办公室午餐食谱大全.docx

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办公室午餐食谱大全

办公室午餐食谱大全

　　午餐带饭食谱午餐食谱-arthjoe&may2011/9香辣豆豉肥牛盖饭原料肥牛100克，洋葱半个，柠檬半个，豆豉香辣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺。

　　制作1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。

　　2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。

　　3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。

　　4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。

　　5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。

　　6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

　　友情提示1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。

　　2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。

　　3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。

　　4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。

　　如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。

　　但我感觉不放汤的味道更好。

　　电饭煲骨汤土豆焖饭每次做牛肉啊，排骨什么的吃完都会把肉汤留下，不舍得扔，觉得炖至好几个小时候的东西都是精华啊，全部在汤里面，扔掉岂不可惜。

　　所以习惯炖完牛肉、排骨什么的以后吃面条，可以用汤来做牛肉面，排骨面什么的。

　　今天用排骨做骨汤焖饭，发现也超级美味的呦。

　　喜欢菜饭合一方法出品的省事餐，省时省力，一举两得。

　　电饭煲焖米饭的时候，用排骨汤代替清水，全部用骨汤代替。

　　如果骨汤不够的话，再用清水补齐。

　　在焖饭的同时放一些煎过的土豆丁一起焖，土豆的香味和排骨的香味搭在一起绝配。

　　来个小凉菜就搞定一顿饭啦。

　　如果想节省煎土豆的时间，建议可以把土豆丁放在微波炉里面微博3.4分钟。

　　这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的。

　　而且既省时又快捷，效果非常不错，推荐！

原料排骨汤1碗（根据煮饭的量来决定），大米2杯，大土豆1个。

　　制作1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。

　　2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米。

　　3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足。

　　4.土豆微波4分钟。

　　煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬。

　　5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内。

　　6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。

　　时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦。

　　友情提示1.还可以放入青豆粒之类的一起焖，也很美味。

　　2.请让土豆飘在大米上面，这样有助于米饭在一起，加热均匀易熟。

　　快手盖浇饭——亲子丼原料：

鸡腿（或鸡胸）鸡蛋洋葱京葱米饭调料：

日式米酒（清酒）味霖日式酱油事先准备：

1.鸡腿去骨切一口大小；鸡蛋打散。

　　2.洋葱切丝；京葱切斜片。

　　制作过程：

1.1/8杯米酒加入锅中。

　　2.加入1/8杯味淋。

　　3.加入1/8杯酱油，小火煮滚，继续煮2分钟。

　　4.将鸡肉加入煮好的汁中。

　　5.加入京葱。

　　6.加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）。

　　7.加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）。

　　8.准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。

　　啰嗦几句：

1.以上使用的各1/8的杯的调料，约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整；只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。

　　2.鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。

　　3.比较正宗的亲子丼，蛋液的程度较生，可根据自己的喜好调节一下。

　　腊肠煲仔饭原料广东皇上皇腊肠、菜心、大米、香菇、香葱调料香菜根、盐、小葱,姜片,尖椒,香叶,野山椒.生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖做法1、提前将大米略洗，用水泡上。

　　2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀。

　　3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底。

　　4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水5、将切好的腊肠码放在砂锅边上，6、放在红外线炉具上高火加热。

　　7、盖好盖放在火上焖饭8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐。

　　9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩。

　　10、砂锅开锅后，关小火，11、盖上锅盖大约20分钟就可以了。

　　12、用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。

　　浇在饭上就可以开吃了。

　　13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了。

　　14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

　　热热乎乎的啊美味营养。

　　煎鸡and肥牛双拼饭原料肥牛3两，鸡腿1个，洋葱半个，菜花数朵，胡萝卜一小段，西红柿2个，葱段，玉米油。

　　调料：

（准备：

菜花、胡萝卜片焯水备用。

　　）煎鸡饭：

盐，黑胡椒，姜粉，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1小勺，水淀粉，清水适量。

　　肥牛饭：

盐，料酒，料酒2大勺，生抽3大勺。

　　制作1.准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替。

　　2.鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。

　　3.剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，黑胡椒粉，盐，料酒2大勺腌制15分钟左右。

　　4.腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。

　　在冷水中加入料酒，放入肥牛。

　　5.开锅变色后立刻捞出控干备用。

　　6.由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。

　　生抽2大勺+老抽1大勺+白糖1小勺+清水适量。

　　7.煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。

　　待皮的一面定型后煎另外一面。

　　8.煎好双面后，倒入调料，加入葱段。

　　用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。

　　9.煮好的鸡腿，取出沥干。

　　锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。

　　捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。

　　不煎也可以的。

　　10.锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。

　　11.见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。

　　12.再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。

　　13.米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。

　　最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。

　　友情提示1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。

　　2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。

　　3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。

　　4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。

　　土豆焖饭原料大米300克大土豆1个盐1/4茶匙（1克）做法1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。

