养道营养早餐创业计划书Word下载.docx
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人们逐渐的认识到早餐对人体健康的必要性；
2、早餐市场的发展空间
早餐市场具有很大的消费空间，据调查仅有16﹪的中国人不吃早餐，这是一个很大的消费人群。
而且随着人们的生活水平的提高，对高生活质量的追求，早餐已不再是只为了充饥，人们更注重生活,养生及营养搭配。
因此营养早餐将会有很大的市场。
可谓商机无限。
二、项目概述
2.1项目简介
本项目是建立一个早餐管理系统和个性化的服务方式及配送中心，提供便捷、价格合理、品质优良、搭配科学的营养早餐。
现在人们对早餐越来越重视，我们将提供一种更为营养健康的早餐。
搭配早餐外送，为消费者提供更为便利的服务。
让消费者吃得放心，开心，同时体验到我们优质的服务。
2.2项目背景分析
我国餐饮业博大精深，源远流长，闻名世界，其灿烂的烹饪文化，使中国成为享誉全球的美食王国”。
改革开放20多年来，随着第三产业的迅速发展，餐饮业突飞猛进。
目前，餐饮业在我国已进入黄金时代，它是朝阳产业，是未来数十年消费市场的亮点之一，它的发展空间巨大。
但与此同时早餐业的却发展被冷落。
目前我国较为正规的早餐店很少。
大多都是一些小吃摊。
而这些小吃摊还存在许多问题。
本次我们先准备把店开在盘锦。
盘锦市作为发展中城市很多是场都没有打开，早餐这一市场也有着很大空缺，而且盘锦是美食之城，居住在盘锦的人们有着喜欢品尝美食这一特点，我们的营养早餐店能提供营养美味的一日三餐。
与此同时社会上对养生也越发的重视，我们的餐饮提供全都是营养合理的搭配。
并且盘锦正在大力开发旅游行业，旅游业的发展也将对餐饮行业的发展起着推进作用。
根据调查显示，坚持每天吃早餐的人数占54﹪。
16﹪的被调查者每周吃早餐的次数少于三次。
而这其中很多人意识不到早餐吃不好或不吃早餐的危害。
根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐，不吃早餐对脂肪的消耗没太大帮助，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后才是脂肪。
早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。
据调查结果显示：
随着人们生活水平的提高，72%的人认为吃早餐很重要，而早餐的营养更重要。
针对于是否吃早餐的调查,我们得出以下结论：
当今社会，对于不同群体，早餐应该具备着不同的针对性，更健康更适合不同的群体。
学生的早餐应该注重营养，保证他们一上午都精力充沛；
上班族的早餐应该更加便捷，社会发展速度加快，上班族们每天都匆匆忙忙，我们要尽力为他们节省时间，但同样能吃到营养丰富的早餐；
对于老年人我们要针对老年人的特殊体质，准备适合他们的早餐。
三.业务流程
3.1餐厅选址
我们计划将营养早餐店总店建立在盘锦市兴隆台区兴隆大厦附近，原因是辽宁省盘锦市兴隆台区的商业区人口流动性较大，并且学校、生活区、以及商业区位置集中。
并且随着盘锦人均收入水平的提高餐饮行业的情景一片大号，盘锦人民对养生饮食的重视也在逐步提高，消费理念也更趋向于健康生活。
与此同时，盘锦正在建立主题公园，旅游发展行业也起着推进作用，兴隆台区作为盘锦市商业发展的领先地区，很多旅游这在参观过旅游景点后都会选择去兴隆台进行购物。
把营养早餐店建立在盘锦市兴隆台区有着很好的优势，最重要的是真正符合既卫生又有营养这种条件的早餐网点在盘锦还存有很大的空缺，早餐业还远远没有达到饱和的程度。
与本店附近肯德基、永和豆浆王等早餐点的对比
名称
项目
营养早餐
KFC
永和豆浆王
路边餐点
服务质量
好
一般
早餐制作速度
适中
快
慢
营养度
高，追求营养搭配
低都是油炸类食品
低
食物口感
食材质量
差（新闻中多次曝光，多数是问题鸡肉。
）
差
饮食环境
中，但经常被曝光有卫生问题
价格
偏高
低廉
从上表中可以得出结论，本店在很多方面都具有很大的优势，所以我们的营养早餐店在众多竞争者中还是具有着很大的市场。
3.2产品及服务
3.2.1营养早餐店经营理念：
首先要让顾客了解不吃早餐的危害，从而接受我们便捷，节省时间的早餐店。
其次要让大家知道早餐是最重要的一餐，是最应该摄取营养的一餐，从而接受我们的营养早餐店。
我们会在一面墙上贴上不吃早餐的危害和营养早餐的重要：
●不吃早餐会造成低错误！
超链接引用无效。
（血糖食品）：
人体经过一夜的睡眠（睡眠食品），体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
