平菇栽培技术Word格式.docx
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称。
在我国根据形态、特征、习性等差别又有不同的名称。
如：
天花蕈、鲍鱼菇、北风菌、冻菌、元蘑、蛤蜊菌、杨树菇等。
在分类学上属担子菌纲、伞菌目、白蘑（侧耳）科、侧耳属。
目萌栽培的主要种类有：
糙皮侧耳、美味侧耳、晚生侧耳、白黄侧耳、凤尾菇等。
1．形态特征
平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。
菌丝体为白色绒毛状，在PDA培养基上，有的高低起伏向萌延伸，形似环轮；
有的匍匐生长；
有的形成黑头具小柄的无性
孢子梗。
单根的菌丝很细，只有一根头发的五百分之一，肉眼观察需要放大600倍才能看到。
成千上万的菌丝集在一起成为菌丝体。
菌丝体是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中的纤维素、氮素、磷、钾、镁等养分。
菌丝体发育到一定阶段，肉眼观察培养料表面上的气生菌丝的生长逐渐减弱，颜色由雪白转暗时表示菌丝的发育已经成熟。
或用手击培养料，听见有击鼓声，就表明快要出菇了，这时如果条件适宜，特别是遇到较低温度刺激后，菌丝就扭结成菌丝团，并形成一团粒状菌青堆，这就是初生的菇蕾，菇蕾出现后到发育成子实体，顺次经过3个时期：
桑椹期：
在培养基上，菌丝发育到一定阶段，形成一小推凸起，即菌蕾堆，形似"
桑椹"
，是子实体形成初期的特征。
珊瑚期：
珊瑚期3～5天后，就逐渐发育成珊瑚状的菌蕾群，小菌蕾逐渐伸长，中间膨大成为原始菌蕾。
在条件适宜时桑椹期仅在12小时就转入珊瑚期。
形成期：
在珊瑚期所形成的原始菌柄逐渐加粗，顶端发生一枚灰黑色的小扁球，这就是原始菌盖，经几天后，就可发育成子实体。
子实体成熟后，弹射出孢子。
平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生。
菌盖为贝壳状或扇状，菌盖直径4-10厘米或更大。
发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软，菌盖的颜色除与发育阶段有关外，还与光线强弱及品种有关，一般光线较暗，颜色较浅、光线强颜色较深。
菌盖表面一般较光滑湿润。
菌柄侧生或偏心生，人称侧耳，就根据这一形状而起名。
在段木上生长时近乎无柄。
瓶栽或床栽，菌柄均伸长。
一般长3-5厘米或8厘米以上。
菌柄粗1～4厘米，色白、中实、上粗下细，基部常有白色绒毛覆盖。
菌褶形如伞骨，长短不一，菌褶本身为一薄页，
白色质脆易断。
平菇的孢子生于菌褶片上。
孢子圆柱形，光滑、无色，堆积后呈白色，风干时为淡紫色。
在菌耀片上生有许多担子，每个担子上有4个担子便；
每一担子梗上生有一枚孢子。
平菇孢子释放以成熟中期最多。
同一菌褶上在其长度的五分之二处，即菌盖向上翻卷的地方产生的孢子数最多。
进行孢子分离时应注意这一点。
孢子不断萌发，形成单核菌丝，两个不同的单枚菌丝的细胞质融合在一起，变成双核菌丝，菌丝继续吸收基质里的养分和水分，同时分泌酶和转化营养物质，产生新的子实体，新的生活周期就开始了。
在认识平菇形态和发育的基础上，人们对子实体发育的过程更详细的分为几个时期。
根据菌盖形态变化，将子实体发育为6个时期：
①珊瑚期——菌盖尚未出现分化；
②幼蕾
期——菌褶开始出现；
③成熟萌期——菌盖展开，中部隆起呈半球形；
④成熟中期——菌盖充分展开，边缘上卷；
⑤成熟后期——菌盖开始萎缩，边缘出现裂纹；
⑤老熟期——菌盖萎缩，边缘炸裂。
