高二选修5 第四章 生命中的物质基础Word格式.docx

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酸和醇生成的化合物为酯类，其中酸也包括HNO3、H2SO4等无机酸。

答案：

B、C例2、下列叙述中正确的是（）A牛油是纯净物B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油解析：

油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。

油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物。

作为酯类，构成油脂的是高级脂肪酸而不是高级醇，因此A、B两选项都不对。

牛油属酯类，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和丙三醇。

故C选项正确。

液态油催化加氢可制得硬化油。

而牛油并不是液态油，而是固态脂，一般酯饱和高级脂肪酸与甘油生成的酯。

D不正确。

C例3、某饱和高级脂肪酸284g，恰好和4mol/L的NaOH溶液250mL完全反应，求这种高级脂肪酸的分子式。

解析：

设284g饱和高级脂肪酸物质的量为nCnH2nO2+NaOHCnH2n1O2Na+H2O1mol1moln0.254n=1摩尔质量为284g/mol。

分子式C18H36O2答：

这种高级脂肪酸的分子式C18H36O2练习一、选择题1、下列叙述中，错误的是（）A油脂属于混合物B油脂有固定的熔点C油脂属于酯类D油脂都不能使溴水褪色2、难溶于水且比水轻的含氧有机物是（）A硝基苯B甲苯C植物油D乙酸乙酯3、下列变化中属于加成反应的是（）A油酸硬脂酸B溴溶于苯C油脂肪D苯酚使溴水棕红色褪去4、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂。

其中搭配合适的是（）A银镜，氨水B油脂，热碱液C石蜡，汽油D硫磺，酒精二、填空题5、制造合成洗涤剂的主要原料是_。

合成洗涤剂的使用，不受水质限制，但随着合成洗涤剂的大量使用，含有合成洗涤剂的废水排放到江河中，会造成水体污染，原因是有的洗涤剂_，难于被_分解，污水积累，使水质变坏。

有的洗涤剂含有_，造成水体_，促使_大量繁殖，水中的_降低，也使水质变坏。

6、甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油C3H5（ONO2）3。

写出由氨气、空气、油脂（主要成分是硬脂酸甘油脂）、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学反应方程式_。

7、将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有_产生，往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有_产生，有关的离子方程式为_。

8、将11.5吨硬脂酸甘油酯进行皂化，若有质量分数为85%的硬脂酸甘油酯发生反应，所生成的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠质量分数为60%的肥皂多少吨？

同时可分离出多少甘油？

参考答案：

1、BD2、CD3、AC4、BC5、石油；

十分稳定；

细菌；

磷元素；

富营养化；

水生藻类；

溶氧量2NO+O22NO2，3NO2+H2O2HNO3+NO，7、解析：

肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，加入稀硫酸，生成不溶于水的高级脂肪酸沉淀；

加入CaCl2，产生不溶于水的高级脂肪酸钙沉淀。

答：

白色沉淀；

H+C17H35COO=C17H35COOHCa2+2C17H35COO=（C17H35COO）2Ca8、分析：

设生成硬脂酸钠的质量为x，生成甘油的质量为y89030639211.5吨85%xy答案：

可生成含硬脂酸钠60%的肥皂16.8t；

可分离出甘油1.01t。

第一节油脂练习题一、选择题1、下列关于糖类的正确说法是（）A糖类是具有甜味、有碳、氢、氧三种元素组成的有机物B糖类具有Cn（H2O）n的通式C糖类可分为单糖、二糖和多糖等几类D糖类是具有可溶性和还原性的一类有机物2、下列物质中相对分子质量最大的是（）A麦芽糖B蔗糖C纤维素D淀粉3、下列关于单糖和多糖的叙述中，不正确的是（）A单糖可溶于水，多糖不易溶于水B单糖比多糖甜C多糖和单糖的实验式相同D多糖可水解单糖则不能4、工业上葡萄糖来源是依靠（）A乙醇氧化B淀粉水解C利用石油产品人工合成D由绿色植物通过光合作用生成5、下列关于淀粉的说法不正确的是（）A淀粉易溶于水B淀粉属于高分子化合物C淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进血液D淀粉与碘水作用呈现蓝色6、下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）A纤维素是白色无臭无味的物质B纤维素是不显示还原性的物质C纤维素不溶于水和一般的有机溶剂D纤维素可以发生水解，水解的最后产物是麦芽糖7、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）A同分异构体B同一种物质C同系物D多糖类物质8、现有以下有机物A甲酸B苯酚C葡萄糖D淀粉

