甘肃张掖山丹一中高二下学期期中考试生物试题含答案文档格式.docx
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发酵温度控制在15〜18℃，菌丝呈淡黄色时终止发酵
C.加盐腌制：
随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分
D.配制卤汤：
卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败
5.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染
6.乳酸菌在生产和生活中应用比较广泛。
下列叙述正确的是（ ）
A.乳酸菌的细胞中一定含有DNA和RNA两类核酸
B.乳酸菌可用来研究生物膜系统在结构和功能上的联系
C.乳酸菌中能产生C02的场所是细胞质基质和线粒体
D.可用龙胆紫染液染色来观察乳酸菌细胞的有丝分裂过程
7.下列有关卤汤的作叙述，错误的是（）
A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D.卤汤也有防腐杀菌作用
8.关于传统发酵技术中涉及的微生物的叙述，不正确的是（）
A.腐乳的“皮”为毛霉菌丝
B.腐乳发酵菌种的适宜生长温度，稍高于果酒发酵的菌种
C.泡菜坛内的白膜是产膜酵母的繁殖形成的
D.家庭制作腐乳时，菌种可以直接来自空气中的孢子
9.三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。
培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。
下列选项正确的是（）
培养皿
培养基成分
菌落数
Ⅰ
琼脂、葡萄糖、N源、无机盐
35
Ⅱ
琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐
250
Ⅲ
琼脂、生长因子、N源、无机盐
0
A.该实验可以采用液体培养基培养微生物
B.该实验不可以采用平板划线法接种
C.Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子
D.Ⅱ和Ⅲ对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源
10.下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是（）
硝化细菌
乳酸菌
根瘤菌
衣藻
能源
利用化学能
分解乳酸
固定N2
利用光能
碳源
CO2
糖类
氮源
NH3
N2
NO3－
代谢类型
自养需氧型
异养厌氧型
异养需氧型
A.硝化细菌与乳酸菌B.乳酸菌与根瘤菌
C.根瘤菌与衣藻D.硝化细菌与衣藻
11.东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，常采用当地生产的大白菜腌制而成，极具有东北特色。
酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。
下列有关酸菜的制作叙述正确的是（ ）
A.腌制的容器尽量放在通风的地方
B.乳酸菌通过呼吸作用所排出的代谢产物中没有气体
C.乳酸菌会将大部分能量以热能的形式散失到空气中
D.乳酸菌可以在线粒体中将有机物彻底氧化分解
12.现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（
A.伊红美蓝培养基、含青霉素培养基
B.含青霉素培养基、含氨的无机培养基
C.含氨的无机培养基、含青霉素培养基
D.含青霉素培养基、伊红美蓝培养基
13.下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是（）
A.经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置
B.同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数
C.在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同
D.在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染
14.下列说法不正确的是（）
A.若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照
B.用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小
C.提取和分离纤维素酶的过程中，为避免外界酸和碱对酶影响，需向提取液和分离液中添加缓冲溶液
D.与分离醋酸菌相比，从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境
15.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，二者的共同点是（）
①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种
③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌
A.①②B.③④C.①③D.②④
16.有关平板划线操作正确的是:
A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C.将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可
D.平板划线法接种时菌液一般不需要稀释
17.利用微生物的发酵原理为人类提供生物产品时，首先要选择优良的单一菌种。
消灭杂菌，获得单一菌种的方法不包括（
）
A.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中增减不同比例的核酸
B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C.根据微生物对碳源需求上的差别，在培养基中增减不同的碳源
D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中增减不同的抗生素
18.在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是（ ）
A.未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基
B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D.接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基
19.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（ ）
A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌
B.平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数
C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散
D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大
20.下列有关细菌培养的叙述，正确的是（）
A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长
C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
D.同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量
21.下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是
A.菊花的组织培养一般选择正在开花的枝条
B.从带芽的茎段上长出的丛状苗不需要经历脱分化
C.生根培养基的主要成分是MS培养基+BA+NA+蔗糖
D.配制MS培养基时，先配制母液的主要优点是减少杂菌污染
22.酶在细胞代谢中起催化作用，也为我们的日常生活添姿加彩。
下列叙述错误的是（）
A.溶菌酶能溶解细菌的细胞壁，在临床上与抗生素复合使用可增强疗效
B.加酶洗衣粉中的酶一般直接来自生物体内，有较强的稳定性
C.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量
D.多酶片含有多种消化酶，可口服治疗消化不良
23.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（）
A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；
依用途划分，该培养基属于选择培养基
B.由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
24.下列关于生命系统结构层次的叙述，正确的是
A.大肠杆菌和噬菌体分别属于生命系统的不同层次
B.培养皿中多种大肠杆菌混合培养形成的菌斑属于种群
C.噬菌体不能在富含营养物质的培养基上生存并繁殖
D.大肠杆菌和噬菌体内部都具有DNA和RNA两种核酸
25.下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是
①胡萝卜素的萃取
②橘皮精油的提取
