八角芥末生姜20种调味料竟有食疗功效文档格式.docx

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它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

　　3.生姜

　　生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。

人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。

生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。

除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。

可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。

中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。

所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。

　　4.奶酪

　　并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些软软的发酵奶酪，比如：

切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等。

奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。

这些奶酪都是发酵而形成的，这一过程中也造就了益生菌。

　　5.花椒

　　花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。

具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。

花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。

其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。

李时珍在《本草纲目》中日：

“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。

”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

　　6.香菜

　　中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

　　7.胡椒

　　胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。

胡椒甚至可替代盐使用。

胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。

刺激产生唾液、胃液和胰液。

有助于消化高脂肪食品。

　　8.陈皮

　　陈皮气香，味辛而微苦。

具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。

主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

　　9.葱

　　葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。

有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。

葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。

对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。

葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。

食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。

　　10.蒜

　　蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。

大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。

大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。

　　11.辣椒

　　辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。

中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛。

辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。

辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。

　　12.酱油

　　酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。

酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。

炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。

酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。

酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。

　　13.醋

　　醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。

醋除有调味作用外，还有抑制、杀灭细菌的作用。

中医认为，醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。

醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥。

将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。

长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。

用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。

食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。

食醋还有抗衰老功效。

醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老。

　　14.糖

　　糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。

运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。

砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。

　　15.茴香

　　茴香作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。

有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。

另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

　　16.咖喱

　　烹调中加入咖喱可提辣、增香、去腥、和味。

有驱寒、健胃、祛痰，增进食欲的作用。

　　17.桂皮

　　桂皮，又名肉桂，是最早被人类食用的香料之一，香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，令人食欲大增。

桂皮富含食物纤维、铁、钙、锰、维生素C、维生素E等多种矿物质和微量元素。

其中的抗微生物物质还能辅助保存食物，延缓食物变质速度。

桂皮还是一种中药，其药用价值包括助消化、驱寒、止腹泻、驱除口气、缓解牙疼、降低胆固醇以及辅助治疗糖尿病。

西医研究发现，其抗氧化效果也很出色，而且桂皮的味道还能够提高注意力和记忆力。

　　18.绿豆蔻

　　绿豆蔻是继番红花、香草豆之后，第三昂贵的调料，其味道细致柔和，常被用来制作味道极佳的咖喱粉。

绿豆蔻被用来缓解口腔和喉咙炎症，以及包括肺结核在内的胸腔炎症等。

　　19.丁香　　丁香，味芳香、辛辣有麻舌感，主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的调味。

丁香是牙医的好朋友，它能够缓解牙疼并能带来清新口气，因此，很多品牌的漱口水中都含有丁香。

用其漱口，还可以预防感冒和咽喉肿痛。

　　20.孜然

　　孜然，又名小茴香。

口感独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉可去腥臊，解油腻，并能令肉质更加鲜美。

孜然是肠胃胀气、疝气和头疼的解药。

它还可以外敷在一些疼痛部位或伤口上，起到阵痛消炎的作用。