安全管理制度大纲最新Word文档格式.docx

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为客人整理、保存好散放在客房内、会议室、餐厅等的商务资料；

如客人已离开酒店，及时上交服务中心，主动联系失主并物归原主。

3、商务信息安全：

涉及到客人的个人档案及公司的商业机密。

员工要为客人保密，不要把服务过程中听到、看到的信息随意告诉他人。

4、商务过程安全：

主要指确保客人不受其他闲杂人员或蓄意闹事的客人的干扰。

安全部协调其他部门负责。

二、住宿安全：

客人在酒店的人身、财产、隐私等的安全。

1、人身、财产安全：

考虑到商务客人经常出入高档消费场所，有可能携带巨款或贵重物品入住商务楼层，有可能出于业务的激烈竞争而成为竞争对手攻击的对象或偷盗打劫者瞄准的目标，因而酒店必须报纸商务客人的人身安全。

2、隐私安全：

客人的一些个人生活习惯、爱好、嗜好甚至一些不良行为和生理缺陷的安全保障问题，都涉及到客人的隐私安全，服务员有责任为客人保守秘密和隐私。

三、饮食安全：

指商务客人住店期间由于饮食方面而产生的安全问题，因此酒店必须保证食品的安全卫生。

四、娱乐安全：

指商务客人从事娱乐活动、进行娱乐消费时酒店应给予保障的安全，而容易引起不安全的因素有：

（1）娱乐设施问题引发的不安全问题；

（2）娱乐场所发生纠纷甚至打架斗殴产生的不安全问题；

（3）客人不慎引起的不安全问题等。

为此楼层服务员要提醒客人在娱乐场所活动和消费时应保持冷静，不要与他人发生冲突，并时刻提醒警惕，以免场地秩序混乱时丢失物品或被他人祸及而受伤受损。

五、消防安全：

这是酒店安全的重要课题，酒店的消防安全包括：

建筑材料使用安全、电器设备安全、或在报警系统安全和自动灭火系统安全等几个方面。

1、建筑材料使用安全：

酒店应采用阻燃材料和无毒材料，避免使用易燃或低燃点材料和有毒材料。

2、电器设备安全：

妥善安装、保管、使用酒店自身的电器设备及客人所携带的电器设备，防止电路短路、漏电而发生火灾。

3、火灾报警系统安全：

酒店通常设有自动和手动报警系统。

常用的自动报警系统由探测器和火灾自动报警控制器组成。

4、自动灭火系统安全：

在酒店的公共场所一般都安装有自动喷水灭火系统，因此要加强对系统的日常安全检查与严格的制度管理，保证系统始终处于良好的工作状态。

第三节紧急情况处理及应急方案

一、国内客人违法处理

安全部在接到有关客人违法的报告后，应立即向上级汇报并查明事情的真相，做详细记录。

在征得分管副总和总经理同意后，向酒店的上级主管部门和公安部门汇报。

在此期间，酒店应对违法人员进行监控，但不能对行为人进行关押或拘留。

事情处理完毕后，安全部要把事件的情况及处理结果记录存档。

二、涉外案件处理

对于外国人违法案件的处理必须做到事实清楚，证据确凿、适用法律正确、法律手续完备。

一般处理程序同上。

报告给公安部门后，公安部门会及时通知外国驻华大使馆或领事馆，通知的内容有外国人的外文姓名、性别、入境时间、护照、证件号码，案件发生的时间、地点及有关情况，当事人违章、违法、犯罪的事实，已采取的法律措施及法律依据等。

三、客人的伤、病与死亡的处理

1、对于突发性病重的客人，如酒店无专门的医疗室或医护人员，则应选择就近的正规医院护送客人就医。

2、对于受伤客人，首先联系就近医院，再进行有效的正确的现场急救。

同时做好详细的原始记录。

3、对于客人死亡的事件，安全部再接到客人死亡的报告后，应立即向酒店上级汇报、向酒店主管部门汇报、公安部门汇报并向报告人问明客人死亡的地点、时间、原因、身份、国籍等做好详细记录，同酒店上级一起赶到现场并派专人保护好现场。

若客人还未死亡则立即送医院抢救。

4、事件处理完毕后，安全部要把死亡及处理的全过程详细记录存档。

四、食物中毒事故的处理

在接到食物中毒的报告后，应立即通知医生前往诊断或送就近医院抢救，同时向酒店领导汇报。

安全部保护好事发现场，餐饮部负责、安全部协助调查，在确定中毒原因后通知当地卫生防疫部门。

事后安全部对中毒事件及处理的过程作详细记录存档并向有关单位及客人家属说明情况，做好善后工作。

若是酒店方面的原因，则要提醒广大客人注意饮食卫生。

同时酒店做好内部自我食品卫生安全检查。

五、停电事故的处理

一定的规模的酒店都有停电紧急供电装置。

在及其装置出现故障的情况下，首先要保证所有员工平静地留守在各自的工作岗位上，并保证酒店公共场所的安静，同时向客人说明情况表示酒店正在采取紧急措施排除故障恢复电力供应。

