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头小、无明显腮肉,前后躯丰满,腹部小,体质结实、外型紧凑。
二级:
头较小,有腮肉,前后躯较丰满,腹部较小,肢蹄结实。
三级:
头较重,颈较粗、腮肉明显,后躯欠丰满,腹部较大,肢蹄欠结实。
2、品种类型分级
国外引进的优良瘦肉型品种(系)及其杂种猪,我国培育的杂优猪;
国外引进的优良瘦肉型品种(系)与我国培育的瘦肉型新品种(系)的二元或三元杂种猪。
瘦肉型品种(系)间的杂种猪;
国外引进的瘦肉型品种(系)与兼用型品种(系)的二、三元杂种猪;
培育的瘦肉型品种(系)的纯种猪;
以地方品种(系)为母本,与国外引进的瘦肉型品种(系)为父本的三元杂交猪。
凡不符合一级和二级的瘦肉猪均属三级(不包含地方品种猪)。
3、体重分级
体重在90~100kg。
体重在80~89kg或101~110kg。
体重在80kg以下或110kg以上。
4、活体膘厚分级
在最后肋骨距中线4cm处用探刺尺测定活体膘厚。
膘厚在1.8cm以下。
膘厚在1.9~2.5cm。
膘厚在2.6cm以上。
(二)活体综合评定分级
活体综合评定分级时,将各项指标按其相应的重要性给予适当的加权,再将各单项等级化为分数(见表1-1),各单项指标所得分数与其加权系数之积的和即为综合评分。
表1-1活体综合评定分级
项目
外型
品种类型
体重
膘厚
加权系数
0.2
0.2
0.25
0.35
等
级
一级
100
二级
80
80~90
84~98
三级
60
60~78
82以上
注:
(1)外形和品种类型的等级分类:
一级100分,二级80分,三级60分。
(2)体重在90~100kg的猪为100分,每减少或增加1kg,则评分扣2分,以此类推。
(3)膘厚1.8cm以下的猪为100分,每增加0.1cm则扣2分,以此类推。
(4)凡综合评分在90分以上者为一级,80~90分者为二级,在79分以下者为三级。
三、中国地方猪品种
中国拥有地方猪品种64个,为世界之首。
包括东北民猪、西北八眉猪、两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪、浙江金华猪、太湖猪、姜曲海猪、乌金猪、荣昌猪、藏猪等。
培育品种有20多个,包括北京黑猪、上海白猪、伊犁白猪、赣州白猪、汉中白猪、三江白猪、新金猪、北京花猪等。
以下择要介绍:
(1)藏猪
1、产地
藏猪,是藏区古老的原始品种,主要分布在海拔2800-3500米的半山地带,系高原放牧猪种,终年随牛、羊混群或单群放牧,长期生活在交通闭塞、气候严寒、四季不分的高寒山区。
2、特点
体小,嘴筒长、直呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立、或向前平伸,体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弯,腹线较平,后躯较前驱高,臀部倾斜,四肢紧凑结实,蹄质坚实直立,鬃毛长而密,每头可产鬃93~250克,被毛黑色居多,部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。
终年放牧生长缓慢,成年母猪体重41千克,公猪体重36千克,头胎产仔4~5头,三胎以上6~7头。
肥育期日增重为173克,48千克左右屠宰率为66.6%,膘厚3厘米,眼肌面积16.8平方厘米,瘦肉率为52.5%。
3、食用性
藏猪生活于高寒山区中,以无污染、自然生长的食物为食,基本上属野生生活。
具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。
4、图片
(2)东北民猪
1、产地与特点
