食品经营许可现场核查记录表Word文档格式.docx

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2.每一个核查工程的评价意见为“符合〞或“不符合〞。

3.现场核查工程按其对食品平安的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品平安有重大影响的工程，重点项是对食品平安有较大影响的工程，其余工程为一般项。

4.在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励工程。

5.核查人员应针对不符合的工程提出相应的整改要求。

6.核查人员应如实填写本核查记录表中的容。

食品销售类经营许可现场核查记录表

申请经营工程:

核查

工程

核查容

核查等级

意见

〔一〕

销售制度要求

1、食品销售者应当建立从业人员安康管理制度和培训管理制度、食品平安管理员制度、食品平安自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品平安突发事件应急处置方案等保证食品平安的管理制度。

关键项

□符合

□不符合

2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。

□合理缺项

3、食品平安管理制度在经营场所明示。

一般项

4、采用信息化手段建立食品平安追溯体系。

〔二〕

从业人员要求

5、食品销售者应当配备食品平安管理人员食品平安管理人员应当具有初中以上学历，经过培训和考核。

取得国家或行业规定的食品平安相关资质的，可以免于考核。

6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职或者兼职的食品平安技术人员从事食品质量检验或食品平安检查等工作。

重点项

7、个体工商户、农民专业合作社的食品平安技术工作和食品平安管理工作可由业主承当，也可以由他人承当。

8、直接接触食品的从业人员应当具有安康证明。

〔三〕

销售场所要求

9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。

10、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场〔站〕、旱厕等污染源25米以上。

法律、法规、规章以及技术标准、规另有规定的，从其规定。

11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。

12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。

13、与生活区分隔开。

14、列的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。

15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。

16、销售水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离；

应当设有上下水及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、容易清洗的材料；

有与其经营规模相适应的冷藏或冷冻贮存设备。

销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。

〔四〕

贮存场所要求

17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。

18、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以上，最底层隔离地面15厘米以上。

19食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原那么存放。

20贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的列设施，并带有温度指示装置。

21、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。

〔五〕设施设备要求

照明

22、配备足够的采光、照明设施。

23、位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。

通风

24、经营场所及贮存场所应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1︰16。

25、采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次，机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。

更衣室

26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。

27、更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。

28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。

工作服

29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴。

30、应有工作服清洗保洁制度。

凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。

其他人员也应定期更换，保持清洁。

卫生间

31、卫生间与经营场所分区设置。

32、设有洗手设施及排臭装置。

33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门。

四防

设施

34、非常年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。

35、装有防鼠板。

36、下水道出口处有金属隔栅。

37、防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。

38、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。

贮存

39、销售冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的列设备，并带有温度指示装置。

检测

40销售食用农产品的应配备符合要求的检测设备。

〔六〕散装食品销售

一般要求

41、按“生熟别离〞原那么，分类设置散装食品销售区。

42、按照散装食品销售品种配备足量的容器，应当符合卫生条件，定期进展清洗消毒。

43、直接入□的散装食品要有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有制止消费者触摸的标志。

44、在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置标识牌，如实公示所销售食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等容，做到“一货一牌、货牌对应〞。

45、销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装效劳，提供应消费者符合卫生要求的小包装。

操作时穿着工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。

散装熟食

46、应当提交与挂钩生产单位的合作协议〔合同〕，提交生产单位的?

食品生产许可证?

复印件。

47、应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式熟食柜，设可开合的取物窗〔门〕，配备专用工具、用具及容器夹取及售卖，确保食品不能被消费者直接触及。

〔七〕

特殊食品销售

48、应当在经营场所划定专门的特殊食品销售区域或柜台、货架。

49、分别设立提示牌，注明“****销售专区〔或专柜〕〞字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。

〔八〕

食品自动售货销售

50、在自动售货设备的明显位置公示经营者名称、地址、联系方式、?

食品经营许可证?

编号和?

营业执照?

编号。

51、提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点信息，经营者名称、地址、联系方式、?

编号公示方法的说明材料。

放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件。

52、食品自动售货销售者不得申请所有食品制售工程以及特殊医学用途配方食品、散装熟食销售。

〔九〕

互联网食品销售

53、食品销售者在实体门店销售的同时通过互联网从事食品销售的，还应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

54、互联网食品销售者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的固定的食品贮存场所，贮存场所视同食品经营场所，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

55、互联网食品销售者不得申请所有食品制售工程以及特殊医学用途配方食品、散装熟食销售。

记录

食品药品监视管理所执人员、

根据?

中华人民国食品平安法?

、?

食品经营许可管理方法?

食品经营许可审查通那么?

省销售环节食品经营许可审查细那么?

有关规定，对该单位的人员管理、制度建立、场地要求、设备设施进展了现场核查。

经核查：

关键项39项不符合项；

重点项8项不符合项；

一般项8项不符合项。

结论

□符合规定　□不符合规定

核查人员签字：

年月日

当事人签字：

备注:

本记录一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。