14春东财《饭店管理总论b》在线作业一二三文档格式.docx
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D.绩
5.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A.横向结构
B.纵向结构
C.管理层次
D.组织结构
6.科学管理之父是____。
C.赫兹伯格
7.饭店管理的基础是____。
A.计划的制定
B.组织和制度的建设
C.市场营销
D.质量管理
8.产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A.导入期
B.增长期
C.成熟期
D.衰退期
9.计划工作程序的第一步是____。
A.估量机会
B.确定目标
C.确定前提条件
D.选择方案
10.经营战略最根本的特征是____。
A.长期性
B.全局性
C.稳定性
D.竞争性
、多选题（共15道试题，共60分。
1.饭店招聘总体包括____。
A.内部招聘
B.专业院校毕业生招聘
C.饭店内部员工的提升
D.外部招聘
2.饭店内部招聘包括____。
A.本行业中的专门人才招聘
B.饭店内部员工的提升
C.饭店内部员工的调动
D.专业院校毕业生的选拔
3.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A.权责相等的原则
B.服从命令的原则
C.命令统一的原则
D.团结合作的原则
4.饭店人力资源管理的目标是____。
A.造就一支优秀的员工队伍
B.取得最大经济效益
C.形成高效、优化的劳动组织
D.创造良好的工作环境
5.导入期的定价策略有____。
A.稳定价格策略
B.低价占领策略
C.撇油定价策略
D.驱逐价格策略
6.顾客期望值是有以下因素形成的____。
A.过去的购买经验
B.产品质量
C.朋友和伙伴的各种评价
D.企业的广告及它的承诺宣传
7.古典管理思想包括的管理理论有____。
A.科学管理理论
B.一般管理理论
C.行政组织管理理论
D.双因素理论
8.饭店管理的职能包括计划、____。
A.组织
B.指挥
C.协调
D.控制
9.二图一表法是指____。
A.排列图
B.因果分析图
C.计划表
D.对策表
10.饭店市场营销的宗旨是____。
A.推销饭店产品
B.提高顾客让渡价值
C.增加顾客满意度
D.降低成本
11.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A.经济方法
B.法律方法
C.数学方法
D.社会学、心理学方法
12.经营战略制定的依据主要有____。
A.分析饭店内部条件
B.考察饭店外部条件
C.战略因素分析
D.确定战略目标
13.饭店企业的外部情况考察包括____。
A.饭店经营的市场
B.企业发展需要的资金及条件
C.饭店的销售能力
D.社会发展情况
14.饭店常用的销售推广活动方式有____。
A.免费赠送样品
B.发放优惠券和赠送小礼物
C.抽奖促销
D.设立俱乐部
15.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A.总体计划
B.专题计划
C.单项计划
D.部门计划
东财《饭店管理总论B》在线作业二
1.长期计划又称作____。
A.战略计划
B.战术计划
C.年度计划
D.经营计划
2.饭店的“基本法”是____。
A.员工手册
B.经济负责制
C.工作制度
D.服务规范
3.假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A.3
B.6
C.8
D.18
4.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A.消防机构
B.消防中心
C.消防委员会
D.消防组
5.培养合格的操作者主要靠____。
A.招聘
B.培训
C.制度
D.岗位责任制
6.PDCA循环中最关键的是____。
A.计划
B.实施
C.检查
D.处理
7.假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A.6
B.3
C.2
D.1
9.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A.满意因素
B.激励因素
C.奖赏因素
D.晋升因素
1.STP营销是指____。
A.市场细分化
B.市场目标化
C.市场推广
D.市场定位
2.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
3.增长期定价策略有____。
B.驱逐价格策略
C.渗透价格策略
D.取脂定价策略
4.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A.饭店是一个公共场所
B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C.人员聚集，而且密度很高
D.是招待服务性质的经营性企业
5.控制职能又分为以下几种类型____。
A.事先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.指标控制
6.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A.设施
B.材料
C.方法
D.环境
7.质量教育的内容有____。
A.竞争教育
B.质量意识教育
C.质量管理知识的教育
D.质量技能教育与培训
8.饭店内部公关的手段有____。
A.搞好与新闻媒体的关系
B.重视员工的培训与激励
C.促进上下沟通
D.搞好与顾客的关系
9.饭店常用的销售推广活动方式有____。
10.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A.产品设计
B.价格制定
C.渠道设计
D.饭店促销
11.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A.战略决策
B.战术决策
C.管理决策
D.业务决策
12.饭店购置设备的主要依据为____。
A.设备的实际需要
B.现有设备情况及同类设备的市场情况
C.节能和环保
D.设备的成套性
13.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A.维持饭店的经营运转
B.为管理提供依据
C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
14.古典管理思想包括的管理理论有____。
15.饭店计划的种类包括____。
A.饭店的长期计划和短期计划
B.总体计划和部门计划
C.管理计划
东财《饭店管理总论B》在线作业三
1.假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
2.饭店高层管理者的主要职责是____。
A.决策
B.执行上级命令
D.指导
3.经营战略最根本的特征是____。
4.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A.权变理论
B.X理论
C.Y理论
D.公平理论
5.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A.人力资源
B.物质资源
C.资金资源
D.信息资源
6.饭店产品的最基本的利益是____。
A.核心利益
B.展现利益
C.附加利益
D.以上三者之和
7.饭店管理的协调职能包括业务协调；
8.SWOT分析种S代表的是____。
A.劣势
B.机会
C.威胁
D.优势
9.设备报废的鉴定部门是____。
A.使用部门
B.财务部门
C.前厅部门
D.工程部门
10.如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A.不满意
B.非常满意
C.满意
D.无所谓
1.饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A.增加产品组合的广度
B.扩大产品组合的长度
C.增加饭店产品组合的深度
D.饭店产品组合相关性的调节
2.饭店人力资源管理的目标是____。
3.顾客期望值是有以下因素形成的____。
4.饭店设备的重要性有____。
A.设备设施是饭店产品的组成部分
B.设备设施水平是饭店等级的重要标志
C.设备设施是饭店服务质量的基本保证
D.设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
5.制定人力资源计划的主要步骤____。
A.需求预测
B.供应预测
C.确定对人力的需要
D.人事计划
6.饭店的基本制度包括____。
A.总经理负责制
B.职工民主管理制
C.员工手册
D.经济责任制
7.如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A.长渠道
B.短渠道
C.宽渠道
D.窄渠道
8.控制职能又分为以下几种类型____。
9.企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
10.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
11.总顾客成本包括____。
A.货币成本
B.时间成本
C.体力成本
D.精神成本更多试题及答案+扣二九七九一三九六八四$
12.发展培训的对象主要包括____。
A.基层管理人员的培训
B.中层管理人员的培训
C.高层管理人员的培训
D.基层人员的培训
13.增长期定价策略有____。
14.饭店计划的种类包括____。
15.饭店内部公关的手段有____。
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