重大体育复习资料运动营养Word格式.docx

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16、一般轻体力劳动者，每日约摄入（C）种各类食物大约（）克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

A5；

600B10；

900C20；

1500

17、最新的《中国居民膳食指南》是（C）由中国营养学会常务理事会通过的。

A1993年B1995年C2007年

18、控制体重的两个主要因素是（A）。

A、进食量与体力活动B、饮水量与体力活动C、排泄量与体力活动

19、三餐分配要合理。

一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（B）为宜。

A、20％﹑50％﹑30％B、30％﹑40％﹑30％C、10％﹑50％﹑40％

20、蛋白质的利用率为77%的食物是（A）

A、大米B、猪肉C、牛肉

21、（C）在一般人的膳食中宜占3%左右。

A、粮谷类B、蔬菜水果类C、油脂类

22、（A）是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。

A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋

23、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（C）克为宜。

A4B5C6

24、在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（B）。

A8:

2B7:

3C6:

4

25、绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是（C）。

A.维生素AB维生素BC维生素C

26、（C）具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。

A维生素AB维生素BC维生素D

27、（C）释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

A外源电能B光能C有机物质氧化分解

28、（A）是构成蛋白质的基本单位。

A、氨基酸B、卵磷脂C、ATP

29、鱼肉中蛋白质的利用率为（B）

A、67%B、83%C、87%

30、维生素（A）促进糖代谢。

A、B1B、B2C、A

31、牙龈肿胀、海绵状出血，属于缺乏（B）

A、蛋白质、热量、钙、磷、铁等

B、维生素C

C、维生素A、铁、、蛋白质等

32、食物能量的来源是（A）。

（A）碳水化合物（B）酒精（C）矿物质

33、正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物质平均吸收率为_（A）

（A）92％；

95％；

98％（B）98％；

92％

（C）95％；

92％；

98％

34、人体所需能量来源依次是（C）

（A）脂肪；

糖类；

蛋白质（B）糖类；

蛋白质；

脂肪

（C）糖类；

脂肪；

蛋白质

35、与正常视觉有密切关系的维生素是（A），缺乏时易产生夜盲症。

（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C

36、对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（A）

（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C

37、可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生素是（C）

（A）维生素B1（B）维生素B2（C）维生素B12

38、运动员摄取肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉（猪、牛、羊肉）、禽类占、水产品占的百分比依次为（A）

