酸碱食物汇总Word文档下载推荐.docx
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豌豆
2.5
棉子油
白菜
菜豆
其它类
花椰菜
水蜜桃
四季豆
酸乳酪
413.0
甜菜
甘蔗
味增
白糖
芥菜
橘子
3.6
酱油
可可亚
姜
21.1
柳橙
海藻类
巧克力
蒟蒻粉
56.2
柠檬
紫菜
5.3
香草
青椒
柚子
谷类
树薯粉
芋头
7.7
西瓜
2.1
白米
4.3
蛋黄
19.2
马铃薯
甜瓜
大麦
3.5
地瓜
哈蜜瓜
燕麦
17.8
番瓜
木瓜
胚芽米
15.5
大黄瓜
2.2
小麦
小黄瓜
裙带菜
260.8
玉米
胡瓜
海带
40.0
面粉
3.0
红萝卜
6.4
菇类
面包
0.6
白萝卜
4.6
香菇
17.5
荞麦粉
牛蒡
5.1
松茸
米糠
85.2
莲藕
3.8
洋菇
麦糠
36.4
芜菁
4.2
坚果类
水果类
洋葱
番瓜子
李子
百合
6.2
莲子
芽甘蓝
芝麻
核桃
杏仁
榛实
扁豆
1.8
大豆
10.2
蛋白
3.2
红豆
7.3
人乳
碗豆荚
牛乳
0.2
豆腐
葡萄酒
2.4
矿泉水
香蕉
8.8
咖啡
1.9
苹果
3.4
茶
1.6
草莓
5.6
醋
栗子
8.3
盐
糖蜜
本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告，表中注明"
*"
记号者，代表此食品已归类，但无数据可考。
强酸性食品：
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：
白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：
大豆、蕃茄、
香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：
红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
碱性食品
1.
蔬菜类
（1）属于寒性的碱性食物有：
莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）属于凉性的碱性食物有：
莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：
百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）属于温性的碱性食物有：
山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
（5）属于热性的碱性食物有：
大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类
石斛、芦根。
菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：
黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
肉桂。
3.水果类
猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
（4）属于热性的碱性食物有：
桃子、樱桃。
4.坚果类
（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：
大豆（黄豆）。
（2）属于温性的碱性食物有：
栗子、杏仁。
5.饮料类
（1）属于凉性的碱性食物有：
茶叶
（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：
葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
（3）属于温性的碱性食物有：
咖啡。
6.制品类
食盐。
食醋。
（3）属于热性的碱性食物有：
食碱。
在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。
当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。
所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。
相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
酸碱食物的取舍我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免酸性食物。
酸性食物：
1.肉类、鱼类、蛋类。
2.所有淀粉类和谷类。
尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
3.所有甜食。
尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
为什么精致加工食品，属于酸性食物？
因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。
仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
4.调味料，泡菜。
5.葱、蒜、荤类。
6.部分豆类及坚果类。
尤其是花生、豌豆、扁豆。
7.所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
8.谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。
譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。
当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。
许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
好吃的东西几乎都是酸性的，如：
鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。
所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。
尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。
从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。
总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。
适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：
通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。
因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物
留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：
人体在凌晨
4：
30
体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，
氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为
20
：
80
。
多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。
如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。
体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
怎么知道自己的身体是酸碱性
酸性体质的形成是一个漫长的过程，对身体的影响也是一个从量变到质变的过程。
当酸性不很强时，反应出来的是亚健康状态，进一步酸化，就会出现各种疾病。
这几乎是所有内源性慢性疾病的患病原因。
比如，癌症病人的体液都是酸性的，病情越重，酸性越强。
因为癌细胞只能在酸性体液和缺氧的条件下，才会疯狂的生长，形成肿瘤。
糖尿病人、痛风病人、心血管病病人的体液都是酸性的。
所以说，酸性体质是百病之源。
同理，疾病的治疗必须从根本上改变酸性体质。
什么是酸性体质
人的身体构成中约有70％是水分，成为体液。
体液含有各种人体不可缺少的离子、化合物以及代谢物。
生命活动的大多数生化反应都是在水溶液中进行的。
体液包括细胞内液（占体液的2/3）和细胞外液（占体液1/3）。
细胞外液包括血液、淋巴液、组织液、脑脊液和各种分泌液（如唾液、尿液、眼泪、汗液、胃液、精液、宫颈液等）。
正常人的体液平均PH值是7.0——7.4，为中性或弱碱性。
低于这个平均值，就是酸性体质。
如何判断自己是酸性体质
第一种办法是自我感觉，如果长期体力不支、容易疲劳、形容憔悴或有其他亚健康特征，无疑说明你的体液在酸化。
第二种办法是用PH试纸检测。
最简单的是连续三天清晨空腹检测唾液，如PH平均值小于7.0即为酸性体质。
需要说明的是，血液的PH值波动范围极小，为7.35－7.45。
小于7.35即为酸性，小于7.0，表明病情极为严重。
形成酸性体质主要有三个因素：
第一，代谢因素。
人体体内每时每刻都在进行新陈代谢，产生的代谢物是酸性的。
第二，饮食因素。
绝大多数人的日常饮食都是酸性食物为多，如肉类、蛋类、奶类、酒类、碳酸饮料类等等，这些食物消化后在体内留下硫、氮、磷、氯等酸性物质，在体内形成酸根，这是导致酸性体质形成的最重要的原因。
第三，环境因素。
大环境的被污染同样影响着体内小环境，破坏了体内酸碱平衡体系，加速了体液的酸化。
身体酸性碱性自测法
怎样知道自己的身体是偏碱性还是偏弱性的？
最简单的方法是进行一次酸碱测试。
先要准备pH试纸，药房有售（如果买不到，也可去医院做测试）然后连续3天进行尿液的pH值测试：
先将试纸条浸在晨尿中，即早上起床后的第一次尿液，然后观察试纸所显示的颜色变化与包装说明书上的颜色栏比较，得出相应pH值。
通常晨尿的pH值大多处于酸性范围，因为人体在夜间新陈代谢，早晨排泄出的废物呈酸性。
随后在白天分别测试4—6次（尽可能饭后每隔2小时1次），如果pH值多数呈碱性或中性为正常，如果连续多次呈现在酸性范围，则表明你的身体患了“酸过度症”。
除了这样专业的测试，你还可以根据身体最近经常出现的症状来判断：
是否常感疲倦和乏力？
皮肤是否苍白和缺乏弹性？
头发是否黯淡无光？
是否常头痛？
如果是，那么就表明你的身体已失去酸碱平衡。
酸性体质对身体有那些危害呢？
一、对循环系统的影响：
体液偏酸使
血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
二、对骨骼的影响：
偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
三、对眼睛影响：
体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。
四、对皮肤的影响：
偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。
粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。
此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。
五、对免疫系统的影响：
体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。
因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
酸性体质是百病之源，增加碱性营养才是健康的真正出路，恰玛古富含植物有机活性碱，是维吾尔族人药食同源的碱性食物。
碱性食物与PH值
1.食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
2.
