《元宝枫籽油》编制说明文档格式.docx
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9-10。
[6]聂斌英，赵云。
元宝枫开发现状与展望[J]。
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[7]刘祥义，付惠，陈玉惠等。
元宝枫油理化特性及脂肪酸组成研究[J]。
中国油脂，2003，28（03）：
66-67。
[8]GB/T1534-2008花生油
[9]GB/T11765-2003
油茶籽油
[10]GB/T22327-2008核桃油
[11]GB/T22478-2008葡萄籽油
[12]LS/T3242-2014牡丹籽油
2、征询制定的意见和建议。
向全国卫生、食药监、农业、质监、工商、出入境检验检疫等监管部门、各类油脂生产加工企业、行业协会、高等院校、研究院所征询本标准制定的意见和建议。
3、起草标准制定的初稿。
标准起草工作组参考文献相关元宝枫籽油的部分参数，搜集了目前市场上元宝枫籽油的相关参数，对指标及数据进行分析和研究整理，形成本标准的起草稿。
2016年1月8日，在云南昆明召开了元宝枫系列标准研讨会，参会的科研院所、大专院校、生产企业共计四十多家，在会上对元宝枫籽油国家标准的《起草稿》进行了调研，与会专家和生产企业的代表进行了充分的研讨，基本确定了标准的基本框架及内容，使本标准更适应生产的现状。
4、制定标准制定初稿。
多次召开研讨会；
结合对相关生产企业生产现状，包括产品、加工工艺等情况的调研及与相关检测机构的研讨，对初稿的指标部分进行检测验证，形成标准征求意见稿。
三、标准编制原则
本标准遵循GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：
标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：
标准中规范性技术要素内容的确定方法》，参考了国内外文献及一些企业的数据的基础上进行制定的。
四、标准主要内容的论据
1.确定国家标准主要内容
本标准根据元宝枫籽油的原料及加工方法，在采集大量样品检测数据和调研资料的基础上研究确定了定义、质量指标项目和指标值。
元宝枫籽油国家标准为推荐性标准，其主要内容包括：
（1）封面
按国标对封面的格式要求编写。
（2）前言
按国标规定的格式编写。
前言表明，①本标准的提出单位为国家粮食局；
②本标准的归口单位为全国粮油标准化技术委员会；
③本标准的起草单位为西安中粮工程研究设计院有限公司。
（3）标准主体内容：
范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售。
2、关于元宝枫籽油的术语和定义
本标准的术语和定义参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语油脂工业》、GB/T226631-2011《粮油名词术语理化特性和质量》，同时参照国际食品法典委员会CODEX-STAN210《指定的植物油法典标准》，以及《粮食大辞典》、《贝雷油脂化学与工艺学》。
按照GB/T20001.1“标准编写规则第1部分：
术语”中3.1的规定，制定术语标准的目的是获得一种标准化的术语集，其中概念和术语一一对应，以避免歧义和误解。
因此，根据元宝枫籽油产品的特性，标准产品是取自元宝枫属木本植物元宝枫种籽制取的油脂，故将此类产品定义为“元宝枫籽油”。
3.元宝枫籽油的质量要求
根据元宝枫籽油产品的特点并参照其他食用植物油标准，本标准主要技术要求包括特征指标、质量指标、食品安全要求及其它，其中特征指标包括折光指数，相对密度，碘值，皂化值，脂肪酸组成；
质量指标分为气味，滋味，色泽，透明度，水分挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量；
食品安全要求参照有关国家标准要求。
3.1特征指标的确立
根据实际样品检测结果、通过国家新资源评价的元宝枫籽油的有关要求以及国内公开发表的文献报道，确立标准主要特征指标。
目前收集到了7个省份（陕西、内蒙古、山东、云南、甘肃、重庆、辽宁），共计23份样品。
此次标准制定中，“特征指标”中项目的设定参考了部分已经颁布的其他食用油国家标准以及元宝枫籽油生产销售企业数据，并对部分企业元宝枫籽油产品进行验证分析实验，共设6个项目，包括：
折光指数n40，相对密度d
，碘值，皂化值，不皂化物，脂肪酸组成等，根据不同厂家提供的不同批次的元宝枫籽油样品试验数据（表1）：
折光指数n40为1.4595～1.4700、相对密度d
