安徽粮食工程职业学院粮油储藏与检测技术专业建设方案.docx

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安徽粮食工程职业学院粮油储藏与检测技术专业建设方案

中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目

《粮油储藏与检测技术》专业建设方案

安徽粮食工程职业学院

2012年7月

第一部分建设基础

一、专业建设背景

（一）产业发展背景

自改革开放以来，我国经济保持了30多年的高速增长，时至当今，我国经济总量已稳居世界第二。

在总体经济高速增长的同时，我国粮食生产也实现了连续八年的增长，粮食库存量逐年增加，据国家统计局公布的数据，2011年底，我国的粮食库存量已达到我国粮食年消费量的40%，远超国际通行的17%～18%国家粮食安全评价标准。

众所周知，粮食是人类生存和发展的基础，粮食安全问题关系到一个国家乃至世界的和平与稳定，因此大多数国家都将粮食安全问题视为国家战略层面的问题而倍加重视。

对于我国这样一个人口大国来讲，粮食生产、产后储藏与加工都是至关重要的粮食安全问题，特别是涉及粮食储备、加工、流通各环节的粮食储藏与检测。

我国政府在关注粮食生产的同时，也十分重视粮食储备体系的建设。

经过20多年的努力，我国已逐步建成以中央储备为核心、地方储备为支柱、社会储备（企业储备、农民储备）为基础，多层次、全社会较为完备的储备体系。

在确保粮食安全、稳定粮食供应、服务三农、支撑国民经济发展方面发挥重要作用。

据2011年由中国粮食行业协会储备分会和中国粮油学会储藏分会理事会联合举办的中国粮油储藏行业年会公布的数据显示：

到2010年底，全国共有仓储企业18326户，仓容3.9亿吨，其中1998年以后建设的新仓房1.46亿吨，占总仓房的37.1%，油罐罐容1408万吨。

随着我国粮食储备体系的建立和国家不间断的资金支持，我国粮油储藏检测的新技术、新设备、新工艺、新仪器、新方法等研究工作取得可喜进展。

在国家粮食局主持下，我国粮油储藏检测方面的专家学者，成功地解决了高大平房仓、浅圆仓应用粮情检测技术、储粮机械通风技术、谷物冷却低温储粮技术、磷化氢环流熏蒸技术、二氧化碳气密仓的建设与使用等技术难题。

为我国实施“绿色储粮工程”探索了一条新途径。

安徽是全国13个粮食及油料主产省之一，同时是全国七个粮食净调出省份之一。

粮油作物在全省农业和农村经济中处于举足轻重的地位，2010年全省粮食产量3080.5万吨，油料产量227.6万吨。

2011年全省粮食产量3135.5万吨，油料产量213.8万吨,是名副其实的粮油资源大省。

近年来，安徽省政府先后出台了《关于加快推进现代粮食流通产业发展的意见》和《关于加快推进粮食产业化发展的意见》。

2009年省政府印发了《国家粮食安全工程安徽省新增粮食生产能力规划》，提出到2020年全省粮食生产能力达到800亿斤，增加220亿斤。

并要求全省原粮加工量达到500亿斤，比2007年增加300亿斤；粮油深加工和综合利用产值占粮食加工产值比重提高到50%，增加25个百分点，粮食出省量达到340亿斤，出省非原粮调出率提高到80%以上。

省委省政府提出，全面实施新增粮食生产能力规划，加强粮食收购、仓储、加工、物流体系建设，提高粮食产业化水平。

“十二五”期间，全省粮食行业规划建立6大体系：

粮食宏观调控体系，现代粮食产业体系，现代粮食物流体系，现代粮食市场体系，粮食质量监测体系，粮食执法保障体系；实施粮食产业化“332”跨越工程，全省建成30个现代化、多功能大型粮食产业园区，重点做强30家大型产业化龙头企业，粮油加工业总产值突破2000亿元。

综上所述，大力发展粮食产业是国家战略层面的需要，不容置疑。

粮油储藏与检测技术专业必将伴随粮食产业的发展而发展，因此，不论是整个国家，还是安徽省地方，未来对粮油储藏与检测高端技能型专门人才的需求，都将会持续保持一个较高的增长。