●不吃早餐难减肥：
有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。
其实，不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥（减肥食品），而且容易发胖。
●不吃早餐易患胆石症：
调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
不吃早餐或少吃早餐,空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久之，胆囊内多量胆固醇胆汁就会引起胆结石的发生。
●不吃早餐易患心脑血管病：
人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等显性或非显性发汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不饮水，可导致血容量减少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心脑血管而致病，中老年（老年食品）人尤应注意。
●不吃早餐易患胃病：
不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化（消化食品）液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。
●不吃早餐影响智力：
专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。
这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量（能量食品）不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。
●不吃早餐影响寿命：
人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康（健康食品）长寿。
3.2.2特色早餐
1人到中年是“多事之秋”,肩负工作、家庭两大重任,身心负担针尖对麦芒较重,为减缓中年人的衰老过程,其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,又应保持低热量、低脂肪。
可以抉择脱脂奶,豆浆等饮料,食粮方面比较容易,不过不要吃油条,比较甜的（加了糖的）等食粮,一般的馒头,面包都可以,不过面包不要加了油的那种就好了.还可以选择吃个水果.假如要吃鸡蛋的话,就不要吃蛋黄。
2老年人新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防止老年人的骨质疏松。
所以我们为老年人准备的嗾使既容易消化、又含有丰富营养的食物。
3“三高”人群由于饮食控制、服用药物、消化功能不良、甲状腺功能低下等原因，很容易造成维生素A的缺乏，进而给身体健康“雪上加霜”。
常喝胡萝卜奶，不但有助于降“三高”，还能提高免疫力，预防感冒，冬天喝尤为有益。
β-胡萝卜素不但能降血压、降血脂、降血糖、美容、抗癌、通便和抗衰老，还具有提高免疫功能、肺功能和上呼吸道抗感染的能力。
牛奶中富含的脂肪与胡萝卜搭配在一起，可以为身体充分提供优良的脂溶性环境，促进β-胡萝卜素更快、更好地转换为维生素A。
对于“三高”患者，早餐一杯胡萝卜奶、一个煮鸡蛋，再吃少量主食就可以保证其主要营养的需要。
4对于行色匆匆的上班族们我们为他们准备的早餐套餐有：
①五色营养粥（黑米玉米高粱红豆绿豆）+蔬菜馒头+鸡蛋+炒小菜；
②黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干,还有玉米鸡蛋饼、鸡蛋薄饼、三角饭团、优酪乳水果燕麦杯、香蕉煎蛋糕。
这些快捷的食品，针对上班族早餐时间紧张这一特点，我们采取可以提前预订这一方法节省了他们的早餐时间却同样能吃上营养美味的早餐适合上班族的早餐
5早上主食,蔬菜或水果,牛奶这样才能营养均衡.但多数中学生都只吃主食喝牛奶,很容易忽视副食.这样经常上课才两节就饿了，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。
但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。
所以我们根据学生的营养需求制定了特定的套餐；
6儿童更是长身体需要营养的重要时候，而很多家长由于工作繁忙没有时间为孩子准备拥有足够营养的早餐，无疑我们为儿童准备的营养套餐组合是最好的选择。
