小型超市如何提升营业额毕业设计Word格式文档下载.docx
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5.1定位清晰……………………………………………………13
5.2注重卖场气氛………………………………………………13
5.3选址合理……………………………………………………13
6、解决小超市问题的具体措施……………………………14
6.1将面积小的影响压制到最低………………………………14
6.2卖场气氛……………………………………………………15
6.3卖场布局……………………………………………………15
6.4多样的促销手段……………………………………………16
6.5库存管理……………………………………………………16
6.6增加商品种类与错位经营…………………………………16
6.7学习先进技术与知识………………………………………17
7、未来发展方向……………………………………………17
参考文献……………………………………………………19
附件1、毕业设计（论文）参考评分标准…………………20
附件2、毕业论文成绩评定表………………………………21
摘要
小型超市不只存在于国内，也存在于国外，尽管存在的地域不同，但面临的问题大体上是相同的。
小型超市面临的问题有先天不足、超市规模小、商品种类少、促销手段不灵活，对顾客的吸引力远远不如大型超市。
我国小超市受限于我国的特殊国情，想要解决这些问题，就要把各方面都考虑进去。
这其中，最主要的问题有6点：
1是规模小，使的小超市发展不起来；
2是卖场气氛不佳，让人无法感受到环境的优越性；
3布局设计不合理，小超市碍于成本，所以人员少，人才更少，致使超市的布局千篇一律，毫无美感，而对于搭配商品，几乎一窍不通；
4促销手段单一，而且对于促销目的总是无法定位；
5无法实现库存的优化，总是积压商品无法兑现，这对于小超市的资金链来说，是巨大的负担；
6是技术手段的落后。
这些问题是目前大多数超市所面临的问题，在了解了这些问题后，小超市要分析问题并解决问题，就要以此为根据，经过分析与理论指导制定措施。
解决问题的目的是提高小超市的营业额，那么凡是阻碍小超市的因素都要解决。
本文提出6点问题，那么解决问题的方法就要包含这6个问题。
1减少规模的障碍，和供货商绑到一起，这样不需要多少地方，也能拥有更多物品；
2卖场气氛要以社区文化为主调，结合自身特点，每日一变；
3布局要以人为本，把顾客当成一切的中心，顾客觉得好才是真的好；
4促销的手段要多样化，还要有主题，让顾客觉得新鲜有兴趣；
5做好库存管理，努力朝零库存看齐，了解超市的库存状态，不给资金链添麻烦；
6技术的方面，可以向别人学习，利用空闲时间，组织员工学习知识并运用信息化的硬件设施，努力减少发展障碍。
虽然，小超市的发展问题找到了，经营方法也找到了，但是要知道，任何事都是相对的。
这些问题和解决方法都是小超市力所能及的范围之内，还有许多问题都是不可解决的。
要想真正的提高超市营业额，那就必须严格遵守这几点并运用进小超市，除此之外，还要注意国家相关政策和当前经济发展等宏观环境，以及社区周边的交通之类，必须面面俱到才能在真正意义上提高小超市的营业额。
所以，只有立足现实，结合自身特点，创建自己特色的模式．增强服务顾客的意识，提供社区超市整体的营销能力，才能发展自己，壮大自己，才能在日益激烈的竞争环境中立于不败之地。
关键词：
小型超市、规模、促销形式、库存、连锁、卖场气氛、社区
英文摘要（本页单独打印）
1、绪论
我国的小型超市常以社区超市的形态出现在人们面前，地点也在某个社区，或者某条路的路边，但无论在哪里，都改变不了一个事实，那就是弱于大中型超市，即便在路边的交通较好，但人们仍忠于大型超市。