（二）专业发展背景

近年来，随着新农村建设的推进、中部崛起战略和皖江城市带承接产业转移示范区战略的实施，安徽省粮食产业迎来了前所未有的发展机遇。

但是随着产业的迅速发展和新工艺、新设备越来越广泛的使用，作为智力支撑的粮食行业专业人才，特别是粮油储藏与检测技术高端技能型专门人才的短缺已经成为制约现代粮食产业发展的瓶颈。

根据安徽省政府近年来先后出台的《关于加快推进现代粮食流通产业发展的意见》、《关于加快推进粮食产业化发展的意见》和《国家粮食安全工程安徽省新增粮食生产能力规划》等文件精神，我省粮食产业到2020年将有一个较大幅度的增长。

但粮食产业中，收购、仓储、运输、加工、销售等环节无一不需要储藏检测，而我省目前能够培养粮油储藏与检测技术高端技能型专门人才的院校仅我院一所，地方社会经济发展对粮油储藏与检测技术高端技能型专门人才需求与人才的供给存在巨大的缺口。

目前，我省现有各级各类粮油储备企业近800家，各类粮油加工企业4000余家，这些企业对粮油储藏与检测技术专业人才都有着较大的需求。

2011年，安徽省粮食局制定了《安徽粮油仓储企业规范化管理三年提升行动实施意见》，实施意见中提出的目标是：

全面开展规范化管理水平评价活动，评价达标率达到100%，良好企业达60%，培育30个省级仓储规范化管理优秀企业。

推广机械通风、环流熏蒸、双低储粮、粮情测控“四合一”科学保粮技术，力争四项技术普及率分别达98%、60%、60%和45%。

引导一批企业开展ISO9001质量管理体系认证。

社会巨大的人才需求缺口和行业规范化管理的要求，为粮油储藏与检测技术专业提供了广阔的发展空间。

（三）专业定位

粮油储藏与检测技术专业定位

服务领域

仓储管理、粮油质量管理、食品质量管理

就业部门

粮食行业、饲料行业、食品行业、技术监督、检验检疫

就业岗位

粮油保管员、粮油质检员、其他相关岗位

培养目标

培养拥护党的基本路线，掌握粮油仓储技术与粮油检测技术，适应生产、经营和管理需要，德智体全面发展的高端技能型专门人才。

岗位证书

粮油保管员、粮油质检员、食品检验员

相关专业群

粮食工程、食品营养与检测、食品加工技术、饲料营养与检测、饲料加工技术、食品生物技术

二、专业建设基础

（一）校企合作机制初步构建

安徽粮食工程职业学院已成立以学院粮油类专业为中心，联合安徽国家粮食质量检测中心、安徽机械化粮库、中粮粮油工业（巢湖）有限公司、益海嘉里（安徽）粮油工业公司共建的专业建设指导委员会，在专业设置、人才培养方案的制定、课程体系构建、师资队伍建设、实训基地建设、就业等方面进行合作，初步形成了校企共建专业的运行机制。