7我们还会将一些必备早餐罗列出来供顾客自助式选取，这些自助式早餐包括：
粥类：
五色营养粥红枣大米粥核桃仁玉米粥燕麦粥小米桂圆粥大米绿豆粥
肉末菜粥鸡丝玉米粥蔬菜瘦肉粥梨子粥
饮品：
牛奶，豆浆，豆奶
主食：
面包，包子，花卷，煎香肠，煮玉米，煎蛋，鸡蛋糕
除此之外我们也将推出一系列套餐服务
种类
配餐类别
中年人
肉末菜粥+豆沙包+芹菜豆腐干
燕麦粥+菜肉包+什锦泡菜
黑枣粥+鲜肉小笼包+什锦豆干
皮蛋粥+果酱包+蔬菜肉末
老年人
窝头+牛奶+鸡蛋+凉拌豆芽
全麦面包片+豆浆+茶鸡蛋+凉拌苦瓜
蔬菜包子+米粥+鸡蛋+拌白菜心
豆包+荷叶绿豆粥+鸡蛋+凉拌三丝
牛奶燕麦粥+鸡蛋羹+海米拌芹菜
全卖小馒头+薏苡仁粥+鸡蛋+拌莴笋丝
牛奶+鸡蛋+馒头
中学生
皮蛋粥+果酱包+雪菜肉末
燕麦粥+菜肉包+什锦泡菜
菜肉馄饨+白果糕+鹌鹑蛋
牛奶果羹+鲜肉青团+牛肉土豆丁
黑枣粥+鲜肉小笼+苣笋豆干
儿童套餐
椰子吐司+卤牛肉数片+水果沙拉
小笼包+白水蛋+八宝菜+牛奶
黄油吐司+美味鸡翅+鲜牛奶
奶皇包+通脊肉+凉拌西芹
豆沙包+酱鸡肝+萝卜干肉末
意大利通心粉+水果沙拉+紫米粥
3.2.3特色服务
1.在早餐店在经营过程中我们会时时公开各种原料的来源，各种早餐的制作的工艺，且顾客只要在不影响正常经营的前提下都可以参观和监督。
2提供订餐和送餐，对那些早餐时间仓促的顾客是很好的选择。
3每天都将推出一套针对不同人群推出的特色套餐。
4对于不同人群推荐不同的营养早餐
5全体服务人员经过专门的礼仪培训，用优质的服务来迎接顾客
8.VisualFoxPro参照完整性规则不包括________。
6除提供早餐外，其他时间还提供营养中晚餐
991301杏花村05/12/68男 88 6Memo7用灯光和壁纸营造出不同的风格，为就餐的情侣，小孩儿等提供不同的环境，也可成为附近学校学生接待外来人员，和学生干部公司职工等商量事情的理想场所。
8在早餐店内设置多面镜子，为时间匆忙的上班族提供整理衣装的时间
9为VIP顾客建立档案
四．SWOT分析
优势因素（strengths）：
【答案】C一:
产品特色：
与传统的中式早餐豆浆油条以及西式快餐相比，营养早餐更具人性化和营养化。
针对儿童，青少年，上班族，老人对于营养的需求，分别制定符合其自身的早餐品种搭配，针对肥胖人群及三高人群及糖尿病患者等制定食疗计划，证营养需求，又达到稳定病情甚至缓解病痛的功效。
1.1.2填空题二：
产品质量标准化
三：
服务特色化：
1早餐店在经营过程中我们会时时公开各种原料的来源，各种早餐的制作工艺，且顾客只要在不影响正常经营的情况下都可以参观和监督。
2服务规范化和标准化，从设备，设施，用品到服务程序和操作规程都要按照统一的要求。
?
"
maxtomin:
max1,max2,min（a,b,c）3每天都将推出一套针对不同人群的特色早餐。
2计算机4提供专业的营养咨询服务，建立网上交流平台与消费者互动。
吸取消费者的建议。
【答案】LISTFOR婚否=.T.5实行会员制，建立会员沟通平台，吸纳合理的意见和建议,建立会员健康档案。
6全体服务人员经过专门的礼仪培训，用优质的服务来迎接顾客。
7就餐环境好，针对儿童，情侣，学生，上班族议事等设立专区。
*方法3四：
有着深厚的文化底蕴：
“民以食为天”，中国人有文明世界的饮食文化。
食品的规模，品种，布局，结构一般不予干涉。
食品业投资也可大可小，切入较容易，选择余地大。
1.VisualFoxPro6.0是________位的关系型数据库管理系统。
营养早餐在东方饮食的基础上发展起来，具有鲜明的中国特色，不仅口味多，品种齐全，而且文明海内外。
五：
价格低廉，市场广阔：
随着我国人民生活水平的提高，消费意识和健康意识在逐步增强，早餐市场的前景不可估量。
六：
营养配餐市场属于空白市场，餐馆议价能力高。
七：
人力资源优势与选址优势：
早餐店初步设在盘锦的商业区，人口流动性大，学校，生活区，以及商业区位置集中。
需求量大，顾客群稳定。
八：
比大街上的早餐车卫生，易被消费者接受。
九:
其它优势
1营业时间较长，能满足不同时间段的顾客.经营品种齐全，营养丰富，除一些普通的低价格传统食物外，如：
包子，牛奶，豆浆，馄饨，面包外，其余食物会根据个人喜好来定，增加额外的早餐品种。
2实行配送服务和进店自助服务。
3消费主体及消费水平稳定，送餐时间稳定，能提早进行准备工作，为消费者送去保温的食物。
4能在网上进行订餐及退餐。
通过建立网站的方式，在网上预定，联系好要预定早餐的人，然后上门服务。
服务到位!