A、40%、30%、30%B、60%、20%、20%

C、60%、10%、30%

39、（C）是运动人群从事耐力运动的主要能源。

A、水B、蛋白质C、脂肪

40、在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。

（A）30；

1（B）30；

2（C）15；

41、（B）在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作用。

A、维生素BB、维生素EC、维生素

42、人体每天所需的热量10%~14%来源于（A）。

A、蛋白质B、糖类C、脂肪

43、大米中蛋白质的利用率为（B）

A、67%B、77%C、87%

44、成人（C）的供给量为每天4~12克。

A、水B、矿物质C、食物纤维

45、在降低重的过程中，低脂膳食的（B）可在10%以下。

A、糖类B、脂肪C、蛋白质

46、脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（B）为宜。

A、10%—15%B、25%—30%C、20%—30%

47、（B）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。

A、蛋白质B、糖C、脂肪

48、出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引起冠心病的病症，属于（B）

A、蛋白质过剩B、脂肪过剩C、维生素C过剩

49、在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（A）以上。

A、18%B、28%C、38%

50、蛋白质的利用率为76%的食物是（B）

A、猪肉B、牛肉C、羊肉

51、（B）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。

A、维生素B1B、维生素DC、维生素B2

52.不溶性膳食纤维包括（A）。

（A）纤维素（B）甘露醇（C）半纤维素

53、一般（B）的能量占总能量的40%为宜。

A、早餐B、中餐C、晚餐

54、（B）占体重的18%。

55、属于人体必需脂肪酸的为（B）。

（A）γ-亚麻酸（B）α-亚麻酸（C）EPA

56、运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。

（A）15～30（B）60～100（C）30～60

57、高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为____。

（A）

（A）GI≥70；

GI为55～70；

GI≤55

（B）GI≥60；

GI为45～60；

GI≤45

（C）GI≥50；

GI为35～50；

GI≤35

58、每克脂肪在体内可供给____千卡能量。

（A）7（B）8（C）9

59、（C）是构成机体的重要物质。

A、蛋白质B、脂肪C、糖

60.血浆游离脂肪酸常在运动____分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。

（A）开始～10（B）10～40（C）30～60

61、（B）可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。

62、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后，FFA在血液中的浓度变化可分为____。

（A）循环期→恢复期→代谢期（B）循环期→代谢期→恢复期

（C）代谢期→循环期→恢复期

63、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为____。

（A）浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→上升至最高水平→恢复到正常值

（B）上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→恢复到正常值

（C）逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高水平→恢复到正常值

64、膳食中非必需氨基酸所占的比例为（C）

A、40%B、50%C、60%

65、在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（C）为宜。

A、10%~15%B、15%~20%C、25%~30%

66、蛋白质的利用率为77%的食物是（B）

67、油脂类在一般人的膳食中宜占（A）左右。

A、3%B、4%C、5%

68、凡要补充钙，则最好补充（B）,以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。

A、维生素AB、维生素DC、维生素C

69、（A）能为机体提供能量。

（A）碳水化合物（B）矿物质（C）维生素

70、具有抗氧化作用的营养素是（B）。

（A）锌（B）硒（C）铁

71、影响人体基础代谢的因素有（B）。

（A）体表面积与体型（B）年龄（C）咖啡因

72、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（B）。

（A）粮谷类（B）动物肝脏类（C）蔬菜类

73、维生素A缺乏引起（A）。

（A）干眼病（B）脚气病（C）坏血病

74、膳食纤维的功能有（A）。

（A）能促进肠道蠕动（B）促进锌的吸收（C）提供能量

75、维生素B2主要来源于（B）食品。

（A）调味品类（B）奶类（C）蔬菜类

76、下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（C） 

A：

蛋白质B：

脂肪C：

糖

77、从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有。

（A）钙、镁、钾、钠（B）镁、钾、钠、磷

（C）钙、铁、锌和碘

78、成年人每日约有____毫克钙在更新。

（A）500（B）700（C）900

79、对钙的吸收有促进作用的是。

（A）维生素E、乳糖（B）维生素D、蔗糖

（C）维生素D、乳糖

80、钙磷的吸收与代谢都由_____和_____调节。

（A）维生素A；

肾上腺素（B）维生素D；

甲状旁腺素

（C）维生素E；

胰岛素

81、缺____的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。

（A）钙（B）锌（C）镁

82、能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于____。

（A）纤维素（B）植物胶（C）黏质

83、运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是____。

（A）皮肤（B）肺（C）皮肤和肺

84、在正常情况下，成人每日有____升水进入和离开身体。

（A）2.0～2.5（B）2.5～3.0（C）3.0～3.5

85、运动中的排汗率和排汗量与____等因素有关。

（A）运动强度、密度和持续时间

（B）运动强度、速度和持续时间

（C）运动强度、耐力和持续时间

86、大强度剧烈运动可导致血红蛋白的____。

中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的____，有利于健康。

（A）下降；

增加（B）下降；

不变（C）增加；

下降

87、运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量____，引起血尿素氮____。

（A）合成；

上升（B）合成；

下降（C）分解；

上升

88、长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中____的代谢中间产物在肝脏中经糖异生途径，转化为葡萄糖分解入血液后维持血糖的水平有关。

