葡萄酒项目可行性报告Word格式文档下载.docx

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2014年1-6月我国共生产葡萄酒508459.74千升。

全球葡萄酒产业形势报告显示，2014年全球葡萄酒贸易量达103.9亿升，增长2.6%;

贸易额达255.8亿欧元，下降0.8%。

　根据该报告的2014年数据，中国为全球第二大葡萄种植国、第五大葡萄酒消费国、第六大葡萄酒进口国、第八大葡萄酒生产国。

最新葡萄酒行业内容请查阅中国报告大厅发布的《2015-2020年中国葡萄酒行业竞争格局及发展前景预测报告》。

受限制“三公消费”等政策影响，白酒行业自2013年进入深度调整期，亏损面扩大，行业整体效益不断下滑。

2014年白酒行业的亏损阵营进一步扩大。

而健康消费的葡萄酒行业在这机遇中脱异而出，成为大众消费的新关注点。

在葡萄酒产量上，中国自2012年起就处于下降趋势。

2014年的最新数据显示，中国地区的葡萄酒产量总计仅为1.1178亿升，仍然远远落后于法国、意大利和西班牙这些年产量均超过4亿升的酿酒大国。

据波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）2014年1月份公布的调查报告显示，中国红酒消费以1.55亿箱（9升/箱）的数量位列全球第一，超过消费1.5亿箱的法国。

据中国葡萄酒行业竞争格局显示，2014年，中国的葡萄酒进口量为645.3万升，位列全球第四，同比2013年增加了22.9%。

据媒体报道，山东一家大型白酒企业相关负责人表示，山东省政府对外接待用酒方面将出新规定。

接待用酒有望“白改红”。

据悉，在金砖国家领导人峰会、APEC会议等众多重大场合，葡萄酒开始逐渐取代白酒，成为宴会用酒。

而地处山东济宁的长沟葡萄酒有限公司迎合山东政策特推出“低价红酒”布局思路。

分析人士指出，受益需求转暖和库存出清，葡萄酒行业在2015年能够保持20%左右的需求增速。

1.2项目建设的优势

1.2.1葡萄产业发展力度大，已初步形成了产地规模。

长沟镇是山东省葡萄种植示范基地，享有“万亩葡萄园”的美称，国际地理标志产品基地，并以其鲜明的特点和独特的风味深受广大销售者的青睐。

长沟葡萄很适合该项目中开发果汁饮料生产加工的原料，该项目的投产解决了长沟葡萄丰产期给果农照成的压力，为提高果农种植的积极性公司引进一批酿酒专用葡萄品种，与果农联合种植，例如：

干葡萄酒品种---梅鹿汁，冰葡萄酒品种---龙眼，红甜葡萄酒品种---霞多丽，白葡萄酒品种---贵人香等。

目前建设酿酒葡萄基地2000亩。

今年全镇酿酒葡萄挂果面积达9860余亩，产量明显好于去年。

主要品种有“三株”系列的酿造品种，“赤霞株”、“龙蛇株”系列的鲜食品种以及“品丽株”系列的兼用品种。

1.2.2我国葡萄酒是朝阳产业，市场前景良好。

随着我国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，国民的饮食结构逐步向保健营养方面发展。

葡萄酒的保健作用逐步被人们所认识，特别是优质中、高档葡萄酒正逐步被人们所认可，葡萄酒的消费量日益增加，白葡萄酒消费量增长了19%，到2015年有望再增70%。

日前，葡萄酒及烈酒商贸展（VINEXPO）在沪发布最新研究报告预测，2011年至2015年中国葡萄酒消费量还将进一步提升54.25%，到2015年，中国人每年平均消费的葡萄酒将达1.9公升。

