白果的吃法.docx
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白果的吃法
白果体味甘美,营养丰硕,能够作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食物。
书上已经记载的有:
诗礼银杏,腐竹白果粥,白果炖鸡,白果鸡丁,白果蒸鸭,无芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸饼,白果什锦圆糕,白果月饼,白果西谷米,白果腊八粥,白果粥,白果干酪,白果罐头,白果酒等。
没有上书,市场上已。
经见到的还有银杏汁、银杏粥,银杏晶等。
单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食物饮料”一家,已经生产出二大类14个品种的系列产品。
另外,民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食物,都是独具风味的美昧佳看和药膳。
银杏的食用方法,可以分成以下几类:
第一,作为莱看中的拌料。
用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。
中种皮能够通过机械,在腹缝线方向加压破碎的方法清除。
剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。
只要在开水中泡3—5分钟,就能够方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁,不管是烧鸡、烛鸭,或烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。
这时放入的白果肉,食历时味道专门醇厚,能够及时排除吃肉时常见的油腻感,令人食欲大增,起到调剂胃口的作用。
在菜看顶用作拌料,白果宜稍迟放入为宜。
这是因为,白果的淀粉易于糊化。
为了尽可能维持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀大体熟透以后放入白果仁。
稍作婉烧,及时上桌。
如此和入菜看,不仅香糯可口,也无中毒以后虑,很受欢迎。
第二,作为糕点中的重要拌料。
白果仁用作糕点拌料,能够
增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手腕。
用作糕点的白果仁,能够是整仁,也能够是碎仁。
白果仁能够和入外层皮面之内,也能够拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。
由于白果仁的要紧成份是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少量能够抑制细菌生长的物质,因此,白果仁用于糕点,不易变质。
不管采纳何种烙烤技术,都可不能产生新的有害成份,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次,并令人望而生津,食而不厌。
第三,作为重要的点心或防灾食品。
广东省街头,长期以来就有买白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。
苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。
产区小孩常在炭火中烧烤白果作为自制零食。
小孩们等白果爆裂后,再略加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。
这时趁热咀嚼味道专门香糯。
至于山区群众将煮熟的白果浸于清水,作为主食对待,那么成了重要的度荒食物。
听说,困难时期,广西灵川中条村,确实是靠2.5千克白果煮粥,治愈了村民的浮肿病。
现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。
据说,这种吃法,只要坚持每天服用3——7粒,具有极为明显的滋补养身作用。
由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。
这种吃法也是可行的。
白果生食,也别有风味。
生食的好处是:
种仁内一切成分未经破坏,特别是有效药用成分含量高,可以有效地防病、治病。
无论哪种食用方法,都要注意控制用量,特别是生食白果,一定要慎之又慎。
这是因为白果具微毒。
要防止食用白果中毒,必须注意以下几点:
第一,不要吃“浮头白果”。
所谓“浮头白果”,确实是种仁发育不良的银杏种子。
这些种子的胚乳营养少,还可能含有有害成份。
吃“浮头白果”中毒,绝非危言耸听。
1949年阴历6月30日,江苏吴县洞庭东山蒙受了12级台风侵袭。
白果落果很多。
灾后,农人曾大量来到白果产地捡刚落下的白果。
由于白果尚未成熟,捡回的大体上是浮头果。
食用昔时,村内曾前后显现数十起中毒事故。
第二,必须清除绿色的种胚部分。
一般认为,绿色种胚含有一定的毒性物质。
但具体成分不明。
有的则认为种胚本身是一种有效的药源。
所以,已经有人以种胚作原料,开发了银杏饮料。
第三,一次食用未经处理的生白果的数量,一般不要超过10颗,绝对不要超过30颗。