所以，一直以来，小型超市的营业也总是一个困扰人的问题，怎样提升小型超市的营业额也就成了人们常谈论的话题了。
小超市的先天条件差，这是我们所知道的。
这也就注定了在某些方面是不如大超市的，这其中包括了：
规模不如意、气氛达不到、布局不合理，最后造成了收益无法满足小超市的经营目的，甚至导致了亏损等事件也毫不为奇。
我国的小超市基础设施薄弱，经营理念不先进，营销手段不灵活，还无法成为当今社会经济发展的一项重要经济来源，更是无法和国外的较为成熟的小超市相对比。
而这是所有小超市都在面对的一个问题，所以，如何解决这些问题、怎样才能避免这些问题，成为了所有小超市头疼的事。
想要解决这些问题，结合内外条件是不可忽略的。
自身的素质是必须提升的，也就是管理方法、经营理念、销售手段等这些可以微观调控的方面；
而另一方面，则要根据外部条件调节自身，这是适应宏观条件。
在内外的配合下，有很大可能能使小超市的经营状况发生改变，而这些改变，则是小超市所乐意看到的。
小超市的经营目的是为了获利，一旦这些问题得到了解决，那么小超市的问题也就基本可以克服了。
而解决这些小超市的问题与相关理论指导，就是本篇论文所重点研究的观点，本篇论文便从各个方面、角度分析相关理论与解决方法。
2、超市的定义及相关理论
2.1超市的起源
超市一词来源于英文supermarket是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。
又称自选商场。
超级市场最早产生于1930年的美国纽约。
第二次世界大战后，超级市场在世界范围内得到较快的发展。
在我国，超级市场被引入始于1978年。
1978年1月3日，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业。
2.2超市的定义
超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。
是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。
在超级市场中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。
超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。
2.3现代小型超市的特点与优势
现代小型超市，将超市进行社区化定位，选址位于具有一定规模、居民收入稳定、消费习惯的居民区，针对居民区消费者的文化层次，消费习惯和特点。
提供不同结构的日常生活所需的产品与服务，以充分满足该区域消费者的需要。
2.3.1小型超市的基本特点。
相对于大型超市来说，小型超市甚至有些“混乱”。
这是因为它们不像大超市一样拥有一个统一的集中区、集中的管理，他们分散在任何社区、任何有人流的地理路段，所以造成了“千奇百怪”的特点。
1）选址在居民区。
这是无可争议的，如果不选择居民区只有两个后果，一个是被大型超市吞并；
一个是关门大吉；
当然，有些天生制造奇迹的人会给出第三个结果，就是把超市做大了，成为了大型超市。
2）以周边居民和流动人群为主要销售对象。
作为一个小超市，又被称之为社区超市，本身就是以社区为根据点，那么，目标就是这些社区和经过社区的流动人口。
3）超市营业面积不够大，通常在200到800平米之间。
这是区别小超市和大超市的一个根本性因素，也是一个无法改变的事实。
4）以销售购买频率高的日用品和食品为主。
由于小型超市的规模、库存、资金的限制，使得小超市只能维持正常销售，也就是以日用品和食物为主。
5）采取自选销售方式，在出口处统一结算。
对于小超市来说，这可以减轻营业负担；