为0.9062～0.9173、碘值为100.5～112.3g/100g、皂化值为181.5～195.0mg/g、不皂化物和脂肪酸组成如下：
表1元宝枫籽油样品特征指标检测结果
序号
折光指数n40
相对密度
碘值/（gI2/100g）
皂化值/（mgKOH/g）
棕榈酸/%
棕榈油酸/%
硬脂酸/%
油酸/%
亚油酸/%
亚麻酸/%
花生酸/%
二十碳一烯酸/%
二十碳二烯酸/%
山嵛酸/%
芥酸/%
木焦油酸/%
神经酸/%
1
1.4695
0.9063
108.7
186.5
4.8
0.4
1.8
28.2
36.8
2.2
0.1
7.6
0.2
13.9
ND
3.8
2
1.4700
0.9065
100.5
187.5
4.3
0.3
1.7
25.5
35.6
1.9
8.0
16.5
5.4
3
1.4662
0.9062
108.0
4.1
2.0
27.3
34.1
7.9
14.9
4.7
4
1.4690
0.9173
112.3
181.5
4.0
25.2
35.5
2.1
8.1
16.7
5.7
5
0.9154
109.2
192.0
4.2
2.6
24.7
35.7
1.6
8.6
0.7
17.6
5.2
6
0.9150
110.5
194.0
3.9
2.4
31.5
7.7
18.5
5.1
7
1.4595
0.9105
109.6
184.0
1.4
23.8
33.9
2.3
0.9
17.2
5.8
8
1.4605
0.9147
103.7
183.0
22.3
34.8
7.5
16.4
4.9
9
1.4678
0.9077
105.2
185.5
3.5
1.5
26.3
36.5
6.5
15.3
5.0
10
0.9123
106.8
193.5
3.2
3.0
21.6
35.2
7.1
14.5
5.3
11
1.4685
0.9082
102.5
188.0
23.9
39.0
2.5
0.5
16.8
5.6
12
1.4660
0.9066
109.3
190.0
2.8
26.8
32.5
7.3
0.6
18.7
13
0.9089
110.8
3.6
24.5
32.8
6.9
14
1.4698
0.9165
195.0
2.9
27.6
36.1
8.3
14.8
4.5
15
0.9122
102.9
182.0
25.9
38.0
9.0
14.6
16
1.4675
0.9076
112.0
20.9
32.9
8.2
0.8
15.8
17
1.4600
0.9090
105.4
191.0
23.1
34.0
6.8
13.5
5.9
18
1.4655
0.9100
107.0
4.6
2.7
25.6
31.8
13.8
19
1.4625
0.9085
106.3
22.8
33.4
20
0.9136
192.5
25.1
15.6
21
1.4680
108.5
24.6
7.2
15.2
22
1.4644
0.9079
106.9
22.5
36.7
14.1
23
105.3
22.6
33.5
16.2
24
文献
0.916-0.919
100-110
185-190
24.8
36.4
16.1
5.5
由以上数据，最终确定了元宝枫籽油特征指标见表2。
表2元宝枫籽油特征指标
项目
指标
折光指数（n40）：
1.4561.473
相对密度（
）：
0.9050.919
碘值（以I2计）/（g/100g）：
100115
皂化值（mgKOH/g）：
180200
脂肪酸组成（%）
亚油酸C18:
2
≥30.0
油酸C18:
1
≥15.0
神经酸C24:
≥3.8
3.2质量指标的确立
元宝枫籽油的“质量指标”参考了《油茶籽油》国家标准，元宝枫籽油不同生产企业不同批次元宝枫籽油验证分析实验等相关数据（表3），共设8个项目，包括：
色泽、气味、滋味，透明度、水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量等，具体指标见表3。
表3元宝枫籽油质量指标检测结果
色泽
气味、滋味
透明度
水分及挥发物/%
不溶性杂质/%
酸值KOH/mg/g
过氧化值/mmol/kg
溶剂残留量/mg/kg
浅黄色
具有元宝枫籽油固有的气味和滋味，无异味
澄清、透明
0.04
0.02
未检出
0.06
0.12
0.07
0.99
黄绿色
0.03
0.01
0.51
黄色
0.09
0.05
6.1
1.2
0.08
0.11
1.3
6.7
0.10
1.0
文献中元宝枫油的物理化学性质：
