动物源性食品的发展现状.ppt

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猪，猪，6096060960万头万头奶牛，奶牛，13001300万头万头禽，禽，120120亿羽亿羽羊，羊，28564.728564.7万只万只我国畜牧水产养殖业及动物源产品简况我国畜牧水产养殖业及动物源产品简况.概况中中国国又又是是动动物物源源产产品品生生产产和和消消费费大大国国，其中：

其中：

肉肉类类，73007300万万吨吨，人人均均达达5656kgkg；蛋蛋类类，26502650万万吨吨，人人均均达达2020kgkg；奶奶类类，36503650万万吨吨，人人均均达达2828kgkg；水水产产品品，49004900万万吨吨，人人均均达达38kg38kg。

动物源食品安全现状动物源食品安全现状.l全全球球经经济济一一体体化化和和食食品品贸贸易易国国际际化化使使食食品品安安全全成成为为一一个个世世界界性性的挑战和全球重要的公共卫生问题。

的挑战和全球重要的公共卫生问题。

l其其中中外外源源化化合合物物（兽兽药药、药药物物添添加加剂剂、违违禁禁药药物物等等）残残留留超超过过最最高高残残留留限限量量标标准准以以及及临临床床使使用用不不遵遵守守休休药药期期是是影影响响动动物物源源食品安全的最主要因素之一。

食品安全的最主要因素之一。

l尽尽管管世世界界各各国国采采取取了了一一系系列列政政策策和和监监控控措措施施，但但世世界界范范围围内内涉涉及及食食品品安安全全的的恶恶性性、突突发发事事件件时时有有发发生生，食食品品安安全全现现状状仍仍然然令人担扰。

令人担扰。

l我我国国目目前前食食品品检检测测数数量量仅仅占占食食品品生生产产总总量量的的1.5%1.5%，且且大大多多数数为出口食品，国内消费食品检测比率极低。

为出口食品，国内消费食品检测比率极低。

.“食食”面埋伏面埋伏网友戏称u早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，上班。

中午，在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒氨奶，上班。

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下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。

晚上钻进黑心棉被，睡了酒，吃个染色馒头。

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新浪微博新浪微博目录一、引言二、事件回顾三、动物源性食品安全问题频发的原因四、动物源性食品五、动物源性食品存在的主要问题六、我国食品监管体系与发达国家监管体系的比较七、我国食品安全法律法规体系与发达国家的比较八、对动物源性食品安全问题的管理九、动物源性食品快速检测技术二、事件回顾二、事件回顾.二、事件回顾11、国外动物源食品安全事件、国外动物源食品安全事件19721972年年墨西哥墨西哥抗氯霉素伤寒杆菌抗氯霉素伤寒杆菌14001400人人死亡死亡上上世世纪纪7070年年代代意意大大利利波波多多黎黎各各玉玉米米赤赤霉霉醇醇污污染染牛牛奶奶上上千千儿儿童性早熟童性早熟19951995年年日日本本OO157157:

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H77涉涉及及4444个个都都府府县县上上万万人人中中毒毒死死亡亡1111人人19961996年年英国英国疯牛病疯牛病损失损失300300亿美元亿美元19991999年年比利时比利时二恶英二恶英10001000万只鸡被屠宰万只鸡被屠宰损失损失3.553.55亿欧元亿欧元19991999年年美国美国法国法国李斯特杆菌李斯特杆菌2020人死人死20002000年年日日本本大大阪阪牛牛奶奶金金黄黄色色葡葡萄萄球球菌菌1450014500人人腹腹泻泻等等8080人住院人住院强制召回强制召回.二、事件回顾20012001年年英国英国口蹄疫口蹄疫迅速入侵欧洲大陆和南美洲迅速入侵欧洲大陆和南美洲20032003年年欧洲欧洲甲孕酮污染猪饲料甲孕酮污染猪饲料20052005年年英国英国苏丹红事件苏丹红事件20062006年年美美国国毒毒菠菠菜菜事事件件大大肠肠杆杆菌菌污污染染造造成成2626个个州州200200余人感染，其中余人感染，其中33人死人死20082008年年日本日本水银大米水银大米水银污染田种植水稻出售水银污染田种植水稻出售20092009年年美美国国花花生生酱酱事事件件花花生生酱酱和和花花生生糊糊被被沙沙门门氏氏菌污染，菌污染，造成造成636636人感染，至少人感染，至少99人死亡。

人死亡。

20092009年年加拿大加拿大李斯特杆菌事件李斯特杆菌事件11人死人死.二、事件回顾22、国内动物源食品安全事件、国内动物源食品安全事件19871987年年上海上海毛蚶毛蚶甲肝甲肝3030万市民感染万市民感染19971997年年香港香港禽流感事件禽流感事件19981998江江西西食食用用装装过过有有机机锡锡油油桶桶中中的的猪猪油油200200多多人人中中毒毒33人人死亡死亡19991999年年88月月至至20002000年年11月月化化学学物物或或微微生生物物污污染染出出口口到到美美国国的的634634批食品遭销毁批食品遭销毁农农畜畜产产品品农农药药残残留留超超标标20012001年年2424个个省省（市市）、自自治治区区调调查查食食品中农药残留超标率高达品中农药残留超标率高达18.5%18.5%20012001年年苏苏皖皖等等省省肠肠出出血血性性大大肠肠杆杆菌菌OO157157:

