服、工作帽.

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清洁卫生

78、食品标签上必须标注以下哪些内容？

A、保质期 

B、生产日期 

C、详细的厂址及企业名称 

D.产品标准代号

79、食品安全事故，指（ 

A、食物中毒 

C、食品污染 

D、食品微量元素

80、食品生产经营单位必须做到：

A、取得相应资质许可 

B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 

D、接受监管部门依法实施的监督检查

81、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？

A、生产日期 

B、保质期 

C、厂名和厂址 

D、营养成分表

82、食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的（ 

）使用食品添加剂。

A、品种 

B、使用范围

C、用量的规定 

D、是否为发达国家允许添加

83、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ 

A、使用范围 

B、使用用量 

C、使用方法 

D、“食品添加剂”字样

84、食物中毒的应急处置措施是（ 

A、立即停止食用可疑食品

B、及时去医院就诊

C、立即向当地卫生行政部门报告

D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

85、根据《食品安全法》，食品经营者在工商部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，工商部门可以采取的措施有（ 

A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；

D、情节严重的，吊销许可证

86、根据《食品安全法》，属于食品安全标准内容的是（ 

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C、食品检验方法与规程；

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

87、根据《食品安全法》，食品添加剂应当有（ 

A、标签B、说明书C、包装D、商标

88、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当做到（ 

A、审查入场食品经营者的许可证

B、明确入场食品经营者的食品安全管理责任

C、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

D、及时制止并报告食品经营者违反食品安全法规定的行为

90、根据《集贸市场食品安全经营管理规范》，市场内经营熟食品的店档必须（ 

A、亮照经营

B、索票索证建立台帐

C、接受消费者监督

D、在显眼位置公示其经营品种的来源等重要信息

93、市场巡查人员重点检查的食品的范围是（ 

A、涉及人体健康和人身、财产安全的食品；

B、消费者、有关组织投诉、反映问题比较集中的食品；

C、突发特殊事件所涉及的食品；

D、工商行政管理部门认为需要加强巡查监管的食品

96、按照《食品安全法》规定，工商行政管理或者其他有关行政部门不履行规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，对相关责任人处分的方式有（ 

B、降级 

C、撤职 

D、开除

98、工商部门在食品安全监管工作中应当坚持的原则是（ 

A、标本兼治 

B、防打结合 

C、分类监管 

D、综合治理

99、下列关于非法添加剂说法正确的有（ 

A、吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。

B、苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。

C、硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。

D、工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

100、下列可以视为假冒伪劣商品的是（ 

A、农民在农贸市场销售自己生产的蔬菜

B、无检验合格证明的散装饼干

C、没有标注生产许可证编号的酱油

D、包装上没有标明成分含量的婴儿奶粉

101、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。

关于含瘦肉精的猪肉，以下说法正确的是：

A.从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。

B.含瘦肉精的猪后臀较大，肌肉饱满、结实、不易渗出液体。

C.含瘦肉精的猪肉肥膘很薄，正常猪肥膘1-2厘米。

D.猪内脏里的“瘦肉精”含量最多。

102、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有（ 

A、实施现场检查；

向有关人员调查、了解有关情况；

B、查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料；

C、查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂；

D、查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备；

103、有3项塑料购物袋国家标准于2008年6月1日起正式实施，他们分别是强制性国家标准《塑料购物袋的环保、安全和标识通用技术要求》（GB21660—2008）、推荐性国家标准《塑料购物袋》（GB/T21661—2008）和《塑料购物袋的快速检测方法与评价》（GB/T21662—2008），根据该三项标