群众中早就有白果能醉人的说法,也就是说,多吃了白果,会觉得头昏沉沉,就像吃了安眠药。
而实际机理,是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能,就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。
目前,也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41—甲基氢Dk多酸的物质,其毒性反映是引发阵发性痉挛和神经麻痹。
出现白果中毒时,主要采取呕吐疗法,采用催吐剂,尽快清除已经下肚的食物。
民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。
但一般还得采用更为科学的催吐剂法。
食用白果中毒的症状,以痉挛为主。
治疗中可在催吐的同时,采用保护种经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。
向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。
食后2一10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。
3名催吐时,胃内容物含少量白果残渣。
随后均发生四肢或面部抽搐,两眼上翻,口吐白沫,乃至全身发纶,面色苍白,意识模糊,呈昏迷状态,有的还见低热,有1例后期见腹泻。
经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊质、兴奋呼吸、强心等疗法,均痊愈。
还有的采用分次灌服羊血的疗法,十分有效。
徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例,采用分次灌服羊血200—300毫升的医治方式,使已有抽搐、昏迷等中毒病症,年仅2岁和5岁的两名患者,抽搐即刻减轻,神志马上转清,第三日痊愈出院,半月后随访,一切均正常。
白果的吃法:
1.炖汤较好,如鸡汤或排骨汤.一次用量150克左右.要去皮抽芯。
2.白果有小毒;炒和煮熟的白果也可食,要注意适量,小儿4-5粒,成人20粒左右.
白果的几种吃法:
食法要紧有烤食、煮食、炒食和配菜等,与肉煮称“永生肉”,
与枣烧称“永生饭”。
白果食用前可先放至锅中干炒五分钟,剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。
也能够将去壳后的银杏用水煮十分钟左右,用抓篱在滚水中轻轻碾动以脱去种皮。
去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食,也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。
白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到愈来愈多的消费者的亲睐。
1,白果炖鸡,或炖肉。
如此吃的时候,不要加N多酱油,白果的清香就吃不到了。
2,甜品:
冰糖白果之类的。
3,直接冲牛奶或豆浆:
把白果剥开,放到牛奶或豆浆里(冷热都可)。
4,白果汤:
天天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少量香油,用开水冲服。
(治伤风和咳嗽)。
5,白果粥:
白米粥做好后,把白果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖。
ED(注意:
以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉,要一路捣碎放入。
)(最外面的硬皮,能够洗净,用水煮着喝,可治高血压。
)
6,温火炒着吃,会自然爆开。
口感是香、甜。
略带点苦。
7,最简单、最好吃的吃法,确实是拿个牛皮纸信封,抓一把白果放里面,封上口,放微波炉里转,听见‘噼哩叭啦’响了,拿出来,撒上点儿椒盐,那个香啊!
注意事项:
只是要记得先用老虎钳把白果的嘴给撬开哟,不然你的微波炉就遭秧了!
万万不能够将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。
若是将银杏与阿斯匹林合用,会延长凝血时刻,容易造成出血不止。
而且手术后的病人、妊妇、生理期的妇女也应幸免服用银杏叶,以避免造成流血不止的意外事件。
另:
躯体虚寒者亦不适用!
白果的保留:
常温保留:
新鲜白果常温下能够保留3-5个月(视干湿度情形而定),若是空气太干,白果浆水蒸发了,就无法吃了.若是空气太潮,那么白果表壳容易发霉,但如此不阻碍食用,能够把表壳洗洗,晾晾干(不能曝晒,不然浆水蒸发了,白果果仁干了又不能吃了)。
大伙儿拿到的白果都是阿姨用布袋子缝好了的,就用那个布袋子保留就能够够.总之要透气保留,不要装到密封的盒子里,不然容易发霉.再次强调一下:
白果表壳发霉完全不阻碍食用,把壳洗洗,或干脆剥了,照样吃。
但如果是白果干了,干成僵硬的那种果肉,就确信不能吃了。
新鲜的白果会有一种特殊的味道,那是果皮的味道(有的人感觉臭,其实那只是白果特殊的味道,说臭也未必吧?
