青贮饲料文档格式.docx
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4.青贮饲料单位容积内贮量大青贮饲料贮藏空间比干草小，可节约存放场地。
1m3青贮料重量为450～700kg，其中含干物质为150kg，而1m3干草重量仅70kg，约含干物质60kg。
1吨青贮苜蓿占体积1.25m3，而1吨苜蓿干草则占体积13.3～13.5m3。
在贮藏过程中，青贮饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也不会发生火灾等事故。
青贮饲料经发酵后，可使其所含的病菌虫卵和杂草种子失去活力，减少对农田的危害。
如玉米螟的幼虫常钻入玉米秸秆越冬，翌年便孵化为成虫继续繁殖为害。
秸秆青贮是防治玉米螟的最有效措施之一。
5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源青贮饲料的调制方法简单、易于掌握。
修建青贮窖或备制塑料袋的费用较少，一次调制可长久利用。
调制过程受天气条件的限制较小，在阴雨季节或天气不好时，晒制干草困难，对青贮的进行则影响较小。
调制青贮饲料可以扩大饲料资源，一些植物和菊科类及马铃薯茎叶在青饲时，具有异味，家畜适口性差，饲料利用率低。
但经青贮后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，成为家畜喜食的优质青绿多汁饲料。
有些农副产品如甘薯、萝卜叶、甜菜叶等收获期很集中，收获量很大，短时间内用不完，又不能直接存放，或因天气条件限制不易晒干，若及时调制成青贮饲料，则可充分发挥此类饲料的作用。
（二）青贮原理青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。
青贮过程是为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。
因此，青贮的成败，主要决定于乳酸发酵的程度。
1．青贮时各种微生物及其作用
刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少（表6-2）
表6-2每克新鲜饲料上微生物的数量
（引自王成章主编《饲料生产学》276，1998）
饲料种类
腐败菌（×
106）
乳酸菌（×
103）
酵母菌（×
酪酸菌（×
草地青草
12.0
8.0
5.0
1.0
野豌豆燕麦混播
11.9
1173.0
189.0
6.0
三叶草
10.0
甜菜茎叶
30.0
玉米
42.0
170.0
500.0
由表6-2看出，新鲜青饲料上腐败菌的数量，远远超过乳酸菌的数量。
青饲料如不及时青贮，在田间堆放2～3d后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。
因此，为促使青贮过程中有益乳酸菌的正常繁殖活动，必须了解各种微生物的活动规律和对环境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各种不利于青贮的微生物活动，消除一切妨碍乳酸形成的条件，创造有益于青贮的乳酸菌活动的最适宜环境。
（1）乳酸菌乳酸菌种类很多，其中对青贮有益的，主要是乳酸链球菌（Streptococcuslactis）、德氏乳酸杆菌（Lactobacillusdelbruckii）。
它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。
此外，还有许多异质发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。
乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达0.5%～0.8%、pH值4.2时即停止活动。
乳酸杆菌为厌氧菌，只在厌氧条件下生长和繁殖，耐酸力强，青贮料中酸量达1.5%～2.4%，pH值为3时才停止活动，各类乳酸菌在含有适量的水分和碳水化合物、缺氧环境条件下，生长繁殖快，可使单糖和双糖分解生成大量乳酸。
C6H12O6→2CH3CHOHCOOH
C12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH
上述反应中，每摩尔六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，仅减少83.7kJ，损失不到3%。
表6-3几种微生物要求的条件
（引自王成章主编《饲料生产学》277页，1998）
微生物种类
氧气
温度（℃）
pH
乳酸链球菌
±
25～35
4.2～8.6
乳酸杆菌
―
15～25
3.0～8.6
枯草菌
+
马铃薯菌
7.5～8.5
变形菌
6.2～6.8
酵母菌
4.4～7.8
酪酸菌
35～40
4.7～8.3
醋酸菌
15～35
3.5～6.5
霉菌
五碳糖经乳酸发酵，在形成乳酸的同时，还产生其它酸类，如丙酸、琥珀酸等。
C5H10O5→CH3CHOHCOOH+CH3COOH
根据乳酸菌对温度要求不同，可分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌2类。
好冷性乳酸菌在25～35℃温度条件下繁殖最快，正常青贮时，主要是好冷性乳酸菌活动。
好热性乳酸菌发酵结果，可使温度达到52～54℃，如超过这个温度，则意味着还有其它好气性腐败菌等微生物参与发酵。
高温青贮养分损失大，青贮饲料品质差，应当避免。
乳酸的大量形成，一方面为乳酸菌本身生长繁殖创造了条件，另一方面产生的乳酸使其它微生物如腐败菌、酪酸菌等死亡。
乳酸积累的结果使酸度增强，乳酸菌自身也受抑制而停止活动。
在良好的青贮饲料中，乳酸含量一般约占青饲料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下时，只有少量的乳酸菌存在。
（2）酪酸菌（丁酸菌）它是一种厌氧、不耐酸的有害细菌，主要有丁酸梭菌、蚀果胶梭菌、巴氏固氮梭菌等。