（1）能发生银镜反应的有机物是（）

（2）能与NaOH水溶液发生反应的是（）（3）遇FeCl3溶液变紫色的是（）（4）在一定条件下能发生酯化反应的是（）（5）遇碘变蓝色的是（）9、下列物质中，在稀酸作用下水解最终只能得到一种产物的化合物是（）A乙酸乙酯B麦芽糖C蔗糖D淀粉10、下列有机物中没有羟基的是（）苯甲酸，乙酸乙酯，蔗糖，纤维素，葡萄糖，纤维素三硝酸酯ABCD11、下列反应中不属于酯化反应的是（）ACH3CH2OH+HONO2CH3CH2ONO2+H2O12、下列式子中不能用来表示纤维素分子组成的是（）AC6H10O5B（C6H10O5）n13、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）A青苹果只含淀粉不含单糖B熟苹果中只含单糖不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚为淀粉14、若1mol有机物A在稀酸作用下水解生成2molB，下列物质中符合题意的物质A可能是（）蔗糖，麦芽糖，葡萄糖，淀粉ABCD15、下列实验操作正确的是（）A在蔗糖与稀H2SO4共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖B淀粉中加入20%硫酸溶液加热，使其水解C棉花中加入90%硫酸并用玻璃棒把棉花掏烂，在酒精灯上大火加热，使其水解D向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解16、下列有机物在空气中燃烧时，只生成CO2和H2O的是（）胶棉，火棉，醋酸纤维，人造丝，硝基苯，苯磺酸ABCD17、下列物质的主要成分是纤维素的是（）A电影胶片B胶棉C滤纸D粘胶纤维18、下列物质中最易燃烧的是（）A棉花B粘胶纤维C硝酸纤维D醋酸纤维19、葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为（）AC60H120O60BC60H100O52CC60H102O51DC60H112O5120、有机物A和B只由C、H、O中的2种或3种元素组成，等物质的量的A与B完全燃烧时，消耗相等物质的量的氧气。

则A与B的相对分子质量差值不可能为（n为正整数）（）A8nB14nC18nD44n二、填空题21、某种白色粉末状物质A，难溶于水冷水，在热水中形成糊状物，滴入碘溶液即为蓝色，在一定条件下A与水作用生成B。

经实验测得B分子中氢氧原子个数之比2：

1，且氢原子数比碳原子数多10个，B在一定条件下也能水解生成C，C能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀。

推测A、B、C分别为_，_，_。

（填写物质名称）22、环氧乙烷是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涤纶、洗涤剂等。

它可以由乙烯在催化剂作用下，与氧气加成而制得。

（1）写出以淀粉为主要原料（无机试剂、催化剂可自取）制备环氧乙烷的各步有关反应的化学方程式_；

_；

_。

（2）环氧乙烷的同分异构体的结构简式为_。

23、人类在地球上活动（主要是煤和石油的利用）致使一年内产生的二氧化碳达到200亿吨，若把这些二氧化碳完全转化为淀粉，每年生成的淀粉最接近_吨？

1、C2、C3、C4、B5、A6、D7、D8、

（1）AC

（2）AB（3）B（4）AC（5）D9、BD10、C11、B12、A13、C14、C15、B16、B17、CD18、C19、C20、B21、A是淀粉，B是蔗糖，C是葡萄糖22、解析：

