幼儿园食谱大全Word下载.docx

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辅料：

植物油30克，酱油5克，精盐3克，砂糖25克，番茄酱25克，水淀粉30克，葱姜水15克，鲜汤60克，黄酒5克。

制法：

1）将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。

加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出粘性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。

2）炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。

余下汁水用大火稠浓，浇在肉膏上即成。

小提示：

牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。

特点：

此肴色泽红亮，口味咸甜鲜美。

牛肉膏极嫩，适合幼儿食用。

牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一。

洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。

幼儿园食谱大全3.水果奶汁鲈鱼

鲈鱼1条（约500克），苹果50克，梨150克，青豌豆50克，鲜山楂50克。

生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，胡椒粉少许，白醋20克，番茄酱50克，油50克。

1）鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐、少许胡椒粉。

2）鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。

3）苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷开水中急冷后沥干备用。

4）另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。

要点：

鱼要炸脆。

糖醋味配入水果，使甜酸中带果香，且有助味作用，奶汁、糖醋结合使色泽更柔和，味更香醇，是一种新的调味品。

幼儿园食谱大全4.五彩荤素酸丝

云丝豆腐干100克，茭白100克，胡萝卜100克，莴笋100克，瘦猪肉150克，鸡蛋2只。

少许生粉，黄酒、镇江醋、白糖、精盐、味精、麻油各适量。

1）茭白、莴笋去皮洗净，入沸水中汆熟，捞起切成细丝。

2）胡萝卜去皮洗净，切成细丝。

3）云丝豆腐干洗净，入沸水中汆熟，切成段。

4）瘦猪肉入沸水中煮沸，加葱、姜、黄酒少许，文火焖至六成酥，捞起切成细丝。

5）鸡蛋打匀，调入少许水生粉，铁锅上加少量精制油，倒上一半蛋液，转动锅子使之摊成蛋皮饼，继续用小火加热成蛋皮起锅。

如此制成两张大蛋皮，分别切成细丝。

6）将各细丝一一装入盆内，将调料按口味均匀浇在丝上。

食用前再加麻油拌匀即可。

茭白不要太酥，摊蛋皮最好用平底锅或不粘锅。

各丝宜切得细，长短基本一致。

酸甜要适合孩子口味。

生脆微酸，色彩纷呈，有荤有素，搭配合理，是家庭较为理想的菜肴之一。

幼儿园食谱大全5.蒸肉豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。

葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

豆腐松软、稍咸、味美!

幼儿园食谱大全6.肉糜洋葱西红柿

猪瘦肉50克，西红柿150克，洋葱头15克。

植物油25克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。

1）将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟;

西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。

2）将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。

3）在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿片碾成泥，加入少许酱油、料酒、精盐和适量白糖混匀后盛入盘内即成。

酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素。

幼儿园食谱大全7.红烧荤素肉丸

猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克。

植物油750克（实耗80克），干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。

1）将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。

2）将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子将其压成泥状，各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

3）将炒锅烧热，加入大量油，待油温至4~5成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。

4）在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小火焖煮25分钟，再转旺火，待汤汁少时加白糖少许，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可装碗。

此菜红煨味，荤素合一，鲜咸软酥，很适合有挑食偏食不良习惯的孩子食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。

幼儿园食谱大全8.彩丝肝膏

猪肝125克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，青椒25克，鲜香菇25克，洋葱25克，肉末15克。

油15克，葱姜水80克，黄酒5克，精盐2克，水淀粉50克，清肉汤125克。

1）除去猪肝筋膜，洗净后用刀排斩成极细的茸浆，（或用绞肉机绞两遍），放入盛器，加葱姜水80克，搅拌后用网筛过滤除去肝渣，留下肝浆备用。

2）将鸡蛋去壳，倒入肝浆内搅匀后将盐、水淀粉、黄酒、清肉汤倒入肝浆，打匀后将肝浆倒入涂过猪油的盆子中，放入沸水锅内蒸15分钟，蒸至肝浆结膏时出锅。

稍冷后用熟刀切开盛入盆中。

3）胡萝卜、青椒、鲜香菇、洋葱洗净后均切成细丝。

4）炒锅烧热，加入油15克，炒香姜末，并煸软煸透洋葱，然后倒入肉末、黄酒，稍炒之后加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，炒至三丝段生时，加少量水焖煮片刻，待香气溢出时，开盖加盐，转旺火用水淀粉勾芡，出锅后直接盖在肝膏上。

注意：

1）制猪肝膏时，葱姜水、鸡蛋、水淀粉、清肉汤与猪肝浆的比例要合理。

2）蒸猪肝膏时，火力不宜太猛，也不可多蒸，一结膏就应出锅。

猪肝膏极嫩，入口即化，又配适量蔬菜，色艳味好，特别适合2岁左右幼儿食用。

本肴为富含特殊营养素菜肴，营养价值高，有机铁含量高，易被幼儿吸收，又富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B1、B2、B12和尼克酸等多种营养素。

幼儿园食谱大全9.五彩虾仁

虾仁250克，豌豆、胡萝卜丁、土豆丁、冬笋丁、鲜香菇丁各25克，鸡蛋1只。

植物油300克（实耗30克），香油6克，精盐3克，料酒5克，淀粉15克，葱姜各少许。

1）将虾仁洗净，用洁布吸干水分（或用双手挤出水分），放入碗内，加入精盐拌匀，再加蛋清，拌匀上劲，最后加入干淀粉拌匀备用。

2）炒锅烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油备用。

3）原锅留油少许，下入葱段及姜片炝锅后弃去，将豌豆、胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁放入锅内煸炒，再加入少许水后加盖焖煮，至菜香外溢后揭盖，再放入蛋、盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋入香油装盘即成。

虾仁上浆前水分要挤干，上浆拌出粘性再加淀粉拌匀，这样滑出的虾仁才粒粒整齐。

此肴色泽鲜艳，味道鲜美，食物多样，营养全面，能引起幼儿兴趣与食欲。

含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，适合幼儿营养需求。

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幼儿园食谱大全儿童早餐食谱1：

虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤

虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

制作方法（虾仁蛋饺）：

前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

制作方法（菠菜豆腐汤）：

豆腐洗净切丁，放入沸水中。

1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。

注：

豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。

而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

幼儿园食谱大全儿童早餐食谱2：

牛奶、蛋糕、水果

主要原料：

牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

做法：

牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

小贴士：

1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。

超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。

幼儿园食谱大全儿童早餐食谱3：

鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋

鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个

制作方法（鸡肉青菜粥）：

粳米煮粥备用。

鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

幼儿园食谱大全儿童早餐食谱4：

西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干;

面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量制作方法（西红柿牛肉羹）：

在预热的炒锅中放入植物油，油热。

幼儿园食谱大全儿童早餐食谱5：

牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

制作方法（牛奶蛋花）：

鲜牛奶倒入锅中煮沸。

滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

生活小常识

制作方法（溜鱼肉泥丸）：

前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。

油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

幼儿园食谱大全儿童早餐食谱6：

面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量

制作方法（西红柿牛肉羹）：

健康知识

在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。

牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

制作方法（菜肉卷）：

提前将面粉和水加酵母粉发酵。

前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。