（A）糖类、脂肪（B）糖类、蛋白质（C）蛋白质、脂肪

89、大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高76倍。

照此推算，肝糖原在____分钟将被耗尽。

（A）20-30（B）30-40（C）40-50

90、肌肉摄取血葡萄糖的____对保证肌肉运动能力是至关重要。

（A）速率（B）数量（C）速率和数量

91、长期适宜的体育锻炼使血糖的____，有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。

（A）可变性增加（B）稳定性降低（C）稳定性增加

92、在日常生活中应减少____脂肪摄取量，以多摄取____脂肪的饮食结构代替____脂肪可防止血脂的升高。

（A）不饱和；

动物性；

植物性（B）不饱和；

植物性；

动物性

（C）饱和；

93、血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的____发病率高。

（A）脂肪肝（B）心肌梗死（C）贫血

94、血脂中最受运动影响的是____。

（A）甘油三酯（B）胆固醇（C）脂肪酸

95、血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。

如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度____。

（A）降低（B）提高（C）先降低再提高

96、参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会____；

参加静力性的无氧代谢运动____。

（A）增加；

无显著变化（B）增加；

减少

（C）减少；

无显著变化

97、____运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。

（A）无氧耐力（B）有氧耐力（C）无氧耐力和有氧耐力

98、最理想的优质蛋白质食物是____。

（A）鸡蛋（B）牛奶（C）大豆

99、不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为____。

（A）蛋白质30％；

糖类6％；

脂4％；

正常混合膳食约为10％

（B）蛋白质6％；

糖类4％；

脂30％；

（C）蛋白质4％；

100、运动训练时能量代谢主要取决于____三要素。

（A）运动强度、节奏和持续时间

（B）运动强度、力量和持续时间

（C）运动强度、密度和持续时间

101、判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的_____。

（A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋

（B）铁人三项﹥公路自行车﹥摔跤﹥围棋

（C）举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌

102、下列哪些物质可以促进铁的吸收（B）。

（A）维生素B（B）猪肉（C）抗酸药物

103、促进钙吸收的物质有（A）。

A.维生素B膳食纤维C氨基酸

104、维生素A缺乏可导致（A）。

A.夜盲症B.青光眼C骨质疏松

105、健脑的理想食物是____。

（A）磷脂（B）三酰甘油（C）糖脂

106、脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的____。

（A）10％（B）15％（C）20％

107、钙可保持体液呈___的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的___体液环境。

（A）中性；

碱性（B）中性；

酸性（C）弱碱性；

酸性

108、平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合理比例应为____。

（A）1：

1（B）1：

2（C）1∶4

109、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为___。

（A）1∶1∶1（B）1：

2：

1（C）2：

1：

1

110、以下哪种食物不是碱性食物？

A、豆类食物B、猪肉C、水果

111、谷类营养中以下哪种说法是错误的？

A、含糖高达70%-80%B、蛋白质含量为7%-16%

C、含脂肪较多

112、常食用有降血压作用的食物有____。

A、芹菜、菠菜、芥菜、B、莲藕、山楂、香蕉、

C、以上全对

113、减肥食物包括以下____。

A、玉米须B、荷叶C、以上都对

114、较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不适合的为____。

A、有气功、太极拳、医疗体操B、步行、健身跑、有氧舞蹈、游泳

C、力量性运动项目

115、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素____的饮食。

（A）全面、平衡、少量（B）全面、平衡、适量

（C）全面、平衡、过量

116、蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是____。

（A）豆类＞奶类＞肉类（B）豆类＞禽类＞奶类

（C）肉类＞奶类＞豆类

117、人们提高体适能的有效健身方式：

____。

（A）有氧锻炼（B）无氧锻炼（C）力竭锻炼

118、人们应从____方面提高体适能。

（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高

（B）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

119、若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒____，有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。

（A）10毫升（B）50毫升（C）100毫升

120、增肌粉是一种____由构成的一种营养补剂。

（A）低蛋白、低能量、低脂肪（B）高蛋白、低能量、低脂肪

（C）高蛋白、高能量、低脂肪

121、肌肉中最丰富的游离氨基酸是____。

（A）谷氨酰胺（B）赖氨酸（C）半胱氨酸

122、糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为____千卡/克：

（A）4.1；

9.3；

4.1（B）9.3；

4.1；

9.3

（C）4.1；

123、生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。

（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素

（C）糖、无机盐和维生素

124、最易被人体吸收的糖是____。

（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖

（C）淀粉、糖原、纤维素

125、根据糖的分子结构可分为____。

（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖

（C）单糖、双糖、多糖

126、经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。

（A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖

127、肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。

（A）400克、100克、5克（B）100克、5克、400克

（C）100克、400克、5克

128、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。

（A）400～600（B）600～800（C）800～1000

129、每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。

（A）2（B）3（C）4

130、机体最主要的供能物质是____（A）

（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质

131、当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。

（A）酸过剩（B）碱过剩（C）酸中毒

132、糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。

（A）糖酵解（B）磷酸戊糖途径（C）三羧酸循环

133、具有保肝解毒作用的是____。

（A）肌糖原（B）肝糖原（C）血糖

134、给高水平运动员补糖大多补充____。

（A）低聚糖（B）葡萄糖（C）淀粉

二．判断题

1.谷类、薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。

（×

）

2.常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。

（√）

3.钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。

）

4.钙在人体中99%存在于骨骼和牙齿中。

（√）

5.维生素C缺乏可导致神经及循环系统功能异常（×

6.多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。

7.运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量（×

）

8.营养对增强体质I和保持体能状态有重要作用。

（√）

9.蛋白质可以促进人体生长发育和修复机体组织，满足人们每日身体活动所需要的能量。

10.运动促进新陈代谢，增加能量消耗。

因此，参加各种运动，必须增加热量的补充。

11.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。

12.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：

糖、脂肪、矿物质。

13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。

（ 

×

14.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。

√ 

15.供给热能的营养素有糖、脂肪、维生素。

） 

16.比赛后，应注意补充营养，以促进能量物质和机体功能恢复，但切忌赛后的暴饮暴食。

（√） 

17.力量性运动能使肌肉壮大，是因为蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质合成增加并大于分解速度。

18.肌肉收缩能量的最终来源是糖和脂肪的有氧氧化。

（×

19.维生素大多能在人体内合成，并储存。

20.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。

21.人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。

22.维生素A是水溶性维生素。

23.食物中所含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响食物营养价值的高低。

24.维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。

25.食物的营养价值是绝对的。

26.脂肪是构成人体细胞的主要成分。

27.人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水量要保持动态平衡。

（√）

28.人体缺乏维生素A会导致皮肤干燥、毛囊角化的临床症状。

（√）

29.人体每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的10%（√）

30.蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。

31.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。

32.蛋白质是生命的基础，是细部的主要组成部分，是能量来源之一。

33.膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡、膳食合理水平、食物的营养价值三个方面来进行。

（×

34.少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可防止心血管病、糖尿病的发生或复发。

（√）

35.脂肪包括脂类和类脂。

36.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。

37.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。

38.饼干、加工肉类食品、汽水可乐类食品、烧烤类食品是人体所需要的最佳食物。

39.摄入生物价高的蛋白质进，需要量较少，反之需要较多。

40.人体缺乏维生素C会导致甲状腺肿大。

41.在配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到1+1>

2的作用的食品，称作营养。

42.糖是大脑的主要能量来源