园艺商品学Word文档格式.docx

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同样，它具有2个基本因素。

园艺商品价值：

园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。

园艺商品使用价值：

园艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。

园艺商品学：

是研究园艺商品使用价值的科学。

以满足消费者对园艺商品的需求为出发点，以园艺商品质量为中心，探讨园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律。

　园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律，就是园艺商品学的研究对象。

为商品学的一个分支，是一门综合性的边缘学科。

我国园艺商品学的发展历史可追溯到园艺（蔬菜）成为商品的秦汉时期，但作为一门学科体系却刚刚诞生，并不断发展完善。

1993年西北农业大学李嘉瑞主编了《果品商品学》，1994年东北农学院李盛萱主编了《蔬菜商品学》。

于本世纪初形成独立学科。

园艺商品学从园艺的商品化生产、流通和消费三个方面，对相关理论和技术进行研究。

从而涉及多个相关学科：

数学、物理、化学、植物学、生理生化、微生物学、园艺植物栽培学、贮藏运输、加工、包装、营养、烹饪、食品卫生、保健医学、材料、系统工程、环境工程、统计学、计算机、经济学、农业经济、农业管理、运筹学、市场营销、广告、价格、美学、法学、社会学、心理学等，借鉴这些相关学科的原理和技术，并推动这些学科的发展。

研究目的：

1.引导园艺产品的生产、开发与消费2.维护与提高园艺商品质量

3.促进园艺商品的流通与销售4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化

主要研究内容:

园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域较广。

包括：

　⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。

　⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节。

⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。

⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法。

⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。

⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。

即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。

任务：

就是针对其研究内容，解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，提高我国园艺产品的商品化水平。

商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。

商品的种类和品种极其繁多，而且其成分、性质、性能、用途以及储运和经营方式也各具特色。

为了便于各部门和企业对商品实施科学管理、经营和贸易，有利于开展研究和教学，制订商品标准和实施标准化，必须对商品进行科学的分类。

商品学的品种是指经营上同质的一类商品。

也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念（具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同的）食用部位或加工形态。