可用递推法：

环氧乙烷乙烯乙醇葡萄糖淀粉。

因淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而葡萄糖转化为乙醇是反应的纽带，。

C6H12O62CH3CH2OH+CO2葡萄糖

（2）CH3CHO23、解：

6nCO2（C6H10O5）n264n162n200x0402糖类一、糖类1、组成：

大多数糖可用通式Cn（H2O）m表示，习惯上称为碳水化合物。

2、结构：

糖一般为多羟基醛或多羟基酮或水解能生成它们的化合物。

3、分类：

单糖：

不能水解成更简单的糖。

二糖：

每摩二糖水解后产生2mol单糖。

多糖：

每摩多糖水解后可产生许多摩单糖，多糖水解的最终产物是单糖。

二、单糖葡萄糖1、分子结构的确定

（1）经元素定量分析，含有碳、氢、氧三种元素。

实验式为CH2O，测定相对分子量为180，故确定分子式为C6H12O6。

（2）葡萄糖可发生银镜反应。

定量分析结果，1mol葡萄糖产生2molAg单质，说明葡萄糖分子中含有一个醛基。

（3）葡萄糖加氢的还原产物为已六醇，且1mol葡萄糖可以和1molH2反应，说明分子中含有一个醛基，无C=C双键结构，即为链状。

（4）葡萄糖能发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。

由于一个碳原子上连接2个羟基不稳定，说明分子中的5个羟基分别连在5个碳原子上。

根据以上事实，葡萄糖的结构简式为：

CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO它是一种多羟基醛。

官能团OH、CHO。

2、主要化学性质

（1）还原性和银氨溶液反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OHCH2OH（CHOH）4COONH4+H2O+2Ag+3NH3和新制Cu（OH）2反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+2H2O

（2）加成反应：

（3）酯化反应：

OH的作用，可与羧酸发生酯化反应。

（4）发酵生成酒精：

C6H12O62C2H5OH+2CO2（5）生理氧化：

C6H12O6+6O26CO2+6H2O果糖：

果糖属单糖，分子式C6H12O6，结构为多羟基酮。

与葡萄糖互为同分异构体。

三、二糖蔗糖、麦芽糖二糖：

每摩二糖水解后产生2mol单糖的糖类。

蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11所属类型二糖二糖物理性质无色晶体、溶于水、甜味白色晶体、溶于水、甜味结构区别无CHO有CHO还原性无有水解反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖二者关系互为同分异构体主要来源甘蔗、甜菜农产品（大米、玉米）三、食品添加剂1、食品添加剂：

改善食品品质、延长食品保存期，增加食品营养成份的一类化学合成或天然物质。

2、主要类型：

食用色素，食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂。

3、主要功能：

调节食品色泽，改善食品外观；

改善口味，引起食欲；

抑制细菌繁殖，防止腐败；

抗氧化剂，阻止空气中氧气使食物变质；

补充食物中缺乏的营养物质和微量元素。

4、食品添加剂与人体健康：

遵循食品卫生法，严格规定食品添加剂的种类。

遵循食品卫生法，严格规定食品添加剂的用量。

例题解析：

例1、充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式量的6倍，0.1mol该糖能还原银氨溶液生成21.6g银，0.1mol该糖能与30g乙酸发生酯化反应。

求该糖的：

（1）最简式；

（2）相对分子质量，分子式；

（3）若该糖是直链分子，试推导其结构式。

设计意图：

本题涉及有机物分子式的确定及根据有机物的分子式和性质推断有机物的结构式。

意在考查学生分析问题、解决问题的综合能力。

（1）因为该糖燃烧消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，所以该糖分子内C、H、O三种原子物质的量之比为：

1：

2：

（2+12）=1：

1，故该糖的最简式为CH2O。

（2）最简式量为30，依题意，该糖的相对分子质量为630=180，分子式为（CH2O）6，即C6H12O6。

（3）设该糖分子中含有x个CHO，y个OH。

R（CHO）x2xAg12x0.1解得x=1R（OH）yyCH3COOH1y0.1解得y=5由于该糖为直链分子，且由于多个OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构简式为：

