面包店创业计划书开面包店创业计划书Word格式.docx

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4、创新，在老百姓口味和要求越来越髙的这天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

五、竞争性分析

目前市场上方包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自我的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又搞笑，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算明年针比较较重要的原材料，与人合作建立自我的基地，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，能够开发口味众多的不一样单品，满足不一样顾客的需求，并推出自我独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自我，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景十分广泛。

一、蛋糕店概况

1•本店发属于餐饮服务行业，名称为麦琪下午茶，是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金9.5万元。

二、经营目标

1.由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。

长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

三、市场分析

1・客源：

本店的目标顾客有：

到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；

四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%o客源数目充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：

根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。

因此竞争是很大的

四、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店刺探情报，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价蛋糕店创业计划书范文。

了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的小花招。

2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店挖角。

不能明目张胆地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。

或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：

顾客永远没有最便宜的价钱。

今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。

从中体会到产品市场一定的竞争策略:

降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：

比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高，如9.5折。

一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家

《食品卫生法》，这是立足之本。

11•食品行业有特别的岗位劳动技能要求：

从业职员必须持有健康证。

五、财务估算

启动资产：

大约需9.5万元

设备投资：

1.房租5000元。

2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投进约1500元4.员工（2名）同一服装需500元5.机器设备最大的投资：

8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：

面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额（均匀）：

21000元。

占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：

14033元•房租：

最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。

货品本钱：

30%左右，约5000元。

职员工资：

10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

水电等杂费：

700元设备折旧费：

按5年计算，每月1333元月利润：

6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

六、风险及制约因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和花招来招揽顾客。

（l）why?

我为什幺要开面包店？

（先找出自己真正开店的动机?

）

开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店,面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人DIY为辅。

最后发展成为集西点咖啡消费和DIY蛋糕制作综合一体的店面。

（2）when?

我准备什幺时候开店？

（决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位?

资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。

开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。

预计2011年底。

（3）where?

我的店想要开在哪里？

（租金是否符合自己的资金预算标准?

我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。

花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。

（4）what?

我的面包店想卖什幺？

（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?

主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦鉄面包等有助于缓解病情的面包；

还有适合女性的减肥面包;

再就是适合孩子的花样繁多的面包。

（5）whom?

我的面包打算卖给谁？

（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?

我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以养麦面包、藻类面包、麦鉄面包等为主。

另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。

最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。

儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。

（6）who?

开店后，谁来经营这家面包店？

（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?

自己直接经营面包店。

经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。

（7）howmuch?

我准备多少资金开这一家面包店？

（自己能掌握的资金有多少钱?

目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。

（8）howto?

我打算怎样经营这家面包店？

（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?

原则

1）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2）投资额控制在5万。

面积不可太小政策与设备问题。

可行性分析

劣势与威胁

1）目前已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。

具有很强的竞争力。

2）店长营销管理能力（主要表现在：

销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

注意事项

1）面包店是一个顾客忠诚度很高的行业•所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。

不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引回头客至关重要;

3）影响购买的因素：

新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

财务状况分析

4.1.资金预算

1）一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；

工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：

货架、展示柜5千元左右;

其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2）设备以二手货为主。

3）周转金（至少是总投资的30%）

4）店租（建议预测月营业额的8%〜17%）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年〜10年）、装修+空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

5）设备

烤箱\醒发箱\冰箱\大小搅拌器\操作台\收银台\可自用电脑\加扫描仪来做\各种模具\刀具\原料

4、产品定位与差异化营销

1）精品化路线：

少量产品可参考甜甜圈。

2）保健（营养）面包为特色：

特色类别材料及成分目标对象早餐面包学生早餐

胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包可以促进血液循环

减肥面包麦鉄制品为原料含有大量纤维素无糖面包概念诱导

儿童面包概念诱导主要做噱头用

3）个性化经营：

客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4）现烤现卖策略。

牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5）部分低价专营方式以提高人气为主：

牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。