通过实际观察及生育阶段对比，平菇适宜采收期应为成熟中期：
收集孢子适宜期为成熟中、后期。
菌盖边缘向上翻卷是孢子释放的最佳部位。
2．平菇生活条件
平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。
在一定的环境条件下生存，因此生长发育，同环境条件有密切关系。
了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益是很重要的。
在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。
（1）营养：
平菇属木质腐生菌类，分解木质素和纤维素的能力很强。
在自然情况下，能在许多阔叶树和倒木或树桩上生长。
目前栽培中除利用适生树种榆、柳、株、胡桃等段木外，还可利用农副产品下脚料中的棉籽壳、玉米芯、麦草粉、甘蔗渣、豆秸、树叶和玉米秆等。
平菇在松木屑、柳木屑、摆柏木屑上生长也好。
现在全国各地农村栽培平菇利用最多的是棉籽壳。
据有关资料介绍，全国每年产棉籽壳200万～300万吨，其中含有大量有益的物质。
如多缩戊糖22％～
25％、纤维素37％～48％、木质素29％～32％、脂肪6％、蛋白质50％、纤维5％、棉毒酚l.2％、游离脂肪酸l.8％、
有效赖氨酸3.6（克／磅氮）。
用它作培养料比木屑、玉米芯等效果要好。
棉籽壳栽平菇一般每斤可产鲜菇0.6～1.2斤。
一般而言，菌丝发育的好坏，子实体产生的多少，和培养基的成分有关。
凡富有碳水化合物的培养基都是很合适的。
作为良好的碳原，主要是蔗糖、淀粉和纤维素。
氮源主要是蛋白胨、尿素、丙氨酸、亮氨酸等。
杉森等人证明，有机氮中酵母膏、肉膏有利于子实体的形成，天门冬酰胺是原基分化必须的氮素营养，高浓度的乙醇和酵母膏有助于菌丝生长，但对子实体的形成不利。
C／N达40时最有利于子实体的形成。
（2）温度：
平菇在不同的发育阶段对温度的要求是不同的。
平菇孢子形成的温度范围0℃～30℃，以12℃～20℃为宜。
孢子萌发对温度要求较严格，在13℃～28℃的范围内都能萌发，但以24℃～28℃时萌发最好。
孢子在水和培养液中容易萌发，经3～4天就可见菌丝。
孢子在2℃～4℃冰箱中生活力可保持1年以上，若在常温下生活力只能保持3～4个月。
平菇菌丝生长的温度最佳范围是15℃～36℃，以24℃
～28℃最适宜，一般7℃～40℃都可生长或缓慢生长。
低于7℃生长很慢，40℃就停止生长，高于45℃时死亡。
但有些种类的菌丝在40℃时就死亡。
我们前面所说的温度范围、适宜温度都指在灭菌的培养基上纯培养而言的。
由15℃起，菌丝的发育开始加速，在28℃时菌丝发育达到顶点，28℃以后又渐次减退。
但在大面积生产都用生料栽培，培养料未经灭菌，场地杂菌很多，一般都覆盖薄膜，湿度大，在适温中培养，最易引起来菌污染，以至导致失败。
所以生料栽培时可将温度降低到20℃以下。
春季栽培越早越好，甚至可提前到元月份栽培，当温度合适就出菇。
秋季栽培应根据当地气温变化，不可过早栽培，以免通高温导致杂菌繁衍。
子实体原基分化温度范围10℃～20℃，高于23℃时不易分化出菌蕾。
子实体发育的温度范围10℃～34℃。
最适
宜温度10℃～20℃。
但不同种类的平菇对温度要求有明显差异，可分为高温型、中温型、低温型三类。
高温型的子实体分化的最高温度在30℃以上，最适宜温度24℃以上，如白黄侧耳。
中温型的子实体分化的最适温度为20℃～24℃，如榆干侧耳、金顶侧耳。
低温型子实体分化最高温度24℃以下，最适温度不超过20℃，如粗皮侧耳，长柄侧耳等。
在平菇子实体分化时，需要忽高忽低的气温条件。