东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种,有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)种类型。
目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外,群众主要饲养中型民猪、东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点。
受到国内外的重视。
2、品种特征
全身被毛为黑色。
体质强健,头中等大。
面直长,耳大下垂。
背腰较平、单脊,乳头7对以上。
四肢粗壮,后躯斜窄,猪鬃良好,冬季密生棕红色绒毛。
8月龄,公猪体重79.5公斤,体长105厘米,母猪体重90.3公斤,体长112厘米。
3、育肥性能
240日龄体重为98~101.2公斤,日增重495克,每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。
体重99.25公斤屠宰,屠宰率75.6%。
近年来经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪,233日龄体重可达90公斤,瘦肉率为48.5%,料肉比为4.18:
1。
4、图片
(3)湖北白猪
湖北白猪原产于湖北,主要分布于华中地区。
1、外貌特征
湖北白猪全身被毛全白,头稍轻、直长,两耳前倾或稍下垂,背腰平直,中躯较长,腹小,腿臂丰满,肢蹄结实,有效乳头12个以上。
2、图片
(4)八眉猪
八眉猪又称注川猪或西猪。
中心产区为陕西径河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。
主要分布于陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区,在邻近的新疆和内蒙古亦有分布。
八眉猪具有适应性强、抗逆性强、肉质好、脂肪沉积能力强、耐粗放管理、遗传性稳定等特点,但八猪也存在着生长慢、后躯发育差、皮厚等缺点。
1、体型外貌
头较狭长,耳大下垂,额有纵行“八”字皱纹,故名八眉。
被毛黑色。
按体型外貌和生产特点可分为大八眉、二八眉和小伙猪三大类型。
大八眉:
体格较大。
头粗重,面微凹,额较宽,皱纹粗而深,纵横交错,有“万”字或“寿”字头之称;
耳大下垂、长过鼻端,嘴直。
背腰稍长,腹大下垂。
肢稍高,后肢多卧系、尾粗长。
皮厚松驰,体侧和后肢多皱壁,呈套迭状,俗称“套裤”。
被毛粗长。
乳头6~7对,多达9对。
经济成熟较晚。
群众描述大八眉猪为:
“寿字头,八字眉,耳大遮面超过嘴,松皮大胯套裤腿”。
建国初期,大八眉猪尚有相当数量,现已为数不多,仅占八眉猪总数的1%左右。
二八眉:
介于大八眉与小伙猪之间的中间类型。
头较狭长,额有明显细而浅的“八”字皱纹,耳大下垂、长与嘴齐。
背腰狭长,腹大下垂,斜尻。
大腿欠丰满,后肢多卧系,皱裙较少,且不明显。
乳头6对,多达7~8对。
生产性能较高,属中熟型。
占八眉猪总数的19%左右。
3、小伙猪:
体型较小,侧面呈椭圆形。
体质紧凑,性情灵活。
头轻小,面直,额部多有旋毛,皱纹少而浅细,耳较小下垂,耳壳较硬,俗称杏叶耳,嘴尖,俗称黄瓜嘴。
背短宽较平,腹大稍下垂,后驱较丰满。
四肢较短。
皮薄骨细。
乳头多为6对。
早熟易肥,适合农村个体户饲养。
占八眉猪总数的80%左右。
(5)巴马香猪
1、体型
小、矮、短、圆、肥。
头轻小,嘴细长,多数猪的额平而无皱纹,有的个体眼角上缘有两条平行浅纹,耳小而薄。
颈短粗。
背腰稍凹。
胸宽圆。
腹下垂,多触地。
前肢直,后肢卧系,四肢细。
头至颈部前1/2或1/3处及臀部为黑色,脸正中有白斑或白线伸至鼻端。
部分猪只在背腰间有大小不等的黑斑。
黑色交界处有黑底白毛灰色带,被毛纤细柔软,尾长过飞节。
尾端毛呈鱼尾状。
2、生产性能
成年母猪体重为50~60千克,胸围96厘米。