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；
而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
3.如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。
酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
4.水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。
存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。
这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。
在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。
理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。
体液酸碱度[PH值]小于7.35时，称体液酸化，酸性体质。
产生酸性体质的因素主要是：
营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。
其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。
怎么样身体才能变成健康的碱性身体
谁都知道，土壤有酸碱之分，即有pH值的不同。
水虽然以中性为多，但由于它存在于不同的土层、岩石之中，或从不同的金属管道中流出，最后也有偏酸或偏碱之分。
动物食品和植物食品也有酸碱之分，前者多呈弱酸性，而后者多呈弱碱性。
这样一来，人体也就自然而然地分成了偏酸或偏碱的不同，因为他们所摄入的饮食的酸碱度各有不同。
科学家发现，高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到130岁甚至140岁，那里的气候和地理条件与前苏联其他地区并无区别，也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7．2～7．4，与人的血液pH值几乎相同。
正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和无硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常。
与此相反，凡是经常饮用不含钙大量无机盐的软水的地区，心脏病发病率就高；
凡是多食肉类的地区，由于肉食是酸性食物，会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以致于产生新陈代谢下降甚至发生障碍，心脏病、中风和癌
症的发病率也就高。
由此可见，弱碱性食物有益于长寿。
那么，哪些食物呈弱碱性呢？
经测定，这些食物有：
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、
芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
饮食中除了各类畜禽肉属于酸性食物或偏弱酸性食物外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。
癌症信号
研究表明：
①癌症不能在弱碱性的人体中形成；
②癌症只能在酸性身体中形成；
③如果你有癌症，说明身体是酸性的；
④癌症只能在一个酸性的身体扩展；
⑤如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展；
⑥如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好；
⑦不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；
⑧不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变；
⑨癌症都是酸性体液中生存的，没别的。
如果你的身体是酸的，你就会得癌症。
如果是弱碱的，你就不会得癌症。
如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。
A）养成良好的生活习惯，戒烟限酒。
吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；
其次，不酗酒。
烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。
B）不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；
年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
C）有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。
可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；
压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
D）加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
E）生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。
应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
F）不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。
酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
◆哪些人的身体容易「发酸」
⊙熬夜一族：
晚上1：
00以后不睡觉，人体的代谢作用会转由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率会比抽烟或喝酒的人都来得高。
所以每天尽量在晚上12：
00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！
熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不会很累，可把伤害减至最低。
⊙宵夜一族：
凡是晚上8：
00以后再进食就可称作宵夜。
吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力降低，处於休息状态，这时让食物留在肠子里会变酸、发酵，易产生毒素、伤害身体。
⊙早餐的「逃兵」：
一天三餐中，早餐最重要，但许多人不吃早餐，一早空著肚子，体内没有动力，会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，如此易造成腺体亢进、体质变酸，长期下来易导致各种慢性病。
⊙「精食」一族：
少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误，因为吃得少，又刻意选择很精致的食物、少吃粗粮，这类人的肠子老化得特别快，肝功能也会变差，排便是黑色的而且常会便秘。
因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，你所吃的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始了。
男人和女人应注意的癌症前兆
癌症让许多人觉得恐怖，但并非完全不能从它的魔爪下逃离。
美国“网络医学博士”网站近日刊出美国癌症协会专家总结出的“男人和女人最容易忽视的癌症症状”，提醒大家要抓住癌症的蛛丝马迹。
因为有调查显示，与较晚期病人治疗后的5年生存率只有10%—30%相比，早期癌症病人正规治疗后的5年生存率能高达70%—95%。
这些前兆中，男人和女人各自应注意的分别为两个，都应该注意的共有13个：
男人应该注意的：
1.睾丸变化。
睾丸癌多发年龄段为20—39岁。
美国癌症协会建议，男性每月应自我检查睾丸情况，包括睾丸大小变化、出现明显的肿大或缩小、阴囊内出现包块、阴囊坠痛感等，有问题应及时就医。
特别是感到阴囊坠胀，感觉里面像是放了一个煤球，并持续一周以上，要马上找医生诊断。
这是睾丸癌最典型的前兆，需要进行血液检测和阴囊超声检测。
2.小便问题。
随着年龄增加，男性小便问题日渐普遍，尿频、尿急或尿不净较常见。
如果症状加重，特别是小便有强烈的紧迫感，应警惕前列腺癌。
通常应做直肠指检，医生会告诉你是否前列腺肥大，它是前列腺癌的主要症状。
女人应该注意的：
1.腹胀。
很多女性认为腹胀极为常见，不必大惊小怪。
但是，这可能是卵巢癌的症状。
天津市肿瘤医院肿瘤预防医学中心主任刘俊田介绍，腹部持续肿胀、有压迫感及疼痛、肠胃不适，出现进食困难或极易有饱腹感，持续数周，都可能是卵巢癌的征兆。
2.不规律出血。
美国肿瘤学家戴利博士表示，月经周期之间的阴道异常出血及大小便出血很容易被女性忽视。
它们很可能是妇科常见癌症———子宫内膜癌的一大征兆，有至少3/4
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