它在pH4.7以下时不能繁殖，原料上本来不多，只在温度较高时才能繁殖。
酪酸菌活动的结果，使葡萄糖和乳酸分解产生具有挥发性臭味的丁酸，也能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变粘。
C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑
2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑
当青贮饲料中丁酸含量达到万分之几时，即影响青贮料的品质。
在青贮原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量过高，装压过紧，均易促使酪酸菌活动和大量繁殖。
（3）腐败菌凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌。
此类细菌很多，有嗜高温的，也有嗜中温或低温的。
有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌，有厌氧的如腐败梭菌和兼性厌氧菌如普通变形杆菌。
它们能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气等，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败。
不过腐败菌只在青贮料装压不紧、残存空气较多或密封不好时才大量繁殖；
在正常青贮条件下，当乳酸逐渐形成，pH值下降，氧气耗尽后，腐败细菌活动即迅速抑制，以至死亡。
（4）酵母菌酵母菌是好气性菌，喜潮湿，不耐酸。
在青饲料切碎尚未装贮完毕之前，酵母菌只在青贮原料表层繁殖，分解可溶性糖，产生乙醇及其他芳香类物质。
待封窖后，空气越来越少，其作用随即减弱。
在正常青贮条件下，青贮料装压较紧，原料间残存氧气少，酵母菌活动时间短，所产生的少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味。
（5）醋酸菌它属好气性菌。
在青贮初期有空气存在的条件下，可大量繁殖。
酵母或乳酸发酵产生的乙醇，再经醋酸发醇产生醋酸。
醋酸产生的结果可抑制各种有害不耐酸的微生物如腐败菌、霉菌、酪酸菌的活动与繁殖。
但在不正常情况下，青贮窖内氧气残存过多，醋酸产生过多，因醋酸有刺鼻气味，影响家畜的适口性并使饲料品质降低。
（6）霉菌它是导致青贮变质的主要好气性微生物，通常仅存在于青贮饲料的表层或边缘等易接触空气的部分。
正常青贮情况下，霉菌仅生存于青贮初期，酸性环境和厌氧条件下，足以抑制霉菌的生长。
霉菌破坏有机物质，分解蛋白质产生氨，使青贮料发霉变质并产生酸败味，降低其品质，甚至失去饲用价值。
2．青贮发酵过程
一般青贮的发酵过程可分为3个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
（1）好气性菌活动阶段新鲜青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未立即死亡，在1～3d仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。
在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速进行繁殖。
腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。
另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达60℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品质下降。
因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。
（2）乳酸菌发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
酸度增大，pH下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。
当pH值下降到4.2以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。
当pH为3时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。
一般情况下，糖分适宜原料发酵5～7d，微生物总数达高峰，其中乳酸菌为主。
玉米青贮过程中，各种微生物的变化情况如表6-4。
从中可以看出，玉米青贮后半天，乳酸菌数量即达到最高峰，每克饲料中达16.0亿。
第四天时下降到8.0亿，pH达4.5，而其他微生物则已全部停止繁殖而绝迹。
因此，玉米青贮发酵过程比豆科牧草快，青贮品质也好，是最优良的青贮作物。
表6-4玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化
（引自南京农学院主编《饲料生产学》240页，1980）
青贮日数
每克饲料中细菌数量（×
104）
pH值
乳酸菌
大肠好气性菌
开始
甚少
0.03
0.01
5.9
0.5
160000.0
0.025
4
80000.0
4.5
8
17000.0
4.0
20
380.0
（3）稳定阶段在此阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失。
在一般情况下，糖分含量较高的玉米、高梁等青贮后20～30d就可以进入稳定阶段，豆科牧草需3个月以上，若密封条件良好，青贮饲料可长久保存下去。
（三）调制优良青贮料应具备的条件在制作青贮饲料时，要使乳酸菌快速生长和繁殖，必须为乳酸菌创造良好的条件。
有利于乳酸菌生长繁殖的条件是：
青贮原料应具有一定的含糖量、适宜的含水量以及厌氧环境。
1.青贮原料应有适当的含糖量乳酸菌要产生足够数量的乳酸，必须有足够数量的可溶性糖分。