经产母猪平均窝产仔为10.4头,育成率93%,妊娠期平均111.7天。
活重35千克的猪屠宰率为66.9%,眼肌面积为10.8平方厘米。
广西巴马县的凤凰、那姚、羌圩、田东县的朔良和田阳县的玉凤等地。
3、图片
(6)香猪
体躯矮小,头较直,额部皱纹浅而小,耳较小而薄,略向两侧平伸或稍下垂。
背腰宽而微凹,腹大,丰圆触地,后躯较丰满。
四肢短细,后肢多卧系。
皮薄肉细。
毛色多全黑,但亦有“六白”或完全“六白”的特征。
(7)宁乡猪
体型中等。
头中等大小,额部有形状和深浅不一的横行皱纹,耳较小、下垂。
颈短粗,有垂肉。
背腰宽,背线多凹陷,肋骨拱曲,腹大下垂,臀部微倾斜。
四肢粗短,大腿欠丰满,多卧系,撒蹄。
多数猪后脚较弱而弯曲,飞节内靠。
尾尖、尾帚扁平,皮肤松弛。
毛粗短而稀,毛色为黑白花。
一种体躯上部为黑色,下部为白色,在颈部有一条宽窄不等的白色环带,称“乌云盖雪”;
一种中躯上部黑毛被白毛分割为一、二块大黑斑者,称“大黑花”;
另一种体躯中部散见数目不一的小黑斑。
称“小散花”。
按头型可分为三种:
狮子头,福字头,阉鸡头。
在历史上曾有老鼠头型,因育肥性能差,而被淘汰。
(8)华中两头乌
华中两头乌猪产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带,包括湖南沙子岭猪、湖北监利猪和通城猪、江西的赣西两头乌猪和广西的东山猪等地方猪。
为我国长江中游地区数量最多、分布最广的猪种。
华中两头乌猪躯干和四肢为白色,头、颈、臀、尾为黑色,黑白交界处有2~3厘米宽的晕带,额部有一小撮白毛称笔苞花或白星,头短宽,额部皱纹多呈菱形,额部皱纹粗深者称狮子头,头长直额纹浅细者称万字头或油嘴筒,耳中等大、下垂,监利猪、东山猪背腰较平直,通城猪、赣西两头乌猪和沙子岭猪背腰稍凹,沙子岭猪头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中心联于头顶,称“点头墨尾”。
腹大,后驱欠丰满,四肢较结实,多卧系、叉蹄,乳头多为6~7对。
华中两头乌猪做母本与引进的瘦肉型品种杂交,生产商品瘦肉型猪,效果较好。
(9)滇南小耳猪
1、产地
滇南小耳猪属华南型猪种,产于云南省的勐腊、潞西、干山等地,分布于德宏州、临沧地区、西双版纳州及思茅地区及红河州、文山州、玉溪地区的部分县镇。
2、体型
滇南小耳猪体躯短,皮薄,毛稀,被毛以纯黑为主,耳小直立或向外横伸,背腰宽广,全身丰满,乳头多为5对。
按体型可分为大、中、小三型。
大型猪:
面平直,额宽,耳稍大,多向两侧平伸或直立。
颈部短、厚。
背腰平直,腹大而不下垂。
四肢较粗壮。
毛色以全黑为主。
间在额心,尾尖或四肢膝部以下有白毛;
小型猪:
体型短小,有“冬瓜身,骡子屁股,麂子蹄”之称。
头小,额平无皱纹。
耳小直立而灵活,耳宽大于耳长,嘴筒稍长。
颈短肥厚,下有肉垂。
背腰多平直,臀部丰圆,大腿肌肉丰满。
四肢短细、直立,蹄小坚实;
中型猪体型外貌介于大、小型猪之间。
3、图片
(10)海南猪
海南省文昌、屯昌、临高县
2、主要特性
头小,鼻梁稍弯,耳小而薄、直立、并稍向前倾,耳根较宽广,嘴筒短而钝圆,体躯较丰满,背宽微凹,腹大下垂,臀部肌肉发达,飞节处有皱褶。
毛色白多黑少,从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带,俗称“黑背条“下颌、颈、胸腹、体侧及四肢均为白色,黑白之间有一条宽约3-5厘米由黑皮白毛形成的灰色带,额正中有一倒置的白皮白毛的三角星。
3、生产性能
性成熟早,小公猪15~20日龄有爬跨行为,60日龄有配种能力,90日龄配种,母猪3~4月龄第一次发情,7~8月龄配种。
2岁母猪产仔9.5头,3岁以上产仔12.2头。
肥育期日增重为147~368克,屠宰率为69.4%,眼肌面积25.5平方厘米,瘦肉率为38.5%。
