实用计划书麻辣烫创业计划书模板Word文档格式.docx
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(二)、餐饮特色......................................................6
(三)、促销计划......................................................6
(四)、广告策略......................................................6
四、财务规划………………………………………………….……7
(一)、利润表........................................................8
(二)、现金流量表....................................................9
(三)、动态投资回期..................................................9
五、风险管理………………………………………………….……9
(一)、吃麻辣烫注意的事项...........................................10
(二)、店铺火灾风险.................................................10
(三)、市场风险.....................................................10
六、附录……………………………………………………………11
一、项目简介
(一)项目及小组简介
我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。
名称:
潘叔叔麻辣烫(大叔、辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)
小组分工:
唐梁贵、潘雪负责市场调查,包括客流量,店铺选址,调查问卷
林达负责PPT制作、讲解
(二)市场机遇
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。
其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。
在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。
既可果腹,又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。
随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。
(三)行业及市场分析
麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。
适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。
麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。
基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。
关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。
也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。
而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。
二、市场调查
(一)选址调查:
经过实地调查走访,我们小组确定了三个方案:
方案一
新港西路80号
面积:
110平方米
租金;
20000
方案二
怡乐村站旁①-②间
两个加起来40平方米
租金:
5000
方案三
怡乐路76-3号
60平方米
8200
由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租金较为理想,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利、视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。
(二)目标顾客
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群;
人流量充足。
(三)、消费者偏好调查(附问卷调查)
调查对象比例示意图
通过随机调查305个人得出的结果是:
年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比76%,消费金额在8-12元的居多。
此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。
(四)竞争对手
现有竞争者
第一集团军:
仙踪林餐厅,肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。
消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
第二集团军:
周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅等等的中低端的餐馆。
方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。
潜在竞争者
近这几年,麻辣烫这个行业在国内开始发展,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。
形成较强的竞争趋势。
三、营销策略
(一)、开业策划:
试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;
媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
(二)、餐饮特色:
以川味麻辣烫为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以"
辣"
为主色调进行文化设计,将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;
设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场;
设计窗口外卖奶茶饮料。
以特色骨汤麻辣烫为主打,辅以各种烧烤(烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等)、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。
骨汤麻辣烫推出4种汤底:
红汤(麻辣与醇香两种口味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。
推出4种麻辣烫吃法:
火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫,不同的顾客有不同的需要,比如三五人一起,那么选择火锅麻辣烫最好,一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。
(三)
促销计划;
创意营销。
策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。
如:
逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。
(四)广告策略
通过一系列广告来达到宣传目的,方式包括广告牌,网站,传单,海报,手机短信,刊物宣传等。
四、财务规划
(一)利润表分析
投资预算:
房租和押金周转资金10万元,固定资产投资8万元(装修加夹层5万元,电器和厨房设备1.5万元,家具装饰等1.5万元),物料周转资金1万元,合计19万元。
经营成本:
房租8200元/月,水电800元/月,人工3600元/月,月总原料费14760,合计每月成本支出27360元,每年成本支出328320元。
固定资产折旧:
固定资产8万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.333万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。
固定类初始投资
名称
数量
单位
单价
总计
桌椅
10
套
300
3000
玻璃窗
3*3
平方
100
闸门
6*3
80
1440
冰柜
1
台
2500
2800
冰箱
1880
电动自行车
辆
150
1600
汤锅
2
个
1500
碗、勺子
60
600
篮子
120
垃圾桶
只
13
26
收银台
200
墙面装修
800
吊灯
8
盏
400
合计
14760
盈利预算:
预计月营业额48000元,固定资产折旧0.4167万元/月,成本支出3.475万元/月,净利润为20640元。
年净利润为247680元。
投资利润分析表
营业面积/平方米
营业时间/小时
15
进餐人数/天
人均消费/人
8-12
日营业额/元
月营业额/元
48000
店面租金/元
水电费/元
人员工资/元
3600
日均原料费/元
492
月总原材料费/元
月累计费用/元
27360
月利润/元
20640
年利润/元
247680
(三)、现金流量表
现金流量表
年限
项目
3
4
5
6
现金流入CO
销售收入
576000
现金流出CI
总投资
200000
成本
328320
净现金流量NCF
-200000
累计净现金流量
190515
146552
112744
86713
66700
(三)、动态投资回收期
根据上述数据:
Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出:
Pt’=T-1+NPVT-1/NCFT的现值
=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值
=2-1+I-9485I/146552
≈1.065(年)
即,该项目经过1.065年就可以收回投资。
五、风险管理
(一)、吃麻辣烫注意的事项
事项一:
麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。
事项二:
街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。
事项三:
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
事项四:
麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病
应对方案:
吃麻辣烫存在着多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。
(二)、店铺火灾风险
个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。
而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载
规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。
(三)、市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,例如在该项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业,此外,麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大,价格波动大,这将对我们的经营成本造成压力。
预留部分流动资金,与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证供应。
关于麻辣烫的问卷调查
1、您的性别
A男B女
2、您的年龄阶段是?
A10岁以下B10—20岁C20—30岁D30岁以上
3、您的职业(职称)是?
A学生B店员、企业普通员工C经理、主管D老板E自由业者
4、您周边(附近)吃过麻辣烫吗?
A吃过B没吃过
5、您大概多久吃一次麻辣烫?
A几乎每天都吃,一周1-2次B一月1-2次C一年偶尔吃几次
6、您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱?
A5元左右B10元左右C15元左右D20元或以上
7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫?
A路边流动摊B专门门面
8、您一般吃的是什么汤底?
A清汤B微辣C麻辣D特辣
9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的?
A自己调配B直接调配好的
10、您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物?
A蔬菜类B肉类(肉丸等)C豆制品类D其它
11、您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食?
A不吃主食B面C米饭D烧饼
12、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料?
A啤酒B果汁C碳酸饮料D矿泉水F不喝
13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗?
A很新鲜B一般C不新鲜
14、您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗?
A很卫生B一般C不卫生
15、您在吃麻辣烫时会注意它的卫生状况吗?
A不在意,只要味道好吃B会有一些在意C不卫生的坚决不吃
16、您一般吃麻辣烫时将其作为?
A零食B宵夜点心C正餐
17、您觉得麻辣烫能吸引您的有哪些什么方面?
A味道好B服务周到C干净卫生D其他
18、您觉得麻辣烫这种食品是否有必要做成健康养生?
A有必要B没必要
19、您觉得目前周边的麻辣烫存在的最大问题是什么?
20、如果在学校周边开一家养生麻辣烫您有什么建议