　　锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。

　　2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

　　超级啰嗦**土豆焖饭在云南是一道非常家常的主食，做法虽然简单，但味道却一点不简单哈。

　　是一道做起来200%都不会失败的主食，不会做饭的人士，建议你试试看哈，个人成就感迅速提升同比例百分点。

　　**如果你家有肉食爱好者，做土豆焖饭时，加点腊肉也是不错的选择。

　　**煎土豆时，盐一定不要过多，放一点儿有淡淡的咸味就可以了。

　　**这个盛放土豆的铜锅，来自遥远的云南，是手工打制的。

　　一般我只用它来盛土豆焖饭，大多数时间，它在我家的柜子里，是个人见人爱的装饰品。

　　台湾卤肉饭准备材料五花肉500G、香菇250G、元葱半个、鸡蛋、油葱酥、油菜调料冰糖、八角、盐、生抽、老抽、五香粉、蒜、姜、料酒做法1、五花肉切小块后，沸水飞沫。

　　2、鸡蛋提前煮熟，剥皮备用；油菜开水烫熟。

　　3、锅内入少许油，油热后姜、蒜爆锅。

　　4、加入五花肉翻炒后，加入油葱酥、香菇、元葱、鸡蛋。

　　5、加入所有调料，加水，煮沸后，小火慢炖一个半小时到两个小时。

　　5、用东北大米做一锅米饭，盛好米饭，浇上卤肉汁，配上鸡蛋，油菜，开恰。

　　PS：

卤肉饭的灵魂是葱油酥，没有这个东西就不叫卤肉饭了，所以这个是必备的；必须小火慢煮，所以做这个要有足够的时间，第二步炒五花肉时要多炒一会，把它的油脂炒出来；鸡蛋按自己喜欢，这个肉卤出来的鸡蛋别有一番滋味，一次多卤点，就光吃鸡蛋也不错。

　　好吃的卤肉饭如何炼出来----卤肉饭卤肉饭五花肉，香菇，洋葱生抽，老抽，冰糖，姜蒜，五香粉，胡椒粉，八角一个1.五花肉先用沸水汆血水，切成小丁。

　　干香菇泡发，切小丁，姜蒜切末，洋葱切丁2.锅里放油，下姜蒜末炒香3.放洋葱丁炒香4.放五花肉丁，炒到变色5.放香菇丁，加生抽，老抽，少许料酒6.转砂锅，加水没过肉丁，加冰糖，八角，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，闷上锅盖。

　　大火烧开，转小火，2个小时。

　　（鸡蛋煮10分钟后捞起，去壳，继续放入卤汁中煮）吃的时候，把煮好的卤肉加卤汁淋在饭上即可心得几点1.我选用的是前腿肉。

　　一般用五花肉。

　　半肥半瘦的带皮肉做卤肉丁才好吃2.台式卤肉饭一般用的红葱头。

　　重庆没有，就用了洋葱代替香肠焖米饭原料香肠300克姜一小块青葱1根酱油2汤匙（30ml）大米300克做法1）香肠切成薄片。

　　姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。

　　大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。

　　2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。

　　超级罗嗦**用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了？

？

？

？

量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度，就ok啦。

　　**焖制10分钟打开盖子放其他原料搅拌时，建议先关掉电饭锅的电源，免得蒸气烫手。

　　**夏天太热，焖这样的饭饭，再做个素菜就可以凑合出一顿晚餐啦，比较偷懒的说哈，呵呵咸肉菜饭原料咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米做法1）将青菜洗净沥干。

　　咸肉切成薄片。

　　青葱洗净后切碎。

　　姜洗净后切丝。

　　2）锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

　　3）大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

　　土豆炖鸭子盖饭原料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。

　　（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。

　　桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。

　　）2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。

　　不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

　　3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。

　　用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。

　　如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

　　4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

　　5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

　　超级啰嗦**鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。

　　而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。

　　**山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。

　　**调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。

　　这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。

　　**土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香。

　　**不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整。

　　颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色。

　　叉锅饭已有7个月身孕的我,今年也变的特别的怕热.炎炎夏日入厨房可真是一件苦差事,想偷懒又想吃的有营养,怎么办?