海南猪早熟、易肥、皮薄、骨细、肉质鲜美是海南岛地区的主要当家品种。
具有活动敏捷、觅食力强,适应性好,肉质结实等优点。
但前期生长发育缓慢。
(11)三江白猪
三江白猪是1973年开始,用长白猪和民猪两个品种采用正反交、回交、横交的育种方式,到1982年,各项指标都达到了预期目标而命名的。
三江白猪属瘦肉型品种,具有生长快、产仔较多、瘦肉率高、肉质良好和耐寒冷气候等特性。
主要分布在黑龙江省东部三江平原地区,是生产商品猪及开展杂交利用的优良亲本。
1、外型特征
三江白猪头轻嘴直,两耳下垂或稍前倾,全身背毛白色,背腰平直,中躯较长,腹围较小,后躯丰满,四肢健壮。
蹄质坚实,乳头7对,排列整齐。
成年公猪体重250~300公斤,母猪体重200~250公斤。
2、生产性能
三江白猪的后备公猪6月龄体重80~85公斤,后备母猪6月龄体重75~80公斤。
肥育猪20~90公斤阶段平均日增重0.6公斤,体重达90公斤日龄为185天,胴体瘦肉率57%~58%,产仔数初产母猪9~10头,经产母猪11~13头。
三江白猪与杜洛克、汉普夏、长白猪杂交都有较好的配合力,与杜洛克猪杂交效果显著,肥育期平均日增重0.65公斤,瘦肉率62%。
(12)蓝塘猪
产于广东省紫金县蓝塘镇,毛色整齐一致,从头至尾沿背线为一宽广的黑带。
体侧下半部、腹部和四肢均为白色,黑白分界限明显,且在分界处有一灰白带。
头型大小适中,嘴稍扁而翘,耳小直立且薄而尖,体驱宽深短圆,背腰微凹,腹大、四肢短小,奶头绝大多数为5对。
主要分布在广东省的惠州、河源、紫金、丰顺、五华、梅县等粤东地区。
2、特性
蓝塘猪属华南型猪种,是被列入国家猪种资源保护的猪种。
具有早熟易肥,性情温驯,耐粗饲,适应性强,繁殖力强,皮薄肉质鲜嫩,肉味鲜美,高度耐近交等优良特性。
经产母猪胎产仔数11-12头,母猪利用年限长达5年以上,是我国唯一的耐近交地方良种。
成年公猪体重127千克,母猪为85.5千克。
初产仔8头,三胎以上产仔11—16头。
肥育期日增重为397克,屠宰率为65.5%,膘厚5.3厘米,眼肌面积19.5平方厘米,腿臀比例24.6%,瘦肉率为35.2%。
(13)北京黑猪
北京黑猪是用巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪及河北定县黑猪杂交培育而成。
已通过农业部鉴定验收并获得部级技术进步一等奖,被列为国家"
瘦肉型猪生产系列工程'
'
项目的母系种猪。
北京黑猪主要分布在北京各郊区县。
体型较大,生长速度较快,母猪母性好。
与长白猪、大约克夏猪和杜洛克猪杂交效果较好。
头大小适中,两耳向前上方直立或平伸,面微凹,额较宽。
颈肩结合良好,背腰平直且宽。
四肢健壮,腿臀较丰满,体质结实,结构匀称。
全身被毛呈黑色。
成年公猪体重260公斤左右,体长150厘米左右;
成年母猪体重220公斤左右,体长145厘米左右。
2、生长肥育性能
北京黑猪在每公斤配合饲料含消化能12.56~13.4兆焦、粗蛋白质14%~17%的条件下饲养,生长肥育猪体重20-90公斤阶段,日增重达600克以上,每公斤增重消耗配合饲料3.5~3.7公斤。
体重90公斤屠宰,屠宰率72%一73%,胴体瘦肉率56%以上。
3、繁殖性能
母猪初情期为6~7月龄,发情周期为2l天,发情持续期2-3天。
小公猪3月龄出现性行为,6-7月龄、体重70~75公斤时可用于配种。
初产母猪每胎产崽9~10头,经产母猪平均每胎产崽11.5头,平均产活崽数10头。
4、杂交利用
用长白猪做父本与北京黑猪杂交,一代杂种猪体重20~90公斤阶段,日增重650-700克,每公斤增重消耗配合饲料3.2-3.6公斤;
体重90公斤屠宰,胴体瘦肉率58%以上。
用杜洛克猪或大约克夏猪做父本,长×