在今后10年内，我国葡萄酒的人均消费量将逐年提高，葡萄酒的市场前景十分广阔，商机在握。

1.2.3顶级贵价酒受挫，平价葡萄酒市场发展潜力大。

　国内消费向中低端市场转移，带动葡萄酒产品量增价跌。

受国家严控“三公消费”等因素影响，国内高端葡萄酒消费需求大幅减弱，逐步向低价位葡萄酒转行。

进口葡萄酒原产国饮食习惯的差异，使进口产品的数量的下降，法国、意大利等作为旧世界葡萄酒原产国的代表，其价格普遍较高，但其口感易发涩，单宁较重，并不适合国人饮用。

随着国内新富阶层消费需求的释放，干红葡萄酒逐渐成为热销产品。

自2014年调查分析得知，价位区间低于200元的葡萄酒销量提高，而200-1000元区间出现了停滞，超过1000元的高端葡萄酒销量更是不增反减。

随着人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知识的普及，以及消费者对营养健康的重视，低酒精度的葡萄酒在酒类消费中的比例将继续增加，为行业发展提供了空间。

1.2.4葡萄酒消费群体思想的改变，促使葡萄酒的销量增加。

喝葡萄酒的人群中，超过四成的人是在家人朋友聚会、聚餐、或商务用餐时因为“应酬”或“助兴”等原因而喝葡萄酒。

但是值得注意的是，也有将近四成的消费者喝葡萄酒是为了“健康”、“美容养颜”，这反映了葡萄酒消费从传统意识中的应酬式消费向主动需求式消费转变的大趋势。

在这样的趋势下，葡萄酒消费的理性需求会越来越得到重视，给厂家提供了更多新机遇和可能。

目前来看，国产葡萄酒还是占据绝对优势的，在2014年参与调研中，3/4的人平常主要喝国产葡萄酒。

1/4的人表示平常主要喝进口葡萄酒。

1.2.5是改善乡村生态环境的条件保障。

本项目的产业从另一方面来说，促进了葡萄园的整合，通过本项目的建立让葡萄园实现了三统—“统一生产，统一管理，统一销售”，通过有效途径统一生产，解决了葡萄种植户产品加工的问题，也为生产出来的葡萄酒、葡萄醋的口感提供了基础保障；

通过“统一管理”，解决了葡萄种植户无人统一管理，种植产品不统一的问题，并为种植户搭建了合作平台，又促进种植户之间的良性竞争，为进一步做强做大水果产业并持续发展提供强大保障。

通过“统一销售”，让产品不再积压，解决了葡萄园种植户的销路问题。

1.2.6本项目的建设不仅能够极大的激发果农种植开发的积极性，而且还会有更大的社会效益。

据科学分析，葡萄产品对人体具有调节血质，软化心脑血管，改善生理机能，美化肌肤等多种功能。

尤其是葡萄醋它不仅使人能够延缓衰老，起到益寿的作用，它富含多种营养成分，能加速食物中的营养吸收，并且还富含多种有机酸，调节血液中的酸碱平衡，助于人的消化，它还具有护肝养胃，解酒，清热消暑，杀菌抗毒，增强抵抗力等多种功效。

1.2.7是增加农民收入和实现农民就业的有效途径。

本项目是以葡萄种植和葡萄酒酿造为基础，即以农业种植和加工为基础，以生产经营为手段，以大众消费者为目标群体，将农业（葡萄种植业）和工业（葡萄酒加工）相结合的新型产业项目。