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H77污污染染食食物物引引起起22万余人中毒万余人中毒177177人死亡人死亡.二、事件回顾20022002年年广西柳州市广西柳州市7878人食用有机磷农药超标菜花中毒事件人食用有机磷农药超标菜花中毒事件上世纪上世纪9090年代年代畜产品和水产品出口欧盟、日本等屡屡受阻畜产品和水产品出口欧盟、日本等屡屡受阻20022002年年SARSSARS食用野生动物（动物产品）食用野生动物（动物产品）“瘦肉精瘦肉精”残留事件残留事件常年发生常年发生上万人中毒上万人中毒20032003年年广西等地广西等地猪肉氯霉素残留事件猪肉氯霉素残留事件20032003年年山山东东禽禽肉肉查查出出含含呋呋吗吗唑唑酮酮和和呋呋喃喃唑唑酮酮残残留留出出口口瑞典的遭封杀瑞典的遭封杀20052005年以来年以来禽流感禽流感20052005年年出口香港水产出口香港水产孔雀石绿孔雀石绿.二、事件回顾20062006年年上海多宝鱼事件和河北红心鸭蛋事件上海多宝鱼事件和河北红心鸭蛋事件20072007年年山东多宝鱼事件山东多宝鱼事件20082008年年出口日本禽产品硝基呋喃代谢物残留事件出口日本禽产品硝基呋喃代谢物残留事件20082008年年三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件20092009年年22月月浙江多省浙江多省6363名婴儿名婴儿多美滋婴儿配方奶粉多美滋婴儿配方奶粉肾结石肾结石20092009年年44月月浙江浙江晨园乳业晨园乳业皮革水解蛋白皮革水解蛋白20092009年年1212月月上海熊猫乳品有限公司因三聚氰胺超标被查处上海熊猫乳品有限公司因三聚氰胺超标被查处20102010年年11月月贵贵州州发发现现山山东东淄淄博博绿绿赛赛尔尔乳乳业业有有限限公公司司、辽辽宁宁省省铁铁岭岭五五洲洲食食品品有有限限公公司司和和河河北北唐唐山山乐乐亭亭县县凯凯达达冷冷冻冻厂厂生生产产的的奶制品含有过量的三聚氰胺奶制品含有过量的三聚氰胺.二、事件回顾l从从19971997年年至至20072007年年，中中国国农农产产品品外外贸贸因因食食品品安安全全绿绿色色（技术）壁垒（技术）壁垒而受阻的产品总值超过而受阻的产品总值超过20002000亿美元亿美元；l19971997年年香香港港禽禽流流感感，内内地地损损失失22亿亿多多元元，香香港港损损失失50005000多万元；多万元；l20022002年年出出口口欧欧盟盟水水产产品品因因氯氯霉霉素素残残留留事事件件遭遭全全面面禁禁运运造成损失造成损失66亿多美元亿多美元；l20042004年年山山东东出出口口禽禽肉肉因因磺磺胺胺二二甲甲嘧嘧啶啶残残留留超超标标造造成成损损失失1.31.3亿元亿元；l20072007年山东年山东多宝鱼事件多宝鱼事件损失损失4040亿元亿元。

l20082008年年三聚氰胺三聚氰胺损失损失?

.“毒饺子毒饺子”事件事件2008年1月5日日本兵库县高砂市一家3口食用中国产冷冻饺子后出现中毒症状。

警方调查确定饺子中混入有毒甲胺磷。

1月30日日本厚生省就此事向中方通报。

中国质检总局专家调查组紧急赶赴河北对相关企业进行现场调查。

二、事件回顾.“毒饺子毒饺子”事件事件2月4日日媒报道，日本警方发现毒饺外包上有直径3毫米的小孔，怀疑甲胺磷是人为混入。

2月28日魏传忠在国新办发布会上表示，这次发生在日本的“饺子中毒事件”，不是一起因农药残留问题引起的食品安全事件，而是人为作案的个案，投毒在华发生可能性极小。

二、事件回顾.“毒饺子毒饺子”事件事件日方反应“你还会吃中国食品吗？

”共同社通过电话进行了一项全国民意调查。

结果显示，75.9%的受访者回答“今后将不买中国食品”。

二、事件回顾二.事件回顾三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件二.事件回顾二.事件回顾三鹿广告词：

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”二.事件回顾三鹿奶粉事件的经过2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。

7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。

随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。

省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。

省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：

“立即采取措施，及时妥善处理”。

省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。

二.事件回顾9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。

经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。

卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。

二.事件回顾99月月1515日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。

粉有关。

1212月下旬，债权人石家庄商业银行和平西路支行月下旬，债权人石家庄商业银行和平西路支行向石家庄市中级人民法院提出了对债务人石家庄向石家庄市中级人民法院提出了对债务人石家庄三鹿集团股份有限公司进行破产清算的申请三鹿集团股份有限公司进行破产清算的申请1212月月2323日，石家庄市中级人民法院宣布三鹿集团日，石家庄市中级人民法院宣布三鹿集团破产。

破产。

二.事件回顾这批宣判的三鹿系列刑事案件中，生产、销售含有三聚氰胺的“蛋白粉”的被告人高俊