北(长白公猪配北京黑母猪)杂种母猪做母本,杂种猪体重20-90公斤阶段,日增重600~700克,每公斤增重消耗配合饲料3.2~3.5公斤。
体重190斤屠宰,胴体瘦肉率58%以上。
5、图片
(14)哈尔滨白猪
1、产地与特点
哈尔滨白猪简称哈白猪。
分布于滨州,滨绥和杜佳等铁路沿线。
哈白猪在当地杂种白猪选育基础上,于1958年又用引入的苏白公猪杂交级进二代后,横交固定育成的新品种,属大型肉脂兼用型品种。
主要特点是生长快、耗料少,母猪产仔数多和哺育性能好。
适于寒冷和粗饲料丰富地区饲养。
2、品种和特征
全身被毛白色,体型较大。
头中等大,颜面微凹,耳直立或稍倾斜(幼猪为直立耳).背腰平直,腹稍大,不下垂。
四肢健壮,体质结实,腿臀丰满,有效乳头6~7对。
成年公猪体重200~250公斤,成年母猪体重180~200公斤。
3、育肥性能
在平衡饲养条件下,体重15~120公斤阶段,平均日增重585克,料肉比3.59:
1,体重115公斤屠宰,屠宰率75%左右。
眼肌面积30平方厘米,腿臀比例26%。
胴体瘦肉率45%以上。
4、繁殖性能
母猪初情期为160日龄。
发情周期20天左右,发情持续期2~3天。
一般母猪在8月龄,体重90~100公斤时,公猪在10月龄,体重120公斤开始配种。
初产母猪平均产仔数9.4头,经产母猪平均产仔数11.3头。
哺育率90.7%,仔猪60日龄窝重158公斤。
5、杂交效果
用杜洛克猪作父本,与哈白猪杂交,一代杂种猪平均日增重525克,胴体瘦肉率59.17%。
用长白猪作父本与哈白猪杂交,一代杂种日增重平均623克,料肉比3.6:
体重90公斤屠宰,胴体瘦肉率50%以上。
与三江白猪和乐北花猪进行正反杂交,其杂种猪在育肥期的日增重和饲料利用率均呈现出较强的某种优势。
6、图片
(15)两广小花猪
1、主要特性、
体型较小,具有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短等"
六短"
特征,额较宽,有"
〈〉"
形或菱形皱纹,中间有白斑三角星,耳小向外平伸,背腰宽广凹下,腹大拖地,体长与胸围几乎相等。
被毛黑白花,除头、耳、背、腰臀为黑色外,其余均为白色。
成年公猪体重为103.2~130.9千克,母猪为81~112千克,性成熟早,公猪2~3月龄就能配种,母猪4~5月龄初配,头胎产仔8头左右,三胎以上10~11头,种猪场经产母猪产仔数12~13头。
肥育期日增重为285~328克,屠宰率为67.6%,瘦肉率为37.2%。
(16)金华猪
金华猪为中国著名地方优良猪品种,有“中华熊猫猪”的美誉,其头部和尾部为黑皮黑毛,故又名两头乌。
它具有皮薄骨细、肉味鲜美、性成熟早、繁殖力强等特点。
驰名中外的金华火腿,就是用它的后腿精心腌制而成的。
金华猪肉品质好,肌肉颜色鲜红。
系水力强.细嫩多汁,富含肌肉脂肪;
皮薄骨细.头小股细.胴体中皮骨比例低,可食部分多;
繁殖力强,平均每胎产崽可达14头以上,繁殖年限长.优良母猪高产性定可持续8~9年.终生产崽20胎左右,乳头数多,泼乳力强,母性好,仔猪哺育率高;
性成熟早,小母猪70~80日龄即开始发情,105日龄左右达性成熟。
6月龄即可配种生产;
造应性好,耐寒、耐热能力强,耐粗饲,能适应我国大部分地区的气候环境,多次出口到日本、法国、加拿大.泰国等国家。
金华猪体型中等偏小,毛色除头颈和臀尾为黑色外,其余均为白色,故有“两头乌”之称。
在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。
耳中等大、下垂,额上有皱纹,颈粗短,背微凹,腹大微下垂,臀较倾斜,四肢较短,蹄坚实,皮薄毛稀。
乳头多为7~8对。
金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。
“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地,个体较大,生长较快,头短,额部有粗深皱纹,背稍宽,四肢较粗壮。
