机器设备使用及日常保养.docx

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机器设备使用及日常保养

机器设备运行维护、维修及日常保养

设备的维修保养应贯彻以预防性维修为主的方针，即在设备故障发生前，制定详细的检修计划进行维修保养，防患于未然。

1、日常保养：

设备的日常保养以设备运行管理科人员为主，操作工负责机器的清洁。

设备运行管理科人员要在上班前15分钟检查各班组中设备是否有故障，如有故障及时排除，实行日巡查制度，每日至少三次巡视各班组机器运转状况，并填写每日机器运转日报表。

班前班后由操作工认真检查，擦拭设备各处设备经常保持润滑、清洁。

具体巡查内容：

（1）、设备的完好性、部件、配件是否缺失。

（2）、启动设备后先进行空转，确认声音正确、润滑良好，方可正常操作。

（3）、检查螺丝，对螺丝进行紧固处理，以防止在使用中脱落。

（4）、检查安全防护装置是否完整、安全、灵活、准确、可靠。

（6）、对各传动部位进行润滑加油，检查传动系统各操作手柄、电器开关位置正确无松动，操作灵活可靠。

（7）、检查各种管线、管件完好、无跑、冒、滴、漏现象。

（8）、清洁设备各部位，使设备内外干净，机器部件结合处无油污、锈迹、灰尘和杂物。

2、周保养：

由设备科人员负责，对设备进行局部解体和检查，清洗所规定的部位，疏通油路，检查线路。

调整设备各部位配合间隙，紧固设备各个部位，检查机器部件是否需要注油或添加润滑剂。

保养后应达到：

外观清洁，呈现本色，油路畅通，润滑良好，设备磨损减少，设备缺陷排除，事故隐患消灭，设备操作灵活，运转正常，保持完好状态。

3、月保养：

由设备科人员负责，对设备进行部分解体，检查修理，更换和修复磨损件，局部恢复精度，润滑系统清洗，换油，气、电系统检查修理。

保养后设备应达到完好标准，提高修理间隔期内的设备完好率。

四、设备事故的处理

设备发生事故应立即停止操作，保持现场，由设备运行管理科会同事故发生班组进行原因调查，采取相应的措施并妥善处理。

设备运行管理科在处理事故后将调查及处理的情况以书面报告的形式呈交公司主管领导。

五、设备管理考核指标

1、主要设备完好率每月要求达到95%以上。

2、设备科利用率每月要求达到95%以上。

3、设备故障停机率每月要求控制在1%以内，即因设备故障停机每月不能超过一次。

4、大修设备返修率要求控制在1%以内。

5、设备外表面设施、设备器具及辅助用具除日常磨损外，完好率要求达到100%。

机器安全操作规程注意事项及职责

一．切丝机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查堂内是否有残留物。

3．检查零件如装刀槽内的刀片是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，拿蔬菜的手要高于机器10厘米处松手，准确投入投口。

6．操作时不可猛加、多加料，以免造成机器损伤和原料漏掉浪费。

7.一次作业后用水冲净堂内的残留物。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理刀头刀槽不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担其后果。

二、打菜机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查打菜机盆内是否有残留物。

3．检查零件如装刀槽内的刀片是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，拿蔬菜的手要高于机器10厘米处松手，准确投入投口。

6．操作时不可猛加、多加料，以免造成机器损伤和原料漏掉浪费。

7.一次作业后用水冲净盆内的残留物。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理刀头刀槽不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担其后果。

三．脱水机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查脱水堂内是否有残留物。

3．检查零件是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，要将脱水袋扎好口，对称的放好，避免未放好造成脱水不彻底和机器晃动剧烈，损伤机器。

6．操作开关时必须擦干双手上的水，防治工作是开关进水造成线路损坏和漏电。

7．操作是不可无人看管，避免造成脱水过量物料浪费。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理堂内不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担其后果。

四．绞肉机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查绞肉机堂内是否有残留物。

3．检查零件如装刀槽内的刀片是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，拿肉的手要高于机器10厘米处松手，准确投入投口。

6．操作时不可猛加、多加料，以免造成机器损伤和原料抛、冒浪费。

7.使用完后用水冲净堂内的残留物。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理刀头刀槽不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担其后果。

五．小拌馅机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查拌馅机锅内是否有残留物。

3．检查零件如装锅内的齿轮是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，拿投料的手要高于机器10厘米处松手，准确投入投口。

6．操作时不可猛加、多加料，以免造成机器损伤和原料抛、冒浪费。

7.使用完后用水冲净锅内的残留物。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理锅内齿轮不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担其后果。

六．大拌馅机安全操作规程注意事项及职责

1．检查电源开关是否正常使用。

2．检查拌馅机锅内是否有残留物。

3．检查零件如装锅内的齿轮是否有松动等异常现象，如有应立即式调。

4．操作时要随时注意，机器的运转状况，如听见声音，看到速度等，有异常现象要立即停机检查或找维修修理。

5．在操作时，拿投料的手要高于机器10厘米处松手，准确投入投口。

6．操作时不可猛加、多加料，以免造成机器损伤和原料抛、冒浪费。

7.使用完后用水冲净锅内的残留物。

8．清理时不可将水冲到电机上，以免烧坏电机。

9．下班后要将机器内外用干净的干抹布擦干净。

10．检查油孔是否要加油，以确保第二天的正常工作。

标准卫生清洗：

手袋棉线手套，用50度温水按洗洁剂配比，取抹布沾洗洁剂清理机器内外，清理锅内齿轮不易清理的部位时，要小心、细心，避免伤手，再用清水擦净洗洁剂，最后用干净的干抹布擦干净机器身上的水痕。