令接受我们服务的消费者吃下我们精心配制的早餐。
5我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们的服务，方便了消费者，使他们很愉悦的和我们合作。
或者到一些高校里面向同学们宣传，让有兴趣的人来加入我们。
不至于什么都不吃就去教室上课而把自己的身体弄坏。
6人民生活水平提高，健康意识增强，对于早餐的重要性越来越重视。
早餐的质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。
因此我们把我们的眼光投向这一重要领域，再加上如今人们思想的现代化，越来越少的人愿意自己动手准备早餐，尤其是学生以及一些大中型公司的职工，一来由于早上时间急促，二来自配早餐过于麻烦，所以我们为他们配送早餐的计划是十分有前景的。
7明确服务质量，保鲜，卫生技术，派送速率及合理的服务费。
8
交通便利，进货渠道多。
劣势因素（weaknesses）：
1营销观念不足：
我们知道西式快餐注重设计独特的企业标识，麦当劳红底黄字的M型招牌十分醒目，另外麦当劳，肯德基等也积极参加社会公益活动，提高企业知名度和荣誉度。
早餐店的营销渠道单一，没有形成系统化，缺乏高水准的企业形象管理。
2管理模式没有实现信息化：
我国餐饮业一直以来信息化管理很落后，早餐店初步设在盘锦市，从小城市做大做强对于各个店的管理需要实现信息化。
3早期品牌优势较弱,面临本土化全球化的矛盾瓶颈。
4营养配餐效率低，成本高。
5人力资源的稀缺性可能制约早餐店的发展。
6缺乏连锁经营战略。
7以早餐为主，午餐晚餐为辅，收益差，成本高。
8餐饮业缺乏真正的人才，人才的引进及员工的培训至关重要。
9员工管理理念落后。
10技术难以标准化：
中式快餐讲究火候及调味料的把握，不同的厨师做出的口味不同，如果更换厨师可能会流失一部分顾客。
11市场难以定位：
虽然说针对不同年龄段及身体状况做出了符合自身的配餐方案，但是众口难调,特别是一些外国人。
12位于市中心商业区，所需店面装修费用及房租费用较高。
13早餐店市场不够成熟，初期无法保证产品被顾客接受。
14对于菜单的设计、分析消费者对于快餐的需求、生产流程规划，可能无法有相对的经验与优势。
15宣传力度不够，广告费用高，效果不明显。
16对于我们大学生而言，经验不够丰富，管理过程中会出现许多问题。
17位于市中心商业区，停车不方便。
18虽然人流量大，但是周围餐馆众多，竞争激烈，相对之下利润会受到影响。
19在原材料供货商方面，也无法象大型竞争者那样节省大量的进货成本。
20频繁出现的食品安全问题，使消费者心惊胆颤。
机会（Opportunities）因素：
1政治：
国家加快服务业发展战略将会促进餐饮业的健康发展。
2经济：
快速增长的中国经济使人民收入提高，消费层次提升。
消费市场大，消费水平相对较高。
3社会文化：
营养产业需求巨大，前景广阔。
4技术：
不断发展的技术环境加速餐饮业前进的脚步。
6国家对食品安全及卫生标准日益关注,营养早餐拥有空白市场以及国家的政策及法律法规的维护有利于餐饮业有序竞争。
6客户群的扩大趋势或产品细分市场
，广大的商圈及潜在的消费群体，可以根据不同的消费群体制定不同的销售计划。
7人们追求品质生活，注重绿色营养。
8国家对大学生创业越来越重视，虽大学生虽然经验少，但想法新颖。
9由于快餐文化追求效率，使得他们在产品上无法做到顾客饮食差异化的满足。
10我们无法提供大众差异化产品，但可以按照消费者的需要进行产品组合。
11目前国内对健康日渐重视，而西式快餐又最常被人们以为热量很高，是垃圾食品等问题，这也是一个从事新式营养早餐店设立产品种类的考量点。
12提供顾客在产品套餐选择时有较大的自主性。
13越来越多的外国人对于中国饮食文化的认可和喜爱。
14互联网技术的发展使得信息的发布快捷而深入人心。
威胁（threats）因素
1具有实效性不易保鲜。
2在竞争者方面，目前市场中的主要竞争者众多，而且藉由大量的媒体广告，已经使得快餐产品和这些厂商相连。
3就替代品方面，快餐产品的也纷纷进驻便利店，如烤香肠等。
4就整体市场而言，传统的快餐产品竞争者众多，他们所提供的产品，同构型也很高，它们之间的竞争优势多是建立在附加服务或是媒体塑造。