商品类目名称　　　　应用实例

商品门类　　　　消费品　　　　消费品

商品大类　　　　食品　　　　　日用品

商品中类　　　　果品　　　　家用化学品

商品小类　　果品及其加工品　肥皂、洗涤剂

商品品类或品目　水果　　　　　肥皂

商品种类　　　　葡萄　　　　　浴皂

商品亚种　　　　生食葡萄　　　　香皂

商品品种　　　红地球葡萄　　　力士香皂

园艺商品的特点1.高产值农产品2.生产的地域性特征明显，季节性强

3.种类和品种多，可替代品多4.多数是鲜活品，市场流通难度大

1、果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。

2、不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着不同的生态类型区。

不同的园艺植物在长期的系统生长发育过程中，形成了对自然环境条件的各自的适应范围，以及与生态环境相适应的作物生态类型。

不同的园艺作物也具有各自的适宜生态区，应努力做到适地生产。

3、园艺作物的种类和品种极其繁多，仅原产于我国的观赏植物就多达113科523属1万～2万种；

在品种上，蔬菜中的番茄有近万个，果树中的葡萄有1万多个，花卉中的兰花有3万多个；

各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需求是不同的。

常年大量消费的商品叫大宗品种；

季节性少量消费的商品叫小品种。

即易商品性降低，商品使用价值降低甚至丧失。

果品的分类1.按商业分类2.按形态结构和食用部分分类3.按生态适应性分类4.按加工类型分

蔬菜的商品分类1.按产品器官分类2.按农业生物学特性分类3.按加工方法和产品特性分类

花卉的商品分类1.按商业习惯分类2.按生态习性分类3.按观赏部位分类4.按园林用途分类

果品的分类1.按商业分类⑴鲜果类　如桃、杏、李、樱桃、柑橘、香蕉、菠萝、龙眼等⑵干果类　如核桃、板栗、榛子等。

　⑶加工品类　如糖水罐头、果酒、果汁、果脯、果酱等。

⑷瓜类　如西瓜、甜瓜、哈密瓜等。

2.按形态结构和食用部分分类⑴仁果类　如苹果、花红、梨、山楂、枇杷等。

　⑵核果类　如桃、杏、李、樱桃、橄榄等。

⑶浆果类　如葡萄、猕猴桃、番木瓜、无花果、人心果等。

⑷坚果类　如核桃、板栗、榛子、椰子、银杏等。

⑸柑橘类　如柑、橘、橙、柚、柠檬等。

⑹聚复果类　如草莓、果桑、菠萝、树菠萝、番荔枝等。

3.按生态适应性分类⑴寒带果树　如秋子梨、树莓、醋栗等。

　　⑵温带果树　如苹果、山楂、李、枣等。

⑶亚热带果树　如柑橘、荔枝、橄榄、杨梅

⑷热带果树　如菠萝、香蕉、面包果、槟榔

4.按加工类型分类⑴果干类　如苹果干、杏干、枣干、龙眼干、荔枝干等。

　⑵果胚类　如青梅胚、橄榄胚等。

⑶果脯类　如杏脯、苹果脯、梨脯、橘饼、青梅等。

⑷蜜饯类　如蜜饯海棠、蜜桃片、蜜李片等。

⑸果酱类　如苹果酱、葡萄酱、山楂酱等。

⑹果酒类　如葡萄酒等。

⑺罐头类　如黄桃罐头、葡萄罐头、杏仁罐头

蔬菜的商品分类1.按产品器官分类⑴叶菜类　如菠菜、苋菜、叶用甜菜、茼蒿、大白菜等。

　　⑵茎菜类　如莴苣、石刁柏（芦笋）、竹笋、茎用芥菜等。

　　⑶花菜类　如黄花菜、花椰菜、青花菜等。

　　⑷果菜类　如茄子、番茄、辣椒、黄瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、菜豆、毛豆、豌豆、扁豆等。

　　⑸根菜类　如萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。

⑹幼嫩种子类如甜玉米、去荚嫩豆类等。

　　⑺其他蔬菜类　如培养类、野生类、海生（水生）类①培养类　食用菌类【蘑菇、草菇、平菇、凤尾菇、香菇、银耳、黑木耳、竹荪、金针菇、猴头等】和芽菜类【绿豆芽、黄豆芽（大豆芽）、豌豆苗（芽）、香椿芽、花生芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜苗（芽）等】。