跟着一起来做道电锅菜饭吧,省事又快捷,最重要的是味道还真不错.进入7月我准备慢慢脱离工作了,多一些在家里休息待产.同时也要多花些心思来打理博客了..做一些简易又有营养的孕妇餐或是夏季的快手菜..以此感谢一直支持和关注我的朋友们,祝各位过个轻松、快乐的夏季.准备材料:

A:

白米1杯,清水适量B:

广式腊肠1根半、胡萝卜1/3根、青豆3两、水发香菇4朵调味料：

芝麻香油少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙,（黑胡椒粉可选）制作方法:

1.将香菇用温水浸泡半小时至变软，切成细丁状。

　　将青豆洗净备用，将胡萝卜切成细丁状；广式腊肠切成细丁状；白米洗净备用。

　　2.取一宽口的电饭锅，按下煮饭键加入少许的芝麻香油，放入香菇丁及腊肠丁，加上锅盖让其干煎约2分钟（使腊肠中的油脂煎出少许）3.然后再放入青豆，胡萝卜丁，盐、鸡粉、翻炒均匀。

　　4.再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。

　　5.加入适量的清水，水量以刚没过菜饭即可。

　　按下煮饭键盖上锅盖，等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。

　　将煮好的饭再拌匀即可食用。

　　（喜欢黑胡椒粉的可加入少许拌匀更香）制作心得:

1.做好菜饭的关键是煮饭的水要放的适当，水太少会导致米不熟，或是太干硬。

　　水太多会显的太软烂，通常要熟悉您常用的电饭锅，煮到软硬适度，要放多少的水量才好。

　　2.这道菜饭除了可以用腊肠也可以用腊肉来煮，注意都要切成小颗粒而且不要太肥,过多的油脂吃起来会腻.闽南南瓜焖饭----带您品尝正宗的南安南瓜饭上周末和侄女聊起正宗的闽南南瓜饭如何蒸煮的问题。

　　孩子告诉我在他们老家南安，做这道饭最重要的材料就是红葱头了，将熬香的红葱头浇在米饭上一拌，香味是扑鼻而来。

　　于是舞在逛了整圈市场后，终于将这个重要的材料买回来啦，然后开火煮饭，吃的时候才明白小宇爷爷平日做成为何总喜欢用红葱头熬香的油烧菜，少小离家多年的老人或许就是因了这份闽南的味道爱上红葱头吧。

　　材料：

大米2杯净南瓜块200克红葱头6-8个做法：

1、大米淘洗干净放入电饭锅中，加入刚没到手背的水2、南瓜切成小块，倒入米锅中，加入少许的盐，摁下煮饭键即可3、红葱头去皮切成细片4、锅内入油，小火爆香红葱头至金黄状态5、煮好的米饭中加入少许的生抽、胡椒粉，然后将炸焦的红葱头和油一起浇上去，拌匀就可以吃啦素什锦煲仔饭材料香米１００克、水１７０克、海带一小块、豌豆３０克、松茸１小把、蕃茄１个、花菜几小朵、芹菜几根、１小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精做法１、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发；２、调汁水：

用老抽＋蚝油＋味精调均匀；３、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块；４、砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火；５、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底滋滋声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了；６、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步；７、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火；８、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了。

　　煲仔饭怎么会这么好吃喃~~~~~TIPS1、米煮之前先泡一下更好。

　　米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香；2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴；3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。

　　香菇鸡茸蔬菜粥原料鸡胸一块盐1/4茶匙（1克）干香菇4朵胡萝卜1根芹菜1根姜1小块大米50克做法1）将大米洗净后，用清水浸泡。

　　趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

　　2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。

　　将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

　　3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。

　　姜去皮切成细丝。

　　4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

　　5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

　　6）最后，放入芹菜末即可。

　　超级啰嗦**如果仅仅是给宝宝喝，就不要再加盐了，在腌制鸡肉末的时候，已经放了盐。

　　小孩子不要食用太多的盐分。

　　但这款粥的咸度，对成人而言，明显不够。

　　宝宝喝剩下后，妈妈们可以再调入少许盐，和爸爸一起努力，把剩余产品打扫干净。

　　**不同年龄段的宝宝妈妈，根据自己孩子牙齿和吃饭习惯的不同情况，控制配菜的软硬程度，多煮些时间，粥会更适合他们的口感。

　　**恩，实际上，不但可以给宝宝喝，给老人当晚上的主食也很好，就算你是一个满嘴健齿的年轻人，做这款营养丰富的香粥，也是早餐或宵夜的好选择。

　　北极虾生菜咸味粥原料野生北极虾200克三文鱼100克生菜叶6片姜丝少许米饭1碗调料盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）做法1）将北极虾去皮去头，三文鱼切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜丝和白胡椒粉腌制。