该项目的建设可以充分开发利用长沟镇当地种植户种植的优质葡萄，调整和优化农业结构，促进农民转移就业，增加农民收入，为新农村建设创造较好的经济基础；

另外，还可以促进城乡统筹，增加城乡之间互动，使农民不用外出销售产品就能实现产品的销售，另外，葡萄酒的功效和营养使广大农民和市民终身受益，提高了身体素质；

进一步发展和提升农村文化，形成新的文明乡风。

1.3可行性研究工作的依据与范围

1.3.1研究工作的依据

1.《国民经济建设的方针、政策和长远规划》。

2.《济宁市未来五年推进全民创业民营经济发展规划》

3.《葡萄酒酿造学-原理及应用》中国轻工业出版社。

4.《现代葡萄酒工艺学》陕西人民出版社

5.《葡萄酒工程学》陕西人民出版社

1.3.2研究工作的范围

1.项目依据与发展前景

2.市场需求与建设规模

3.方案设计

4.企业介绍

5.厂址及建设条件

6.环境保护、安全与工业卫生

7.项目实施进度

8.投资估算和资金筹措

9.财务经济评价

2．需求预测和建设规模

2.1需求预测

2.1.1国内葡萄酒市场现状

全球葡萄酒市场消费增长缓慢，消费过剩率较大，而中国市场不仅消费增长快速，消费过剩率还为负。

这反映出中国目前的葡萄酒产量尚不能满足市场需求，市场缺口正由进口葡萄酒在填补。

由此证明，中国葡萄酒市场远未达到饱和状态，厂商们具备十足的发展空间。

从人均消费和消费结构两方面来判断，也可看出国内葡萄酒市场具备较大的发展潜力。

根据海关总署最新统计数据显示，2014年一季度葡萄酒进口量下滑比例达到20.7%，远高于2013年末5.14%的下降比例。

这一数据标明，目前中国进口葡萄酒市场正从一路狂奔走向增速骤减，数字虽直观、明了，但不代表一切。

据中国报告大厅发布的《2013-2018年中国葡萄酒市场深度分析报告》了解到，随着中国市场的变化，新的消费趋势正在形成，新的消费群体也逐渐显露。

因受到限制“三公消费”等政策影响，中国葡萄酒市场格局出现新的变化，中国的个人消费能力在迅速显现。

个人消费市场主力消费群是年轻人，他们将会是未来一段时间中国葡萄酒消费的主力军。

消费结构方面，从发达国家的长期发展来看，葡萄酒的主要消费人群是中产阶层及以上的群体，而中国的中产阶级及新富人群正不断增加。

据中国社会科学院的调查，目前中国家庭年收入为6-50万元的中产阶层人群数量已经占总人口的11%-19%左右，而这个群体每年正以接近20%的速度增长，到2025年时或将突破5亿人。

届时，葡萄酒市场消费量极有可能迈上一个新台阶。

日前，全国葡萄酒产量主要来自23个省市，多分布在葡萄酒的十大主产区，山东省作为传统的葡萄酒生产基地，其产量多年来一直稳居全国首位，老大地位明显。

中商情报网数据显示：

2014年6月份，山东省生产葡萄酒36255.17千升；

2014年1-6月，山东省生产葡萄酒176452.43千升，同比下降4.16%。

2014年1-11月全国葡萄酒产量分省市统计表显示：

全国10月产量104728.43千升，1-11月止累计1042092.33千升，10月同比增长0.08%，1-11月累计同比增长1.93%。

法国IWSR机构的研究表明，中国（包括香港）2013年消费了约18.65亿瓶红葡萄酒，消费量位居世界第一。

统计数据显示，2013年葡萄酒消费总量中国以16.815亿升排在全球第五位。

但以葡萄酒消费总量16.815亿升除以人口总数13.6072亿，中国的葡萄酒人均消费量仅为1.24升，约合1.65瓶。

另外，据国际葡萄与葡萄酒组织的报告显示，2013年全球葡萄酒消费量为238.7亿升，全球的葡萄酒人均消费量为3.38升，约合4.5瓶。

根据国际葡萄酒与烈酒展览会（Vinexpo）和国际葡萄酒与烈酒研究所（IWSR）的一份联合报告，中国人在2013年共饮用18.65亿瓶红葡萄酒，即1.55亿箱（9升/箱），足足比2008年增长了136%。

