糖尿病饮食食疗食谱.docx

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糖尿病饮食食疗食谱

糖尿病饮食、食谱

1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。

如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。

3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。

如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症状。

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5、多吃富含维生素B和维生素C的食物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、 甘蓝、青椒、鲜枣等。

饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理体重。

患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。

体重过重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5%~10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。

患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的“合理体重”。

均衡的摄取各种食物。

依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物，并了解与善用食物代换表。

淀粉丰富的食物（如米面，甘薯，马铃薯，芋头，玉米等）应列入饮食计划，并列入主食类代换；节庆应景食品及各式点心（如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等），应经由营养师指导食用；甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。

糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。

未加工的豆类，水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。

糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。

应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。

宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。

最新的研究显示，单元不饱和脂肪酸有利心脏血管的保护，可选购一些单元不饱和脂肪酸含量高的油类（如橄榄油，苦茶油等）作为食用油。

糖尿病人不宜饮酒。

三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更应禁酒。

如果不得已需饮酒，应列入饮食计划，并列入脂肪类代换，每日不超过90大卡（约13克酒精量）。

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糖尿病人应控制钠盐（食盐与味精）摄取，血压宜控制在140/90mmHg以下为佳。

赴宴应酬时，应注意选择食物的质与量，并避免喝浓汤。

维生素与矿物质和需求量一般人相同，从饮食充足摄取，并遵照指示摄取营养补充剂。

应注意维生素乙群，抗氧化营养素（如维生素C和E等）及铬，镁，钾等矿物质的充足摄取。

摄取全谷类食品，充足的深绿深黄色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助于这些营养素的摄取充足。

药粥

豆腐浆粥（《本草纲目拾遗》）：

粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。

适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。

绿豆粥（《普济方》）：

粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。

绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。

赤小豆鱼粥（经验方）：

赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。

适用于糖尿病水肿者。

菠菜粥（《本草纲目》）：

菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。

适用于糖尿病阴虚化热型。

便溏腹泻者禁服。

芹菜粥（《本草纲目》）：

新鲜芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。

适用于糖尿病合并高血压者。

木耳粥（《鬼遗方》）：

银耳5～10g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。

先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。

适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。

木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。

萝卜粥（《图经本草》）：

新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。

适用于糖尿病痰气互结者。

山药粥（《医学衷中参西录》）：

生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。

适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。

胡萝卜粥（《本草纲目》）：

新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。

药理研究：

胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。

冬瓜鸭粥（验方）：

冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。

先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。

食鸭服粥。

适用于糖尿病合并高血压者。

槐花粥（验方）：

干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。

适用于糖尿病合并高血压、中风患者。

槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。

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第一章水果

山竹富含氧杂蒽酮可抗氧化、抗癌

杏　改善血液循环、调节血脂、保护血管

樱桃　增加人体内部胰岛素的含量

草莓　辅助降血糖

李子　适于虚劳有热型糖尿病

山楂　预防糖尿病血管并发症

荔枝　含有降血糖的物质

橄榄　预防冠心病、动脉粥样硬化的发生

无花果低糖高纤维果晶

西瓜　适于糖尿病合并肾病的患者

甜瓜　对糖尿病合并肾病的患者有益

木瓜　降低血糖

桃子　降低餐后血糖

杨桃　迅速补充水分，生津止渴，降血糖

猕猴桃 调节糖代谢

橘子　预防糖尿病患者发生视网膜出血

柚子　调节血糖水平

橙子　预防糖尿病

柠檬　预防脏器功能障碍等糖尿病并发症

酪梨　对2型糖尿病患者控制血糖有效

苹果　减少血糖含量，预防糖尿病

菠萝　减少对胰岛素和药物的依赖性

椰子　适于糖尿病烦渴多饮者

石榴　降低因糖尿病造成的心血管病风险

番石榴　提高机体对胰岛素的敏感性

火龙果　更适合老年糖尿病患者食用

第二章蔬菜

苦瓜　被誉为“植物胰岛素”