安全部在此期间要加强巡逻，尤其加强保卫工作重地和贵重物品、现金存放地，防止有人趁机打劫。

另外，巡逻时若发现有滞留在黑暗角落的人员，应帮助用手电筒照明并转移到安全的地方。

六、楼层防爆

酒店严禁存放和携带易燃易爆物品及剧毒、腐蚀性、放射性危险物品。

制定防爆疏散方案，组织安全部进行防爆演习。

当发现有可疑爆炸物后，应迅速向安全部和公安部门报告，不要触动该物体，尽可能保护现场，控制现场人员情绪。

在得到公安部门的确认后，立即设立警戒线，等待专业防爆人员前来处理。

酒店还可在举行一些重要活动或接待时，事先准备好防爆氮气瓶，一旦发现爆炸物，立即将该物品放入冰桶内并注入氮气使炸弹结冰，失去作用，然后将该物品搬离现场。

七、重大安全事故处理

在接到重大安全事故的报告后，安全部应立即报告上级并赶赴现场，组织抢救抢险工作，保护事故现场，报告公安部门，然后按照相关程序进行处理。

事故处理结束后，酒店认真总结经验教训，进一步改进和加强安全管理，防止和杜绝类似事故的再次发生，同时酒店将事故发生的情况、处理过程处理结果整理成资料存档并提交上级有关部门。

（附后：

酒店安全、工程、前厅、客房、餐饮、厨房等部门的安全生产管理制度及安全工作流程。

）

第二章酒店安全部安全管理制度

第一节防火安全管理制度

为执行落实上级安全部门消防、防火安全规定，确保酒店人、财、物的安全，酒店制定以下安全管理制度：

一、酒店各消防楼梯、疏散通道，安全出口、消防设施前严禁堆放任何杂物，避免出现堵塞、占用现象；

二、不得随意挪用、更换酒店内各种消防设施、设备、器材等，违反消防安全之规定；

三、酒店内不准存放任何易爆易燃、有毒及腐蚀性物品；

四、客房内不准使用大功率电器设备，不准在台灯上烘衣物，不准在客房内焚烧任何物品；

五、安全部要落实好酒店日常消防、防火检查、督促登记工作。

各部门人员要对所属区域的各种消防设施、设备和器材的所在位置、性能、使用状态、操作方法等做到心中有数；

六、工程维修，特别是动火作业要预先做好周围的防火措施，施工后要认真检查，确认无隐患后方可离开；

七、各机房、仓库要严格落实消防防火安全责任制度，保证安全无隐患；

安全工作重在预防，如某区域、部门发现存在安全隐患时要及时上报酒店主管消防安全部门进行处理。

第二节防火安全检查制度

为使酒店消防安全工作及时落实，正规管理，执行“预防为主，防消结合”的方针，履行“谁主管，谁负责”的原则，实现消防安全零事故的目的，特制订以下安全检查制度。

一、一级检查有各岗位员工实施落实

1、安全部主要担负酒店整个区域的消防安全检查工作，接班后，当班期间，交班前必须认真仔细对酒店各区域的消防设施、设备器材等进行一次全面检查和常规的巡逻，夜班必每小时巡查一次，做好巡查记录，实行24小时值班、巡查制。

