1本次检验项目.docx

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1本次检验项目

附件1

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、食品整治办[2008]3号文、卫生部、国家食品药品监督管理公告2012年第10号、GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等标准要求。

（二）检验项目

1.油炸面制品（自制）：

铝的残留量（干样品，以Al计）。

2.酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）：

铬（以Cr计），胭脂红，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

3.火锅调味料（底料、蘸料）（自制）：

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。

4.发酵面制品（自制）：

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

5.煎炸过程用油（限餐饮店）：

酸价、羰基价、极性组分。

6.肉冻、皮冻（自制）：

铬（以Cr计）。

二、茶叶及相关制品

（一）抽检依据

抽检依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准要求。

（二）检验项目

1.代用茶：

铅（以Pb计）、二氧化硫、敌敌畏、乐果、六六六总量、滴滴涕总量。

2.速溶茶类、其它含茶制品：

铅（以Pb计）、六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、菌落总数、大肠菌群。

三、淀粉及其淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》等标准要求。

（二）检验项目

淀粉糖：

铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、总砷（以As计）、糖精钠（以糖精计）。

四、方便食品

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB17400-2015《食品安全国家标准方便面》等标准要求。

（二）检验项目

油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝：

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数n=5、大肠菌群n=5、沙门氏菌n=5、金黄色葡萄球菌n=5。

五、蜂产品

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GB31636-2016《食品安全国家标准花粉》、农业部公告第235号等标准要求。

（二）检验项目

1.蜂蜜：

铅（以Pb计）、果糖和葡萄糖、蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、氯霉素、双甲脒、氟胺氰菊酯。

2.蜂花粉：

铅（以Pb计）、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数。

六、酒类

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》等标准要求。

（二）检验项目

1.以发酵酒为酒基的配制酒：

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量。

2.果酒：

酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖。

3.白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）：

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。

七、可可及焙烤咖啡产品

（一）抽检依据

抽检依据GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真

菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY/T605-2006《焙炒咖啡》等标准要求。

（二）检验项目

焙炒咖啡：

铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、咖啡因。

八、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、整顿办函〔2011〕1号等标准要求。

（二）检验项目

熏烧烤肉制品：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、苯并[a]芘、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:

H7。

九、乳制品

（一）抽检依据

抽检依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告2011年第10号、农业部公告第235号等标准要求。

（二）检验项目

1.巴氏杀菌乳：

蛋白质、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数n=5、大肠菌群n=5、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、地塞米松。

2.全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉：

蛋白质、脂肪、水分、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数n=5、大肠菌群n=5、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺。

3.稀奶油、奶油和无水奶油：

水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、铅（以Pb计）、商业无菌、菌落总数n=5、大肠菌群n=5、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚氰胺。

十、食品添加剂

（一）抽检依据

抽检依据GB6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》等标准要求。

（二）检验项目

明胶：

铅（以Pb计）、二氧化硫、凝冻强度（6.67%）、铬（Cr）、总砷（As）、过氧化物。

十一、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、农业部公告第235号、农业部公告第560号、农业部公告第2292号、整顿办函[2010]50号、GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、整顿办函[2011]1号等标准要求。

（二）检验项目

1.其他禽副产品：

铅（以Pb计），总汞（以Hg计），总砷（以As计），铬（以Cr计），呋喃唑酮代谢物，呋喃它酮代谢物，呋喃西林代谢物，呋喃妥因代谢物，氯霉素，氟苯尼考，洛美沙星，培氟沙星，氧氟沙星，诺氟沙星，五氯酚酸钠。

2.海水鱼：

挥发性盐基氮、组胺、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、孔雀石绿、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）、喹乙醇代谢物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑。

3.生干坚果：

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、铅（以Pb计）、联苯肼酯、苯醚甲环唑、多菌灵。

4.淡水虾：

挥发性盐基氮，铅（以Pb计），镉（以Cd计），甲基汞（以Hg计），无机砷（以As计），孔雀石绿，氯霉素，氟苯尼考，呋喃唑酮代谢物，呋喃它酮代谢物，呋喃西林代谢物，呋喃妥因代谢物，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），氧氟沙星，培氟沙星，洛美沙星，诺氟沙星，四环素，金霉素，土霉素，磺胺类（总量）（磺胺类（总量）项目包括：

磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺喹恶啉之和），喹乙醇代谢物，地西泮，甲硝唑，地美硝唑，洛硝哒唑，羟基甲硝唑，羟甲基甲硝咪唑。

5.淡水鱼：

挥发性盐基氮，铅（以Pb计），镉（以Cd计），甲基汞（以Hg计），无机砷（以As计），孔雀石绿，氯霉素，甲砜霉素，氟苯尼考，呋喃唑酮代谢物，呋喃它酮代谢物，呋喃西林代谢物，呋喃妥因代谢物，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），氧氟沙星，培氟沙星，洛美沙星，诺氟沙星，四环素，金霉素，土霉素，磺胺类（总量）（磺胺类（总量）项目包括：

磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺喹恶啉之和），喹乙醇代谢物，地西泮，甲硝唑，地美硝唑，洛硝哒唑，羟基甲硝唑，羟甲基甲硝咪唑。

6.猪肉：

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、挥发性盐基氮、呋喃类代谢物、氯霉素、土霉素、多西环素（强力霉素）、地塞米松、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、林可霉素、氯丙嗪、磺胺类（总量）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、庆大霉素、铅、镉、总砷。

7.鸡肉：

呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素、沙拉沙星、磺胺类（总量）、金霉素挥发性盐基氮、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、铅、镉、总汞、总砷、氟苯尼考、四环素。

8.马铃薯（根茎类和薯芋类蔬菜）：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辛硫磷、对硫磷、甲拌磷、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、吡唑醚菌酯、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵、氟虫腈、氟啶胺、甲基毒死蜱、灭多威、噻虫啉、噻呋酰胺、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、氧乐果。

9.普通白菜（叶菜类蔬菜）：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、久效磷、克百威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、虫酰肼、敌百虫、丙溴磷、虫螨腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、硫线磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、啶虫脒、甲胺磷。

10.韭菜（鳞茎类蔬菜）：

铅（以Pb计），镉（以Cd计），阿维菌素，倍硫磷，敌敌畏，毒死蜱，对硫磷，多菌灵，氟虫腈，腐霉利，甲胺磷，甲拌磷，克百威，乐果，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，氯菊酯，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，氯唑磷。

11.油麦菜（叶菜类蔬菜）：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、倍硫磷、虫酰肼、敌百虫、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基硫环磷、甲基异柳磷、甲萘威、久效磷、克百威、硫环磷、硫线磷、氯菊酯、氯唑磷、灭多威、灭线磷、内吸磷、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、涕灭威、辛硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷、六六六。

12.结球甘蓝（芸薹属类蔬菜）：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基异柳磷、灭多威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵、倍硫磷、哒螨灵、敌百虫、硫线磷、噻虫胺、噻虫啉、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、毒死蜱、甲拌磷、阿维菌素。

13.辣椒（茄果类蔬菜）：

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、倍硫磷、