（二）人才培养模式改革初见成效

根据安徽省粮油储藏加工企业的实际情况，学院以粮油储藏加工企业对储藏、检测、加工、管理等岗位从业人员的知识、能力和素质要求为依据，初步构建专业人才培养模式。

联合企业共同探讨粮油储藏与检测技术专业的人才培养方案，围绕专业核心课程进行开发，构建与核心技能对应的知识及能力培养为一体的课程体系，实现校企共融，资源共享。

加强理论学习与实践活动的结合，重视实训教学环节，强调校内学习与实训实习的一致性，计划教学做一体化的人才培养模式。

通过工学结合、顶岗实习，使学生能够达到用人单位岗位要求的目标，以培养适应岗位能力要求的高端技能型专门人才。

（三）实训实习条件基本具备

实践育人是高职学校的办学特点之一，在实践中对学生进行教育教学，不但更容易让学生接受，还能使得新知识、新技术快速地进入学校的教育环境中。

学院的实践育人工作一直是专业建设主抓的一个方向，其主线是通过校内外实训实习让学生进行全方位的实践体验，特色是以校园文化为媒介，融合企业文化对学生进行实践教育。

1、校内外实训实习条件

学院非常重视实验实训设施的建设，在上级主管部门的支持下，学院合理整合教学资源，多方筹措资金，购置了大量实验实训设备，建立了专业实验室和实训室。

目前学院建有三个实训中心，具体分布如下图所示

实训中心之间互通和衔接，保证了专业建设的综合性发展，在培养学生专业素养的同时，拓展学生的专业知识面，多方位保证学生理解掌握实训技能。

除了校内的实训中心外，学院还十分重视校外实习基地的建设，多次组织专家和学科带头人进行实地考察、调研。

通过努力，在企业的积极配合下，目前本专业已建成校外实习基地4个，并签订实习基地建设合作协议。

四个实习基地分别是：

安徽机械化粮库、中粮粮油工业（巢湖）有限公司、益海嘉里（安徽）粮油工业公司、安徽国家粮食质量监测中心，学院与这些实习基地共同成立了专业建设指导委员会。

实习基地构成合理，既有大型国企，又有外资企业；既有国家直属储备库和国家级监测机构，又有大型粮油加工知名企业。

2、校园文化的实践育人功能

多年来，我校的校园文化不仅丰富了学生的业余文化生活，更是作为我校实践育人的一个特色存在。

我校连续九年举办校园文化技术节，在技术节里不仅进行校内的技能大赛，如粮油检测大赛、食品制作大赛等，还重点邀请企业领导来校开办讲座，对企业的实际以及学生如何完成从学校学习者到企业技能人的转变进行分析，让学生在走出校门之前就认识到转变的重要性和掌握如何转变的要领。

（四）理实一体教学方式逐步形成

粮油储藏与检测技术专业是安徽粮食工程职业学院核心专业,在多年专业建设的基础上已初步形成了任务驱动、项目导向等教学做一体的培养方式，理论教学环节基本形成了多媒体教学和实践教学的教学方式，由校内实训和企业实习相结合，校企双方联合教学，一起探讨“校中厂”、“厂中校”实践教学模式，加强校企合作、顶岗实习，形成“岗位主导、工学一体”的人才培养方式。

借助校园文化技术节的平台，组织多项专业技能比赛，通过技能竞赛，培养学生的团队协作和创新能力。

（五）师资条件基础良好

粮油储藏与检测技术专业教学团队现有专任教师13人，企业兼职教师5人。

现有专任教师中，拥有副高以上职称的教师5人；具有“双师素质”的教师10人；硕士1人，在读硕士7人；有参与粮油企业技改、工艺设计等经历的7人；担任中国油脂学会理事1人；全国粮食行业特有工种技能鉴定高级考评员1人，考评员6人；获得中国职业教育教学名师称号的1人；参与编写专业主干课教材8本；累计发表学术论文31篇；主干课程《植物油料与油脂化学》已被评为省级精品课。

本专业教学团队在专业骨干教师的带动下，不仅经常性在校内组织公开课、示范课，帮助青年教师提升教学业务能力，而且还不定期以骨干教师和青年教师组成小组深入企业进行考察调研，或应企业之邀赴企业进行技术攻关。

通过上述形式，在提升教学团队凝聚力的同时，极大地提高了整个团队教育教学和科研的水平。

本专业教学团队中还包括5名签约来自于企业的技术人员，在安徽省粮食局的协调下，这5名来自企业的兼职教师分别都得到所在企业的认可。

企业技术人员的加盟使得本专业教学团队实践性教学力量得到加强，能够更好的承担粮油储藏与检验技术专业高端技能型专门人才的培养工作。

学院粮食储藏与检测专业现有师资条件基础一览表

类别

内容

数量

教师人数

专任教师

13人

企业兼职教师

5人

专任教师

构成

副高

5人

“双师素质”教师

10人

硕士及在读硕士

8人

拥有企业技改、工艺设计经验教师

7人

中国油脂学会理事

1人

粮食行业特有工种技能鉴定高级考评员

1人

粮食行业特有工种技能鉴定考评员

6人

中国职业教育教学名师

1人

科研成果

累计学术论文

31篇

编写专业主干课教材

8本

省级精品课程

1门

（六）第三方评价平台稳步建设

学院具有以校企合作为基础的专业建设指导委员会，行业、企业人员作为专业兼职教师直接参与专业教学过程，并对教学质量进行常态评价；具有健全的学生常态评教评校制度；每年组织毕业生就业质量调查。

学院将各类质量评价信息有效用于人才培养工作的改革与优化，保障专业建设质量和专业人才培养质量。

（七）社会服务能力基础扎实

学院师资力量雄厚，有为社会服务的能力和实践经验，被认定为国家粮食行业特有工种技能培训中心和全国中小学节粮爱粮教育实践基地。

学院广泛开展行业职业技能培训和职业技能鉴定工作，并借助