这就是它的变温结实特点。
从菌丝生长阶段转向出菇阶段给以短时间低温刺激，可促进子实体的分化，菌蕾加速形成。
有人认为，变温结实的原因是菌丝体发育期漆酶活性高，使木质素降解为醌类化合物，而促进菌丝的发育；
低温处理后漆酶的活性受到抑制，从而导致子实体原基的分化。
有人利用人防地道栽培平菇，采用地上发菌，地道下出菇的方法，取得可观的经济效益。
人防地道大约4～8米深，常年温度变化是8℃～18℃。
冬季深层地道温度比浅层高，夏季则相反。
所以地道温度不利于菌丝发育，但此温有利于子实体的形成。
发菌阶段应在适温环境中培养，以利菌丝迅速生长。
按照平菇生长发育对温度的要求，恰当地选择播种期，是栽培成败的关键。
我国幅员辽阔，以季节来划分栽培时间，南北差距很大，无法统一。
因此，应以平菇生长的温度要求来安排栽培时间。
由于菌丝生长与子实体生长温度相差
较大，即萌高后低，因此在安排栽培时间时，必须选择既有
利于菌丝生长所需的温度，又利于子实体生长所需温度。
大部分省份可安排在春秋两季。
春季栽培，在时间安排上宁早勿迟。
如陕西和临近几个省，栽培迟于4月就会完全处于被动局面。
秋季栽培气温由高到低逐渐下降，符合平菇栽培前高后低的要求。
总之，栽培时间的选择，应考虑多方面因素，如室内栽培和露地栽培在时间的选择上，也因室内外温度的差异而有所不同；
秋季栽培符合平菇发育对温度的要求，可获得高产。
仅春季低温发菌虽时间长一些，但不易污染杂菌，只要加强管理，同样可获得比秋季还要理想的产量。
应坚持首先必须满足子实体生长所需要的温度，然后再照顾菌丝生长所需的温度。
（3）湿度：
在人工栽培平菇过程中，不同生育阶段对湿度要求不同。
菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％—70％左右，若低于30％则菌丝生长受到抑制，甚至死亡。
子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。
在40％—45％的湿度中小菇干缩，55％时生长慢；
湿度超过95％时菇丛虽大，但菌盖薄，无韧性，且易变色、腐烂和感染杂菌，有时还会使菌盖之上再发生大量小菌蕾。
即
"
再生现象"
。
（4）光照：
平菇的菌丝在黑暗中能正常生住，有光反而使菌丝生长速度下降，据有关资料报道，这是蓝光引起的。
子实体发育必须有散光。
光线过暗，只能长出瘦弱细长的菌柄而不能形成菌盖；
完全黑暗下，即使其他条件都具备了，也不能产生子实体。
强光也会妨碍平菇的正常生长。
地道栽培时，出现在成丛细弱的菌桶上又长出一丛丛的菌柄，而菌盖却不发育，这就是光线不足之故。
有人称二度分化现象，有关资料报道认为，平菇子实体正常发育需要1万烛光／米2小时的光照，同时要有充足的氧气。
（5）空气：
平菇在进行呼吸过程中，吸收氧气排出二氧化碳，通常在菌丝生长阶段，对空气中氧的要求比较低，所以能在塑料袋内或薄膜覆盖下健壮生长；
而在子实体形成阶段，对氧气的需求迅速增加。
在栽培时，空气中的二氧化碳含量不宜高于1％，缺氧时不能形成子实体。
即使形成，菌柄也长，菌盖薄而小，常不发育，有时菌盖上产生许多瘤状突起。
所以在栽培时注意菌丝可以在半嫌气条件下生长，而子实体则直在通风的条件下培育。
（6）酸碱度：
它表示每升纯水中氢离子的克数，也称PH值。
平菇喜欢在偏酸性环境中生长；
菌丝生长阶段的最适pH值为5～5.5，当其大于7时，菌丝生长受阻碍，达到8时停止生长。
配制培养料时，可将其调整在PH6.2～7.0左右，经高压灭菌后可达最适PH值。
生料栽培时，平菇生长中因其新