机器使用职责：

1．开关机时擦干双手，避免开关漏电和开关损坏。

2．每天使用前检查机器零件。

3．每天使用前用开水烫机。

4．如突然停机或突发事故时应马上关掉电源，通知维修部，维修人员未到时禁止私自修理。

5．若因人为操作不当造成机器损坏，按情节轻重，当事人自行承担

七、和面机（小）：

（1）先检查电源和和面槽是否固定。

（2）先放面后放水，后打开开关，进行和面。

（3）面和好后先把开关关掉。

（4）再调动把手至合时角度将面取出。

（5）使用完毕后先关闭电源。

（6）清理用抹布清理（抹布需把水拧干）。

（7）使用时需注意避免水溅入电机。

（8）开开关和调动把手时不可用猛力，避免物品损坏。

八、电饼铛：

（1）先将锅盖打开，查看是否干净。

（2）打开开关，预热上温5--8分钟，同时准备用具。

（3）用完后先关开关，再进行清理。

（4）锅槽内不可用金属类用具和带有磨损性的用具清理。

（5）锅槽内不可用水清理，应用抹布清理，锅台用抹布清理。

（6）清理完毕后把盖合上。

（7）在未关闭开关前不可用手直接接触电饼锅。

九、热封口机：

（1）先通电源，调试温度进行预热5分钟左右。

（2使用完毕后，清理干净。

（3）使用时双手不可直接接触电热条，以免烫伤。

（4）若有必要需温度降低后才可进行清理。

（5）在更换部件时要严格按照机器说明书操作。

十、电子秤：

（1）使用前先把秤盖的表面包一层保鲜膜。

（2）所称重量不得高于最高称重量。

（3）每日用完后用干抹布清理，并充电备用。

（4）在使用和挪动时轻拿轻放,不可放在有水的地方.

蒸柜：

（1）用前先检查蒸柜是否干净,气压是否正常。

（2）将要蒸的物品放在盘子中放入蒸柜。

（3）蒸制产品时气压不可开的过大，避免造成不必要的损坏和浪费。

（4）将门关好后开气，调至适当气压并查看时间。

（5）时间到物品蒸熟要先关气，过1—2分钟才可开门。

（6）开门时人不可太贴近蒸柜，以免被热气灼伤。

十一、地扇：

插电源前先检查插头有无

（2）使用前先摆放好位置，

（3）挪动时不可接触上部并固定位置。

水珠，在使用。

以免伤手。

西点机器使用、注意事项及保养

打蛋器使用：

1）检查电路是否通常.

2）安锅时检查锅是否扣在扣上.

3）安好锅后观察搅拌机是否正常运转

注意事项：

1）操作时手要离开打蛋器，不要碰触，以免缠绕手指。

2）换档时要先按停止再启动高档，不可直接启用高档，以免损伤机器。

3）待打蛋器完全停止后再将打蛋器卸下，进行操作。

日常保养：

打蛋器锅可卸下用清水冲洗，但机器不能用水冲，需用抹布擦干净，每天工作完毕后及时关闭电源，定期上油和检查各个线路与螺丝钉是否上紧。

分切机使用：

1）检查电路是否通畅。

2）将面放在料盘内后扣紧料基座，无松动现象。

3）操作时手要远离料盘，不可将手放在机器上。

注意事项：

1）按开关后待自动回复原为后方可进行抽出料盘。

2）开启后，不可接二连三的按开关，以免损伤机器。

日常保养：

分块机分面时，为了防止面沾在料槽顶部，需在面上抹少许油，使用完后用抹布将油擦干净，切忌不能用水冲，以免伤电机和电线短路。

和面机使用：

1）检查电路是否通常。

2）使用之前用抹布抹去锅内及机器上沾的灰尘。

3）启动机器后观察机器是否正常运转。

4）停机后再换档高速。

注意事项：

二、机器旋转时不要将手扶在和面机缸上。

二、机器高速旋转时不要将手伸到和面机内，以免缠伤手指。

二、清理机器时要按停止键，停止后方可擦拭清理。

二、禁忌用水冲洗机器。

日常保养：

旋转钮按时上油，检查线路。

烤炉使用：

二、检查电路是否通常。

三、打开开关让烤箱升温。

四、调整烤箱面火与底火的温度。

五、观察每层炉的升温情况，温度指示。

六、使用完毕后将烤箱门全部打开，散热，延长烤箱寿命。

注意事项：

1、烤炉是要戴好手套，才能打开烤箱门，注意胳膊不要碰到烤箱边缘，以免烫伤。

2、打开烤箱门时，脸要远离烤炉门，以免热温伤到脸。

日常保养：

1、保持烤箱表面干净，用干抹布擦，（烤箱凉透后才能打扫），切勿沾水。

2、烤箱每隔2-3天就要用铲子将烤箱内污垢除干净。

3、烤箱每天长时间使用会让烤箱电路超负荷，要定期检查线路，确保正常运转。