2.1.2市场前景分析

在《2014年中国葡萄酒市场消费报告》中显示，2014年中国市场共消耗了19.4亿瓶葡萄酒，成人人均两瓶，比2013年增长了5.6%和4.4%。

报告指出，中国葡萄酒市场已经进入了性价比时代、大众消费和快速增量期。

随着中外葡萄酒的竞合，消费者话语权越来越大，尊重消费者，亲近消费者，将是未来葡萄酒不二的选择。

葡萄酒集营养、文化、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。

近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化，由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。

到目前，葡萄酒已不再是外国独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在近年也在不断增加。

我国目前的葡萄滔产业仍处在培育期。

目前人均消费O．38升，城镇人均消费葡萄酒0．7升。

与世界人均6升多的消费量差距很大。

从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1．5％．从业内竞争格局看，行业大集中度远高于啤酒和白酒。

张裕、长城和王朝的销量占50％的市场份额。

利润总额更是占到行业的67％。

行业龙头能充分分享行业的增长。

2.1.3项目产品的市场竞争优势分析

具有较强的技术、品牌竞争优势。

本项目产品采用具有国际先进水平的技术、设备酿制,采用与国际接轨的相关标准实行标准化生产，致力于打造国内葡萄酒知名品牌，通过遍布全国各地的营销网络销售产品，因此项目产品具有很强的竞争优势。

项目产品具有产地环境好、原料质量优的竞争优势发展葡萄酒产业，特别是提高葡萄酒品质和档次，“七分靠原料，三分靠酿造”，同行专家认为葡萄酒的竞争实质上是原料的竞争，随着葡萄酒产量的增加，市场需求的扩大，优质原料的生产提供将成为掣肘葡萄酒酿造业的瓶颈。

长沟葡萄很适合该项目中开发果汁饮料生产加工的原料，该项目的投产解决了长沟葡萄丰产期给果农照成的压力，为提高果农种植的积极性公司引进一批酿酒专用葡萄品种，与果农联合种植。

长沟葡萄园位于长沟镇境内古运河畔，北邻日东高速公路。

长沟葡萄种植始于1984年，千年京杭大运河淤积沉淀的贝壳、鱼类等，造就了富含钙、磷、钾及微量元素的有机质土壤，为葡萄生长提供了天然养分。

产出的葡萄以个大、汁多、含糖量高、口味纯正、色泽鲜艳而享誉济宁市及周边省、市、区。

项目产品具有明显的成本、价格优势项目区劳动力资源丰富，与发达地区相比，劳动力工价较低，有利于降低项目产品生产成本，使项目产品具有较强的市场价格竞争优势优势。

技术成熟，技术力量雄厚。

西北农林科技大学葡萄酒学院是我国目前唯一的培养具有国际就业能力的从事葡萄与葡萄酒生产、经营、管理的葡萄酒工程师的行业性学院，院长李华是中国第一位葡萄酒博士。

该院负责基地的技术引进与推广，对果农进行培训，长年派专家、教授驻基地进行指导，解决了基地建设与管理的技术问题。

公司董事长陈正凯先生亲自到西北农林科技大学葡萄酒学院学习，并取得优异成绩，凭借个人多年的酿酒经验和精湛技术和理论相结合，使葡萄酿酒技术又一个质的提高。

2.2建设规模

2.2.1市场定位

建设成5000吨葡萄酒、葡萄汁、葡萄醋生产加工技改项目

项目建成后，年新增葡萄酒1000吨，葡萄汁3000吨，葡萄醋1000吨，由于葡萄制品含有多种营养成分及有机酸，有利于调节人体血脂，软化心脑血管，改善生理机能，美化肌肤，延缓衰老，增强抵抗力等功效，适合于男女老幼等各个阶层消费群体。