陈代谢而产生的有机酸，也会使pH值下降，所以在培养料调制时应适当调高一些，才能使平菇在最适条件下生长。
一般棉籽壳培养基及其他培养基，在干料中加入1％消石灰，
可使其出值提高到6.5到7左右。
（二）栽培方式
平菇栽培方式，常见有以下七种：
1．瓶栽
平菇容易瓶栽，对土地利用率高，可以长年生产，国外如日本比较常用。
据资料介绍，建筑面积1000平方米，可瓶栽90万瓶，用木屑210吨，米糠42吨，能生72吨鲜菇。
一般要经装瓶——高压灭菌——接种——培养管理——采收加工过程。
瓶栽主要掌握管理措施：
当菌丝布满全瓶后，移入温度较低、昼夜温差大、有散射光线、保持较高湿度的室内培养。
瓶口当出现白色硬菌膜，子实体迟迟不发生，需要及时揭掉。
若子实体密集，及时疏蕾；
保证生长健壮。
2．箱筐栽培
利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇，其规格可以多种多样，一般积水为10厘米X33厘米X45厘米的箱子，可装培
养料5～6斤。
具体做法是将调制好的培养料装在布包里，包与包之间有一定间隙，在高压灭菌下保持1.5小时。
有的地方采用蒸锅消毒，锅中水开后保持6～8小时，趁热出锅。
在接种箱（室）里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中，压实包紧。
待温度降到30℃以下时接种，然后排去薄膜中气体，卷好接缝口，放在架上或堆成品字形，在低温条件下培养。
另外，生料也可栽培，方法是将培养料消毒后装箱筐培养。
消毒可采用1‰～3‰的高锰酸钾或1％生石灰。
当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜，培养出菇。
也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子上，进行管
理，促其出菇，一般可收3-4批菇。
3．塑料袋栽培
用聚丙烯或农用塑料薄膜，制成23厘米
X
45厘米或
28
厘米
50厘米规格的袋子，装入培养料后，用橡皮筋扎口。
消毒时，袋与袋之间可用纸或其他东西隔开。
聚丙烯耐压性能好，可用高压灭菌法。
聚乙烯耐温、耐压性能差，宜用常压灭菌。
常压灭菌时，锅盖要盖好，冒气后维持6小时以上；
高压灭菌时，袋料要压紧，中间打洞，袋与袋之间有空隙，以利灭菌彻底。
温度上升或消毒后放气速度要缓慢，以免导致袋子破损。
生料塑料袋栽培：
常用的方法是袋内先装一层3寸厚的浸拌好的培养料，用手按实；
铺一薄层菌种后，再装料，共数层，至满为度。
然后，把袋口扎好，培养30天左右，待菌丝长满，菌蕾出现时解开扎口，注意喷水，可连收2次。
4．室内大床栽培
室内大床栽培；
菇房要坐北朝南，要求明亮，有保温保湿通风换气等优良条件。
床架一般南北排列，四周不要靠墙，床面宽3尺左右，培养料块相距1～2尺，过宽不利菌丝发育。
每层相距2～25尺。
床架间留走道，宽2尺，上层不超过玻璃窗，以免影响光照。
床底铺竹杆或条编物，要铺严；
防止床上床下同时出菇，分散营养。
室内床架栽培比露地栽培更易控制温、湿度，受自然条件影响较小。
调制培养料时，要求水分适当，干湿均匀，不宜过夜，料面平整，厚薄一致，如棉籽壳栽培，料厚4一5寸左右，
天暖季节可薄一些。
培养料调好后应立即上床。
床上先垫一层报纸，再将棉籽壳平铺到床上，点菌种时可层播、面播。
播后稍加拍实，然后立即用塑料薄膜覆盖。
播种后，如薄膜上凝集大量水珠，应将薄膜掀去l-2天，防止表面菌丝徒长，以后根据情况，可适当通风，直至出菇。
床架栽培多在室内，也可以在半地下室或地下室内进行。
地下室或半地下室栽培平菇，要注意以下几点：
