黑芝麻的营养价值及功效详细版Word格式文档下载.docx

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黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

　　现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定缺乏，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

确实是中老年人常用的保健佳品。

克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

　　吃黑芝麻的好处第一点

黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;

　　吃黑芝麻的好处第二点

　　黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用;

　　吃黑芝麻的好处第三点

　　中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血缺乏所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履困难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的成效，更是有口皆碑。

　　吃黑芝麻的好处第四点

　　一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定缺乏，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

　　黑芝麻怎么吃

　　1：

芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。

把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处。

　　2：

黑芝麻有养血补肝肾作用，假设能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。

具体吃法是：

把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

　　3：

核桃+黑芝麻：

改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等病症。

具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。

　　黑芝麻有益安康的吃法

　　1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。

把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处

　　2、黑芝麻有养血补肝肾作用，假设能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。

　　3、核桃+黑芝麻：

　　4、不知道你是不是会包包子?

芝麻糖包你吃过吗?

　　包包子的过程我就不说了.馅的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火，小火炒芝麻啊.然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖根据你的芝麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2-3两糖搅拌在一起，然后加少量面一斤芝麻用不到1两的面加水做馅然后包包子。

你可以做类似的糖饼或者直接做芝麻火烧....具体做法就是同样的道理把芝麻搞碎然后再做烧饼

　　5、治疗假性近视与防止高度近视加深方：

　　核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜1匙。

　　制法：

核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄色后取出，待冷，用捣舀捣烂成泥。

黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细。

　　吃法：

核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点。

　　6、百合芝麻煲猪心

　　①原料：

黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个盐少许。

　　②方法：

a.猪心：

剖开，清水洗净，切成片状，备用。

b.黑芝麻放入锅中，炒香，备用。

　　c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。

红枣去核，生姜去皮，切片备用。

　　d.瓦煲内参加适量清水，待水烧开后，放入料，再参加盐少许，即可食用。

　　③成效：

补血养阴、宁心安神，乌发生发。

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医学科普?

2001.052、芝麻冰糖水治夜咳

　　①配料：

生芝麻15克，冰糖10克。

　　②制用法：

芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。

　　③功效：

润肺、生津。

治夜嗽不止、咳嗽无痰。

　　注：

芝麻一把，生姜50克，共捣烂煮汁服，亦有上述成效。

　　7、黑芝麻桑椹糊降血脂

　　①配料：

黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10g，大米30g。

　　②制用法：

黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。

砂锅内放清水三碗，煮沸后参加白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐参加捣烂的三味，煮成糊状服食。

香甜可口，除病益身。

　　③功效：

滋阴清热。

有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方

　　8、核桃扁豆泥健脾补肝肾

　　①配：

核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。

将扁豆剥去皮，取其豆，加清水少许，上笼蒸约2小时极烂，取出挤水，捣成泥，用细砂过滤，余渣再捣成泥。

将黑芝麻炒香，研末。

将锅刷净，置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽，放入白糖炒至不粘锅底，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

　　9、芝麻丸温补肝痛虚

核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜适量。

共捣烂，研为细末，炼蜜为丸，每丸重15g。

每次1丸每日3次，空腹服。

滋阴，清热。

治疗头晕、眼花、失眠。

　　10、芝麻丸治血虚风痹

黑芝麻适量，黄酒少许。

将芝麻洗净，重蒸3次;

晒干，炒热研细，用焙蜜或枣泥为丸，每丸约10g。

每服1丸，每日3次，温黄酒送服。

养血祛风。

用治中风偏瘫、便秘。

　　11、炒芝麻治产后缺乳

　　①芝麻30g,盐末少许。

锅热用文火同炒，至芝麻呈黄色，溢香味即成。

日分2次食用，连食数日。

养血通乳。

用治妇女产后缺乳。

　　12、猪蹄芝麻汤治奶水缺乏

猪蹄1只，黑芝麻25g。

猪蹄用中火煮汤，将黑芝麻炒焦研成细末，用猪蹄汤送服。

日3次。

养血增乳。

用治产后奶水缺乏。

　　13、芝麻、香油治蛐蜒入耳

芝麻及香油。

以芝麻及其油作饼，枕卧。

治蛐蜒入耳。

　　14、芝麻10克、核桃仁2个、生姜2片，共嚼食，细嚼慢咽，每晚1次。

　　成效：

对哮喘有减轻作用。

　　15、芝麻核桃乳蜜饮

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，贮瓶内。

每次各取1匙，冲入牛乳或豆浆1杯，并加蜂蜜1匙调服。

滋补肝肾、明目润燥，辅助近视及双目干涩、大便枯燥治疗。

　　16、因芝麻有营血、润肠的作用，对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛、胸闷的人，每日3次，每餐1汤匙服用。

对胃痛、胸闷有预防作用。

　　17、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盘1具焙干，共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每日两次，每次1丸。

对腰膝酸软、头晕耳鸣有良好的作用。

　　18、因芝麻含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸，长期服用有黑发、润肤、美容作用。

用黑芝麻、首乌等份研成粉末，炼蜜为丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，连服数月。

可预防须发早白、发枯脱落。

　　19、取黑芝麻25克，炒熟后捣碎，加适量大米煮成粥，每天1次食用。

可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白，对“少白头〞有良好的治疗作用。

　　20、黑芝麻粥：

大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。

黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时也可用有煮粥功能的电饭锅，参加黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

坐月子补身。

　　21、芝麻聪脑汤：

黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。

水煎后取汁饮用。

有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。

　　22、芝麻连翘治小儿瘰疬

　　①秘传方：

芝麻、连翘等分。

捣碎，研末。

频频食用。

清热，解毒。

用治小儿瘰疬。

　　23、芝麻碎茶饮、药引

　　由于芝麻具有其特殊的营养成份，所以选用优质芝麻焙炒到一定程度，将之粉碎成颗粒状，参加茶叶或药中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其营养及补身作用。

　　23、黑芝麻糊做法

　　材料：

黑芝麻、米，比例大致为4:

1

　　这是最根本的原料，在此根底上还可以添加核桃、花生等。

黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，这次我用的是糙米，还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。

　　做法：

1.先把生的黑芝麻洗干净。

洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。

我是这样洗的：

准备两个大碗都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。

　　2、先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥。

　　24、黑芝麻枣粥

　　原料：

粳米500克，黑芝麻适量

1.黑芝麻炒香，碾成粉。

2.锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥。

3.食用时加糖调味即可。