　　②野生类　如蕨菜、薇菜、发菜、蒲公英、完达菜、水芹菜、水菠菜、灰菜、苦菜、野生食用菌类等。

　　③海生（水生）类　如海带、紫菜、石花菜、裙带菜、莼菜、藕、荸荠

2.按农业生物学特性分类⑴白菜类　如大白菜、小白菜、菜薹等。

⑵甘蓝类　如结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、青花菜、抱子甘蓝、芥蓝等。

⑶芥菜类　如叶用芥菜、茎用芥菜、根芥菜、芽芥菜、薹芥菜、子芥菜等。

⑷绿叶菜类　如菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽、莴苣、苋菜、蕹菜、落葵等。

⑸根菜类　如萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根用芥菜、根用甜菜等。

⑹茄果类　如辣椒、茄子、番茄等。

⑺瓜类　如南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、瓠瓜、蛇瓜等。

⑻葱蒜类　如大葱、洋葱、大蒜、韭菜等。

⑼豆类　如菜豆、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆、蚕豆、莱豆、藜豆、四棱豆等。

⑽薯芋类　如马铃薯、芋头、山药、豆薯、姜、葛等。

⑾多年生蔬菜　如黄花菜、石刁柏（芦笋）、百合、香椿、竹笋、草莓等。

⑿食用菌类　如平菇、草菇、香菇、鸡腿菇、羊肚菌、猴头菌、木耳等。

⒀水生蔬菜　如莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角、芡等。

⒁芽菜类　如绿豆芽、豌豆芽、香椿芽、花生芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。

⒂野生蔬菜　如蕨菜、发菜、荠菜、地肤

3.按加工方法和产品特性分类

⑴速冻类　指将新鲜原料分切速冻而成的加工品。

如花菜、青花菜、结球莴苣、黄瓜、菜豆、豌豆、萝卜、番茄、辣椒、芹菜、胡萝卜、草莓等。

　　　⑵脱水干制类　包括机械脱水及自然烘干的各种蔬菜制品。

如蒜粉、蒜片、脱水洋葱、黄瓜干、茄干、辣椒干、干姜、萝卜干、豇豆、干制小白菜、黄花菜、笋干、西瓜干、甜瓜干、西葫芦干、干制食用菌类、干制山野菜类等。

　　　⑶罐制品类　指以整形（整装）、切分（分装）、汁液、酱的形式制成罐头的各种蔬菜。

如菜豆、豌豆粒、玉米笋、蕨菜、薇菜、叶用芥菜、食用菌类（蘑菇等）、西瓜、甜瓜、小黄瓜、竹笋、荸荠、石刁柏、刀豆、番茄（酱）、胡萝卜（酱）、草莓（酱）、各种菜汁等。

　　　⑷粉制品类　如辣椒粉、番茄粉、蒜粉、藕粉、葛粉等。

　　　⑸腌渍类　指各种盐渍、醋渍、糖渍等加工品。

如豆类、萝卜、芥菜类、球茎甘蓝、草石蚕、黄瓜、韭菜花、大蒜、香椿、胡萝卜、结球甘蓝、辣椒、白菜、海带、桔梗、紫苏、姜、番茄、西瓜、甜瓜等。

⑹调味品类　如小茴香、姜、葱、蒜、辣椒

花卉的商品分类

1.按商业习惯分类⑴盆花类　如栽植于花盆中的各种观叶、观花、观果植物。

⑵切花类　如月季、唐菖蒲、香石竹等。

⑶球根类　如郁金香、大丽花、风信子等。

⑷盆景类　将木本植物栽植于花盆中，进行造型，用于观赏。

　⑸香料花卉类　如茉莉、留兰香、玫瑰等。

2.按生态习性分类⑴一、二年生类　如一串红、长春花、金鱼草、虞美人等。

⑵宿根类　如芍药、沿阶草、萱草、玉簪等。

⑶球根类　如唐菖蒲、大岩桐、百合、大丽花等。

⑷水生类　如荷花、苦草、凤眼莲、睡莲等。

⑸多浆类　如仙人掌、昙花、龙舌兰、十二卷等。

⑹兰科植物类　如春兰、墨兰、万带兰、蝴蝶兰等。

⑺草坪类　如野牛草、结缕草、草地早熟禾、小

⑻木本地被植物类　如扶芳藤、蔓性蔷薇、菲白竹

⑼观赏花木类　如碧桃、紫叶李、桂花、紫薇等。

3.按观赏部位分类

⑴观叶类　如竹芋、龟背竹、万年青、吊兰等。

⑵观花类　如一串红、牡丹、杜鹃、樱花等。

⑶观果类　如佛手、金橘等。

⑷观茎类　如仙人指、龙骨、霸王鞭、彩云阁

4.按园林用途分类

⑴盆栽类　如一品红、朱顶红、倒挂金钟、巴西铁　⑵花坛类　如金鱼草、金盏菊、鸡冠花、三色堇等。

⑶棚架类　如络石、紫藤、凌霄等。

⑷室内类　如红掌、文竹、绿萝、君子兰等。

⑸切花类　如菊花、月季、香石竹、满天星等。

⑹干花类　如补血草、苏铁、麦秆菊等。

园艺商品基地是园艺生产和供应专业化、集约化和现代化的基础、载体，是园艺商品化发展的必然产物。

商品基地建设的原则

（一）市场导向原则

（二）发挥优势原则（三）经济效益最大化原则

（四）适度规模原则（五）兼顾社会效益与环境效益原则（六）产业政策支持原则

（一）市场导向原则；

就是要建设可以生产有市场需求的园艺商品的基地，建设能够专业化生产、社会化服务、规模化经营的基地。

（二）发挥优势原则；

就是要建设可以充分利用各地区资源（环境、种质、科技、劳力等）优势的园艺商品生产基地，努力实现“适地生产、分散调剂（分散辐射供应、调剂）”。

　　1.优生区原则2.传统名特产地原则3.科学技术依托原则

（3）经济效益最大化原则园艺商品生产基地建设时，仍应进行土地、劳力、资金等的投入产出比等分析，因地制宜地规划布局

商品基地的建设★1.基地选址根据商品销售的地域、品种、数量、规格和质量等，在优生区或适宜栽培区建立基地。

一要有足够的土地，产业商品基地要求集中成片，以便集约管理，推广先进技术，提高生产效率；

二要有足够的水源，保证人畜用水和灌溉用水；

三要有足够的人力资源，园艺商品产业是劳动密集型产业，充足的人力资源才能提高生产管理水平；

　　四要有政府制定的扶持和支持基地产业政策。

2.基地规划根据基地内的自然资源和要生产的种类、品种的生产特性进行规划，内容有公共管理服务中心、交易中心、育苗中心、栽培设施、生产区和商品化处理等功能分区规划，公路、电力、水利设施等基础设施的规划。

