菱角烧豆腐Word格式.docx

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新鲜四角菱

里脊肉

蒜

料酒

生抽

老抽

盐

糖

葱

菱角烧豆腐的做法

1

豆腐，新鲜四角菱，里脊肉

2

豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。

煮好后过一下冷水沥干备用。

（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。

焯水时加盐，豆腐不易碎。

煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）

3

里脊肉洗净沥干，剁成末

4

油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色

5

锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开

6

菱角对半切开

7

菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。

（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

8

大火收汁

9

出锅后撒上葱花