①防止杂菌污染。
地下工事一般湿度很高，杂菌多，连年多次栽培更应注意消毒工作；
②地下室不利于菌丝发育，因温度低，应采用地上发菌，即把培养料装入木模内点好菌种，用塑料纸包严置25℃左右处培养，待菌丝充分发育后去掉薄膜，再移入地下室；
③出菇期间加强通风，注意光照，促进子实体的分化。
5．阳畦栽培
平菇的阳畦栽培是近年来创造和推广的一种大规模栽培的方法。
阳畦栽培不需要设备，成本低，产量高，发展很快。
建造阳畦时，应选背风向阳、排水良好处，挖成坐北朝南的阳畦，规格各有不同，一般畦长10米，宽1米，深33厘米，畦北建一风障，畦南挖一北高南低的浇、排水沟，床底撒些石灰，垫上薄膜，然后铺料。
畦上自西向东每隔15厘米设一个竹架，以便覆盖塑料薄膜，防风，遮阳、避雨。
春末、秋初，温度高的加盖苇席等遮荫。
阳畦栽培，春秋可种两次。
春播一般在2月下旬至3月中旬，秋季在8月下旬至9月，（陕西省）春播要早，秋季
适晚播，温度低，菌丝发有慢，但健壮。
播种后紧贴畦面覆盖一层无色塑料纸或地膜，在畦上作
一弓形竹架，加盖一层薄膜，或黑色薄膜，压好四周，以利保温保湿。
有条件时用黑色薄膜遮盖。
春末秋初，在畦上用苇席或秸秆等搭明棚，避免阳光直射。
管理应注意，经常观测畦内温湿度和菌丝生育情况，如果薄膜上凝聚水珠过多，即随时掀开薄膜抖掉，或在料面上铺放一二层报纸，吸收过多的水分；
也可将塑料布中间撑起，使冷凝水流失，防止适度过高感染杂菌。
当菌丝布满畦面后，去掉薄膜，遮光保温培养，一般采用搭弓棚遮光。
1984年春，用阳畦播种100多平方米，采用经济方便的长麦草覆盖，取得显著经济效果。
方法是：
将长好菌丝培养基畦面，掀去薄膜，用长麦草覆盖料面，厚3-4厘米，麦草领用木叉反复翻动，将短麦草过出，长麦草用10％石灰水须浸泡2小时，然后用清水冲泡，滤去水分，将湿麦草覆盖料面，注意温度变化，根据干湿程度喷水，遇大风应在麦草上压盖塑料纸，防大风吹干料面。
但此法管理须认真，水分过大，影响品质。
阳畦栽培，棉区多用棉子壳培养料，也可用玉米芯、麦
草粉、木屑等栽培。
春季用阳畦栽培，若出菇期遇高温，不利子实体的形成，可以采用覆盖的方法进行。
越夏一般用湿土覆盖，也可覆盖薄膜草帘或席等物。
湿土覆盖法：
在培养料表面浇一次水，后覆细湿土3寸左右。
若遇干旱，再喷水几次。
当气温下降到22℃时铲去覆土，浇水后遮阴管理出菇。
6．段木栽培
段木栽培树种应选择材质较松，边材发达的阔叶树栽培，不采用含松脂、醚等杀菌物质的针叶树。
平菇对单宁酸较敏感，如壳斗科的栗树等不大适于种平菇。
较适宜的树种是胡桃。
柳树、法桐、杨树、榆树、蜜柑、枫杨、梧桐、枫香、无花果等。
适宜砍伐期一般从树木休眠期到第二年新芽萌发之前。
截段后立即接种，按2寸X3寸的距离打孔。
段木含水量保持在50％～70％左右。
接种孔的大小要一致，接种后洞孔用树皮盖塞严，这样菌种接入后不易脱落，否则在发菌过程中由于水分散失，菌种干燥收缩，翻堆时容易脱落，造成缺穴。
菌丝长满木墩后，可将墩按2寸的距离放入浅土坑内，
覆土一层，木段略外露一点，让菌丝向土中生长，吸取水分和养料，但需用茅草遮盖。
当温度适宜时，培养管理。
一般春季点菌，秋季可出菇，这样可出菇2～3年。
7．连续生产工艺
食用菌栽培业，在一些主产国已实现工业化和机械化，并正在向着自动化和电子化发展。
机械化和自动化较高的有荷兰、法国、美国和英国。
大部分国家仍以人工操作为主。
平菇生产，一般连续生产工艺经历以下阶段：
①把秸秆粉碎或切碎；
②通过粉碎机的管道把草粉鼓入；
③原料槽；
④原料借重力进入搅拌机，在此加入其他组分（幅料），拧开喷雾器，把培养料含水量调到70％；
