用微波炉就可以做出来的小饼干学习资料.docx

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用微波炉就可以做出来的小饼干学习资料

用微波炉就可以做出来的小饼干

烘焙新手，想做饼干，但是没有烤箱，所以就先用微波炉试一试。

微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。

如果我说我做的过程完全没有拍照片会不会有人打我？

嘻嘻。

做法其实很简单。

但是我没有怎么拍照片，因为一个人做又拍照片很不方便。

更重要的是，我没想过自己会做成功。

原料：

低筋面粉120克、黄油50克、蛋黄2个、糖40克、牛奶15ML

在说过程之前，我想说，我就是个业余的人，什么称啊量杯啊，我虾米都木有，拿家里仅有的工具各种拼凑。

这是我第二次整饼干，所以也说不上什么经验，大家看看就好了。

步骤：

1.从冰箱拿出黄油让它自己软化，软化到手指可以轻易按下去，就是可以打发的时候了。

2.在黄油中加入糖，然后打发至略白。

其实应该加入糖粉是最好的，但是我家没有，我就加入的是砂糖。

然后我是用筷子手打的，一边看电视一边打，打个5—10分钟吧。

3.在另一个空碗里打匀两个蛋黄，然后把蛋黄分次加入黄油中，每加一次就搅拌一次。

 同时可以加入一点点盐提味。

4.但是不要把所有的蛋黄都用完，最后碗底留一点点蛋黄等下的时候再用。

5.加入牛奶。

6.筛入低筋面粉。

7.把所有原料搅拌，然后揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时。

8.把面团搓成小球，然后用手指压扁。

 我们家微波炉没有自带的烤盘，所以我用锡纸自己做了一个盘子，然后把面团放在里面。

用微波炉烤不同于 烤箱，要把面团压薄一点，否则不容易烤熟。

9.重头戏来了，现在把蛋黄液刷在已经压好的饼干表面。

10.然后放入微波炉。

现在的微波炉都有自带烧烤功能，就用那个。

先转4分钟。

然后拿出来。

微波炉最大的缺点是火力分布不均匀，你会发现放在中间的饼干已经开始上色了，旁边的却没有。

这个时候就把旁边饼干和中间饼干位置换一下。

再2分钟，然后拿出来把饼干翻面。

然后再放入微波炉10分钟。

这期间，每2—3分钟最好能给饼干换下位置，这样每块饼干的颜色就差不多，不会有的糊了，有的却还没有好。

正面烤的时间之所以要比反面短，因为正面的蛋黄液如果烤时间过长就会糊，变成黑色。

如何用微波炉做饼干

所需材料

主料：

面粉300克

辅料：

鸡蛋2个泡打粉.5克

调料：

白砂糖100克黄油120克

微波炉小饼干的做法:

1、所有原材料备齐

2、将黄油、白糖混合搅拌

3、再打入一个鸡蛋

4、继续搅拌

5、搅拌到羽毛状，约5-8分钟

6、将面粉和泡打粉充分混合

7、将混合后的面粉分3-4次倒入蛋液

8、揉成不粘手的面团

9、将另一个蛋黄打碎搅拌

10、把这些饼干直接放在烤盘上，用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。

11、进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定，我大约有0.5CM左右，开始2分钟，后来打开看一下，如果时间不够再来30秒。

微波炉小饼干的特色：

香酥可口

没有烤箱，我就用电饭锅做饼干

材料：

（第一次制作，我只用了50g面粉，如果要复制，把材料加倍即可）

面粉50g，酵母粉1g，鹌鹑蛋一颗（大量制作就用鸡蛋），酸奶几滴（牛奶也可），如果喜甜可加糖（我没加），加入油更香更润泽（我也没加）

即：

面粉和湿性材料（牛奶，鸡蛋，油）约在2：

1，但是湿性材料不要一次全部加入，要分次慢慢加，最后可能会剩，湿性材料之间的比例可灵活安排，先加整蛋，视和面的情况再补奶和油~

1、将面粉，酵母，蛋和酸奶和成一块软硬适中的面团；

2、将面团在温暖处发到两倍大；

3、醒发好的面团重新揉面排气，擀成4-5mm（还可再厚点儿，但是我怕电饭煲火力烙不熟）左右的面片儿；

5、用刀切成随意的形状，放到电饭煲里二次醒发20分钟；

6、电饭煲按下煮饭键，等跳起后不要开盖，等待8-10分钟；

7、给所有的抓果翻面，再按下煮饭键，跳起后再等8-10分钟就新鲜出炉了。

还可以加到酸奶上吃，电饭锅做出来的比较干，这样搭配口感更好一点。

我第一次用电饭煲做的蛋糕,第一次做的饼干!

我第一次用电饭煲做的蛋糕,第一次做的饼干!

蛋糕是用土鸡蛋做的,很香!

我是用土鸡蛋做的,所以色泽金黄.加了牛奶香气扑鼻.加了干酵母较松软（多加点更松软）.我妈妈说她这一辈子都没吃过这么好吃的蛋糕.把我晕的（有没有这么好啊?

?

?

）.所以贴上网让大家看看是不是还行.呵呵!

下面是方子:

我是别的网上看的自己修改了一下.计量用的小勺为量奶粉用的小勺。

（一勺约4.5克）

1、鸡蛋三个（室温下的要容易打发）2、醋N滴（去除蛋醒味）3、白砂糖6勺（喜欢甜可以多加点）.4、色拉油15-20毫升学5、低筋面粉60克（我用普通面粉48克和12克玉米面粉混合而成）

（大约11勺）（大约2.7勺）计量用的小勺为量奶粉用的小勺（我没有电子秤）。

（一勺约4.5克）

6.干酵母小半勺（可能少了一点,多加点试试）7.牛奶50ML

8.手动打蛋器一个

步骤:

1.蛋白和蛋黄分离（注意放蛋白的碗和器具不能有油有水,会影响打发蛋白的）.

2.先打蛋黄:

分三次加入共3勺糖.打均.加入色拉油打均,成淡黄色.再加入牛奶打均.边打边加入混合了干酵母的面粉,要混合充分.（成糊状就行了,稀了加粉,干了加牛奶）

3.打蛋白:

先加入1/3勺盐.打的都是粗泡泡了.再加入一勺糖.（手动大概一分钟）.第二勺糖在都是白色的小泡时加入.第三勺盐在快成奶油状时加入.最后打到硬性泡,把盒反过来.蛋白都不流下来为止.（不这样就会成蛋饼的）

4.1预热电钣煲二分钟,在锅底抹一层油

4.2用橡皮刀（我用饭勺代替）把蛋白分三次加入混合好的蛋黄糊中.要上下搅拌,不能划圈）（动作要快,最多三分钟,长了要消泡的）

5.加入电钣煲,按煮饭挡,二十分钟（我的的750W的.电脑控制饭煲,具体时间要看功率的大小）,香味越来越浓的时候,就可以起锅了.