28类食品发证检验项目表.docx
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28类食品发证检验项目表
小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
√
√
√
2
灰分
√
√
√
3
粗细度
√
√
√
4
面筋质
√
√
5
含砂量
√
√
6
磁性金属物
√
√
7
水分
√
√
√
8
脂肪酸值
√
√
9
气味口味
√
√
√
10
蛋白质
√
√
√
高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的
11
粉色、麸星
√
√
√
12
食品添加剂
（过氧化苯甲酰）
√
√
*
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
标签
√
√
注：
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
灰分
√
√
√
2
粗细度
√
√
√
3
含砂量
√
√
4
磁性金属物
√
√
5
水分
√
√
√
6
粉质曲线稳定时间
√
√
√
自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
7
降落数值
√
√
8
气味
√
√
√
9
湿面筋
√
√
10
酸度
√
√
√
自发小麦粉产品标准中有此项目要求。
自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。
11
混合均匀度
√
√
√
12
馒头比容
√
√
√
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
食品添加剂
（过氧化苯甲酰）
√
√
*
18
标签
√
√
注：
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
大米质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
√
√
√
2
不完善粒
√
√
3
最大限度杂质总量
√
√
√
4
糠粉
√
√
√
5
矿物质
√
√
√
6
带壳稗粒
√
√
√
7
稻谷粒
√
√
√
8
碎米 总量
√
√
9
碎米小碎米
√
√
10
水分
√
√
√
11
色泽、气味、口味
√
√
√
12
黄粒米
√
√
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
标签
√
√
挂面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
规格
√
√
2
净含量
√
√
√
3
感官
√
√
√
4
烹调性
√
√
√
5
水分
√
√
√
6
酸度
√
√
√
7
不整齐度
√
√
√
普通挂面、花色挂面
8
自然断条率
√
√
√
9
弯曲折断率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
10
熟断条率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
11
烹调损失
√
√
√
12
盐分
√
√
√
手工面
13
过氧化苯甲酰
√
√
*
按GB2760中小麦粉规定判定
14
溴酸钾
√
√
*
不得添加
15
着色剂
√
√
*
根据需要
16
铝
√
√
*
17
标签
√
√
谷物加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（或色泽、气味、口味）
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
杂质
√
√
黑米除外
4
碎米
√
√
√
标准中有此项规定的
5
容重
√
√
√
标准中有此项规定的
6
黑色度
√
√
√
标准中有此项规定的
7
黑米色素
√
√
*
标准中有此项规定的
8
碱消值
√
√
*
标准中有此项规定的
9
粗蛋白
√
√
*
标准中有此项规定的
10
粗脂肪
√
√
*
标准中有此项规定的
11
维生素B1
√
√
*
标准中有此项规定的
12
汞
√
√
*
13
铅
√
√
*
14
六六六
√
*
15
滴滴涕
√
*
16
甲基毒死蜱
√
√
*
17
溴氰菊酯
√
√
*
18
黄曲霉毒素B1
√
√
*
19
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
20
标签
√
√
谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（气味、口味）
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
粗细度
√
√
√
谷物粉
4
灰分
√
√
√
谷物粉
5
含砂量
√
√
*
谷物粉
6
磁性金属物
√
√
*
谷物粉
7
脂肪酸值
√
√
*
麦片除外
8
皮胚含量
√
*
标准中有此项规定的
9
汞
√
√
*
豆粉类产品不检此项
10
铅
√
√
*
豆粉类产品不检此项
11
六六六
√
*
豆粉类产品不检此项
12
滴滴涕
√
*
豆粉类产品不检此项
13
甲基毒死蜱
√
√
*
豆粉类产品不检此项
14
溴氰菊酯
√
√
*
豆粉类产品不检此项
15
黄曲霉毒素B1
√
√
*
豆粉类产品不检此项
16
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
17
菌落总数
√
√
√
标准中有此项规定的
18
大肠菌群
√
√
√
标准中有此项规定的
19
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
√
√
*
标准中有此项规定的
20
霉菌
√
√
*
标准中有此项规定的
21
标签
√
√
食用植物油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色泽
√
√
√
2
气味、滋味
√
√
√
3
透明度
√
√
√
4
水分及挥发物
√
√
5
不溶性杂质（杂质）
√
√
6
酸值（酸价）
√
√
√
橄榄油测定酸度
7
过氧化值
√
√
√
8
加热试验（280℃）
√
√
√
9
含皂量
√
√
10
烟点
√
√
11
冷冻试验
√
√
12
溶剂残留量
√
√
√
此出厂检验项目可委托检验
13
铅
√
√
＊
14
总砷
√
√
＊
15
黄曲霉毒素B1
√
√
＊
16
棉籽油中游离棉酚含量
√
√
＊
棉籽油
17
熔点
√
√
√
棕榈（仁）油
18
抗氧化剂（BHA、BHT）
√
√
＊
19
标签
√
√
注：
1.表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
酱油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
氨基酸态氮
√
√
√
4
总酸（以乳酸计）
√
√
√
适用于烹调酱油
5
总砷（以As计）
√
√
＊
6
铅（以Pb计）
√
√
＊
7
黄曲霉毒素B1
√
√
＊
8
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
√
√
＊
9
菌落总数
√
√
√
适用于餐桌酱油
10
大肠菌群
√
√
√
11
致病菌（系指肠道致病菌）
√
√
＊
12
铵盐
√
√
√
13
可溶性无盐固形物
√
√
14
全氮
√
√
15
※3-氯-1，2-丙二醇
√
16
标签
√
√
注：
1.※有能力时可列入，但不判定。
2.产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号（生产工艺）。
食醋质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
总酸（以乙酸计）
√
√
√
4
游离矿酸
√
√
*
5
总砷（以As计）
√
√
*
6
铅（以Pb计）
√
√
*
7
黄曲霉毒素B1
√
√
*
8
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
√
√
*
9
菌落总数
√
√
√
10
大肠菌群
√
√
√
11
致病菌（系指肠道致病菌）
√
√
*
12
不挥发酸
√
√
适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
13
可溶性无盐固形物
√
√
以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14
标签
√
√
注：
产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。
酱类质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
氨基酸态氮
√
√
√
4
食盐
√
√
√
适用于黄
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