对于顾客来说，这可以增加自由与方便感。
6）营业时间不低于11小时。
小超市为了能够赚取不多的利润，只能从营业时间来赚取，在更多的营业时间里迎接更多的顾客，是小超市的一个增加利润的因素。
2.3.2小型超市的选址优势。
拥有无数劣势的小超市，相比定位于一次性购齐的购买方式，以规模小、价格低的这种区位条件也给小型超市带来了各种发展优势。
1）亲近顾客。
我们已经知道，小超市就在社区的周围，那么从居民的聚集区到小超市的店面位置，这中间只要走上8、9分钟就行了，并且由于面积小、数量少等，在社区各方位都有这类超市。
它们可以补足大超市的一些缺点，比如说没有一个稳定的日常用品和食物的采购地点，所以，这是一个可以对抗大超市的重要因素，也是获得民心的一个重要谋略。
2）收入较低，但很稳定。
可以说小超市是社区的一个有机整体吧，个体的面积小、硬件配置低、人员少，但还是比较有效率的，这又是一个优势。
而且，在这些社区内，租金较低，或者干脆就是自己的房子，有保底且稳定的收入，吸引了一些想要“打牌子”的个体户，收到的回报不高，但总是有些收入回报的，这对一些个体户很有吸引力。
3）顾客群体稳定，消费关系持久。
地处社区内的小型超市面对的消费者群体相对比较固定，除了一般的买卖关系，超市员工容易与社区居民建立更深一步的沟通与交流，能够获知经常性顾客的购买习惯和购买偏好，能够及时向消费者提供最新促销信息和有用的购买意见。
这些都有利于小超市的自身管理，容易形成顾客的品牌忠诚，从而在心理上得到顾客的认同。
3、国内小型超市所面临的问题
2001年，中国加入了世界贸易组织，从此之后，中国的零售也开始发展加速，这行业的竞争也加强了。
但相比于合资企业、外资企业，中国的超市综合方面是明显弱了一筹的。
对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
小型超市的便利性，决定了其在社区发展的命运，也决定了小超市在社区范围内将拥有着强大生命力。
在许多时间里，小超市都会为了营业额而忙得焦头烂额，但社区超市的保底性，又使小超市不会彻底被打败。
所以，小超市在有“保护”的情况下，将精力都用在了对提升营业额的分析上。
小超市的经营问题是十分繁多的，也十分的杂乱，但总归看来是逃不出那几个方面的。
而我国小超市受限于我国的特殊国情，又有所不同。
所以，要解决这些问题，就要把各方面都考虑进去。
这其中，最主要的有几方面：
1是发展艰难。
我国小超市自创建开始，就始终被一些问题所阻碍，发展缓慢。
2是超市的气氛与促销始终过于单一。
大部分超市总是沿用一些无效率的调节手段，造成小超市没有吸引力。
3是定位不准确。
总是没有把超市放在合理的位置上，经营的商品和服务无法凸显经营理念。
4是竞争压力大。
众多小超市的存在与源源不断的加入，相同的服务不进行更新，造成小超市的优势被弱化，竞争压力不断加强。
3.1我国小超市仍然处于发展的初级阶段
小超市是无法和大超市相比的，因为各方面因素都被大超市压制了下去，即便没有被压制，也被大超市造成的影响而间接的比下去。
近年来，零售行业竞争日益激烈，小型超市只得艰难度日，在各个方面小型超市都不占优势，没有任何方法能够让这些小超市脱颖而出。
而长期的劣势使小型超市出现并面临着诸多的问题，这些问题时刻的困扰着这些小超市，挑战着它们的极限，残酷的给了它们两个选择：
要么发展，要么失败。
中国的小超市现在还处于发展阶段，对于各方面都是有差别的，仍然存在许多不合理的制度与现象。
比如商品的质量与种类齐全度达不到要求、经营手段和战略规划不合理、促销不够灵活，这都与资本主义国家有较大的差别，这么多因素与环境的阻碍，致使我国小超市的发展极为艰难。
3.2促销的单调与卖场气氛的惨淡
所有情况都十分明显：