“老鼠头”型猪分布在东阳等地,个体较小,头长,额部皱纹较浅或无皱纹,背较窄,四肢高而细。
金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。
它的鲜腿重6~7kg,皮薄,肉嫩,骨细,肥瘦比例恰当,瘦中夹肥,五花明显。
以此为原料制作的金华火腿,是中国著名传统的熏腊制品,为火腿中的上品。
皮色黄亮,肉红似火,香烈而清醇,咸淡适口,色、香、味、形俱佳,且便于携带和贮藏,畅销于国内外。
金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。
经产母猪每窝产仔14.22±
0.31头,仔猪育成率高(94.0%)。
金华猪在每公斤配合饲料含消化能12.56MJ、粗蛋白质14%和精、青料比例1∶1的营养条件下,在体重17~76㎏阶段,平均饲养期127天,日增重464g,每公斤增重耗消化能51.4lMJ,可消化粗蛋白质425g,75㎏体重屠宰,屠宰率72.55%,瘦肉率43.36%。
3、利用
以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度,降低饲料消耗。
尤其是大约克×
金华猪、汉普夏×
金华猪、杜洛克×
金华猪、长白猪×
金华猪的杂种后代日增重提高25.7l%~38.25%,饲料消耗减少10.30%~13.06%,瘦肉率提高5.93%~8.90%。
长白猪×
苏联大白猪·
金华猪,大约克×
金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交。
日增重分别达614g和698g,瘦肉率比纯种金华猪提高5%~9%。
4、图片
(17)荣昌猪
毛稀、鬃毛粗长,头部黑斑不超过耳部,全身皮毛白色,身躯长,四肢结实,结构匀称,母猪乳头6-7对。
体型中等,头大小适中,面微凹,耳中等大小而下垂,额面皱纹横行,有漩毛,体躯较长,发育匀称,背腹微凹,腹大而深,臀部稍倾斜,目前按毛色特征分别称为:
“金架眼”、“黑眼瞠”、“黑头”、“两头黑”、“飞花”和“洋眼”等,其中“黑眼瞠”和“黑头”约占一半以上。
荣昌猪除具有性情温驯、育子力强、适应性好等地方猪种的一般优良特性外,其优良的遗传素质还表现在:
①成熟期早,小公猪36日龄出现性反射爬跨,62日龄能采取含有精子的精液,77日龄能配种使母猪受孕。
小母猪初情期平均为80。
06日龄,最早出现产仔的为196日龄。
八月龄体重达90千克。
②瘦肉率较高。
在限饲条件下,75-90千克体重屠宰,胴体瘦肉率达46%左右。
③肉质好,荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色,大理石纹清晰、分布均匀,肉质评定的各项指标均属优良。
④配合力好,具有明显的杂种优势。
⑤皮毛白色,鬃质优良,是我国地方猪种中具有代表性的白色猪种。
(18)内江猪
主要产于四川省的内江市和内江县,以内江市东兴镇一带为中心产区,历史上曾称为“东乡猪”。
内江猪具有适应性强和杂交配合力好等特点,是我国华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一,但存在屠宰率较低,皮较厚等缺点。
1、外形特征
体型大,体质疏松,头大,嘴筒短,额面横纹深陷成沟,额皮中部隆起成块,俗称“盖碗”。
耳中等大、下垂,体躯宽深,背腰微凹,腹大不拖地,四肢较粗壮,皮厚,成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶,俗称“瓦沟”或“套裤”。
被毛全黑,鬃毛粗长。
乳头粗大,6~7对。
一般将额面皱纹特深、嘴筒特短、舌尖常外露者称“狮子头”型;
将嘴稍长、额面皱纹较浅者称“二方头”