所以对于连锁性的的自创性的连锁早餐店，可能无法在广告上与其相抗衡。
5洋快餐依靠连锁经营武器，迅速占领了中国的市场。
6随着中国的崛起，越来越多品牌的洋快餐会进入中国，其先进的生产技术，营销思想对脆弱的中式快餐带来巨大威胁。
7国内餐饮业之间的不良竞争加剧。
8原材料安全性差，餐饮业社会公德意识淡薄，近几年发生的染色馒头，地沟油，汤料勾兑等事件使餐饮业不得人心。
9品牌危机：
申请品牌专利意识淡薄，造成跟风模仿。
五．营销分析
5.1价格策略
本着市场决定价格的宗旨，将针对性的营养搭配合理饮食有益健康，这一理念注入每一消费者的心中，并以营养，健康，美味，作为树立品牌形象的突破口。
我们的早餐是中高档的早餐，每一份早餐都凝聚着很多人的心血，所以价格会有一点偏高，但是对于这份早餐的营养价值来说已经完全是物超所值了，在开业初期尝试让顾客自己定价（并以高低值法得出的价位作为参考最终定价）
实行网络定餐外送，不另外加收送餐费，以此开拓外卖业务。
会员制或团价制：
如就餐次数达到一定次数可以办理会员卡，会员卡一律九折优惠。
10分以上就能以九折的价格购入早餐定期有节日价和优惠套餐，店庆也有酬宾活动。
初期定价：
早餐：
５～１５元。
5.2广告策划
我们会在店内张贴营养早餐搭配的海报，还有电视媒体广告宣传，也会在店门口立一块美食版，宣传我们的主打营养搭配套餐还有营养膳食的好处。
也会定期在主要街道，人流密集处发放传单，传单上有我们餐厅的特色格局，还有我们的主打各个年龄的营养早餐搭配。
5.3前景规划
通过我们团队的调研和分析得出了这样的结论：
营养早餐市场潜力巨大,进入该行业是具有前瞻性的，是大胆却又不失理性的投资。
有巨大的商业价值,而且还对我们的顾客群的健康有很大的帮助，这是一个可也说是比较缓慢的过程，但是我们的顾客在一直关顾我们的店之后的一段时间之后一定会变得更健康，所以关顾我们的店，会慢慢成为一种习惯，成为一种新的时尚。
同时我们的店是具有可复制性的，在我们在盘锦市兴隆台区兴隆大厦附近的店面管理模式都运行起来，我们的产品和理念被大众认可接受喜爱之后我们会把我们的店面在盘锦的其他商业繁华路段和学校聚集区开设分店，仍实行总店的一切优惠活动和产品配送，所有的套餐也会和总店同步。
未来发展规划：
第三年：
开设第一家分店。
第六年：
在盘锦基本上每个繁华路段都有我们的店面，我们的营养早餐店已经稳稳的坐上了盘锦早餐行业龙头的位置。
第八年：
将我们的营养早餐店向周边的城市扩展，争取打入周边城市的市场。
第十年：
全面筹集资金，为打入全国市场做准备。
第十七年：
向其他经济发达的省份推广，逐步成为全国早餐业的龙头。
6.1投资预算
1.启动资金总计：
27.111万元
店面租金8.1万元/年
固定资产投资15.22万元
[电器厨房设备，家居装饰等5万元、装修4万元、电脑及前台收银系统1万元、电动车（配送）2200元、小面包车（采购）5万元]
证、照、费、税等：
营业热照、税务登记以及一些其它的管理费3000元
前期广告宣传费用（宣传册、广告牌、贵宾卡、传单）约计6000元
员工统一服装60元/套共计9×
60=540元
物料周转资金3万元
2.经营成本：
本店每月成本总计（元/月）
房租
人工
水电费
运输费用
广告、促销推广
税金
维修费
折旧
物料采购及周转资金
合计
总成本（元）
6750
25200
1500
2000
600
1000
2536
32000
72586
注：
折旧即为固定资产累计折旧，固定资产15.22万元，使用年限为5年，按直线法计提折旧，每年的折旧额为15.22/5=3.044（万元）每月折旧额为3.044/12=0.2536（万元）
物料采购估算依据：
据调查及同行业的销售水平，可初步确定市场容量，由于本店经营早餐品种的多样性且初步起步，按最低订餐数量计算，每天300份，经对食材市场的调查算出每份早餐的平均成本约为3.5元即3.5（元）×
300（份）×
30（天）=31500元
（期中32000与物料成本的差额为食物变质亏损及周转材
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