在每一个城市中，在人口集中地商业街，都会有大型的卖场以及大型的超市，人们会争先恐后的向里面挤，只因为品牌效应和地理位置的优越。
一旦进入这些卖场，就会被各种各样的促销手段和琳琅满目的商品迷住，情不自禁的多买些东西。
这些是因为大超市有着重重的优越性和各种因素，而这恰恰是小超市所不具备的。
由此，我们可以得出一个结论，卖场气氛的好坏、布局设置的合理性、促销手段的多样性与合理的库存管理等，是小超市当前所面临的主要问题之一，也是限制小超市发展、小超市收入的重要因素。
3.3无特色的商品与服务
相对的，有高端就有低端，有商业街的大型超市，就有社区的小型超市，但两者之间的对比如此明显：
小型超市连锁几家，依靠一个社区；
大型超市连锁世界，成就一个品牌。
人们在大型卖场的购物之中获得了乐趣，实现了价值，那些处于人流量较少的地段的社区超市就会在过程中降低地位。
每当顾客有了想法后，心里第一时间会想到大型卖场，而不是小型超市，因为那里的货物品种多样、环境良好。
久而久之，先天条件差于大型超市的小型超市各方面都落后于大型卖场，各种各样的问题越来越多，小超市管理者无法承受这些问题，衍生出更多问题，给人一种不可靠的感觉，形成一个恶性循环，人们将抛弃小型超市，更加倾向于大型超市，这样，小型超市的出头之日越来越不可见。
3.4竞争压力大
小超市面临的情况是：
进入壁垒低，有保底收入，但这不意味着谁都得进入这一行业，进入了也并不一定能获得理想的收入。
因为人都想赚更多钱，而小超市的问题就存在与这里。
小超市的规模是最无奈的一件事，但这也是根本上的差距，我们不去深究。
除此之外，我们能够清晰的看到，凡是进入这一行业的人，都在做着几乎相同的管理与经营，这就是说大家都在进行无差别经营，这给了消费者更多购买的选择，但同时，让自己的压力加大了。
小超市拥有着进入壁垒低的特点，这就造成了较大的压力。
现在，小超市的保底收入优势，造成了越来越多的个体户加入，这些个体户基本上都选择了社区的周围，致使社区周围小超市数量越来越多，竞争者一多，压力就开始上升，小超市也就开始向三方面发展：
1是往大走，往多做，开成连锁店。
2是大家一起来发财。
但这两方面的保底优势，却造成了面临问题想要突破的艰难性。
3是小超市的经营困难，只能维持最低收入状态，这也是最常见的结果。
从以上所分析出来的几点问题，我们可以看到，在我国，尽管小超市的发展受到了来自政府，零售企业以及社区居民等各方面的重视．并且在近几年也有了长足的发展，但还是遭到了各种发展障碍，发展中还是有许多问题急需解决。
对于这样的情况，小超市似乎只看见大超市的优越和小超市无法突破的瓶颈，而没有认真的去思考是否可以通过商品、促销、布置等来改善一下自身的差距。
面对大超市的压力，小超市仅仅保持着保底的收入与冷漠的态度，继续维持着之前的经营方法，以换取缓慢甚至停止不前的发展。
4、国内小超市存在问题的成因分析
经过对小超市所面临的问题分析后，下面，将对这些问题的具体成因进行研究，进一步了解这些问题在小超市发展中的阻碍影响。
4.1先天限制因素—规模小
这是先天劣势，无论如何都无法改变的！
很多社区小超市因为面积小，规模达不到要求，使自身看起来没有气势，使得超市对消费者的吸引力大大降低。
从小超市、社区超市这几个字的字面上，我们就能看到它们所代表的意思了。
一个小字，是划分大超市与小超市的根本性因素。
如果说，在人员、管理、制度、环境、气氛上，我们能够通过努力来改变小超市的缺点，甚至化腐朽为神奇，把缺点变成优点，那么，唯独这个小字是无法有多改变的，这是小超市的“招牌”，独一无二的。
尽管有人会说：
“或许一个小字也正是小超市的优点，只要运用得当，这也可以是把双刃剑，有利有弊”。
但事实上，目前这一说法，还只存在于理论的辩证上。
