膳食结构与平衡膳食试题.docx

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膳食结构与平衡膳食试题

A1型题

1、平衡膳食模式的重要特征为（）

A、食物多样，谷类为主

B、吃动平衡，健康体重

C、多吃蔬果、奶类、大豆

D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E、少盐少油，控糖限酒

2、以动、植物性食物平衡的膳食结构平均每天能量摄入保持在（）左右。

A、1600kcal

B、1800kcal

C、2000kcal

D、2200kcal

F、2400kcal

3、以植物性食物为主的膳食结构植物性食物提供的能量占总能量近（）

A、90%

B、80%

C、70%

D、60%

E、50%

4、一般人群膳食指南制定了（）个条目，以达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。

A、5

B、6

C、7

D、8

E、9

5、膳食宝塔共分层，第二层为（）

A、谷薯类及杂豆

B、蔬菜和水果

C、鱼、禽、肉、蛋类

D、乳类、大豆和坚果

E、烹调油和盐

6、轻体力活动的成年人每天至少饮水（）ml

A、1200-1400ml

B、1300-1500ml

C、1400-1600ml

D、1500-1700ml

F、1600-1800ml

A2型题

1、患者，男，在外地工作，经常出差，旅途中常以干粮、咸菜为食，体检发现血压高，医生建议更改饮食习惯，食盐量控制在（）。

A10克

B6克以下

C14克

D20克

E20克以下

2、护士小张给妈妈设计了一份午餐食谱，有蒸米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋，你认为还需添加下列哪项后会更合理（）

A牛奶

B排骨汤

C素炒豆角

D小米粥

E小葱伴豆腐

3、王女士近日来工作劳累后出现头晕、乏力症状，到医院行血常规检查提示：

血红蛋白80克/升，她应该注意多吃的食物是（）

A脂肪和钙较多的食物

B蛋白质和铁较多的食物

C糖类和铁较多的食物

D蛋白质和维生素较多的食物

4、学生小刘，女，18岁，近期为了减肥，每日不吃主食，但吃蔬菜、水果、鸡蛋和少量肉类，喝牛奶，每日运动。

建议她每天吃适量的谷类食物，摄入量为（）为宜。

A100克-250克

B250克-400克

C350克-500克

D400克-550克

E550克－600克

5、刘奶奶最近从农村到城里看护孙子，每天给孩子做饭吃，怕吃的不香，炒菜时放油较多，建议每人每天烹调用油摄入量不宜超过（）。

A15克

B25克

C50克

D55克

E60克

6、刘奶奶患糖尿病、高血脂多年，每天要用药物治疗，今日来营养科门诊，医生建议她（）

A动物蛋白摄入越多越好

B只吃素食，不需要动物蛋白

C减肥，只要控制主食量就可以

D吃蔬菜，但不能吃水果

E食物和营养素搭配要合理

7、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，食欲不佳、味觉减退、伤口愈合

缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是：

（）

A热能不足

B蛋白质营养不良

C脂肪摄入不足

D锌缺乏

E铁缺乏

8、有一在工地从事重体力劳动的成年人，每天需饮水（）

A500ml

餐5－7次，每次饮酒半斤，对他的饮食建议应为（）

A食物多样，谷类为主

B吃动平衡，健康体重

C多吃蔬果、奶类、大豆

D适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E少盐少油，控糖限酒

10、某老年公寓有一老人长期素食，爱吃蔬菜、水果、米饭等，很少进食肉、

蛋、奶类食品，此种进食模式容易引起（）

A冠心病

B高血压

C糖尿病

D铁、钙、维生素A摄入过多

E蛋白质－能量营养不良

A3型题

某女性，45岁，体检结果显示体重68KG，身高160CM，甘油三脂4.5mmol/L（参考值0.56－1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（参考值2.33－5.7mmol/L），血压138/80mmHg