3.基础设施建设根据基地规划实施基础设施建设，如建设栽培设施，配套育苗中心，兴修水利设施，修缮农田道路，建立商品化处理设施，改造生产田土壤等。

商品基地建设和管理的要求商品基地的建设和管理，应以市场为导向，以经济效益为中心，围绕园艺产业及相关的副产品，组织众多主体参与，实行生产、加工、销售一体化经营，龙头企业以公平交易为原则，签订产销合同，建立产业分工和服务体系，产、供、销结成利益共享、风险共担的产业链经济共同体，突破所有制、行政区域和行业隶属关系的界限，促进资源配置的最优化，实现产业化经营。

商品基地的作用①有利于解决农户小规模生产与大市场的矛盾，龙头公司一头联系国内外市场，另一头联系和组织众多的农户进行生产；

　　②有利于提高农民的组织化程度，提高其在市场竞争中的议价能力，使基地生产所需的信息、技术、物质、加工和销售等社会化服务体系更完备、更有效率；

　　③有利于推动科技进步、商品品种的更新换代和提高商品的附加值。

商品基地产业化经营模式1.产业化类型⑴市场带动型商品基地以专业市场或专业交易中心为依托，使专业市场与广大生产者、相关的加工企业或营销公司紧密挂钩，最终实现产加销、贸工农一体化经营，从而带动区域化基地的专业化生产，形成商品基地产业优势。

⑵龙头企业带动型商品基地以加工企业或营销公司为龙头，龙头企业以市场为导向，带动基地内生产者进行一体化开发经营。

⑶中介组织带动型商品基地以中介组织为中心，在产加销全过程的各个环节实行跨区域、跨行业、跨所有制的联合经营，组建起产加销一体化的企业集团，形成规模优势，使基地商品以较强的竞争力赢得更多的市场份额。

⑷政府引导型商品基地由政府根据当地的自然条件和经济社会资源优势，进行整体规划和总体布局，并引导开发，使其发展成当地的主导产业，最后形成产业化经营。

2.组织形式⑴专业市场＋农户⑵公司＋农户⑶合作经济组织＋农户⑷公司＋合作经济组织或协会＋农户

⑸政府管理服务公司＋公司＋农户

商品基地产业化经营管理关键事项1.专业生产2.土地流转3.技术培训4.社会化服务体系是指能够为产前、产中和产后各环节提供社会化、全程化、系列化服务的组织的总和。

5.环境保护

园艺商品基地产业化发展趋势我国园艺商品基地产业化今后将会从5个方面加大发展力度。

1.扶优、扶大、扶强2.为农民服务3.产学研结合4.跨国经营5.财政支持

园艺产品的采后商品化处理

为保持和改进园艺产品质量，并使其从农产品转化为商品的处理过程或处理方法、措施。

也就是在园艺产品进入流通以前，采取修整、清洗、预冷、分级、涂被、包装等措施（商品化处理技术），对园艺产品进行处理，来保持园艺产品鲜嫩、多汁等特点，并适应贮藏运输等的要求。

适期采收的意义只有科学适时地采收，才能获得优良的园艺产品，为市场提供新鲜优质的园艺商品，为加工提供优质的原料。

否则即使有很好的贮运和加工技术条件，也得不到优良的商品，甚至造成严重的腐烂损失。

采收的原则应是适时合理，保质保量，消除各种损伤。

适宜采收成熟度的确定

1.采收成熟度的概念⑴可采成熟度　　⑵食用成熟度⑶生理成熟度

2.采收成熟度的确定⑴色泽　　　　　⑵硬度和坚实度⑶梗蒂脱离难易　⑷成熟特征

⑸生长期　　　　⑹某些化学物质⑺切花

采收成熟度★包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾的开放程度等，受产品本身的遗传特性、环境因素和采收后的用途等因素的影响，一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