该项目总投资500万元，主要投资厂房建设；

葡萄酒生产设备；

专用葡萄种植面积2000亩。

2.2.2主要发展战略

实施可持续发展战略，利用当地良好的葡萄资源和地理优势，打造成观光、品尝、享受、娱乐一体的特色葡萄制品体系。

竞争战略本项目要对同类产品进行深度开发，增强产品的独特性、多样性、营养性，培育其独特的市场竞争力。

并主动与周边葡萄酒相关产业进行合作，增强区域竞合能力。

另外虽然实体葡萄酒商店依然是主流的购买渠道，但互联网销售平台的成长势头不容小觑。

WineIntelligence2014年中国葡萄酒调研报告预测，未来的中国葡萄酒市场中，线上渠道的葡萄酒销售实力只增不减。

在2014年调查的受访者中，47%的消费者表示近期曾在网上购买过葡萄酒。

在这一调查报告中同样值得关注的有趣现象还有，消费者在网上单笔购买的葡萄酒数量（平均每单4.01瓶）倾向于多过实体店的单次消费（均3.39瓶）。

相比起实体商店，线上葡萄酒销售平台拥有更低的经营成本，可以为消费者提供更经济的购买渠道，同时，足不出户就可以享受佳酿也是电商成功的重要原因之一。

文化营销战略因为好的葡萄酒等制品需要时间和空间去品尝和触摸。

同时好的葡萄酒等制品包含丰富的酒文化和地区甚至家族的文化，唯有了解当地的文化然后才能爱它，欣赏它，留恋它。

卖产品的同时要卖文化，营销葡萄酒等制品的同时要突出其文化内涵，唯有文化才能真正的打动消费者、并提高消费者的回头率。

3.公司简介

3.1企业基本情况

济宁市长沟葡萄酒有限公司属商贸经营公司，他的前身是济宁大洋葡萄酿酒有限公司，经营范围是批发兼零售预包装食品，法人代表陈正凯先生拥有山东济宁儒义酒业有限公司的绝大部分股权，为了更好的服务当地广大消费者，特新增济宁市长沟葡萄酒有限公司的生产许可能力，并进一步扩大山东济宁儒义酒业有限公司的生产规模。

山东济宁儒义酒业有限公司原义河酒厂地处孔孟之乡、运河古镇、葡萄之都——长沟镇回林村，京杭大运河畔，水质良好、环境优美，气候适宜、交通便利。

他的前身是北宋时期张氏酒坊，据史料记载，长沟酿酒，可追朔到宋代以前。

济宁市长沟葡萄有限公司组建于2003年7月3日，位于济宁市任城区长沟镇回林村，注册资金560万，公司现有资产总额约3006万元，其中固定资产约1016万元，流动资金约1990万元，流动负债约1110万元，资产负债约36.9%。

现有职工80人，其中专业技术人员20人，管理人员12人，主要租赁济宁义河酒厂的车间经营销售烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司的“张裕至尊干红”葡萄系列酒。