因为很少有人能够说得清究竟是它的利大还是弊大，而能够将它运用得当的人，更是少之又少，大部分的人已经不从这个方面来考虑获利状况了。
一所小超市，坐落于社区或者是回社区的必经之路上，当你经过它时，是感觉不到它给人们带来的震撼与吸引。
当人们下班回家，经过一所小超市时，没有大超市的富丽堂皇，没有周边地带的繁华喧闹，没有熙熙攘攘的人群，这对于一个习惯了人来人往，车水马龙的人，是否有吸引或者归属感呢？
是感觉到它的幽静呢？
还是寂静？
要知道，这是盈利性商业超市，不是用来喝饮料并畅想或聊天的咖啡馆，一旦寂静了，只能说明一个问题：
这个超市达不到一般人的标准！
既然如此，就不会有人产生想看一看的念头，因为进去，也只是浪费时间罢了！
4.2卖场气氛不佳
卖场气氛极为重要，可以使顾客在购物过程中不知不觉的受到影响，从而对超市的喜爱度增加。
从理论上来说，小超市应该更为注重这点，但事实上，似乎并不是这样。
许多小超市，似乎已经到了“山穷水尽”只能固守最后一道结账的程序地步上了，对于卖场的气氛营造已经放弃了。
那么真的是这样么？
不是的！
这些小超市把更多的精力用在了促销打广告上，但这无异于丢了西瓜抱了芝麻。
促销手段是用来吸引顾客眼球的，是为了保证自己的美好服务能被大众所知晓，是为了自己特色的商品能够有足够的发挥空间，而真正的有用的，除了商品和特色服务外，就是在购物过程中不断渗透顾客的气氛了。
顾客看什么都会根据第一印象来判断的，之后的分数便属于攻坚战了。
这种气氛，可以在购物过程中，不断渗透顾客心理，不断潜移默化，让顾客在不知不觉中开始倾向于小超市。
但小超市以为本身小，这些不足为虑，实则是错的。
4.3布局设计商品搭配不合理
通常情况下，超市的布局与商品搭配是以人为本。
什么意思的？
简单说，就是根据顾客的需要来设计布局，而不是根据货物或者自己的感觉来设计。
有个比较经典的案例：
是说一家国外超市，经过调查发现，每天当男人下班后，会顺便到超市买一些纸尿布，而这些男人许多人都会顺买便上一瓶啤酒，于是超市便把啤酒和纸尿布搭配到一起，没想到，这个搭配获得了成功，使得纸尿裤卖出的同时，啤酒也大量的销售了出去，类似搭配迅速开始火爆。
这说明，一家超市的布局设计、商品搭配应该在观察了顾客的购买及经过相关调查后，围绕顾客来设计，不能一味的把商品分类上架，更不能极为明确的划分成食品区、日用品区等。
事实证明，确实有大量顾客需要这种类似“啤酒与纸尿布”的搭配。
小型超市在这一方面上，完全陷入了误区。
因为没有在哪家小型超市看到有类似的布局及搭配，甚至没有过传闻，全都是分门别类的，尽管可能需要的两件物品，相隔不远，但人的心理是十分奇怪的，有时候就是不愿意走这几步。
而小型超市立足于社区周围，是不能忽略这一因素的，这是一个加强与社区居民联系的好办法。
4.4促销手段不灵活
促销手段是用来吸引顾客的，这是一个重要的销售方法。
我们常能听到这样一句话“走过路过不要错过，不论买不买，请进来看看”。
一旦顾客进去后，就会潜意识的寻找一些可以购买的物品。
促销手段大致可以分为这几种：
1发传单。
这种比较常见。
2请人在门口喊。
这个一般常用。
3贴广告。
适用于所有超市。
4搞活动。
小型超市基本不用这种方法，因为成本太大。
在为数不多的促销手段中，小型超市一般用：
发传单、贴广告、找人在门口喊这些成本较低的手段。
但事实上，这些手段，在顾客眼里是极为不待见的、甚至可能忽略的。
由于小超市坐落于社区，过往的人早就知道有这么个存在了，哪里还需要你去发什么传单？
你有这时间，还不如去搞搞你的商品划得来。
在顾客眼里，能够吸引人的只有两种：
1种是打折。
这包括了降价、返现金、多买多送、抽奖等。
2种是搞活动。
人是群居动物，喜欢凑到一起，如果超市搞个活动，或者弄一场什么表演啊、节日演出之类的，肯定能吸引人。