2、其它部门，岗位员工应对自己工作范围的消防设施、设备、器材做到心中有数，如有不安全因素存在应及时通知安全部处理。

二、二级检查

1、安全部主管消防安全管理人每周必须对酒店各区域，进行至少一次的消防安全检查。

掌握酒店消防安全状况，做好检查登记工作。

在经理会议上回报本周安全工作情况。

2、其它部门经理每周组织领班级以上管理人员，对部门区域进行一次消防安全检查，物品存放检查及安全检查工作。

3、检查部门一级安全检查工作落实情况，在部门日常会议上进行总结，讲评。

4、部门存在的一些消防安全隐患，应及时反馈给安全部进行处理解决。

三、三级检查由酒店总经理室组织检查

每月或每季度由酒店总经理室组织主管及以上管理人员对酒店全面检查一次或抽查。

主要检查各部门安全制度落实情况，整改措施，总结评比。

第三节监控室管理制度

一、监控室必须保持24小时有人值班；

二、监控人员当班期间对监控室的各项工作负全部责任；

三、监控室必须时刻保持室内干净、清洁，物品摆放整齐有序，各设备无灰尘；

四、监控室内不准打或接听与工作无关的电话，严禁用消防电话与其它部门聊天或私用。

五、监控员要认真监视各画面，随时掌握酒店动态，把各种安全隐患处理在萌芽状态，确保酒店设施、宾客、员工的人身财产安全；

六、监控室无关人员严禁入内，相关部门人员因工作需要进入，或需要查看录像须经安全部经理或消防主管许可，方可操作，同时做好记录；

七、监控室接听电话要语言文明、礼貌、说话简洁明了；

八、监控室不准吸烟、吃东西、看书报、睡觉等与工作无关的事情，违者按酒店规章制度进行处罚；

九、监控室如遇报警，应沉着冷静，准确及时向相关部门及上级报告处理，做好相应记录，监控值班人员如有脱岗、聊天现象，按酒店规章制度进行处罚；

十、监控室要按时播放背景音乐，音量适中；

十一、酒店管理人员，公安消防主管人员进入监控室检查工作要做好登记工作。

第四节安全部巡查制度

消防安全工作重在预防，防消结合为确保酒店安全无事故，保障各项工作顺利进行，制定以下巡逻检查制度：

一、巡查的原则，次数及时间：

早班接班后，交班前监控人员对整个酒店区域进行一次全面安检；

中班保持机动人员在楼层不间断的常规巡逻；

夜班必须坚持每小时巡查一次的制度，巡查人员与监控人员相结合的原则，使监控人员及时掌握酒店各区域消防设施的状态及系统运行状态，并适时做好检查记录。

二、巡查内容（消防检查、治安巡查）同步进行

1、消防箱内的水带、枪头、手报按钮及器材是否齐全完好，有效好用，走廊灭火器是否处于正常好用状态；

2、感烟探测器、手动报警按钮是否正常自检（红灯是否每隔8秒闪烁一次）；

3、各楼层的通道、消防楼梯、消防设施是否有堆放杂物、堵塞、占用等违反消防安全规定的现象；

4、巡逻中对于一些电器设备特别巡查，注意有无异常声音、异常气味等电气隐患、苗头，进行及时报相关部门控制、排除；

5、在巡逻过程中如发现客房门半开或未关现象，应按门铃，站在门外表明身份，我是安全，待与客人见面后，应礼貌劝说：

“先生（小姐），为了您的安全请关上房门；

6、巡逻中如发现有违反酒店客房安全规定行为的，应及时通知相关管理人员劝阻处理；

7、巡查中同时要注意酒店的其它设施有无破坏现象、员工在岗当班情况、能源控制等方面的检查做好适当的处理工作；

8、巡查期间不能与服务员聊天，没有特殊情况不得在其他部门逗留；

9、巡逻人员对酒店重点，要害部位的检查应与相关管理人员同时进行，并与监控人员随时保持联络，以确保工作效率，及时做好巡逻情况记录相关工作；

10、巡查时严禁走过程，不到位，责任心不强，违反巡查规程的造成后果的按酒店规章制度进行处罚。

查看疏散指示、安全出口指示灯是否正常点亮。

第三章岗位责任

第一节法人消防安全责任

根据消防安全法规、酒店性质、工作需要单位的消防安全责任人（法人代表）应当履行下列消防安全职责。

一、贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

二、要将消防安全工作与本单位的经营、管理等工作统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

三、为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

四、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规范。

五、定期组织本单位各部门消防安全责任人的消防安全检查日程。

督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。

六、根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。

七、组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

第二节消防安全管理人责任

根据单位消防安全工作需要及消防安全制度规定，消防安全管理人应对本单位的消防安全责任人负责，必须实施和组织落实下列消防安全管理工作。

一、拟定年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

二、组织制定消防安全制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。

三、拟定日常的消防安全工作组织方案及消防安全管理制度。

四、建立健全本单位的消防档案及消防安全管理制度。

五、组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

六、组织实施对本单位消防设施、灭火器和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

七、定期组织管理专职消防队和义务消防队的日常消防知识培训、演练、体能训练。

八、组织员工开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和宣传。

九、单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理人，应定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