可采成熟度;

果实已基本长成品种固有的形状、大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来，果实未完全成熟。

此时采收，肉质硬，适于贮运、罐藏和加工蜜饯等。

食用成熟度;

果实已经成熟，表现出该品种应有的色、香、味，品质、口感、风味均为最佳。

此时采收的园艺产品只适作当地销售，或作为加工果汁、果酒的原料，不宜作长途运输和长期贮藏。

生理成熟度果实在生理上已达到充分成熟，肉质松绵，果实内大分子化合物的水解作用加强，营养价值降低，风味变淡，食用性差，种子已充分成熟。

可作采种用，干果类宜在此时采收，不适宜其他产品的贮藏和运输。

采收时间应选晴天早晨或傍晚进行，10:

00以前最好，避免中午采收。

黄昏之后烈日引起的高温基本散尽，此时也是采收的较好时间

切花采收时间16:

00采收的切花比8:

00采收的寿命长11%，因为下午的切花经过一天的光合作用，储藏了较多的营养物质。

若切花就地销售，不需经过长时间的包装、贮藏或长距离运输，则以清晨采收为宜。

因为此时切花组织内的含水量高，外观鲜艳，直接上市备受消费者欢迎，可获得较好的经济效益。

而且，像小苍兰、白兰花等芳香花卉，清晨采收不仅香气更浓，而且不易萎蔫。

下雨天、露水未干时不宜采收园艺产品。

　因为外界水分过多，使叶、花、果大量吸水，采收时很容易造成机械损伤。

园艺产品采后预处理是指产品采收后在运输、贮藏前进行的修整、清洗、愈伤、预冷等一系列商品化处理的过程，从而有利于保持收获后的园艺产品品质，减少采后损失，改善产品外观。

就某一产品而言，必要的预处理只涉及其中的一项或几项。

一、修整二、清洗三、预贮四、预冷

修整是指园艺产品采后去除废弃物的措施。

即除去不能作为商品上市的部分，象产品上的损伤、腐烂部分，大白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、结球莴苣等过多的外叶（适当留少许保护叶），萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝等的顶叶和根毛，芹菜等的根，果品的叶片、过长果柄以及病虫、伤残和畸形果实，切花的病虫、受损花枝等。

目的是使产品整齐美观，食用方便，便于包装和运输。

大多采用人工修整，应注意戴手套及轻拿轻放，也可结合采收进行机械化作业。

清洗园艺产品采后去除产品上粘附的尘土、污垢、病菌、虫卵等的措施。

多采用水洗法清洗（湿洗），也可采用压缩空气或直接摩擦等干洗。

　水洗法有浸泡、冲洗、喷淋等方式。

洗涤用水，特别是循环使用的水，除需进行一般的沉淀除杂等处理外，还必须加入适量的化学杀菌剂，如50×

10-6～100×

10-6的漂白粉、次氯酸钠、仲丁胺（2-AB）等，以防止病菌扩大侵染。

水洗后还应进行干燥处理，除去游离水分。

经过清洗，可去污、除虫、减少病菌和农药残留，使产品符合商品要求和卫生标准，改善产品外观，提高商品价值。

清洗可选用相应的机械，以提高工作效率，有辊轴刷式清洗机、喷射机、滚筒机、超声波清洗装置、剥皮清洗机等。

预贮是指园艺产品采后贮运前置于阴凉干燥、通风良好的场所进行短期贮藏的措施。

有预冷、愈伤、软化和减少褐斑病、枯水病发病率等作用。

预冷就是将带有田间热、呼吸热的产品温度降低，使呼吸作用减弱。

愈伤就是使产品的伤口愈合，以免病菌侵入引起腐烂。

软化（发汗）就是使产品表皮细胞水分蒸发一部分，降低细胞的膨压，使产品适当软化而有弹性，以减少机械损伤。

预贮后产品表皮稍微失水萎蔫，抑制内部水分的继续蒸发，使贮运中不易失水，避免发生“枯水”，控制褐斑病。

预冷★是指贮运前快速降低园艺产品携带的田间热量的措施。

　也就是园艺产品采收后，尽快地使体温适当降低（冷却到接近要求的贮运低温），使其生理活动受到抑制，而延缓代谢过程，减慢后熟衰老，减少处理（商品化）中的质变，保持采后园艺产品的品质，减少贮运中的机械制冷负荷，节省能耗，成为现代园艺产品采后保鲜处理冷链技术中的关键环节。