该糖的结构为五羟基醛，为葡萄糖。

（1）CH2O，

（2）180C6H12O6例2、将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中。

在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_；

在第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是_，原因是_，稀硫酸的作用是_。

蔗糖分子中无，不能发生银镜反应，但是蔗糖能在稀硫酸作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。

前者分子中有，能发生银镜反应。

无醛基，有光亮的银镜产生，蔗糖水解生成了葡萄糖，催化剂。

例3、有甲、乙、丙、丁四种有机物，它们的组成相同，C、H、O的质量比都是6：

8。

在常温下，甲是气体，乙和丙是液态，而丁是白色晶体。

甲、乙和丁都易溶于水，丙难溶于水。

甲、丙、丁三种物质分别和新制的碱性Cu（OH）2悬浊液共热都有砖红色沉淀析出。

乙能和Na2CO3作用放出CO2，乙和丙互为同分异构体。

试推断甲、乙、丙、丁四种有机物的名称和结构简式，并写出有关的化学方程式。

组成相同，即最简式相同。

C、H、O质量比为6：

8，最简式为“CH2O”，甲是气体，只有CH2O；

乙能与Na2CO3反应且符合最简式“CH2O”应为CH3COOH；

丙要能发生银镜反应，只能为；

丁是白色晶体，且有CHO，最简式“CH2O”，为葡萄糖。

甲：

甲醛CH2O乙：

乙酸CH3COOH丙：

甲酸甲酯HCOOCH3丁：

葡萄糖C6H12O6CH2OH（CHOH）4CHO方程式略。

【练习题】一、选择题1、下列对糖类的叙述正确的是（）A都可以水解B都符合Cn（H2O）m的通式C都含有C、H、O三种元素D都有甜味2、葡萄糖作为单糖的基本依据是（）A它具有较小的相对分子质量B它不能水解成更简单的糖C它所含的碳原子数很少D它是一种结构简单的多羟基醛3、下列物质中不能发生银镜反应的是（）A葡萄糖B麦芽糖C蔗糖D甲酸钠4、下列关于麦芽糖和蔗糖的水解产物的叙述中正确的是（）A一分子蔗糖水解后生成两分子果糖B一分子蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖C一分子麦芽糖水解后生成两分子葡萄糖D一分子麦芽糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖5、以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（）A乙醛B二氧化碳C已六醇D葡萄糖酸6、葡萄糖和蔗糖的含碳量相比（）A葡萄糖较高B蔗糖较高C两者相等D无法比较7、蔗糖和麦芽糖共有的是（）A结晶为无色晶体B是还原性糖C用作甜味食品D存在于不少植物体内8、工业上制镜或制保温瓶胆常用作还原剂的是（）A甲醛B乙醛C甲酸D葡萄糖9、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）A蔗糖B麦芽糖C乙酸乙酯D甲酸乙酯10、能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是（）A与H2加成生成六元醇B能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应D能与新制Cu（OH）2共热生成红色沉淀11、对于蔗糖的说法中，不正确的是（）A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现12、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是（）A麦芽糖B蔗糖C甲酸甲酯D乙酸甲酯13、下列几组物质中能以新制Cu（OH）2悬浊液为试剂来鉴别的是（）A乙酸、乙醛、乙醇B盐酸、甲酸、乙醇C葡萄糖溶液、福尔马林、乙醛D麦芽糖溶液、葡萄糖溶液、醋酸14、核糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3CHO，不能发生的反应是（）A酯化反应B中和反应C还原反应D氧化反应15、从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能看到有银镜产生这一现象的原因是（）A蔗糖本身有还原性B蔗糖被还原C做本实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中，蔗糖部分水解16、最简式不同的一组物质是（）A葡萄糖和甲醛B乙醇和丁酸C葡萄糖和乙酸D乙醛和甲酸异丙酯17、有四种有机物CH2=CHCH2OH，CH3CH2COOH，CH2=CHCOOH，葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制Cu（OH）2反应的是（）ABCD18、某有机物进行实验鉴定，其结果如下：

加入银氨溶液后水浴加热有银镜生成，加入新制的Cu（OH）2无变化，加入锌粒不反应，与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是（）A甲酸B葡萄糖C蔗糖D甲酸异丙酯19、实验中都需要使用水浴加热的一组实验是（）A测定硝酸钾的溶解度，制硝基苯B制乙烯，制溴苯C蔗糖水解，银镜反应D制乙酸乙酯，乙酸乙酯水解20、下列事实能用同一原理解释的是（）ASO2、Cl2都能使品红溶液褪色BNH4Cl晶体、固体碘受热都会汽化C福尔马林、葡萄糖与新制的Cu（OH）2共热都有红色沉淀生成D苯、乙烯都能使溴水褪色二、填空题21、葡萄糖是最重要的_糖，分子式_，结构简式_，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行_放出热量，其化学反应方程式_，正常人的血液里约含质量分数为_的葡萄糖，叫做_。