第三节消防安全委员会成员防火责任

一、认真贯彻《消防法》，公安消防监督机关和上级安全协管部门的文件，自觉遵守本单位的消防安全管理制度，起到模范带头作用。

二、熟悉本部门的火险，负责制定和落实本部门的消防安全制度。

三、负责检查，督促本部门防火责任落实情况，定期组织员工、义务消防队员学习安全知识，提高部门业务责任和安全意识。

四、管好本部门的重点防火部位，做到“四有”：

有防火责任人，有防火安全责任制、有消防器材、有措施。

五、各部门应把消防安全工作作为评比时的一项重要工作内容。

做到赏罚分明。

六、发生火警时应立即向上级及安全部报告，并按灭火作战计划进入岗位，服从火场指挥，保护现场，协助有关部门追查处理火灾事故。

七、对因工作失职而造成的火灾事故，要进行负责直至追击法律刑事责任。

第四节各部门经理消防责任

安全部经理消防责任

一、组织起草制定酒店的消防安全规章制度和火警火灾处置程序。

二、监督检查各部门消防安全规章制度的落实情况，发现火险隐患及时排除，并督促整改。

三、负责督促对酒店消防设施的使用检查和测试，确保消防设施的正常运行。

四、负责督促对酒店员工的消防安全教育和培训，组织开展经常性的消防训练和火警火灾处置程序的演练。

五、负责建立健全消防档案。

六、火灾情况下，当好领导参谋，组织指挥救活和宾客疏散。

七、追查火灾（警）事故原因，提出对责任者的处理意见，协助公安消防部门调查火灾原因。

八、组织交流消防工作经验，不断促进酒店消防工作的开展。

九、领导酒店的消防安全工作，切实把消防安全工作列入主要议事日程，听取各部门消防责任人的消防安全工作汇报，做好计划、布置、评比等消防安全工作。

责任人：

达蓬山大酒店

工程部经理消防责任

一、组织起草本部门消防设施管理制度。

二、负责本部门消防设施日常检查、维护和保养工作，负责消防设备的更新和事故的处理，保障消防设施正常运行。

三、定期组织消防设备的安全检查及预防性测试工作，防止事故发生，做到防范于未然。

四、监督检修单位做好消防设施的检修记录。

五、积极当好领导参谋，逐步做对酒店重要消防设施的选型、购置、安装、使用、改造、报废等全过程的综合管理工作。

六、严格把关消防设备验收移交手续，做好消防设施技术档案的收集、整理和保管工作。

七、经常检查其他部门电器设备的使用、操作、保养管理工作，积极推进酒店安全用电管理工作落实。

工程部电工防火责任

一、电工必须经过专业部门培训，考核合格后持证上岗。

二、电器设备和线路的安装必须遵守电工操作规程和《电器安装维修标准》，严禁超负荷运行。

三、新增设备或更改电器设施时，必须经部门设计人员或经理批准方可进行。

四、电工应定期对电器设备和线路进行检查，发现不安全因素应立即排除，酒店接待的重大活动和重大节日提供临时电源，电工应在现场值班负责安全。

五、电工应熟练掌握扑救电器火灾的方法和所选用的灭火器材及使用方法。

六、如发生火灾事故时，电工应密切配合灭火指挥的工作安排。

厨师长消防安全责任制

一、厨师应认真学习掌握液化石油气的性能和应急事故的处理方法。

二、在使用液化石油气前应检查各管道、灶具、阀门是否漏气，确认安全可靠，方可使用。

三、热油炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。

四、烘烤食品应控制好烘箱温度和烧烤时间，以免烘烤时间过长引起火灾。

五、厨房内的电器设施应安装防雾水罩，厨师不得随意拉电线，必要时应报工程部进行操作。

六、息业前必须认真检查液化石油气阀是否关闭，烘烤箱是否断电，确认无隐患后，切断电源方可离开。

计财部理消防责任

一、对本部门的防火工作全面负责。

二、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

三、定期组织、开展消防安全检查，及时排除不安全因素。

四、负责对本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识及消防器材的使用方法。

五、禁止宾客、员工携带易燃易爆化学物品和电炉。

电熨斗、电饭煲等电热器具进入客房，禁止客房范围内焚烧可燃物品。

六、定期组织、开展火警火灾处置程序，演练积极组织扑救，一旦发生火灾，迅速疏散宾客及将支票的重要文件进行转移。

仓库管理员消防安全责任

一、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握消防器材的使用方法和扑救初期火灾，并经常保持灭火器清洁、完好。

二、把好物资进出库“三关”，即进库验收关、入库保管关、出库复验关。

三、库内物资堆放做到“五距”，即灯距、墙距、柱距、堆距、顶距（堆与堆之间不少于0.6---1米、距墙不少于0.5米、距顶不少于1米、主要通道不少于1.2---1.5米、物品堆放与灯距应保持0.5米）。

