果汁中Vc含量的测定Word下载.docx

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Vc含量果汁

一：

研究背景随着人们的生活水平提高，有些同学养成了天天吃水果的习惯，但同学们对于哪些水果营养丰富，Vc含量较多还不是很清楚。

因此我们想测出各种水果及果汁饮料中Vc含量,知道较好的水果品种和果汁饮料品牌。

二：

研究过程

从2008年12月起，到2009年4为止，历时5个月，我们利用研究性学习时间和其他课余时间对果汁中Vc含量进行了初步研究。

除采用文献研究法和访谈法以外，我们还进行了实验法。

实验1：

实验目的：

测量果汁中Vc的含量。

实验器材：

碘滴定液（0.05mol/L），淀粉指试液。

实验原理：

将样品加冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，读出碘滴定液使用量，计算Vc的含量。

实验步骤：

取样品20g精密称量，加冷水100ml与稀醋酸10ml使其溶解，加淀粉指试液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，并将滴定结果用空白试验校正，记录消耗的碘滴定液的体积数（ml），每1ml碘滴定液（0.05mol/L）相当于8.806mg的CHQ。

实验记录：

水果种类

橙

西红柿

葡萄

苹果

消耗点滴定液的体积数（mL）

1.14

0.23

0.22

0.14

Vc的含量（mg/100g）

50.2

10.1

9.7

6.2

实验结果：

橙子中Vc含量最多。

实验2:

测量果汁饮料中Vc的含量。

淀粉溶液浓度为7.50*10-3mol/L的标准碘溶液蒸馏水

GF8Q+l2=CH5Q+2H+2l-

洗涤仪器，检查滴定管活塞是否漏液，润洗后装好标准碘溶液待用。

用滴定管向锥形瓶中准确量取20.00mL待测果汁饮料，滴入2滴指示剂。

用左手控制滴定管的活塞，右手摇动锥形瓶，使液体在其中旋转起来，眼睛注视锥形瓶中溶液颜色的变化，直

到锥形瓶中溶液呈蓝色，停止滴定，读数。

实验记录:

果汁饮料

汇源橙汁

酷儿

农夫果园

鲜橙多

消耗标准碘溶液体积（mL）

0.27

0.3

0.57

0.059

Vc含量（mg/L）

18

20

38

39

农夫果园、鲜橙多中VC含量较高

三：

研究结果

1.通过文献研究我们了解到颜色深的水果通常维生素C的含量都比较高，颜色浅的水

果的维生素C含量略低些，而维生素C含量比较高的水果有鲜枣、酸枣、山楂、橘子、猕猴桃等。

维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力起到了很大的作用，很多人通过吃维生素C片来补充身体所需，但不如直接吃水果来得快。

并且经常熬夜的人多吃含维生素C和胡

萝卜素高的水果比较好（胡萝卜素含量高的水果以黄色为主，如芒果、黄杏、黄桃等）。

2.通过访问专家我们了解到Vc最近的研究状况。

Vc会抑制透明植酸酶和参与胶原体纤维合成。

促进结缔组织中细胞的合成，降低毛细血管壁的通透性。

可用于治疗坏血病人及治疗各种慢性感染。

并且对血液中白细胞成熟有影响，其中血小板和细胞较显著。

四：

问题讨论

1.在研究过程中我们感到相关的权威资料不多，而且有些自相矛盾。

因此我们对Vc的

研究还是非常肤浅的，有待进一步深入研究。

2.在实验前得到水果中的果汁是一项很费人力物力的过程，需投入大量的精力。

五：

参考文献

课题研究方案

课题活动记录

（一）

课题活动记录

（二）

课题活动记录（三）

附件三：

研究性学习过程材料附件四：

研究性学习过程材料附件五：

研究性学习过程材料附件六：

研究性学习过程材料附件七：

研究性学习体会

果汁中Vc含量的实验报告

（一）

实验名称：

果汁中Vc含量的测定。

实验者：

XXXXXXXXX

实验时间：

1天（2009.3.6）

碘滴定液（0.05mol/L），淀粉指试液。

将样品加冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液

（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，读出碘滴定液使用量，计算Vc的含量。

取样品20g精密称量，加冷水100ml与稀醋酸10ml使溶解，加淀粉指试液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，并将滴定结果用空白试验校正，记录消耗的碘滴定液的体积数（ml），每1ml碘滴定液