⑤通过螺旋推进器，把培养料缓慢地推过消毒管道（80℃—120℃1小时），破坏各种微生物的营养体；
⑥再通过螺旋推进器把灭菌后的培养料推过冷却管道，冷却至25℃～30℃，冷却管道的水回流到搅拌机上的喷雾器内；
⑦在分装室，通过计量控制装置，按培养料比菌种等于10：
1的比例，混合装入圆柱形的塑料容器中；
⑧利用固定在塑料容器底板上的通风管作为悬挂运送装置，把培养料送到培养室；
⑨菌丝长满后；
把塑料容器去掉，让其菌丝柱在发生室中产生平菇。
圆柱形塑料容器的直径为65～70厘米，高200厘米；
中央通风管直径5-10厘米，管壁有许多小孔，基部固定在
圆板上，以支持柱形的培养基；
通风管上部有一圆孔，可使容器沿铁索滑行。
另一种为箱式容器，体积为（10～30）厘米X220厘米xl20厘米；
木制或铁皮制；
装料400公斤，中央插2个打孔的通风管，有一面装上铁丝网，便于将来采菇。
（三）常用料栽培技术
平菇栽培技术较粗放，设备要求简单，经济效益明显。
人们食用较普遍，市场上颇受欢迎。
我们通过实践表明，平菇栽培所需要的原料要求较低；
不少工农业下脚料均可栽培平菇。
各地可因地制宜，选择本地资源丰富的原料。
现将常用栽培平菇的原料简介如下。
1．棉皮培养料
由于棉皮含有丰富的纤维素木质素，同时尚有少量的氮、磷、钾等元素，其养料丰富。
用于栽培各种食用菌，药用菌无需添加更多的其他辅料。
目前我国用棉籽壳生产的食用菌、药用菌有：
蘑菇、香菇、平菇、凤尾菇、草菇、金针菇、滑菇、猴头、银耳、木耳、灵芝、构菌、蜜环菌、赤霉、细黄放射线菌和白僵菌等16种。
棉籽壳栽培食用菌成本低、周期短、投资少、收效快。
每百斤棉籽壳可获鲜菇80—120斤。
一般说来，每斤棉籽壳可获利四五角钱左右，倘若栽培技术过关，更是身价百倍。
棉籽壳栽培，上述7种方式均适宜，最常采用的有室内大床栽培及阳畦栽培。
（1）培养料调制。
常见的配方有下列几种：
纯棉籽壳培养基：
棉籽壳
99％
石膏粉
1％
棉籽壳混合其他料培养基：
88％
麸皮
10％
糖
石膏
一般宜采用纯棉籽壳培养基，也是大面积栽培最经济的培养基。
第二种适宜早春或冬季栽培，温度低，一般小面积栽培采用。
还有和棉籽壳混合的其他培养基，如棉皮十木屑、棉籽壳十菜园土等均可。
现主要介绍纯棉籽壳栽培平菇技术要点。
首先选用无霉味、新鲜干燥的棉籽壳，加石膏粉（每100斤料加1斤）混合，加水每百斤100～140斤，水中加
多菌灵或高锰酸钾，按水重的千分之一。
然后充分拌匀，使料中水分含量在65％～70％，可用手紧捏培养料，指缝间有水渗出为宜。
也可在水中加消毒剂石灰，按水质量的1％添加，石灰可使培养料PH偏高，有利于抑制杂菌生长，经平菇生长
过程产酸以后，正好为平菇生长所需的PH值。
料中加入高锰酸钾、多菌灵、石灰，都可以使料中杂菌不易生长繁殖。
（2）接种（播种）
拌好料后，立即将生料放入菇房床架上或地中，不宜隔夜，否则将污染杂菌。
采用穴播方式，穴距五寸见方。
分两层，料中间一层，表面一层。
表面宜多播一些菌种。
菌种块以枣大小为宜。
菌种块略露斜面，然后用木板压平压实。
一瓶（袋）菌种可播0.3平方米床面。
播种完后，立即紧贴床面覆盖塑料薄膜，或贴料面覆盖一牛皮纸（或废报纸）和塑料薄膜。
（3）平菇管理主要技术
棉籽壳栽培平菇发菌阶段管理，主要环节如下：
首先观测温度变化、控制在发菌范围内生长。
遇高温时喷凉水、通风降温。
第二观察水分变化，塑料纸遇较高温度，形成冷凝水珠下落，已造成料面湿度大，不利发菌。
可采取
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