发现不安全因素，及时处理报告。

四、库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。

五、库房内不得乱设电器设备、电线，发现电器故障、老化、破损、绝缘不良等情况时，要及时通知电工维修或更换。

六、严禁无关人员进入库房，库房内不准住人，做好物品防潮、防自燃工作。

七、易燃、易爆物品的库房，照明灯必须采用防爆灯，开关必须装在库房外，并要有加锁的保护盒；

库房内不准使用碘钨灯、高压水银照明灯，严禁使用电熨斗、电炉、电烙铁等电热设备。

八、下班前对库内进行安全检查，确认五隐患切断电源，管好门窗，方可离开。

达蓬山大酒店

客房部经理消防责任

一、对本部门责任区域的消防安全负工作全面责任.

二、根据酒店消防安全制度,结合本部门实际,落实消防安全措施.

三、负责对本部门员工的消防安全教育,使员工熟练掌握“四懂四会”知识技能。

四、严格安全把关工作，发现宾客携带危险品进入酒店要加以制止；

危险品确需进酒店时，要报告安全部，并落实安全措施。

五、禁止宾客员工携带易燃易爆化学物品和电炉、电熨斗、电饭煲等电热器具进入客房,禁止房务部范围内燃烧物品.

六、定期开展消防检查,及时消除不安全因素.

七、定期组织开展火警火灾处置程序演练,一旦发生火灾,应按火警火灾处置程序积极组织扑救,迅速疏散宾客.

八、落实专人负责责任区的消防设施设备的检查、维护、保管工作。

餐饮部经理消防责任

1.对本部门责任区域的消防安全工作负全面责任。

2.根据酒店消防安全制度，结合部门实际，落实各种类消防安全措施。

3.定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

4.负责本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。

5.落实厨房专人值日制度，做好用气、用电、用火的安全管理工作,落实营业区专人值日制度，做好对所有客人用餐区域的安全检查工作。

6.加强对卡式炉和酒精炉的消防安全管理，使用前必须经安全部批准同意，确认安全可靠，方可使用。

7.负责对烟道、抽油烟机的定期清洗工作，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。

8.定期组织开展火警火灾处置程序的演练，一旦发生火灾，应根据酒店火警火灾处置程序积极组织扑救，迅速疏散宾客，以保安全。

9.落实专人负责责任区的消防设施设备的检查、维护、保管工作。

营销部经理消防责任

一、认真学习消防安全知识，熟练掌握本部门防火灭火措施。

二、经常性对部门员工进行消防知识教育、宣传、掌握“四懂四会”。

三、严格遵守部门所配备的各种电器操作规程，禁止使用大功率电器设备，杜绝发生用电事故。

四、营业结束时对部门区域进行全面的安全检查，确认无误，关闭电源门窗，方可离开。

前厅部经理消防责任

1、对本部门责任区域的消防安全负工作全面责任.

2、根据酒店消防安全制度,结合本部门实际,落实消防安全措施.

3、负责对本部门员工的消防安全教育,使员工熟练掌握“四懂四会”知识技能。

4、严格安全把关工作，发现宾客携带危险品进入酒店要加以制止；

5、定期开展消防检查,及时消除不安全因素.

6、定期组织开展火警火灾处置程序演练,一旦发生火灾,应按火警火灾处置程序积极组织扑救,迅速疏散宾客.

7、落实专人负责责任区的消防设施设备的检查、维护、保管工作。

8、行李房要作为部门重点消防安全管理部位，总台员工要做一些经常性的安全意识教育，培训工作，一旦发现意外能灵活机动处理。

康乐部经理消防责任

1、对本酒店责任区域的消防安全工作负全面责任。

2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实各类消防安全措施。

3、保持娱乐场所安全出口、疏散通道畅通，严禁超员营业。

4、禁止宾客和员工携带易燃易爆化学物品进入娱乐场所，一旦发现及时妥善处理。

5、负责对员工的消防安全教育，使员工熟练掌握“四懂四会”知识技能及一旦发生火灾情况的处置方法。

6、场所歇业后，应督促工作人员对场所内的设施和客人遗留的搀杂物的及时检查和处理，确认无隐患后，切断电源方可离开。

7、定期组织开展火警火灾处置程序的演练，一旦发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救和疏散宾客，以防群死群伤事故的发生。

8、落实专人负责责任区的消防设施设备的检查、维护、保管工作。

第五节安全部各岗位职责

经理职责

一、在酒店总经理、分管副总和当地公安消防机构的领导下，结合本酒店工作实际，制定本酒店安全管理方案和防范措施，制定各部门相关的安全管理制度，请示总经理批