若原料中可溶性糖分很少，即使其他条件都具备，也不能制成优质青贮料。
青贮原料中的蛋白质及碱性元素会中和一部分乳酸，只有当青贮原料中pH值为4.2时，才可抑制微生物活动。
因此乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量。
原料中实际含糖量大于最低需要含糖量，即为正青贮糖差；
相反，原料实际含糖量小于最低需要含糖量时，即为负青贮糖差。
凡是青贮原料为正青贮糖差就容易青贮，且正数愈大愈易青贮；
凡是原料为负青贮糖差就难于青贮，且差值愈大，则愈不易青贮。
最低需要含糖量是根据饲料的缓冲度计算，即：
饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×
1.7
饲料缓冲度是中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH值降低到4.2时所需的乳酸克数。
因青贮发酵消耗的葡萄糖只有60%变为乳酸，所以得100/60=1.7的系数，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。
例如，玉米每100g干物质需2.91g乳酸，才能克服其中碱性元素和蛋白质等的缓冲作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的缓冲度，最低需要含糖量为2.91%×
1.7=4.95%。
玉米的实际含糖量是26.80%，青贮糖差为21.85%。
紫花苜蓿的缓冲度是5.58%，最低需要含糖量为5.58%×
1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的实际含糖量只有3.72%，所以青贮糖差为–5.78%。
豆科牧草青贮时，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，产乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，会使腐败菌、酪酸菌等大量繁殖，导致青贮料腐败发臭，品质降低。
因此要调制优良的青贮料，青贮原料中必须含有适当的糖量。
一些青贮原料干物质中含糖量见表6-5。
表6-5一些青贮原料中干物质中含糖量
（引自王成章主编《饲料生产学》282页，1998）
易于青贮原料
不易青贮原料
饲料
青贮后pH
含糖量（%）
玉米植株
3.5
26.8
紫花苜蓿
3.72
高粱植株
4.2
20.6
草木樨
6.6
菊芋植株
4.1
19.1
箭舌豌豆
5.8
3.62
向日葵植株
3.9
10.9
马铃薯茎叶
5.4
8.53
胡萝卜茎叶
16.8
黄瓜蔓
5.5
6.76
饲用甘蓝
24.9
西瓜蔓
6.5
7.38
芜菁
3.8
15.3
南瓜蔓
7.8
7.03
一般说来，禾本科饲料作物和牧草含糖量高，容易青贮；
豆科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。
易于青贮的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、芜菁、甘蓝等。
不易青贮的原料有苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、马铃薯茎叶等，只有与其他易于青贮的原料混贮或添加富含碳水化合物的饲料，或加酸青贮才能成功。
2.青贮原料应有适宜的含水量青贮原料中含有适量水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。
水分含量过高或过低，均会影响青贮发酵过程和青贮饲料的品质。
如水分过低，青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。
水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。
同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失（见表6-6）。
表6-6青贮原料含水量与排汁量、干物质损失的关系
原料含水量
（%）
干物质含量
每100kg青贮原料中
排汁中干物质损失
排汁量（kg）
排汁中干物质量（kg）
84.5
15.5
21.0
1.05
6.7
82.5
17.5
13.0
0.65
3.7
80.0
20.0
0.30
1.5
78.0
22.0
0.20
0.9
75.0
25.0
0.05
0.2
70.0
从表6-6可以看出，青贮原料中含水量为84.5%时，排汁中损失的干物质占青贮原料干物质的6.7%，而含水量为70%的青贮原料，已无液汁排出，干物质不受损失。
青贮原料中水分过多时，细胞液中糖分过于稀释，不能满足乳酸菌发酵所要求的一定糖分浓度，反利于酪酸菌发酵，使青贮料变臭、品质变坏。
因此，乳酸菌繁殖活动，最适宜的含水量为65%～75%。
豆科牧草的含水量以60%～70%为好。
但青贮原料适宜含水量因质地不同而有差别，质地粗硬的原料含水量可达80%，而收割早、幼嫩多汁的原料则以60%较合适。
判断青贮原料水分含量的简单办法是：
将切碎的原料紧握手中，然后手自然松开，若仍保持球状，手有湿印，其水分含量在68%～75%；
若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%～67%，适于豆科牧草的青贮；
若手松开后，草球立即膨胀，其水分为在60%以下，只适于幼嫩牧草低水分青贮。
含水过高或过低的青贮原料，青贮时应处理或调节。
对于水分过多的饲料，青贮前应稍晾干凋萎，使其水分含量达到要求后再青贮。
如凋萎后还不能达到适宜含水量，应添加干料进行混合青贮。
也可以将含水量高的原料和低水分原料按适当比例混合青贮，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比较好的组合，但青贮的混合比例以含水量高的原料占1/3为适合。