这两种手段，不论是哪种，保准能吸引一大群人，偏偏小超市没有一个搞这样的活动，因为它们只看到了高成本，却没有看到潜在的利益。
4.5库存过多
这是一个最近几年才提出来的概念。
在以前，这类行业总会要多储存些货物来应付不备之需，但这无疑于将大量的资金全都积压成了商品，这对薄弱的资金链是一个巨大的考验。
随着物流行业的发展，现在人都懂得了“零库存”，这是这类超市行业的一大重要革命。
一旦实现了零库存，将会大大提高超市的资金短缺环节，也不会造成积压。
于是，各大超市纷纷学习这一概念，建立自己的仓库或者与物流行业合作以达到这一标准。
很不幸，小超市似乎对此无动于衷。
零库存与销售平衡这一概念，对小超市的帮助可以说是无可比拟的！
一旦摆脱了资金链紧缺、周转时间长的劣势，小超市的发展必将大大提高。
然而，小超市没有这个打算，它们将大量资金积压了起来，这使得它们总是捉襟见肘，这是小超市的短视之处。
4.6技术手段落后
我国的多数连锁超市，仅采用了电子收裁机，还未建立商品定时管理系统。
虽然和配送中心合作，但自动化水平低，基本上还没有和供货商直接联网，共享信息。
有些超市虽然配备了电脑．但还没有形成系统，更没有形成网络，同时在物流运作中也缺乏对EDI、个人电脑、人工智能、专家系统、通信、条形码和扫描等先进信息技术的应用。
5、国外小型超市的管理经验
相对于国内来说，国外的小超市是比较成功的。
为什么这么说呢？
因为国外与国内，在宏观与微观上还是有着巨大的差距的，正是这些差距造成了同为小超市，但不同营业额与不同困难的结果。
5.1定位清晰
国外小超市首先对自身的定位是很明确的，根据顾客的需求与自身特点，把自身的商品早就做了规划。
国外人基本上是定期到大型商场里“shopping”,而日用品则是就近原则。
所以，在国外，尽管小型超市发展不容易，但相比国内却是有着消费者方面的优势，因为他们注重的是实用。
在这个方面，我国小超市是应该借鉴的，把经营产品的重点放在日用品等实用性物品上，专门的供应周边社区或者过往行人，使自己的市场定位准确，而不是五花八门的什么都要涉及，又什么都不够深度，很容易让人失望甚至忽略超市的经营产品。
5.2注重卖场气氛
我们经常可以通过电视荧屏等渠道看到，国外某家超市进行打折或者搞活动，人流涌动，十分热闹。
这是资本主义国家在严肃工作了一段时期后，想要放松的表现，所以大家都去大超市进行购物，但这仅限于放松神经，在很大程度上是来享受服务和乐趣的，真正的完成购买欲望却不一定会得到解决。
所以才有了这样一幕：
一个人从小超市中走出来，抱着一个大纸袋子，里面装着日用品等需要物品，然后回家。
这种现象包含了几个方面：
1是以促销的多样性为手段。
2是以卖场气氛为表现。
3是以商品与服务的特色为根本。
所以，我国小超市应该学习这种卖场的节日气氛调节，将各方面的理论与指导应用，加强卖场气氛的营造。
5.3选址合理
国外小超市基本都建设在居民区或者一些居民必经之处。
关于选址，将影响到小超市以后的经营与管理，不得不考虑清楚。
经过调查可以发现，国外小超市都是经过合理的考虑后，才选址在某个地方，而这个地方必定是社区或者某条必经之路，这样的选址是为了预测顾客的路线及行走路程，给社区一个方便。
国外的小超市明白一个关键，就是自身如果要进行促销活动，一定要给自己定下一个目标和一个理念，但是一定要明白自己的前提条件是选址要合理。
这个理念来源于自己所经营的商品，目的是将自己的特色经营告诉大家，向社区表明自己是社区超市，经营的是日用品类的实用品，而不是追赶大超市的服务，使居民了解，自己所经营的不是服务，是方便社区居民的日用品，这样，才能让居民正确认识小超市的真正一面。
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