不喜爱那味道的话,把白果拿出来晾晾透透气就行,不能晒太阳),因为白果事实上是银杏的果仁,银杏的果皮是有毒的,碰都碰不得.大伙儿拿到的白果果皮都洗掉了,但会保留特殊的味道.这也是新鲜白果表壳容易发霉的缘故.但发霉不阻碍食用的.超市卖的白果都会先处置一下,因此超市的白果看上去白得不自然,但超市的白果表壳不发霉.
冷藏保留:
白果冷藏,干温度适合的情形下可保留一年。
那个很推荐,冷藏保留和常温保留一样要注意干湿度,总之白果要透气保留,因为它是有生命的,会呼吸,它的胚芽还在继续生长.因此必然要给它透气的环境.但注意不要太潮了,冰箱的环境容易潮,使表壳发霉.再罗嗦一下:
表壳发霉不阻碍食用!
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冷冻保留:
白果冷冻至少能保留一年。
那个我最推荐,因为白果是鲜货,尽管它的保留时刻能够很长很长,但毕竟仍是最新鲜的最美味,因此若是冷冻的话,能够吃到明年新鲜白果出来,还仿佛一直吃的新鲜白果一样.冷冻有两种方式,一种是直接连壳冻上,建议冷藏一小部份,冷冻一大部份.等那一小部份冷藏的白果吃得差不多了,再把冷冻的拿出来一小部份放冷藏吃.能够连壳用微波炉爆了吃,或干锅炒了吃.新鲜的白果用微波炉爆或干锅炒,然后趁热(必然要趁热吃!
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)吃,很美味的.还有一种确实是拿到白果全数剥掉,还能够放开水中略微烫煮一下,把内膜也去掉,然后把剥干净的果仁放冰箱冻上,尔后天天烧饭\做菜\煲汤,顺手都能够扔一把白果进去,天天吃对躯体专门好的,长期坚持成效看得见.我家确实是这么吃的,我家天天的疙瘩汤里都扔一把白果。
我妈妈常常打提示我吃白果。
就因为她在家庭医生报上看到说白果是一种强抗氧化(抗衰老)食物,它的成份很难提炼,直接吃白果成效是最好的。
天天放汤里或放米饭里吃也不麻烦。
我姑姑一个人每一年要吃60斤白果的,确实是天天放一些在电饭煲里同蒸。
姑姑本来躯体不行,这几年我看她仍是挺精神的。
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一、.治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。
1.敛肺平喘,减少痰量:
适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。
2.收涩止带,除湿:
用治白浊带下。
无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。
3.祛痰定喘:
用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。
4.收敛除湿:
可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。
二、医治肺结核
对改善病症有一些作用。
服药后部份病人的发烧、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等,可见不同程度的好转。
用法:
在中秋节前夕,将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,随即浸入生菜油内,浸满100天后即可利用。
每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减),饭前服,视病情连服1~3个月。
食用白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。
日本人有每日食用白果的习惯。
西方人圣诞节必备白果。
就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类爱茶网。
三、银杏的食用方式,能够分成以下几类:
第一,作为菜肴中的拌料。
用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。
中种皮能够通过机械,在腹缝线方向加压破碎的方法清除。
剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。
只要在开水中泡3~5分钟,就能够将其撕尽。
除尽种皮的白果仁,不管是烧鸡、炖鸭,或烧肉、炖蹄膀,都能作为拌料。
这时放入的白果肉,食历时味道专门醇厚,能够及时排除吃肉时常见的油腻感,令人食欲大增,起到调剂胃口的作用爱茶网。
在菜肴顶用作拌料,白果宜稍迟放入为宜。
这是因为,白果的淀粉易于糊化。
为了尽可能维持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀大体熟透以后再放入白果仁。
稍作炖烧,及时上桌。
如此和入菜肴,不仅香糯可口,也无中毒以后虑,很受欢迎爱茶网。
第二,作为糕点中的重要拌料。
白果仁用作糕点拌料,能够增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手腕。
第三,作为重要的点心或防病食物。
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