3.创造厌氧环境为了给乳酸菌创造良好的厌氧生长繁殖条件，须做到原料切短，装实压紧，青贮窖密封良好。
青贮原料切短的目的是为了便于装填紧实，取用方便，家畜便于采食，且减少浪费。
同时原料切短或粉碎后，青贮时易使植物细胞渗出液汁，湿润表面，糖分流出附在原料表层，有利于乳酸菌的繁殖。
切短程度应视原料性质和畜禽需要来定，对牛羊来说，细茎植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成3～4cm长即可；
对粗茎植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm较为适宜。
叶菜类和幼嫩植物，也可不切短青贮。
对猪禽来说，各种青贮原料均应切得越短越好，细碎或打浆青贮更佳。
原料切短后青贮，易装填紧实，使窖内空气排出。
否则，窖内空气过多，好气菌大量繁殖，氧化作用强烈，温度升高（可达60℃），使青贮料糖分分解，维生素破坏，蛋白质消化率降低。
一般原料装填紧实适当的青贮，发酵温度在30℃左右，最高不超过38℃。
青贮的装料过程越快越好，这样可以缩短原料在空气中暴露的时间，减少由于植物细胞呼吸作用造成的损失，也可避免好气性菌大量繁殖。
窖装满压紧后立即覆盖，造成厌氧环境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的积累，保证青贮饲料的品质。
（四）青贮设备青贮容器的种类很多，但常用的有青贮窖和青贮塔。
这些设备都应有它的基本要求，才能保证良好的青贮效果。
青贮的场址应选择土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。
其次，青贮设备要坚固牢实，不透气，不漏水。
1.青贮塔是地上的圆筒形建筑，一般用砖和混凝土修建而成，长久耐用，青贮效果好，便于机械化装料与卸料。
青贮塔的高度应不小于其直径的2倍，不大于直径的3.5倍，一般塔高12～14m，直径3.5～6.0m。
在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m×
0.6m的窗口，装时关闭，取空时敞开。
近年来，国外采用气密（限氧）的青贮塔，由镀锌钢板乃至钢筋混凝土构成，内边有玻璃层，防气性能好。
提取青贮饲料可以从塔顶或塔底用旋转机械进行。
可用于制作低水分青贮、湿玉米青贮或一般青贮，青贮饲料品质优良，但成本较高，只能依赖机械装填。
2．青贮窖青贮窖有地下式及半地下式2种。
地下式青贮窖适于地下水位较低、土质较好的地区，半地下式青贮窖适于地下水位较高或土质较差的地区。
青贮以圆形或长方形为好。
有条件的可建成永久性窖，窖四周用砖石砌成，三合土或水泥抹面，坚固耐用，内壁光滑，不透气，不漏水。
圆形窖做成上大下小，便于压紧，长形青贮窖窖底应有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出。
青贮窖容积，一般圆形窖直径2m，深3m，直径与窖深之比以1﹕1.5～2.0为宜。
长方形窖的宽深之比为1﹕1.5～2.0，长度根据家畜头数和饲料多少而定。
3.圆筒塑料袋选用厚实的塑料膜作成圆筒形，可以作为青贮容器进行少量青贮。
为防穿孔，宜选用较厚结实的塑料袋，可用两层。
袋的大小，如不移动可做得大些，如要移动，以装满青贮料后2人能抬动为宜。
塑料袋可用土埋住或放在畜舍内，要注意防鼠防冻。
美国玉米生产带利用玉米穗轴破碎后填入塑料袋中，饲喂肉牛。
或用一种塑料拉伸膜，这种青贮装置是将青草用机器卷压成圆捆然后用专门裹包机拉伸膜包被在草捆上进行青贮。
4.青贮建筑物容重的计算青贮建筑物容积可参考下列公式计算：
圆形窖（塔）的容积=3.14×
半径2×
深度
长方形窖的容积=长×
宽×
深
各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同。
一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3，甘薯藤为700～750kg/m3，牧草、野草为600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸450～500kg/m3。
（五）青贮的步骤和方法饲料青贮是一项突击性工作，事先要把青贮窖、青贮切碎机或铡草机和运输车辆进行检修，并组织足够人力，以便在尽可能短的时间完成。
青贮的操作要点，概括起来要做到“六随三要”，即随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成；
原料要切短、装填要踩实、窖顶要封严。
1.原料的适时收割良质青贮原料是调制优良青贮料的物质基础。
适期收割，不但可以在单位面积上获得最大营养物质产量，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于制成优质青贮料。
一般收割宁早勿迟，随收随贮。
整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25%～35%时收割最好。
其明显标记是，靠近籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。
检查方法是：
在果穗中部剥下几粒，然后纵向切开或切下尖部寻找靠近尖部的黑层，如果黑层存在，就可刈割作整株玉米青贮。
收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1～2片叶枯黄时，立即收割玉米秸青贮；
或玉米成熟时削尖后青贮，但削尖时果穗上部要保留一张叶片。
一般来说，豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割。
原料收割后应立即运至青贮地点切短青贮。
2.切短少量青贮原料的切短可用人工铡草机，大
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