3.2公司2014年经济效益

2014年公司实现销售收入约4179万元，实现利润约445万元，净利润约334万元，可供分配的利润达1193万元，税金约127.5万元。

4．建厂条件和厂址选择

4.1地理位置及区域范围

济宁市任城区位于鲁西南平原，南四湖北端，环围济宁市中区。

地处东经北纬35°

08′-35°

32′，116°

26′-116°

44′。

最大纵距42.5公里，最大横距29公里，总面积881.1平方公里。

整体格局半城半乡，地理位置优越，处于济（济宁）一兖（兖州）一邹（邹城）一曲（曲阜）组团结构大城市的腹地，历来为鲁西南重要的商品物资集散地和政治、经济、文化中心。

长沟葡萄很适合该项目中开发果汁饮料生产加工的原料。

4.2自然资源概况

4.2.1气候条件

任城区处于中纬度暖温带季风型大陆性气候区，具有冬夏季风气候特点。

四季分明，冷热季和干湿季的区别都很明显。

年平均气温13.5℃。

最热月出现在7月份，月平均气温26．6℃，极端最高气温41．6℃（1960年6月21日）。

最冷月出现在1月份，平均气温在—l9℃，日最低气温低于—10~C达13天，土壤冻结期110天左右。

年平均降水量在707．3毫米，多集中在7、8月份，南部多于北部。

降水的年际变化和季节变化都很大。

各季降水丰枯悬殊，分布很不均匀，形成任城区“春旱、夏涝、晚秋又早”的气候特点。

4.2.2河流、水资源

济宁市任城区长沟镇是京杭大运河畔商埠重镇，历史上著名的水旱码头。

北倚水泊梁山、东邻孔子故里曲阜、南傍浩淼的微山湖、西靠菏泽牡丹之乡。

下辖52个行政村，总人口6万人，总面积65平方公里。

镇内山水共镶，特产资源丰富，地理位置优越，具有便利的水陆交通优势。

京沪、京九两大铁路动脉傍其左右，一O五、三二七国道环绕境域，日菏高速公路、济梁公路、京杭大运河三级航道等纵横过境，筹建的国际机场近在咫尺，日菏高速公路在此设立了站口，举世瞩目的南水北调东线工程已在境内筑坝建闸。

4.2.3土壤

4.2.4社会经济状况

长沟是葡萄之乡，经过近30年的发展，目前拥有葡萄专业村20多个，基地总面积达到1万余亩，亩产葡萄4000余斤，亩销售收入近1.3万元，年销售总收入1.3亿元。

“长沟牌”葡萄被国家农业部、财政部命名为“栽培与质量控制示范基地”；

被省旅游局评定为“山东省农业旅游示范点”。

“长沟牌”葡萄先后获得国家农业部无公害农产品认证，有机食品认证。

4.2.5交通便捷发达

济宁市任城区长沟镇交通十分便利，京杭运河纵贯南北，新石铁路、日东高速公路横贯东西，京福高速公路、京沪铁路近在咫尺，327、105国道在境内十字交汇，形成四通八达的交通网络。

5.资源与能源研究

5.1葡萄资源研究

厂址所在地区有丰富的葡萄资源，在加上此地的生态很适合葡萄生长且已形成了较大的葡萄种植规模，相应的引入了很多优质的葡萄品种资源。

5.2原材料及供应状况研究

通过计算可知，在当地收购葡萄原料比自己建葡萄基地成本投入要高很多，所以酒厂的原料由自己的葡萄园提供。

生产过程中所需的各种辅料都可以从当地相应的代理商处购得。

5.3能源、水源供应状况研究

本公司葡萄制品生产过程中主要消耗的是电力和水，由于本公司生产地址属于白酒生产基地，可充分利用现有资源生产。

其中可以通过打深水井利用地下水提供清洗等对水的需要；

电力从当地的动力供电中获得，这两项均按照当地的收费标准缴纳相应的费用。

6.工艺技术方案研究

6.1产品方案与研究结论

年新增葡萄酒1000吨，葡萄汁3000吨，葡萄醋1000吨，采用传统的葡萄酒、葡萄汁生产工艺及企业自主研发的葡萄醋生产技术。

6.2生产工艺技术方案

6.2.1工艺技术思想

葡萄酒：

以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

干葡萄酒：

含糖（以葡萄糖汁）小于或等于4.0g/L的葡萄酒，或者当总糖与总酸（酒石酸汁）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒：

含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

本酒厂生产的原酒要求是质量高、品质好的优质干红葡萄酒。

其质量要求如下：

葡萄原料要有很好的成熟度，酒的颜色为宝石红色、澄淸透明、有光泽，具有怡悦的果香和醇香、以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡；

经过陈酿的酒颜色为瓦红或者褐红色，很明显的小浆果香气，入口浓郁，酒体完整一体。

6.2.2原材料介绍

本公司精选优质葡萄品丽珠、赤霞珠和霞多丽品种，为高质量红酒酿造尊定坚实基础。

品丽珠：

个性浓烈，有新鲜芳香的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛。

赤霞珠：

果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味。

由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。

霞多丽：

霞多丽的果粒较小圆形，绿黄色，汁多。

酿造出的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

6.2.3工艺流程图

6.2.4工艺过程控制

6.2.4.1