　　生菜洗净后用手撕成小块。

　　2）锅中倒入清水，大火煮开后倒入米饭，用勺子压散后，改中小火煮20分钟。

　　放入腌制好的北极虾和三文鱼粒（姜丝也一起放入），待鱼粒变色后，放入生菜叶，调入盐后搅匀后即可。

　　超级罗嗦**野生北极虾是生长在纯净，无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。

　　大家对食品安全问题越来越担忧，比起那些受到污染的水产，野生北极虾和同样来自深海的三文鱼，都是可以放心食用的海产品。

　　**野生北极虾营养丰富，含有大量优质的不饱和脂肪酸，对中老年人有降低血压，血脂，软化血管，预防冠心病和哮喘病的作用。

　　对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。

　　对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。

　　对婴幼儿还有促进智力发育的作用。

　　**水开后再倒入米饭，米粒表面会出现许多细微的裂纹，更容易开花渗出淀粉质。

　　淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

　　而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。

　　**熬粥会有溢锅的现象，为了防止汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。

　　或者锅中放一把勺子，改变水的沸腾方向，可以避免溢锅的烦恼。

　　南瓜粥的做法附上本人煮粥小诀窍三个。

　　诀窍一：

煮粥时加点食用油，2-3滴足够，搅一搅，就不用担心开锅后粥溢出来的问题。

　　诀窍二：

如果时间充裕，先将米洗净浸泡半小时，让米粒充分吸收水分，这样熬煮出来的粥会又软又稠，而且会缩短熬煮的时间。

　　诀窍三：

俗话说煮粥没啥巧，上下三十六搅，在旺火煮沸的过程中不断搅拌，既可防止米粒粘锅，又可使米粒均匀受热，煮的快，煮的稠。

　　这款粥口感甜甜的，不用任何小菜都可以喝上两碗。

　　南瓜含有丰富的维生素和矿物质，氨基酸等，总之是营养丰富，老少皆宜，关键还物廉价美，咱都吃得起，是不？

金针香菇蒸鸡腿----健康少油的荤菜周末小宇回家，当妈跟打了鸡血般，一大早起来就冲到市场，买了儿子喜欢的鸡腿，买了大虾，买了肉泥，然后一头扎在厨房中好一阵的忙碌，开饭时间还没到，儿子已经跑来几次，吸着鼻子问：

妈妈，什么这么香呢？

我可以先尝尝吗？

天热，怕儿子上火，所以不考虑给他弄常吃的烤鸡腿，考虑到我们家大人的营养搭配，所以就做了这盘健康少油的荤菜。

　　用了家里现成的材料：

金针菜、香菇和黑木耳，嘿嘿，荤素搭配还均衡吧。

　　儿子吃了不少的香菇和金针菜，鸡腿肉被我消灭了一半，可怜的娃他爹只能吃几口的黑木耳了，不过，人家说了：

他就喜欢吃黑木耳呢。

　　1、金针菜是我们这里的叫法，其他地方有的叫黄花菜吧，呵呵，各地叫法还是有区别的。

　　2、鸡腿肉最好要事先腌制入味，我大概腌制了1个多小时吧。

　　还有那个太太乐鸡汁，呵呵，太给力了，味道非常的鲜美，之前买了一瓶放在旁边忘记用了，现在赶紧着用啊XX金针菜的作用金针菜又叫黄花菜。

　　有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。

　　另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　舞语：

青菜粥原料青菜4棵剩米饭一碗盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）做法1）将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

　　2）将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。

　　放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

　　3）煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

　　腊肉土豆饭原料大米300克腊肉1块豌豆100克大土豆1个做法1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。

　　土豆去皮切成1厘米大小的丁。

　　豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。

　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。

　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

　　超级啰嗦**这是我在北京很有名的一家云南餐馆滇香一厨吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。

　　按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。

　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。

　　不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

　　腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。

　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。

　　下次用的时候，直接