（0.05mol/L）相当于8.806mg的C6H8O6。

消耗点滴定液

的体积数（mL）

Vc的含量

（mg/100g）

实验结论：

橙子中的Vc含量最多。

果汁中Vc含量的实验报告

（二）

1天（2009.3.13）

测量饮料果汁中Vc的含量。

GI4Q+12=CI4Q+2H+2I-

用滴定管向锥形瓶中准确量取20.00mL待测果汁饮料，滴入2滴指示剂。

用左手控制滴定管的活塞，右手摇动锥形瓶，使液体在其中旋转起来，眼睛注视锥形瓶中溶液颜色的变化，直到锥形瓶中溶液呈蓝色，停止滴定，读数。

消耗标准碘溶

液体积（mL

农夫果园、鲜橙多中VC含量最多

课题题目：

组长：

指导老师：

成员：

XXX，XXX，XXX，XXX，XXX，XXX，XXX，XXX

背景：

随着人们的生活水平提高，有些同学养成了天天吃水果的习惯，但同学们对于哪

些水果营养丰富，Vc含量较多还不是很清楚。

因此我们想测出各种水果和果汁饮料中Vc

含量，知道较好的水果品种及果汁饮料品牌。

目的与意义：

测定果汁中VC的含量，可以了解各类水果的VC含量，弓I导同学们吃含量较高的水果，喝含量较高的果汁饮料使同学们身体更健康。

每一阶段的主要任务和目标：

主要任务

阶段目标

收集信息资料

查阅资料，采访

实验设计

设计出合理的实验方案

实验制作

测出Vc含量

实验结果报告

兀成报口

成果展示与推广

成果推广引荐

活动所需条件（设备，器材，活动场地，经费及来源等）：

设备，器材：

各类水果，水果榨汁机，点滴定液，淀粉指示液活动场地：

校化学实验室。

经费来源：

成员出资。

名称：

参与活动人员：

XXX,XXX,XXX,XXX,XXX,

XXX，XXX，XXX，XXX

活动时间：

2009年1月3日

活动地点：

校辅助教室第一次活动

活动目的：

制定一件研究计划

活动形式：

小组讨论

活动过程：

各成员发表个人意见，主要由组长制定计划表，小组成员审核及提出补充意见。

活动结果记录：

完成了研究方案的制定。

XXX，XXX，XXX，XXX

2009年1月20日

校辅助教室第二次活动

为了解决自身现有知识的缺陷性。

小组讨论。

XXX，XXX查阅有关书籍；

XXX，XXX摘抄有关内容；

XXX，XXX上网查资料；

XXX提供相关帮助；

XXX，XXX总结相关资料。

经过努力，为今后的深入研究寻找了一些资料，并为以后的查阅确定了

方向。

附件6:

XXX，XXX，XXX

2009年4月1日

XXXXXX第三次活动

Vc的研究进展

由我们提出问题，专家帮我们回答

了解到Vc最近的研究状况

研究性学习的感想

高一（x）班xxx

我们组织这次研究的课题是“果汁中Vc含量测定”。

在研究过程中，我们遇到了平日不曾有过的麻烦。

首先，从水果中提取汁水就很难，对于一些少汁的水果，我们费了很大的力气才提取到一些。

在此期间，我们也感受到了团队的力量，其实只要大家都尽力去做了，总能够做的很好。

我们手中的资料来源很广：

网络，指导员，实验中都有所收获。

通过网络，我们了解

Vc对人体的重要作用，以及其生产的过程。

通过指导员，我们知道了如何从水果中测定Vc

的含量，锻炼了我们的动手能力。

通过实验，我们真实地观察到了Vc的作用及其性质特点。

我们通过居民调查，发现大多数人对Vc并不了解，只停留在Vc能增加人体免疫力这一项上。

同时，在调查期间，我们也遇到了一些麻烦。

一些调查成员胆子小，不敢向陌生人问问题，这也让我们对实验人员的各项工作重新进行了安排。

还有的是有些人并不理会我们的意图，干脆大手一挥，像赶乞丐似的赶走我们，这也让我们群体中的有些人不能接受。

我想，做什么事都不是一帆风顺，这就是例子吧。

总而言之，我们的课题研究进行的还是比较顺利。

我想说的是，我们的课题研究能够顺利完成，与每一位同学的辛勤工作是分不开的。

这次研究让我们受益匪浅。

高一（x）班xxx

我们组织这次研究的课题是“果汁中Vc含量测定”。

Vc是人们所必须的少量有机化

合物，对抗体的新陈代谢，生长，发育，健康有极其重要的作用。

随着物质条件的发展，越来越多的人开始关注身体健康。

有许多人养成了多吃水果的习惯，但许多人都不知道哪种水果Vc含量多，哪种水果Vc含量少，不能够充分补充Vc。

所以我们的研究成果将会对解决这个问题有很好的作用。

这激励着我们，鼓舞着我们。

这成为了我们的精神支柱。

在研究过程中，我觉得所有组员齐心协力地干，那是非常重要的。

比如说，起初我们几个人很散，人心不齐，所以我们前期的效率不高，成果几乎是在中期和后期得出的。

在研究过程中，我有一个感受：

做课题工作量太大了。

研究水果中的Vc含量的测定,

我们就必须上网查找有关Vc的作用信息和Vc的含量的测定方法。

网上测定方法繁多，我们就得一个个找过去，寻找出适合我们做的实验方法。

而且编排实验报告的文稿也耗费了我们大量的时间。

虽然研究性课题的研究花了我们大量的时间，但我们在这个过程中学到了许多，比如：

查找资料要有目的的查找，不能像无头苍蝇一样漫无目的的在一大堆资料中搜索。

大家要团结，人心齐，泰山移吗。

集体的力量是无穷的，而且我们也学会了要独立思考，遇到困难要自我解决，不能完全依赖于别人的帮助。

最重要的是，要有探索的精神，不能满足于现在已有的知识，要不断学习课外知识，要对各种现象存在疑问，自己努力去探索。

用一个字形容这次研究性课题：

值。

我们既取得了有实际意义的成果，也学会了许多，虽然有点累，但过程是令人开心的。