餐饮业员工管理手册docWord文档下载推荐.docx

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人性化管理。

餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。

要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

一、手册的意义

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、服务组人员组成

所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长

3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准。

我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。

管理组的工作职责是对各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。

4、相关介绍：

我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。

您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。

您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。

同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。

所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。

全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升：

有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

6．节假日薪资：

7．津贴：

分为津贴和岗位津贴。

为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

（1）制服

我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。

同时你必须自己保管和清洗工作服。

当你离职时，还必须退还整洁的制服。

另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。

当你离职时我们将依规定退还。

（2）员工休息室

我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。

望您能尽力维护它的整洁。

（3）用餐与休息时间

员工店内用餐可享受优惠。

打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。

每次上班小时以上（含小时）。

（4）娱乐活动

我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。

（5）防护用品

我们为您配备了冬季，夏季的防护用品

（6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄）。

（7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。

（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。

（9）提供进修培训。

（10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

（11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；

或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。

开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录。

晨会制度

原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。

公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。

详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。

我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。

同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。

我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。

1、头发：

不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆：

淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。

3、香水：

不能用（清淡型尚可）

4、手饰：

不戴任何首饰。

5、指甲：

不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：

整洁。

7、鞋子：

鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前禁止不礼貌的行为：

1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；

2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；

3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物；

4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子；

5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。

9、严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限本人。

12、培训费及服装费：

将与您的工作时间直接挂钩，公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。

13、现金处理原则

（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。

在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置。

同时，您将被要求补足差额。

（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。

（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时，请立即向人力资源部报告：

电话号码

餐饮业员工管理手册4

餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是

艰难的。

要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，

成功将会属。

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付

自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店

长

我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，

还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用

时间，拟订计划。

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理我们期盼您的努力，会有成功的结果。

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一

个活期帐户。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的

理论培训。

有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交

人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

（1）制服

（2）员工休息室

（3）用餐与休息时间

打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐

程序。

（4）娱乐活动

（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。

鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕

或餐巾纸抚住嘴；

（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一

项极为严重的错误。

（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。