1、此女性的BMI值为（）

A小于25

B25－30

C小于23

D大于30

E23－25

2、该女性按东方成年人标准，营养状态应判断为（）

A肥胖

B消瘦

C正常

D超重

E蛋白质摄入不足

3、如对该患者进行饮食教育，应严格限制

A胆固醇摄入

B总热能和脂肪摄入

C胆固醇和脂肪摄入

D高糖类食物的摄入

E蛋白质的摄入

某地区居民因当地风俗及习惯原因，主要的食用油是橄榄油，一日三餐以植物性食物为主，包括谷类、水果、蔬菜、豆类、果仁等，每天食用少量蛋、奶酪和酸奶，每周食用适量鱼、禽，每月食用红肉的次数不多，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯

4、该膳食模式是（）

A植物性食物为主的膳食模式

B动物性食物为主的膳食模式

C动、植物性食物平衡的膳食模式

D地中海膳食模式

E长期低酒精摄入的膳食模式

5、该膳食模式的特点是（）

A饱和脂肪所占比例较低

B不饱脂肪所占比例较低

C饱和脂肪所占比例较高

D复合碳水化合物摄入量较低

E酒精摄入量较高

6、该膳食模式对疾病的影响叙述正确的是（）

A心血管疾病发病率高

B脑血管疾病发病率高

C酒精性肝病发病率高

D心脑血管疾病发病率低

E酒精性肝病发病率低

某男幼童，5岁，因近一个月来面色逐渐苍白而入院，三个月前随父母外出打工缺乏照顾，常以米糊、面食为主食，以菜汤、肉汤佐餐

7、从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（）

A维生素

B铁

C蛋白质

D糖类

E钙

8、为使该患儿膳食能达到合理营养的目的，不正确的膳食措施是（）

A多补充蔬菜、水果

B多补充肉类食物

C多补充动物肝脏

D多补充蛋类

E多补充粮谷类

9、为该患儿设计食谱时不需考虑下述哪项（）

A个体差异

B营养素加工烹调时的稳定性

C食物供给情况

D实际消费水平

E患儿的性别

A4型题

2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。

1、劣质奶粉中哪一种营养素缺乏（）

A糖

B蛋白质

C脂肪

D维生素

E矿物质

2、膳食中优质蛋白质的来源有动物性食品和（）

A奶类

B大豆及其制品

C蛋类

D肉类

E蔬菜、水果

3、钙的最好来源是（）

A奶类

B大豆及其制品

C蛋类

D肉类

E蔬菜、水果

4、母乳优于代乳品是因为（）

A蛋白质成分

B脂肪酶

C表皮生长因子

D渗透压

E以上都是

每年的5月20日是“中国学生营养日”，某校为改善学生的营养状况，把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面，结合平衡膳食的要求回答下列问题：

5、以上食谱还要添加（）

A青菜

B炒肉

C可乐

D米饭

E咸鸭蛋

6、膳食指南中碳水化合物的能量所占比为（）

A30%－45%

B40%－55%

C50%－65%

D60%－75%

E70%－85%

7、膳食指南中脂肪的能量所占比为（）

A10%－20%

B20%－30%

C30%－40%

D40%－50%

E50%－60%

8、膳食指南中蛋白质的能量所占比为（）

A10%－15%

B20%－25%

C30%－35%

D40%－45%

E50%－55%

9、推荐每人每天至少进行相当于快步走（）以上的身体活动A3000步

B4000步

C5000步

D6000步

E7000步

B型题

A250-400克

B300-500克

C120－200克

D25－35克

E25－30克

F25克

1、膳食宝塔推荐每天摄入粮谷类食物（）

2、膳食宝塔推荐每天摄入蔬菜（）

3、膳食宝塔推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量（）

4、膳食宝塔推荐大豆和坚果制品摄入量为（）

5、膳食宝塔推荐成人每天烹调油不超过（）

6、膳食宝塔推荐每天摄入糖控制在（）以下填空题

1、《中国居民膳食指南（2016）》由、、

三个部分组成。

2、《中国居民膳食指南（2016）》核心思想是、

、。

名词解释

膳食结构简答题1、根据膳食中动物性、植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为哪四种类型？

2、一般人群膳食指南包括哪几个条目？

案例分析题

现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等。

这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。

下面是一分较为合理的食谱：

一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析回答：

（1）出现上述症状的原因是什么？

（2）结合中国居民膳食指南评价该早餐食谱。