DIY蛋糕店1Word下载.docx

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一﹑摘要

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

DIY蛋糕店”凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。

随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣。

二﹑企业描述

（一）企业概述

DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。

（二）发展目标

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满

足！

同时获利，达到双赢的效果。

.由于竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。

长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

（三）产品介绍

在这里广大的消费者（主要是学生还有80-90后年轻人）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。

但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。

在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

（四）服务介绍

1.店内布局：

收银台、蛋糕区、成品展览区、咖啡等饮品区、休闲区。

2.音乐播放菜单：

A 

Little 

Love（冯曦妤） 

Girl 

In 

The 

Mirror（小甜甜布兰妮） 

My 

Heart 

Will 

Go 

On（Celine 

Dion） 

Honey

（Tina 

Karol） 

Sitting 

Down 

Here（琳恩玛莲） 

All（玛利亚凯莉） 

Prayer（Devotion） 

3.服务 

服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。

具体服务要求：

服装统一，时刻保持整洁、统一。

微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。

工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。

每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

三、营销计划

（一）市场分析

1.外部环境分析

竞争并不激烈，有较大的发展空间。

大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。

店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

2.项目分析

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。

且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。

学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。

只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些?

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。

如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。

因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。

特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。

所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力.

3.项目风险分析与应对策略

1）外部风险：

国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

上游供应商原料供应的风险。

银行贷款或其他财务风险。

2）内部风险：

产品生产标准不统一，设备不齐全。

市场适应能力及调整能力的不确定性。

蛋糕原料及配料的安全问题。

价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。

公司的经营决策上的其他问题。

（一）运营计划

1.店面地址：

选择学校或者小区、商业繁华地区。

因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。

而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。

，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。

2.设备购置：

启动资产:

大约需12万元

门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）

货架和卖台投进约1500元

机器设备最大的投资:

8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

3.成本预算和原材料预算

1）首期进货款:

面粉、奶油等原材料,约6000元

2）房租:

最佳选址在商贸街、及靠近大学城,约5000元

3）货品本钱:

30%左右,约5000元。

4）职员工资:

需要糕点师傅1名,服务员2名,饮品制造师1名，工资共计8000元。

4.经营计划和制造流程

1）先是到四周几家蛋糕店了解情况清清楚不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。

了解各类蛋糕店的经营理念”。

2）开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

3）据了解发现一套消费定率:

“顾客永远没有最便宜的价钱。

今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。

”从中体会到产品市场一定的竞争策略:

“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

4）顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，曲奇、派、蛋挞、泡芙店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等材料，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。

5）我们还带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。

6）我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。

如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客

7）店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他！

8）DIY蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位

9）蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

10）无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕等糕点制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本

11）食品行业有特别的岗位劳动技能要求:

从业职员必须持有“健康证”

（二）销售计划

1.营销策略

1）产品策略

提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。

也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。

同时还是要出售成品和定制品。

顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。

我们还兼营咖啡以及其他饮料。

如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。

通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。

通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者。

在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

2）价格策略

价格是经济环境中的一个敏感因素。

市场价格对竞争力的影响，并不可小看。

顾客购买力有限，对价格十分敏感。

基本上价格必须要使得大众都能接受。

如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。

顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60--200元内，其他DIY成品做适当定价。

店内成品与其他糕点房售价差不多。

细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。

其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商品提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。

所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费。

3）促销策略

在特别节日情人节圣诞节七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。

我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠.

凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜！

不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼物

2.宣传方式

1）广告及宣传

在学校等商业街附近分发宣传单

张贴宣传海报

在微信朋友圈等平台网站发布广告

四、组织与管理计划

企业将登记注册成：

个体工商户

拟议的企业名称：

甜蜜小屋DIY蛋糕店

1.组织结构及岗位职责

1）业主：

本人。

职责：

负责日常运营的事物管理，监督运营各环节的情况，并及时解决问题，使之能正常运营。

负责部分主要材料的采购。

每日根据营业状况（客户反馈）进行分析，做出有效的改进计划。

当日收银及现金管理。

2）糕点师傅：

1名

职责

帮助并指导顾客制作蛋糕等糕点

制作蛋糕成品

3）饮品制作师；

1名

制作咖啡等饮品

帮忙招待顾客

4）服务员；

2名

接待顾客

打扫卫生

辅助蛋糕师傅的工作

五、结论

创业不易，要么不做要么就做到最好，充分考虑市场，有针对的顾客，做好一定的市场调查，知己知彼