感官指标
颜色
橙黄至棕褐
气味
具花生油气味
允许微浊
理化指标
比重（20/4℃）
0.9161-0.9198
折光指数（20℃）
1.4733-1.4758
酸值
1.52
碘值
皂化值
不皂化物
1.06
维生素E（㎎/100ｇ）≥
100
卫生指标
重金属（PPM）≤
砷（PPM）≤
溶剂残留量
不得检出
对于精炼的元宝枫籽油来说，呈现浅黄色至黄绿色，澄清透明，具有元宝枫籽油特有的气味，无异味，水分挥发物的范围为0.02%~0.12%，不溶性杂质不超过0.01%~0.07%，酸值范围为0.51~2.8mgKOH/g，过氧化值范围为0.99~6.7mmol/kg，溶剂残留量没有检出。
由以上数据，最终确定了元宝枫籽油特征指标见表4。
表4精炼元宝枫籽油质量指标
质量指标
一级
二级
浅黄色到金黄色
黄绿色到棕黄色
水分及挥发物/（%）≤
0.15
不溶性杂质/（%）≤
酸值（KOH）/（mg/g）≤
过氧化值/（mmol/kg）≤
6.0
溶剂残留量/（mg/kg）≤
注：
当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。
3.3食品安全要求的确立
元宝枫籽油的“卫生指标”按GB/2716食用植物油卫生标准、GB2760食品添加剂使用卫生标准、GB2761食品中真菌毒素限量标准、GB2762食品中污染物限量标准、GB2763食品中农药最大残留限量标准和其他国家有关标准、规定执行。
3.4其它
在本次标准制定中，根据元宝枫籽油的特征指标，做为掺伪试验判定的参考，元宝枫籽油中不应掺有其它食用油和非食用油；
不应添加任何香精和香料。
本标准规定元宝枫籽油零售终端不得销售散装元宝枫籽油，不能脱离原包装销售。
4检验规则
检验规则包括抽样方法、出厂检验、型式检验、判定规则四项内容，对其都作了具体说明。
本标准采用了国家标准中对食用油的质量检验相同的规则。
5检验方法
检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。
本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定。
检测方法采用国家标准规定的方法，无特殊要求。
6、标签、包装、储存、运输、销售
本标准对标签、包装、储存、运输、销售要求的制定为元宝枫籽油的生产、销售和市场流通，维护消费者的知情权和选择权，且与国家行业标准的要求一致。
标签：
本次标准强调了标签的重要性，遵循GB7718和GB28050的规定，以维护消费者的知情权和选择权。
包装、储存和运输
包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。
储存应储存于阴凉、干燥及避光处。
不应与有害、有毒物品一同存放。
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。
散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。
五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系
本标准的制定可为国家食用油运载容器质量安全的评价、相关安全法律法规的制定和贯彻执行提供技术保障。
本标准的修订，符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》等强制性、推荐性标准。
六、重大分歧意见的处理经过和依据
无。
七、贯彻国家标准的要求和措施建议
本标准的贯彻实施对于规范元宝枫籽油市场，提高元宝枫籽油食用安全水平，指导生产发展，提高元宝枫籽产业化科技水平具有重要意义，因此，建议采取有力措施进行本标准的宣贯实施，在各有关元宝枫籽油的科研、生产、加工、销售等环节实施本标准，并授权有关油料油脂质检机构监督检查标准的实施情况，充分发挥质检机构技术优势和监督职能。
建议将本标准作为推荐性标准尽快发布实施。
1、首先应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本。
这是保证新标准贯彻实施的基础。
2、发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。
尤其在元宝枫籽油的主要消费区，更要加大宣传力度。
3、本次制定，不仅与元宝枫籽油生产厂家有关，而且与每个元宝枫籽油消费者有关。
对于使用过程中容易出现的
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