③亚硝酸盐含量的测定
④探究温度对果胶酶活性的影响
A.①② B.②③C.①③D.①④
26.下列关于植物有效成分提取的叙述，错误的是（）
A.根据玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以选择水蒸气蒸馏法提取
B.在乳浊液分层的时候，可用分液漏斗分离水层和油层
C.在用压榨法提取橘皮精油时，所用橘皮应先在石灰水中浸泡10小时以上
D.为了提高玫瑰精油的产量和品质，应该在高温下快速完成蒸馏的过程
27.以下分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）
A.倒平板时就加入了刚果红的染色法，需用1mol／mLNaCl处理15分钟
B.富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低
C.经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基
D.为确定得到纤维素分解菌，需要进行发酵产纤维素酶的实验
28.下列说法不正确的是（）
29.对下列生物学实验现象形成原因的分析，不合理的是（）
选项
实验现象
原因
A
色素提取液的颜色较浅
加入无水乙醇的量过大
B
培养的菊花愈伤组织被杂菌污染
接种时无菌操作不严格
C
尿素培养基上少数菌落周围没有红色环带
这些细菌可能不以尿素作为氮源
D
从洋葱细胞提取DNA，加入二苯胺，沸水浴后未显现蓝色
处理洋葱细胞研磨液时为去除杂质加入了蛋白酶
A.AB.BC.CD.D
30.下列相关说法，错误的是（）
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间
B.制作泡菜时，按照清水与盐的质量比为4：
1的比例配制盐水
C.腐乳制作过程中卤汤中酒的含量应控制在12%左右
D.提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比为1：
4
二、非选择题：
本大题共3个小题，共40分。
31.回答下列与果酒、果醋、腐乳制作有关的问题：
（1）果酒的制作需要以______作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于_______。
与醋酸发酵的醋酸菌相比，该生物在代谢方式上的区别是___________________________。
（2）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括_______________________。
（3）在果醋制作过程中。
醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_____________，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但______________的条件下完成。
（4）写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式：
_____________________________________。
（5）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生____________酶和_____________酶。
（6）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和_____________、____________等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件。
当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行____________________。
腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。
卤汤具有一定的________________作用外，还能使腐乳具有独特的风味。
（7）现代工业生产腐乳，必须严格控制无菌条件，将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，对豆腐灭菌宜采用的方法是___________。
32.天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
请回答下列问题：
（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶__________________________。
（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。
在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。
通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。
（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。
工艺如下：
①发酵过程中，定期取样测定醋酸菌密度变化，趋势如图。
据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸菌在颠倒后，密度变化的特点是____________________________。
由此推测，影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是__________________。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。
发酵过程中，发酵缸中____________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。
酵母菌、醋酸菌、乳酸菌中属于原核生物的是____________。
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的__________，淘汰了部分乳酸菌种类。
33.根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的_______法，常用于玫瑰精油的提取；
该装置还可用于胡萝卜素提取中的_____过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是______________________。
（2）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：
除可用微生物的发酵生产、从植物中提取、还可以从_____________________中获得。
（3）装置乙常用于果酒、果醋的制作。
如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？
_____________________________。
（4）装置丙表示的方法为___________，该方法提取的效率主要取决于______________。
在加热的瓶口安装了冷凝回流装置，其作用是________。
采用该方法提取植物有效成分时不能直接加热的理由是_________________________。
（5）图丁是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。
该鉴定方法的名称是______________法。
在图戊的胡萝卜素鉴定结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_____________。
由图戊的提取结果可以得出的结论是______________________。
高二生物·
参考答案
1
2
3
5
6
7
8
9
10
A
C
B
D
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31．（14分，除标明外，每空1分）
（1）酵母菌；
分解者；
酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型
（2）细胞质基质或线粒体
（3）乙醛；
缺少糖原
（4）
（5）蛋白；
脂肪
（6）碳源；
氮源；
加盐腌制；
防腐杀菌
（7）高压蒸汽灭菌
32．（14分，除标明外，每空2分）
（1）在最适温度条件下催化能力最强
（2）酵母菌
（3）①先快速增长后趋于稳定；
氧气、营养物质、pH
②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）；
醋酸菌、乳酸菌
③种间竞争（或竞争）
33．（12分，除标明外，每空1分）
（1）水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法）；
浓缩；
除去萃取液中的不溶物
（2）大面积养殖的岩藻
（3）关闭进气口和排气口
（4）萃取法；
萃取剂的性质和使用量；
防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发；
萃取剂是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸
（5）纸层析；
B和C；
萃取样品中含有β—胡萝卜素和其他杂质
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