半冷却时间是指将产品降温前的温度与冷却介质温度之差降低一半所需的时间。

现代预冷技术的主要方法1.自然降温预冷是指将采后园艺产品马上放在阴凉通风的场所使其自然冷却，降低产品携带热量的方法。

最简便易行的预冷方式，但冷却时间较长，且较难达到所需的预冷温度。

2.空气预冷是指以空气为冷媒，降低产品携带热量方法。

3.水预冷是指园艺产品采后直接放入冷库以降低携带热量的方法。

不需要其他设备装置，只要有冷库就行，但因仅依靠库内空气自然对流，故冷却速度较慢。

由于冷却速度较慢，有些产品可能会在冷却完成前变质，所以适用于较耐贮运、不易迅速变质的产品

4.真空预冷是指将园艺产品放入真空预冷机（气密真空罐）内降压，使产品表层水分在低温下汽化（蒸发），以吸收产品热量（汽化热），而迅速降温的方法。

真空预冷机由真空罐、蒸汽喷射泵和压缩机3部分组成。

预冷时，要在真空罐外观测产品温度、罐内绝对压力和水的沸腾温度，对预冷过程进行控制管理。

此法预冷效率高，设备成本也高，为了降低预冷成本，提高设备利用率，可应用于较大规模的园艺商品基地。

5.冰预冷是指以天然冰或人造冰为冷媒，直接接触园艺产品，降低携带热量的方法。

也叫冰触法。

冷却速度较快，但需冷库采冰或制冰机制冰。

保鲜处理应用采后化学药剂处理、物理方法处理或表面涂剂处理等方法，可以延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害发生，达到尽量保持园艺产品品质的目的。

1、化学药剂处理是指用人工合成的具有与植物激素相似功能的化学物质，处理园艺植物植株或产品的措施。

（一）杀菌防腐剂处理

（二）植物生长调节剂处理（三）气体调节剂的应用（四）钙处理

化学处理，应以极其严肃的态度，严格执行有关规定标准，做到既提高蔬菜产品的商品性（外观特性等），又注重其安全健康性。

即不仅仅追求商业利润和经济效益，还要讲道德，保证人民的身体健康不受损害。

二、物理方法处理　物理方法处理是指用物理因素处理园艺产品的措施。

　　1.热处理2.辐射处理3.紫外线处理4.臭氧处理

三、鲜切花保鲜剂是指用来调节鲜切花生理代谢、开花和衰老进程，减少采后损失，提高观赏质量的化学药剂。

分通用型保鲜剂和针对不同鲜花的特用型保鲜剂。

主要包括水、碳水化合物（蔗糖等）、杀菌剂（8-羟基喹啉盐等）、无机盐类、有机酸（柠檬酸等）、乙烯抑制剂和拮抗剂、植物生长调节剂等成分。

根据用途又分为3类。

1.预处理液2.催花液3.瓶插保持液

四、涂被处理★是指用蜡或胶体物质涂在产品表面，形成一层薄膜的措施。

也叫表面涂剂、被膜技术、涂膜、打蜡、涂蜡或上蜡。

主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒、蒜薹等蔬菜。

（一）涂被的作用进行涂被处理后，可增加产品表面的光泽，提高感官品质；

抑制呼吸，短期延迟完熟衰老，减少养分等消耗；

减少水分蒸（发）散（失），防止产品皱缩凋萎；

减少病原菌侵染，减少产品腐烂。

即可保持和提高商品价值，延长货架期。

（二）涂料的种类目前使用石蜡,塑胶（虫胶、紫胶）、果胶（巴西棕榈蜡）。

涂膜剂应具备特点：

①熔点低，35℃～40℃较为适宜，熔点过高则在处理时易灼伤产品；

②被膜易干，便于处理包装，但不能蒸发，以免破坏膜结构而失去作用；

③形成的孔隙度好，既能使果蔬