22、蔗糖、麦芽糖的分子式均为_，但它们结构不同，因此互为_其中_能发生银镜反应，_不能还原新制Cu（OH）2，但水解后的产物具有还原性，写出其水解方程式_。

23、检验蔗糖水解产物具有还原性，有下列操作步骤：

加热，加入NaOH溶液，加入稀H2SO4（催化剂），加入新制Cu（OH）2悬浊液，其正确的操作顺序是_。

24、1mol葡萄糖还原成六元醇需H2_mol，其化学方程式为_。

如与醋酸发生酯化反应，需醋酸_mol，若完全氧化成二氧化碳，需氧气_L（标准状况下）。

25、葡萄糖在人体中进行氧化反应，1mol葡萄糖完全氧化放出约2804kJ的热量，一般每个成年人每天需消耗8368kJ热量，如果这完全由葡萄糖氧化来提供的话，至少需葡萄糖_kg。

26、含碳原子数最少的多羟基醛是甘油醛，它的分子式是C3H6O3，其结构简式是_，甘油醛与银氨溶液反应的化学方程式是_，甘油醛加氢还原成甘油的化学方程式是_。

27、有六种有机物：

A石蜡，B蔗糖，C甲苯，D甘油，ECCl4，F乙醛

（1）水解产物能发生银镜反应的是_。

（2）能用于制造烈性炸药的是_。

（3）能用作灭火剂的是_。

（4）能从溴水中萃取溴的是_。

（5）能溶解于水的是_28、写出三种符合通式（CH2O）n且能被新制Cu（OH）2氧化的有机物的结构简式A：

_，B：

_，C：

_29、低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。

乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；

棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。

推断乳糖的分子式为_，若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该水解反应的化学方程式（分别注明单糖的名称）为_。

30、制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。

若每个热水瓶胆需镀银0.3g，求5000g质量分数为98%的葡萄糖能生产这种瓶胆_只？

1、C2、B3、C4、BC5、A6、B7、C8、D9、AD10、BD11、A12、AC13、AB14、B15、D16、B17、B18、D19、AC20、C21、单；

C6H12O6；

CH2OH（CHOH）4CHO；

氧化反应；

C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）；

0.1%；

血糖22、C12H22O11；

同分异构体；

麦芽糖；

蔗糖；

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖23、24、1mol；

5mol；

134.4L25、0.537kgCH2OHCHOHCHO+2Ag（NH3）2+2OHCH2OHCHOHCOO+NH4+2Ag+3NH3+H2O27、

（1）B

（2）C、D（3）E（4）C、E（5）B、D、F28、HCHO；

HCOOCH3；

CH2OH（CHOH）4CHO29、解析：

包括给予的新信息，题中直接涉及的糖类化合物有五种，而其中的三种都是中学化学学习中未曾接触的。

这就需要联系学习过的关于糖类化合物的知识，结合题中给出的新信息，解决题目设问中的内容。

题中明确乳糖是二糖，水解生成半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式都是C6H12O6。

联系所学蔗糖水解的反应，蔗糖也是二糖，可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子间脱一分子水时的生成物。

由此推断乳糖的分子，也可视为一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱一分子水时的产物，其分子式应为C12H22O11。

由此推断，一个三糖分子是由一分子二糖和一分子单糖脱一分子水的产物。

根据题中给出棉子糖的水解生成蔗糖和半乳糖的反应，可知棉子糖的分子式为C18H32O16。

上述水解反应的化学方程式为：

C18H32O16+H2OC12H22O11+C6H12O6（棉子糖）（蔗糖）（半乳糖）而题中最后说到棉子糖水解的最终产物都是单糖，可确认是蔗糖又继续水解成为葡萄糖和果糖。

可写出其总反应的化学方程式为：

C18H32O16+2H2OC6H12O6+C6H12O6+C6H12O6（棉子糖）（半乳糖）（葡萄糖）（果糖）该反应的生成物是三种不同物质，所以将此化学方程式写成C18H32O16+2H2O3C6H12O6是不正确的。

C12H22O11；

C18H