黄瓜　糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物

南瓜　提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平

冬瓜　抑制糖类转化为脂肪

银耳（白木耳）　对胰岛素降糖活性有明显影响

海带　改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞

紫菜　降低血液黏稠度

香菇　对糖尿病视网膜病变、肾病都有利

平菇　防治高血压症、心血管病、糖尿病等

草菇　降低血浆胆固醇含量

口蘑　帮助糖尿病患者控制血糖

松茸　对糖尿病有特殊的治疗作用

鸡腿菇预防动脉硬化心脏病及肥胖症

金针菇减轻或延缓糖尿病合并症的发生

青椒　辅助调节血糖

辣椒　显著降低血糖水平

茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血

莲藕　抑制尿糖、生津止渴

山药　控制饭后血糖升高

菊芋　控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症

荸荠　辅助治疗糖尿病多尿

魔芋　有效降低 餐后血糖

洋葱　刺激胰岛素的合成及释放

大蒜　明显抑制某些葡萄糖的生成酵素

西红柿适合糖尿病患者每日食用

西葫芦促进人体内的胰岛素分泌

胡萝卜防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇

白萝卜稳定胰岛的结构与功能

芹菜　平肝利尿，降血糖

芥兰　延缓食物中葡萄糖的吸收

菠菜　更适合2型糖尿病患者

香菜　辅助降血压

苋莱　减少糖尿病并发症

荠菜 　有益糖尿病性白内障患者

蕨菜稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢

莼菜　辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压

豆芽　控制餐后血糖上升

豌豆苗有益于2型糖尿病患者

空心菜（蕹菜）　有益2型糖尿病患者控制血糖

裙带菜 降血糖、辅助治疗糖尿病

石花莱延缓食物中葡萄糖的吸收

马齿苋促进胰岛分泌胰岛素

大白菜预防糖尿病和肥胖症

圆白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物

紫甘蓝降血糖、消暑止渴

西兰花提高胰岛素的敏感性

莴笋　促进利尿、降低血压、预防心律紊乱

竹笋　使餐后血糖平稳，辅助降糖

芦笋　调解血液中脂肪与糖分的浓度

芦荟　能持续降低血糖浓度

仙人掌 有利于控制糖尿病病情

第三章谷物豆类

泽糖米糖分转化低富含亚麻酸糖尿病主食首选

荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处

燕麦　预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生

麦麸　补充B族维生素

青稞　控制血糖水平

黑米　适合糖尿病患者作为主食

薏米　降压、利尿

豇豆　促进胰岛素的分泌

绿豆　辅助治疗糖尿病和肥胖症

黑豆　调整血糖代谢

黄豆　对糖尿病有一定疗效

红小豆　润肠通便、辅助降血糖

第四章肉类

蛤　调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症

牡蛎　增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病

黄鳝　显著降血糖、调节糖代谢

鲤鱼　调整糖尿病患者的内分泌代谢

鳕鱼　有一定的降糖功效

鳗鱼　调节血糖

金枪鱼 适合糖尿病患者的肉类食品之一

三文鱼　减少患2型糖尿病的可能性

乌鸡　有利于预防糖尿病及孤独症

鸭肉　与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿

牛肉　有助于减少心血管并发症的发生

兔肉　预防动脉粥样硬化和糖尿病

肝脏　补充硒元素，辅助降血糖

第五章干果

榛子　适合癌症 、糖尿病患者食用

板栗　防治餐后血糖上升

胡桃　预防 心血管系统并发症

莲子　对糖尿病的多尿症状有一定疗效

花生　有益于糖尿病患者预防心血管并发症

芝麻　防治糖尿病、心脏病、高血压

腰果　对糖尿病的防治有帮助

西瓜子预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍

白瓜子减轻或延缓糖尿病并发症

第六章食用油和调味品

姜　明显降低血糖，减少糖尿病的并发症

醋　降低糖尿病患者的餐后血糖

茶油　可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖

橄榄油　糖尿病患者最好的脂肪补充来源

芝麻香油　有助于保护动脉血管

第七章茶饮

绿茶　有助于糖尿病患者康复

红茶　有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松

甜茶　辅助治疗糖尿病和肥胖症

第八章补品

蜂胶　双向调节血糖

人参　调节与糖尿病脂类代谢有关的激素

花粉　辅助治疗糖尿病

螺旋藻促进体内胰岛素的合成

第九章中药

黄连　有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱

黄芪　明显改善糖尿病并发肾病

黄精　预防糖尿病并发心血管疾病

地黄　增加胰岛素的敏感性

石膏　降血糖

肉桂增强胰岛敏感性

姬松茸消除胰岛素抵抗